填飽肚子。
要開始幹活了。
四個人一起收拾衛生，比往常更加輕鬆快速。
整理完畢，四人穿戴整齊，戴好漁夫帽，做好防曬防蟲措施，一起出門。
節目組吸取了上周的教訓，這次特地租了幾輛越野車，載上李奕辰幾人往咖啡莊園開去。
他們承包的那一塊咖啡園就在莊園附近。
差不多半個小時，越野車陸續抵達了咖啡莊園。
這一次車沒有開進去。
李奕辰等人下車，從莊園門口望進去。
上周還隻擺著稀稀落落曬床的空曠院子，現在已經被新增加的曬床擠滿了。
根據鮮紅、偏黃等的顏色的不同，被劃分成了好幾個明顯的區塊。
曬床與曬床之間，十多名莊園的雇工正在各自忙碌著。
“永哥！”
李奕辰大喊了一聲，引得雇員們紛紛抬頭。李奕辰朝他們打了個招呼。
沒一會兒，屋裏的康永探出頭，看到是李奕辰，咧嘴笑了起來，招招手，熱情道：“奕辰啊。進來，快進來！”
“這是莊園的老板康永，老板娘叫成娜。都是我朋友。”
李奕辰引著眾人往裏走，對張瑾和林晴天介紹道：“他們夫妻兩個非常了不起，這個莊園出產的咖啡豆去年包攬了這裏一項咖啡生豆比賽的前三名。”
“這麽牛啊。”
聽到，“包攬”二字，張瑾和林晴天肅然起敬。
進到杯測室，除了康永和成娜，還有其他人在。
雙方互相介紹。
李奕辰才知道那些人有過來莊園交流咖啡師，也有來做實驗的專家。
“趕巧了，來嚐嚐咖啡。”
成娜熱情地招呼眾人，給每人都衝了杯咖啡。
淺嚐一口，有了對比。
張瑾頓覺自己早上做的手衝咖啡連乞丐級的都算不上。
蹭了咖啡，李奕辰也不好打擾康永和成娜他們太久，便提出要去自己承包的咖啡園裏幹活。
“阿康，你陪著奕辰他們去吧。”
“行，奕辰，走，我帶你們過去。”
出了杯測室，康永習慣性地開始介紹院子裏的咖啡豆，指著角落的金屬容器。
“上次我們挑出了成熟、飽滿、新鮮的漿果，大部分都在那些專門設計的容器裏做厭氧的發酵了。
前麵這些顏色偏黃色的。
那些都是水洗豆。”
“什麽是水洗豆？”張瑾好奇道。
“傳統的咖啡生豆有三大處理法，日曬，蜜處理，還有水洗，現在業界流行的還有無氧發酵、果香發酵等等。
無論是哪一種處理法，其實都涉及到一個核心的問題，咖啡發酵。
所以不同的處理法，隻是利用不同的發酵環境，發酵條件，來讓咖啡生豆產生各種各樣不同的風味。
現在是產季剛開始，我們這算是第一批在做處理的咖啡。
通常第一批鮮果的處理都是以水洗為主。等到第二、第三批，咖啡的甜度會更高一些，那時我們才會開始做一些日曬的處理方式。”
“原來是這樣。”
眾人點點頭，表示理解了。
康永看李奕辰他們樂意聽，他也樂意多講講。
“你們看，這些顏色幹淨一致的，是我們分級的第一級生豆。
中間顏色有點參差不齊的，是第二級。
最後那邊的，是第三級。
我老婆對生豆的分級非常細致，有些采購商來了，都會說我們家的二級豆當成一級豆賣都是可以的。
每個分級，不同批次，我們都會用這種彩色的標簽標記。
我們還有幾個溫室大棚，不過不在這邊。等這些豆子曬的差不多了，都會移到溫室大棚裏，做進一步的緩慢幹燥處理。
我們現在的每一個步驟環節，每一個細節，都會產生不同的差異，最終都會反映到我們喝到的那杯咖啡裏麵。
所以一點都馬虎不得。”
絮絮叨叨。
張瑾以前都是喝黑咖啡，隻是單純的當作健身飲品。現在經過康永的介紹，才知道一杯咖啡後麵居然有這麽多的門道。
果然是，每個行業想做到頂尖都是不容易的。
沒有人能夠隨隨便便成功。
李奕辰他們承包的咖啡園離莊園非常近。
在康永介紹的片刻功夫，已經到了。
“就是這裏了。”
康永在入口處取了4隻竹籃：“你們摘的鮮果就放在這裏，摘滿了拿到我們院子，我們安排了專門的人來處理鮮果。”
“行，沒問題，謝謝永哥。”
李奕辰道謝完，康永放心的轉身離去。這片咖啡園裏隻剩下節目組的人了。
“開始幹活吧？”
李奕辰征詢道。
“開始吧。”
“你先教教我們怎麽摘。”
張瑾和林晴天還是新手，看什麽都新奇，心裏也忐忑。
“很簡單，像這樣，拇指與食指輕輕一扭，它就下來了。”
李奕辰簡單的示範了一下，又道：“隻要鮮紅的，飽滿的，其他的不要。”
“看著還挺簡單的。”
眾人正式開始幹活。
一株成年的咖啡樹一年大約產出0.9斤咖啡。
此時眾人眼前的咖啡樹，每根枝椏上，都是綠色的果子居多，紅色的咖啡果三三兩兩夾雜其中，要用他們的手一顆顆摘下來。
“噠噠噠噠”
四個人的動作都很生澀和小心。
“摘這個好治愈啊。”
“摘著摘著，感覺還挺好玩的。”
“確實。”
“是啊，很解壓。”
十分鍾……半小時……一小時……兩小時……
竹籃裏的紅果越來越多。
四個人卻是愈發的沉默。
“我想收回我剛才的話。”
“以為摘這個不會累的。”
“我的手指開始疼了。”
“一直站著腿也酸了。”
“我的背，哎喲。”
歎氣啊，後悔啊，呻吟啊。
此起披伏。
他們今天的任務是要把全部的近90株咖啡樹過一遍。
現在兩個多小時過去了，進度還不到三分之一，簡直令人絕望。
“我們要加快速度了。”
李奕辰歎了口氣：“不然天黑都摘不完。”
“是有點慢了。”
張瑾看上去明顯比早上剛來時憔悴了許多。
如果讓張瑾劈一天柴，他咬咬牙，都會很樂意。但摘咖啡豆這種隻動用兩根手指的細活，真是折磨的他抓狂。
林晴天已經有些幹不動了，要求休息幾分鍾，緩一緩。
“我之前想過，等我年紀再大一些，就找個風景優美的小村莊住上一兩年，養養花，種種菜，每天等著日出，期盼夕陽……愜意，又美好。”
李奕辰回頭：“那現在呢？”
林晴天把懷中的竹籃放到地上，順勢蹲在地上，兩眼沒了光彩。
“現在？夢該醒了。”
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四個人一起收拾衛生，比往常更加輕鬆快速。
整理完畢，四人穿戴整齊，戴好漁夫帽，做好防曬防蟲措施，一起出門。
節目組吸取了上周的教訓，這次特地租了幾輛越野車，載上李奕辰幾人往咖啡莊園開去。
他們承包的那一塊咖啡園就在莊園附近。
差不多半個小時，越野車陸續抵達了咖啡莊園。
這一次車沒有開進去。
李奕辰等人下車，從莊園門口望進去。
上周還隻擺著稀稀落落曬床的空曠院子，現在已經被新增加的曬床擠滿了。
根據鮮紅、偏黃等的顏色的不同，被劃分成了好幾個明顯的區塊。
曬床與曬床之間，十多名莊園的雇工正在各自忙碌著。
“永哥！”
李奕辰大喊了一聲，引得雇員們紛紛抬頭。李奕辰朝他們打了個招呼。
沒一會兒，屋裏的康永探出頭，看到是李奕辰，咧嘴笑了起來，招招手，熱情道：“奕辰啊。進來，快進來！”
“這是莊園的老板康永，老板娘叫成娜。都是我朋友。”
李奕辰引著眾人往裏走，對張瑾和林晴天介紹道：“他們夫妻兩個非常了不起，這個莊園出產的咖啡豆去年包攬了這裏一項咖啡生豆比賽的前三名。”
“這麽牛啊。”
聽到，“包攬”二字，張瑾和林晴天肅然起敬。
進到杯測室，除了康永和成娜，還有其他人在。
雙方互相介紹。
李奕辰才知道那些人有過來莊園交流咖啡師，也有來做實驗的專家。
“趕巧了，來嚐嚐咖啡。”
成娜熱情地招呼眾人，給每人都衝了杯咖啡。
淺嚐一口，有了對比。
張瑾頓覺自己早上做的手衝咖啡連乞丐級的都算不上。
蹭了咖啡，李奕辰也不好打擾康永和成娜他們太久，便提出要去自己承包的咖啡園裏幹活。
“阿康，你陪著奕辰他們去吧。”
“行，奕辰，走，我帶你們過去。”
出了杯測室，康永習慣性地開始介紹院子裏的咖啡豆，指著角落的金屬容器。
“上次我們挑出了成熟、飽滿、新鮮的漿果，大部分都在那些專門設計的容器裏做厭氧的發酵了。
前麵這些顏色偏黃色的。
那些都是水洗豆。”
“什麽是水洗豆？”張瑾好奇道。
“傳統的咖啡生豆有三大處理法，日曬，蜜處理，還有水洗，現在業界流行的還有無氧發酵、果香發酵等等。
無論是哪一種處理法，其實都涉及到一個核心的問題，咖啡發酵。
所以不同的處理法，隻是利用不同的發酵環境，發酵條件，來讓咖啡生豆產生各種各樣不同的風味。
現在是產季剛開始，我們這算是第一批在做處理的咖啡。
通常第一批鮮果的處理都是以水洗為主。等到第二、第三批，咖啡的甜度會更高一些，那時我們才會開始做一些日曬的處理方式。”
“原來是這樣。”
眾人點點頭，表示理解了。
康永看李奕辰他們樂意聽，他也樂意多講講。
“你們看，這些顏色幹淨一致的，是我們分級的第一級生豆。
中間顏色有點參差不齊的，是第二級。
最後那邊的，是第三級。
我老婆對生豆的分級非常細致，有些采購商來了，都會說我們家的二級豆當成一級豆賣都是可以的。
每個分級，不同批次，我們都會用這種彩色的標簽標記。
我們還有幾個溫室大棚，不過不在這邊。等這些豆子曬的差不多了，都會移到溫室大棚裏，做進一步的緩慢幹燥處理。
我們現在的每一個步驟環節，每一個細節，都會產生不同的差異，最終都會反映到我們喝到的那杯咖啡裏麵。
所以一點都馬虎不得。”
絮絮叨叨。
張瑾以前都是喝黑咖啡，隻是單純的當作健身飲品。現在經過康永的介紹，才知道一杯咖啡後麵居然有這麽多的門道。
果然是，每個行業想做到頂尖都是不容易的。
沒有人能夠隨隨便便成功。
李奕辰他們承包的咖啡園離莊園非常近。
在康永介紹的片刻功夫，已經到了。
“就是這裏了。”
康永在入口處取了4隻竹籃：“你們摘的鮮果就放在這裏，摘滿了拿到我們院子，我們安排了專門的人來處理鮮果。”
“行，沒問題，謝謝永哥。”
李奕辰道謝完，康永放心的轉身離去。這片咖啡園裏隻剩下節目組的人了。
“開始幹活吧？”
李奕辰征詢道。
“開始吧。”
“你先教教我們怎麽摘。”
張瑾和林晴天還是新手，看什麽都新奇，心裏也忐忑。
“很簡單，像這樣，拇指與食指輕輕一扭，它就下來了。”
李奕辰簡單的示範了一下，又道：“隻要鮮紅的，飽滿的，其他的不要。”
“看著還挺簡單的。”
眾人正式開始幹活。
一株成年的咖啡樹一年大約產出0.9斤咖啡。
此時眾人眼前的咖啡樹，每根枝椏上，都是綠色的果子居多，紅色的咖啡果三三兩兩夾雜其中，要用他們的手一顆顆摘下來。
“噠噠噠噠”
四個人的動作都很生澀和小心。
“摘這個好治愈啊。”
“摘著摘著，感覺還挺好玩的。”
“確實。”
“是啊，很解壓。”
十分鍾……半小時……一小時……兩小時……
竹籃裏的紅果越來越多。
四個人卻是愈發的沉默。
“我想收回我剛才的話。”
“以為摘這個不會累的。”
“我的手指開始疼了。”
“一直站著腿也酸了。”
“我的背，哎喲。”
歎氣啊，後悔啊，呻吟啊。
此起披伏。
他們今天的任務是要把全部的近90株咖啡樹過一遍。
現在兩個多小時過去了，進度還不到三分之一，簡直令人絕望。
“我們要加快速度了。”
李奕辰歎了口氣：“不然天黑都摘不完。”
“是有點慢了。”
張瑾看上去明顯比早上剛來時憔悴了許多。
如果讓張瑾劈一天柴，他咬咬牙，都會很樂意。但摘咖啡豆這種隻動用兩根手指的細活，真是折磨的他抓狂。
林晴天已經有些幹不動了，要求休息幾分鍾，緩一緩。
“我之前想過，等我年紀再大一些，就找個風景優美的小村莊住上一兩年，養養花，種種菜，每天等著日出，期盼夕陽……愜意，又美好。”
李奕辰回頭：“那現在呢？”
林晴天把懷中的竹籃放到地上，順勢蹲在地上，兩眼沒了光彩。
“現在？夢該醒了。”
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