第兩百八十章 製作艾米果
帶著購物係統回到80年代 作者：O4w7tO 投票推薦 加入書簽 留言反饋
吳有勝和六叔等人稍稍的閑聊了一會兒，就告別離去了。
然後，帶著楊玉秀三人，來到了村裏的祠堂，石磨等工具，就放在這裏。
石磨的直徑在一米左右，一般用來碾米或者磨粉。
重量在幾十公斤，吳有勝都要使出大半的力氣，才能抱的動。
吳有勝先是用清水，把石磨給清洗了一遍。
之後，就開始了磨米漿。
浸泡好的大米從中間的凹孔處導入，然後雙手握住推杆，順時針方向，推動磨盤，大米在上下兩麵磨盤的研磨作用下，開始破碎，最後成粉末狀，然後再重力作用下，從導出口流出來。
大半個小時後，吳有勝呼吸變得急促了一些。
“阿勝，要不我來推磨？”
“不用，沒多少了，很快就弄好了。”吳有勝搖搖頭，使出洪荒之力，推著磨盤，轉圈圈，速度加快了不少。
楊玉秀抓了一把米，放在磨盤中間的凹槽裏，再用勺子，舀了一勺水，慢慢的倒入其中。
又過了十來分鍾，最後一點米，也被磨成了米漿。
楊玉秀倒了一勺水進去，把石磨中間的米漿，衝下來，流到木桶裏，收集起來。
二三十斤的米，最後，就成了一大桶的白色米漿。
“呼~”
吳有勝停下來，歇息了幾分鍾，之後，就和楊玉秀兩人，用棍子抬著一桶米漿回去了。
回到家，差不多都十一點多了。
“玉秀，你去做飯吧，我把這些摘下來的艾葉，清洗幹淨。”
吳有勝看了看時間，說道。
“嗯。”楊玉秀點了點頭，洗了手，就去做飯了。
......
......
“玲兒，你去幫爸爸把廚房裏拿一個大麵盆出來。”
“知道了。”很快，玲兒就端出來一個大的鐵盆出來。
吳有勝把竹簍裏的艾葉倒出來，先進行一番挑揀，把黃葉子和一些很硬的莖稈給摘掉，之後，再把艾葉放入大盆裏，反複清洗好幾遍，直到把艾葉裏的泥沙給清洗幹淨。
然後，濾幹水。
等吳有勝弄好後，楊玉秀差不多也把飯給做好了。
一家人吃了飯後，就開始了製作艾米果。
先是燒火，在大鍋裏加入大量的水，放入洗幹淨的艾葉，大火煮二三十分鍾，煮熟後，撈出來，控幹大部分水分，接著，用菜刀切成碎段。
之後，把上午磨好的白色米漿，倒入熱鍋中，再倒入切碎的艾葉，用鍋鏟反複的翻動。
由於灶台下的不斷加熱，鍋裏麵的米漿中的水分，漸漸的蒸發掉，到最後，鍋裏麵，就剩下了一團青色的大麵團，還帶有粘性。
到了這時候，差不多就可以取出來了。
準備好一個大麵盆，把青色的麵團給鏟出來，最後，鍋裏麵，會沾上一層薄薄的鍋巴，拿出來，一咬，嘎嘣脆，而且，還帶著艾葉的香氣。
在中午做飯的時候，楊玉秀就把餡料給準備好了。
切成丁的臘肉、臘香腸，以及蘿卜幹、浸泡的竹筍，一起炒熟了，放些香蔥和蒜末，再擱一些辣椒粉進去，那香味，香飄十裏是誇張了，但是，院子裏都能聞到的。
想來，直接吃，也是很美味的。
楊玉秀洗幹淨手，然後搽幹淨，沾了些油，把艾米團子使勁的揉搓，最後，成了一個大圓團。
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在之後，揉搓成一個個的小圓團，比雞蛋稍大一些。
用小鍋蓋或者木板給壓成一張張的圓餅，就和餃子皮似的，但是比餃子皮要厚一些。
接下來，就是包艾米果了。
和包餃子類似，把餡料用勺子，舀到一張青色的圓餅中間，合上圓餅，邊緣處捏合在一起，就成了一個個的餃子形狀的艾米果了。
包好的艾米果，還是有溫度的，而且，之前炒熟了，可以直接吃，不用蒸，味道就很不錯。
“小媽，幫我壓一個大的，我要吃一個大的。”
燕子吃了兩個不過癮，就要自己包一個大大的艾米果，滿足自己的口腹之欲。
“能吃得下不？”楊玉秀雖然是疑問，但是，還是給燕子揉搓了一個大圓丸子，壓成一個大大的圓餅。
燕子高興的接過來，然後，自己從盆子裏中，舀了一個好幾勺的餡料，最後，包了一個有正常兩倍大小的艾米果。
“嘻嘻。”燕子雙手捧著一個大艾米果，咬了一口，眼睛眯了起來，很是喜悅的樣子。
吳有勝包了一些，然後給客廳中喝茶的老爺子送了過去。
“老爺子，來嚐嚐這艾米果，趁熱吃。”
“嗯。”楊老爺子拿起筷子，夾起一個，咬了下去，香氣鹹香的臘肉餡兒，再搭配上清新鮮嫩的艾葉，可以說，十分的享受。
“很好吃。”老爺子難得的誇讚了一次。
“好吃就多吃點，老爺子，我先去忙了。”
吳有勝說完，就回到了廚房。
“爸爸，我吃飽了，我吃不下了。”
“行，給我吧，我吃了。”
燕子手裏麵還剩下一半的艾米果，吳有勝也不嫌棄，拿過來，咀嚼幾口，就咽下去了。
姐妹倆吃飽了後，也動手在慢慢的包著艾米果，很快，一隻隻的艾米果，就平鋪在茶篩上。
花了兩個多小時，總算是把艾米果全部包好了。
也不全是肉餡的，也有一些丸子和一些圓米餅，是沒有放餡料的，原味的，其實也不錯了。
“阿勝，去找一些幹的稻草來。”楊玉秀看著滿滿的茶篩裏的艾米果，滿意的笑了，也拿起來，吃了幾個。
“好嘞。”吳有勝應了一聲，然後搬來幾把幹稻草。
接著，三兩下，就把幹稻草給清洗幹淨。
楊玉秀把清洗幹淨的稻草，抽出一些，均勻的鋪在蒸架上麵，然後連帶著蒸架一起，放入加了水的鍋中，再把一些艾米果，一個個的放在稻草上麵，最後再蓋上鍋蓋，燒火，蒸十分鍾左右，就可以出鍋了。
蒸熟的艾米果，還會夾雜著稻草的氣味，更加的充滿生活氣息，而且，蒸熟了的艾米果，也會完全的定型，不會變得硬邦邦的，可以保存四五天。
蒸好的艾米果，等放涼了，就可以收起來，等下次需要吃的時候，再稍微的加熱一下，很方便。
然後，帶著楊玉秀三人，來到了村裏的祠堂，石磨等工具，就放在這裏。
石磨的直徑在一米左右，一般用來碾米或者磨粉。
重量在幾十公斤，吳有勝都要使出大半的力氣，才能抱的動。
吳有勝先是用清水，把石磨給清洗了一遍。
之後，就開始了磨米漿。
浸泡好的大米從中間的凹孔處導入，然後雙手握住推杆，順時針方向，推動磨盤，大米在上下兩麵磨盤的研磨作用下，開始破碎，最後成粉末狀，然後再重力作用下，從導出口流出來。
大半個小時後，吳有勝呼吸變得急促了一些。
“阿勝，要不我來推磨？”
“不用，沒多少了，很快就弄好了。”吳有勝搖搖頭，使出洪荒之力，推著磨盤，轉圈圈，速度加快了不少。
楊玉秀抓了一把米，放在磨盤中間的凹槽裏，再用勺子，舀了一勺水，慢慢的倒入其中。
又過了十來分鍾，最後一點米，也被磨成了米漿。
楊玉秀倒了一勺水進去，把石磨中間的米漿，衝下來，流到木桶裏，收集起來。
二三十斤的米，最後，就成了一大桶的白色米漿。
“呼~”
吳有勝停下來，歇息了幾分鍾，之後，就和楊玉秀兩人，用棍子抬著一桶米漿回去了。
回到家，差不多都十一點多了。
“玉秀，你去做飯吧，我把這些摘下來的艾葉，清洗幹淨。”
吳有勝看了看時間，說道。
“嗯。”楊玉秀點了點頭，洗了手，就去做飯了。
......
......
“玲兒，你去幫爸爸把廚房裏拿一個大麵盆出來。”
“知道了。”很快，玲兒就端出來一個大的鐵盆出來。
吳有勝把竹簍裏的艾葉倒出來，先進行一番挑揀，把黃葉子和一些很硬的莖稈給摘掉，之後，再把艾葉放入大盆裏，反複清洗好幾遍，直到把艾葉裏的泥沙給清洗幹淨。
然後，濾幹水。
等吳有勝弄好後，楊玉秀差不多也把飯給做好了。
一家人吃了飯後，就開始了製作艾米果。
先是燒火，在大鍋裏加入大量的水，放入洗幹淨的艾葉，大火煮二三十分鍾，煮熟後，撈出來，控幹大部分水分，接著，用菜刀切成碎段。
之後，把上午磨好的白色米漿，倒入熱鍋中，再倒入切碎的艾葉，用鍋鏟反複的翻動。
由於灶台下的不斷加熱，鍋裏麵的米漿中的水分，漸漸的蒸發掉，到最後，鍋裏麵，就剩下了一團青色的大麵團，還帶有粘性。
到了這時候，差不多就可以取出來了。
準備好一個大麵盆，把青色的麵團給鏟出來，最後，鍋裏麵，會沾上一層薄薄的鍋巴，拿出來，一咬，嘎嘣脆，而且，還帶著艾葉的香氣。
在中午做飯的時候，楊玉秀就把餡料給準備好了。
切成丁的臘肉、臘香腸，以及蘿卜幹、浸泡的竹筍，一起炒熟了，放些香蔥和蒜末，再擱一些辣椒粉進去，那香味，香飄十裏是誇張了，但是，院子裏都能聞到的。
想來，直接吃，也是很美味的。
楊玉秀洗幹淨手，然後搽幹淨，沾了些油，把艾米團子使勁的揉搓，最後，成了一個大圓團。
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在之後，揉搓成一個個的小圓團，比雞蛋稍大一些。
用小鍋蓋或者木板給壓成一張張的圓餅，就和餃子皮似的，但是比餃子皮要厚一些。
接下來，就是包艾米果了。
和包餃子類似，把餡料用勺子，舀到一張青色的圓餅中間，合上圓餅，邊緣處捏合在一起，就成了一個個的餃子形狀的艾米果了。
包好的艾米果，還是有溫度的，而且，之前炒熟了，可以直接吃，不用蒸，味道就很不錯。
“小媽，幫我壓一個大的，我要吃一個大的。”
燕子吃了兩個不過癮，就要自己包一個大大的艾米果，滿足自己的口腹之欲。
“能吃得下不？”楊玉秀雖然是疑問，但是，還是給燕子揉搓了一個大圓丸子，壓成一個大大的圓餅。
燕子高興的接過來，然後，自己從盆子裏中，舀了一個好幾勺的餡料，最後，包了一個有正常兩倍大小的艾米果。
“嘻嘻。”燕子雙手捧著一個大艾米果，咬了一口，眼睛眯了起來，很是喜悅的樣子。
吳有勝包了一些，然後給客廳中喝茶的老爺子送了過去。
“老爺子，來嚐嚐這艾米果，趁熱吃。”
“嗯。”楊老爺子拿起筷子，夾起一個，咬了下去，香氣鹹香的臘肉餡兒，再搭配上清新鮮嫩的艾葉，可以說，十分的享受。
“很好吃。”老爺子難得的誇讚了一次。
“好吃就多吃點，老爺子，我先去忙了。”
吳有勝說完，就回到了廚房。
“爸爸，我吃飽了，我吃不下了。”
“行，給我吧，我吃了。”
燕子手裏麵還剩下一半的艾米果，吳有勝也不嫌棄，拿過來，咀嚼幾口，就咽下去了。
姐妹倆吃飽了後，也動手在慢慢的包著艾米果，很快，一隻隻的艾米果，就平鋪在茶篩上。
花了兩個多小時，總算是把艾米果全部包好了。
也不全是肉餡的，也有一些丸子和一些圓米餅，是沒有放餡料的，原味的，其實也不錯了。
“阿勝，去找一些幹的稻草來。”楊玉秀看著滿滿的茶篩裏的艾米果，滿意的笑了，也拿起來，吃了幾個。
“好嘞。”吳有勝應了一聲，然後搬來幾把幹稻草。
接著，三兩下，就把幹稻草給清洗幹淨。
楊玉秀把清洗幹淨的稻草，抽出一些，均勻的鋪在蒸架上麵，然後連帶著蒸架一起，放入加了水的鍋中，再把一些艾米果，一個個的放在稻草上麵，最後再蓋上鍋蓋，燒火，蒸十分鍾左右，就可以出鍋了。
蒸熟的艾米果，還會夾雜著稻草的氣味，更加的充滿生活氣息，而且，蒸熟了的艾米果，也會完全的定型，不會變得硬邦邦的，可以保存四五天。
蒸好的艾米果，等放涼了，就可以收起來，等下次需要吃的時候，再稍微的加熱一下，很方便。