漢曆5年,季月.
薊城,苑囿,綠樹蔥籠,幽深秀麗.
但見亭台掩映,花影移牆,山石水池,流水淙淙,古樹參天三五,綠竹猗猗一叢,景色非常綺麗秀美.
在這麽雅致優美的環境中,偏偏有人大然風景地在苑囿一角安營紮寨,興起土木,動起鐵火.
隻見西北角搭起了一個大草棚,草棚中一平底鐵鍋,鍋下正燃著烈火,一人看火,五人圍在鍋邊,一人赤著雙手正在鍋裏翻炒,一人從傍搧之.
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"雙手翻炒時,要不停地抖動,對,就是這樣,記住要做到撈淨、抖散、殺勻、殺透、無紅梗無紅葉、無煙焦葉."淩雲誌一身短衣,擼胳膊挽袖子,嘴裏不停地指揮著.
鄂雲婉也是一身短衣打扮,站在淩雲誌的身邊凝種關注他聽著夫君關於殺青的介紹,一雙大眼睛則目不轉晴地盯著炒青師傅的動作.
淩雲誌近前伸手微探虛空試了試鍋溫,轉頭對看火的師傅吩咐道:"溫度不夠,繼續加大火勢.
然後扭頭對站在身邊學習的鄭雲碗和其他二位製茶師傅介紹道:"這殺青是綠茶鮮葉製的第一道關鍵工序,主要目的是殺去葉內的一部分水分,達到增進茶香,使葉質變軟,防止茅葉變紅的目的,為下道工序揉撚創造條件,從而製作出綠茶綠葉綠湯的品質特征.殺青溫度應掌握-高溫殺青,先高後低-的原則,切忌忽高忽低,一般鍋溫掌握在人體溫的七倍到八倍之間.
淩雲誌說到這一頓.給鄭雲婉和幾位師傅留出記憶的時間,稍頓又推續說道:"殺青時間要求高溫愉速,一般晴天嫩葉7一8分鍾,老葉5-6分鍾.雨、露水葉10分鍾左右;殺青方法應掌握-透悶結合,多透少悶-地原則,一報晴天嫩葉先悶1一分鍾,後透妙到適度;老葉先悶殺分鍾左右,再速妙到適度;雨、露水葉,先透妙,後悶殺,再透妙到適度.總之,嫩葉老殺、老葉嫩殺,殺青到鮮葉變為暗綠失去光澤.葉質柔軟,用手緊擔成團鬆手不易散開,略有粘性.並顯露清香為適宜程度,此時應立即起鍋.
這時鍋裏飄出的清香氣越發的濃鬱了,眾人不禁吸了一下,淩雲誌往頭向鍋裏看了一眼,笑道:"可以出鍋了
負責炒青的師傅急忙墊上東西.端起鐵鍋,將冒著熱氣地綠茶葉倒入大甕盤中.
淩雲誌急忙指揮搧熱的師傅繼續對大甕盤急搧,稍許.才吩咐負責炒青的師傅以手重揉熱茶葉,嘴裏解釋道:"殺青出鍋後,仍須急搧,令熱氣稍退,以手重揉之,這樣可以避免色澤變黃,通過揉撚,香味容易泡出來."
鄭雲婉和幾位師傅紛紛點頭.
淩雲誌胸有成竹地侃侃而談道:"等到我們可以熟練控製鍋的溫度後,製茶的三道工序可以連續進行的.嗯.把火撤小一些,鍋溫保持在人正常體溫的倍即可.
負責看火的師傅聞言,開始向外撤火,鍋置火上.
雲誌又伸手試了試鍋溫,說道:"可以進行第二道工序揉撚搓團顯毫了.
鄂雲婉和幾位師傅紛紛伸手感受了一下溫度,負責具體操作的師傅端起大甕盤將茶葉倒入鍋內.
淩雲誌道:"這一步要抖、炒、揉三種手法交替進行,邊抖,邊炒,邊揉,隨著茶葉水分的減少,條索逐漸形成.炒時手握茶葉鬆緊應適度.太鬆不利緊條,太緊茶葉溢出,易在鍋麵上結鍋巴,產生煙焦味,使茶葉色澤發黑,茶條斷碎,茸毛脆落.當茶葉幹度達六、七成幹,時間約10分鍾左右.
看著其體操作地炒茶師傅那笨拙的動作,淩雲誌笑道:"炒茶的手法,熟能生巧,這個需要不斷實殘體驗、個人積累經驗地.
苑囿裏的煙火熏天,立刻引來了宮中諸人的注意,何人膽大妄為竟敢在苑囿裏放起了煙火?鬱心怡、宇文芳華、越嫣帶著宮女們覓煙尋了過去,臉上的不失是顯而易見的,因而隨行地宮女們興奮異常,準備放手捉人.
進入苑囿,隻見綠樹掩映間,西北角火光閃爍,煙火直上.宇文芳華優雅精致的美麗臉上如罩冰霜,鳳目含威,對鬱心怡、越嫣嬌聲道:"不知何人如此大膽,竟敢於王宮後苑中胡作非為?大姐、三妹,此事萬不能縱容,一定要嚴懲不貸,以儆效尤."她發起威來,格外的英氣逼人.
越嫣一雙秋水般深沉迷人地眸子閃過一絲睿智,柔聲提醒道:"二姐,還是察看分明再做定奪為妥,小妹感覺此事定非一般人所能為也."
是啊,後宮重地,外人根本進不來的,一般的宮女太監他不敢如此胡作非為的,剩下的也就是姐妹們和王子公主們了.
如果是王子公主們胡鬧,倒是必須得懲戒一番的,可就害怕是姐妹們,比如陶小萼、姬婷、贏薔這三位淘氣的祖宗,事情可就有些難辦了,嚴懲肯定是不能用的.
鬱心怡恬淡幽遠地一笑,柔聲道:"三妹說的有道理,不可能是宮女太監們弄得,恐怕又是陶小萼、姬婷、贏薔這三位小祖宗弄出來地."說到這一頓,冰清玉潔的絕妙臉蛋上現出一絲氮氮正氣,淡淡道:"若真是她們所為,這次應該給她們一些教訓.
宇文芳華、越嫣望見大姐臉上的神色,知她這次下了決心了,不禁相視一眼,不由開始為陶小萼、姬婷、贏薔擔心,這次她們恐怕有難了.
小徑蜿蜒曲轉,景色宜人,可是三女都無心欣賞,過小橋,穿竹林,眼前豁然開闊,三女和宮女們則不由止步,目瞪口呆地望著前方不遠處,大草棚下擼胳膊挽袖子、汗流挾背、短衣打扮的一男一女和幾個陌生男子.
"綠茶初製的最後一道工序就是烘幹了,要來用輕揉、輕炒手法,達到固定形狀,驜續顯毫,蒸發水分的目的.當九成左右時,起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上,連紙放在鍋上文火烘至足幹.鍋溫與人的體溫相當即可,曆時6一8分鍾."夫君那熟悉的聲音準確無誤地傳來.
薊城,苑囿,綠樹蔥籠,幽深秀麗.
但見亭台掩映,花影移牆,山石水池,流水淙淙,古樹參天三五,綠竹猗猗一叢,景色非常綺麗秀美.
在這麽雅致優美的環境中,偏偏有人大然風景地在苑囿一角安營紮寨,興起土木,動起鐵火.
隻見西北角搭起了一個大草棚,草棚中一平底鐵鍋,鍋下正燃著烈火,一人看火,五人圍在鍋邊,一人赤著雙手正在鍋裏翻炒,一人從傍搧之.
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"雙手翻炒時,要不停地抖動,對,就是這樣,記住要做到撈淨、抖散、殺勻、殺透、無紅梗無紅葉、無煙焦葉."淩雲誌一身短衣,擼胳膊挽袖子,嘴裏不停地指揮著.
鄂雲婉也是一身短衣打扮,站在淩雲誌的身邊凝種關注他聽著夫君關於殺青的介紹,一雙大眼睛則目不轉晴地盯著炒青師傅的動作.
淩雲誌近前伸手微探虛空試了試鍋溫,轉頭對看火的師傅吩咐道:"溫度不夠,繼續加大火勢.
然後扭頭對站在身邊學習的鄭雲碗和其他二位製茶師傅介紹道:"這殺青是綠茶鮮葉製的第一道關鍵工序,主要目的是殺去葉內的一部分水分,達到增進茶香,使葉質變軟,防止茅葉變紅的目的,為下道工序揉撚創造條件,從而製作出綠茶綠葉綠湯的品質特征.殺青溫度應掌握-高溫殺青,先高後低-的原則,切忌忽高忽低,一般鍋溫掌握在人體溫的七倍到八倍之間.
淩雲誌說到這一頓.給鄭雲婉和幾位師傅留出記憶的時間,稍頓又推續說道:"殺青時間要求高溫愉速,一般晴天嫩葉7一8分鍾,老葉5-6分鍾.雨、露水葉10分鍾左右;殺青方法應掌握-透悶結合,多透少悶-地原則,一報晴天嫩葉先悶1一分鍾,後透妙到適度;老葉先悶殺分鍾左右,再速妙到適度;雨、露水葉,先透妙,後悶殺,再透妙到適度.總之,嫩葉老殺、老葉嫩殺,殺青到鮮葉變為暗綠失去光澤.葉質柔軟,用手緊擔成團鬆手不易散開,略有粘性.並顯露清香為適宜程度,此時應立即起鍋.
這時鍋裏飄出的清香氣越發的濃鬱了,眾人不禁吸了一下,淩雲誌往頭向鍋裏看了一眼,笑道:"可以出鍋了
負責炒青的師傅急忙墊上東西.端起鐵鍋,將冒著熱氣地綠茶葉倒入大甕盤中.
淩雲誌急忙指揮搧熱的師傅繼續對大甕盤急搧,稍許.才吩咐負責炒青的師傅以手重揉熱茶葉,嘴裏解釋道:"殺青出鍋後,仍須急搧,令熱氣稍退,以手重揉之,這樣可以避免色澤變黃,通過揉撚,香味容易泡出來."
鄭雲婉和幾位師傅紛紛點頭.
淩雲誌胸有成竹地侃侃而談道:"等到我們可以熟練控製鍋的溫度後,製茶的三道工序可以連續進行的.嗯.把火撤小一些,鍋溫保持在人正常體溫的倍即可.
負責看火的師傅聞言,開始向外撤火,鍋置火上.
雲誌又伸手試了試鍋溫,說道:"可以進行第二道工序揉撚搓團顯毫了.
鄂雲婉和幾位師傅紛紛伸手感受了一下溫度,負責具體操作的師傅端起大甕盤將茶葉倒入鍋內.
淩雲誌道:"這一步要抖、炒、揉三種手法交替進行,邊抖,邊炒,邊揉,隨著茶葉水分的減少,條索逐漸形成.炒時手握茶葉鬆緊應適度.太鬆不利緊條,太緊茶葉溢出,易在鍋麵上結鍋巴,產生煙焦味,使茶葉色澤發黑,茶條斷碎,茸毛脆落.當茶葉幹度達六、七成幹,時間約10分鍾左右.
看著其體操作地炒茶師傅那笨拙的動作,淩雲誌笑道:"炒茶的手法,熟能生巧,這個需要不斷實殘體驗、個人積累經驗地.
苑囿裏的煙火熏天,立刻引來了宮中諸人的注意,何人膽大妄為竟敢在苑囿裏放起了煙火?鬱心怡、宇文芳華、越嫣帶著宮女們覓煙尋了過去,臉上的不失是顯而易見的,因而隨行地宮女們興奮異常,準備放手捉人.
進入苑囿,隻見綠樹掩映間,西北角火光閃爍,煙火直上.宇文芳華優雅精致的美麗臉上如罩冰霜,鳳目含威,對鬱心怡、越嫣嬌聲道:"不知何人如此大膽,竟敢於王宮後苑中胡作非為?大姐、三妹,此事萬不能縱容,一定要嚴懲不貸,以儆效尤."她發起威來,格外的英氣逼人.
越嫣一雙秋水般深沉迷人地眸子閃過一絲睿智,柔聲提醒道:"二姐,還是察看分明再做定奪為妥,小妹感覺此事定非一般人所能為也."
是啊,後宮重地,外人根本進不來的,一般的宮女太監他不敢如此胡作非為的,剩下的也就是姐妹們和王子公主們了.
如果是王子公主們胡鬧,倒是必須得懲戒一番的,可就害怕是姐妹們,比如陶小萼、姬婷、贏薔這三位淘氣的祖宗,事情可就有些難辦了,嚴懲肯定是不能用的.
鬱心怡恬淡幽遠地一笑,柔聲道:"三妹說的有道理,不可能是宮女太監們弄得,恐怕又是陶小萼、姬婷、贏薔這三位小祖宗弄出來地."說到這一頓,冰清玉潔的絕妙臉蛋上現出一絲氮氮正氣,淡淡道:"若真是她們所為,這次應該給她們一些教訓.
宇文芳華、越嫣望見大姐臉上的神色,知她這次下了決心了,不禁相視一眼,不由開始為陶小萼、姬婷、贏薔擔心,這次她們恐怕有難了.
小徑蜿蜒曲轉,景色宜人,可是三女都無心欣賞,過小橋,穿竹林,眼前豁然開闊,三女和宮女們則不由止步,目瞪口呆地望著前方不遠處,大草棚下擼胳膊挽袖子、汗流挾背、短衣打扮的一男一女和幾個陌生男子.
"綠茶初製的最後一道工序就是烘幹了,要來用輕揉、輕炒手法,達到固定形狀,驜續顯毫,蒸發水分的目的.當九成左右時,起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上,連紙放在鍋上文火烘至足幹.鍋溫與人的體溫相當即可,曆時6一8分鍾."夫君那熟悉的聲音準確無誤地傳來.