子弟兵要殺鵝,沒有接葉飛手裏的刀,而是和葉飛要了一瓶酒。
就在眾人納悶的時候,就見子弟兵倒了半碗酒,捏開大白鵝的嘴,直接就灌下去了。
白酒下肚,子弟兵將碗放在台子上,然後隨手將大白鵝扔在了地上。
剛一到地上,大白鵝還想咬人呢,朝著葉飛就衝了過來,這貨也是夠死腦筋的,就認準了葉飛。
葉飛剛想躲,子弟兵道:“葉神,別動,讓它擰。”
葉飛:“……..”
“臥槽,我沒聽錯吧?讓它擰?”
“沒錯,它擰不到你。”
子弟兵說完,手指著大白鵝,嘴裏念念有詞,道:“倒,倒,倒……”
就見大白鵝往前衝的身子突然就傾斜了,然後朝著一旁的垃圾桶就衝了過去,蹬蹬蹬,撲通,這貨一腦袋拱在了垃圾桶上,然後倒在地上不動了。
“醉了?”
達哈來好奇的跑過來,在大白鵝身上踢了一腳。
子弟兵翻了翻白眼,指著酒碗道:“半碗酒啊,你一口氣喝完你也醉。”
達哈來嘿嘿笑了笑。
葉飛道:“接下來怎麽做?你說,我配合。”
其實葉飛腦海中已經知道子弟兵要怎麽殺了,但是他既然要給這家夥一個表現的機會,索性直接坐到底。
子弟兵道:“葉神,能不能先幫忙燒一鍋水?不要燒開,七八十度就可以。”
“為什麽?”
“熱水燙鵝毛,如果水太開,非但不能起到助拔的作用,還會使得鵝身上的毛孔收縮,起到適得其反的作用,讓鵝毛更難拔。”
葉飛明白,當初他殺鴨宰雞的時候也是這樣的。
“沒問題。”
葉飛拿出一口大號的燒水鍋,接了一鍋水,然後開大火猛燒。
他的爐灶都是係統改造出來的,燒一鍋水沒多久就好了,葉飛接著問道:“還怎麽做?”
子弟兵看了一圈,也沒找到什麽東西,道:“直接在地上可以殺嗎?”
“可以啊,你殺。”
再次將刀遞給子弟兵,葉飛站在一旁看著。
子弟兵這一次接過刀,一伸手將大白鵝拉了過來。
此時,大白鵝醉的動都不能動了。
就見子弟兵左手抓住大白鵝的腦袋,右手裏麵鋒利的菜刀對著它的脖子下方的部位就是一下。
血水一下飆了出來。
可是大白鵝還是動都沒動,隻不過它本來有些起伏的胸口,沒多久就靜止了,徹底死翹翹。
等到大白鵝死掉之後,子弟兵先向葉飛要了個大盆,然後往裏麵接了半盆水,將鵝放了進去,就見他雙手抓住兩隻鵝掌,將鵝在盆裏麵翻來覆去的顛倒的幾下,等到冷水徹底的將鵝毛浸濕之後,將鵝拎了出來,將盆裏的水倒掉。
“葉神,老達,幫幫忙,把熱水倒進來。”
葉飛和達哈來趕忙將一大鍋開水倒進了大盆裏麵。
子弟兵再次將大白鵝放入熱水中,同樣的顛倒了幾下,隻是在燙的時候,他又向葉飛要了一些食鹽加入到了開水中。
“為什麽加入食鹽?”達哈來不解的問道。
此時,子弟兵已經開始著手拔鵝毛了,他拔下一片鵝毛,指著這塊地方,道:“你蹲下來看看,看到了什麽?”
達哈來趕忙蹲下來,看到這隻鵝被子弟兵拔下羽毛的地方,下方竟然是一層絨毛。
“還有毛?”
“是啊,鵝並不是隻有一層羽毛,在它的羽毛下方還有一層細小的絨毛,如果不加鹽的話,這層細小的絨毛不好除掉,加鹽之後就好辦了。”
說著,就見子弟兵用手在這片地方一撮,細小的絨毛脫落了下來。
“怎麽樣?”
達哈來看的眼睛瞪的溜圓,這貨也伸手試了試,果然很容易去掉這些絨毛。
“上帝,你這得幫多少鵝拔過毛才能總結出來這麽豐富的拔毛經驗啊。”
子弟兵:“……..”
臥槽,這話聽著怎麽這麽別扭啊?
子弟兵也沒追究這些,一會兒時間就將這隻大白鵝給“脫”的光溜溜的,然後拿過刀,直接開膛潑婦,將內髒取了出來。
隻是他並沒有舍得扔,而是放在了一旁。
葉飛指了指垃圾桶,道:“放那裏麵。”
子弟兵:“………葉神,用不著這麽鋪張浪費吧?鵝的內髒可都是好東西啊,鵝心可以預防呼吸道疾病,尤其是這鵝肝,可是和魚子醬,鬆露並成為三大珍品的好東西啊,就這麽扔了?”
葉飛很認真的點點頭,道:“扔了,我們今天做的是金剛鵝,用不著這玩意。”
“我……給我可以不?”
“不給。”
“………不要拒絕的這麽直接吧?好尷尬的。”
“嗯,那就委婉一點,不能拿走。”
“……..汗,還不是一個樣?扔了扔了。”
見葉飛不讓自己拿走,子弟兵心疼的將鵝肝和鵝心扔進了垃圾桶。
葉飛這時走了過來,一伸手將清理好的鵝拎起來,然後放在了操作台上的砧板上,道:“剩下的我來吧。”
子弟兵嗯嗯點頭,因為他隻能做到這些了,下麵就開始做這道金剛鵝,他插不上手。
在一旁洗了洗手,然後很沒節操的在達哈來的圍巾上的擦了擦手,站在一旁認真的看著。
達哈來好想和子弟兵打架,要不是覺得打不過他,他一定會給他一悶磚,這人太操蛋了,你剛殺過鵝的手,你在我圍巾上擦?
葉飛將清理好的鵝放在砧板上,並沒有動,而是一轉身從另一個儲物格裏麵拿配料,蔥薑蒜,三樣必不可少,然後是精鹽,味精,大骨湯包等,最後他又拿出來兩樣很特別的東西,一個是白色的圓球一樣的果實,另一個則是紅紅的圓圓的東西。
子弟兵看到這兩樣東西,就知道葉飛做的這金剛鵝非常正宗了。
“草果和白扣?”
葉飛點頭道:“白扣,性溫有辛味,不僅可以去腥味添香氣,同時對人體也有好處,可以消食理氣,而草果同樣不僅可以作為一種香料,同時也可以健脾消痰,是種很不錯的配料。”
子弟兵當然知道這些。
可是達哈來不懂,這貨站在一旁看著,就好像一個好奇寶寶一樣,聽葉飛解釋聽的一愣一愣的,在這家夥的腦海中,現在始終浮現著這麽一句話——華夏果然是個神奇的國度。
這些東西在他們國家聽都沒聽說過,別說有人用了,你看看人家,不僅會用,而且還知道這玩意對人體的好處和作用,尼瑪,怪不得國內的那幫破廚師做不出來真正的美食,這些好東西他們都不會用啊。
將輔料全都拿出來之後,葉飛這才開始處理鵝肉。
本來做這道金剛鵝用不了這麽多的鵝肉,但是葉飛擔心不夠吃,所以整隻全都用上了,當然,他在心中也將配料的分量都計算好了,甚至有好幾種係統提供的都不夠,他又向係統悄悄買的。
就見他左手翻動鵝肉,右手裏麵拿著一把小巧而又鋒利刀,第一步並沒有分割鵝肉,而是先將鵝肉外層的皮給削了下來,放在一旁備用。
這才拿過一把後背大刀,從中間將鵝一分為二,一份同樣放在一旁備用,而另一份則是放在一個大盤子裏。
做好這些,就見葉飛拿過一口大號的炒鍋,往裏麵添加了半鍋水,將一部分的調料放了進去,然後開大火燒了一分鍾,緊接著將精鹽放入適量,這才將半隻鵝放了進去,緊接著鍋蓋蓋上,爐火改小,開始小火慢熬。
二十分鍾過去了,鍋裏的水早就開了,甚至裏麵調料的香氣都開始彌漫出來,將整個空間給籠罩了起來。
葉飛這才掀起鍋蓋,將鵝肉撈了出來,此時的鵝肉已經被煮的熟透了,糯軟鬆爛。
他小心的將這鵝肉放在一個盤子裏,讓它慢慢的變涼。
趁這個功夫,葉飛將鵝皮切成了一個個的正方形,然後將其放在一個碗裏麵,緊接著葉飛往碗裏麵放入料酒,精鹽和味精等調料,開始讓它浸味,等到時間差不多的時候,開始用油浸炸。
所謂浸炸,就是將鍋放在火上,然後鍋裏放上油,趁著油剛剛有溫度的時候,將要被炸的食材放入油鍋內,隨著油溫的升高,食材被慢慢的炸的金黃酥脆的烹飪手法,就是浸炸。
葉飛將鍋放在爐灶上,然後往裏麵加入了適量的極品花生油,然後等到油有溫度的時候,直接將浸味好的鵝皮放了進去。
沒多久,油的溫度升高,在鵝皮的周圍開始出現金黃的油泡,隨著油泡越來越多,鵝皮也開始有白嫩轉向金黃色。
等到鵝皮的兩麵全都變得金黃,而且有些微微卷起的時候,葉飛用笊籬將其撈了出來,然後放在另一個大盤子的中央。
做完這些,葉飛將剛才已經冷卻好的鵝肉全都切成了肉丁,將其均勻的擺放在了鵝皮的一麵,這才開始處理另外一半鵝肉。
首先是鵝肉切塊,每一塊都是三四厘米左右,然後將炒鍋放在了爐灶上,裏麵加入了適量的油,大火將油燒至八成熱,直接將鵝肉塊倒進去開始猛炒。
等到鵝肉被炒的有些幹的時候,往裏麵加入料酒適量,繼續炒,三四分鍾後,將醬油和鹽放進去,炒均勻。
這個時候,葉飛將大蒜先放了進去,緊接著將湯包打開,鮮湯放入,又稍微加了一點水,直接將鍋蓋蓋了起來,開始悶煮。
這個步驟的時間有點長,葉飛用了十二三分鍾,這才打開鍋。
再看鍋裏麵,本來已經被爆炒的有些發幹的鵝肉塊,在湯汁的滋潤下,再次變得柔嫩起來,隨著湯汁中氣泡的破裂,一塊塊已經熟透的鵝肉不停的顫動著,非常誘人。
可是這還不是葉飛最終所需要的東西,還要繼續做。
將這些鵝肉盛出來,葉飛將辣椒倒進鍋裏,然後加入適量鹽,等到炒出辣味的時候,將鵝肉又倒了進去,開始入辣味。
片刻後,葉飛從一旁拿過一隻小碗,然後裏麵放入適量的澱粉,加入水攪拌之後,均勻的倒入了鍋裏麵,稍微加熱之後,直接將鍋裏的鵝肉盛出來,放在了金黃色鵝皮的另一麵,和剛開始做的鵝肉遙相呼應。
直到這時,葉飛才將爐火關上,然後用一個小碗調製了一碗醬汁,放入一個小碟子裏麵,將小碟子輕輕的放在鵝皮的旁邊,這是要用鵝皮沾著吃的。
做完這些,葉飛拍拍手,剛要說做好了,突然就見整個盤子上萬裏飄香技能上線,一個三種色彩的光團出現,然後爆開。
等到光團消失之後,葉飛才說道:“海鎮金剛鵝,其實並不是一道美食,它是一種美食的統稱,今天,我們就選擇性的做了三個口味,是的,如果嚴格說起來的話,我們這最有一道美食可是有三道美食組合而成的,既然是三種美食組合,那麽我們就給它起個新的名字吧,就叫三吃鵝,怎麽樣?”
就在眾人納悶的時候,就見子弟兵倒了半碗酒,捏開大白鵝的嘴,直接就灌下去了。
白酒下肚,子弟兵將碗放在台子上,然後隨手將大白鵝扔在了地上。
剛一到地上,大白鵝還想咬人呢,朝著葉飛就衝了過來,這貨也是夠死腦筋的,就認準了葉飛。
葉飛剛想躲,子弟兵道:“葉神,別動,讓它擰。”
葉飛:“……..”
“臥槽,我沒聽錯吧?讓它擰?”
“沒錯,它擰不到你。”
子弟兵說完,手指著大白鵝,嘴裏念念有詞,道:“倒,倒,倒……”
就見大白鵝往前衝的身子突然就傾斜了,然後朝著一旁的垃圾桶就衝了過去,蹬蹬蹬,撲通,這貨一腦袋拱在了垃圾桶上,然後倒在地上不動了。
“醉了?”
達哈來好奇的跑過來,在大白鵝身上踢了一腳。
子弟兵翻了翻白眼,指著酒碗道:“半碗酒啊,你一口氣喝完你也醉。”
達哈來嘿嘿笑了笑。
葉飛道:“接下來怎麽做?你說,我配合。”
其實葉飛腦海中已經知道子弟兵要怎麽殺了,但是他既然要給這家夥一個表現的機會,索性直接坐到底。
子弟兵道:“葉神,能不能先幫忙燒一鍋水?不要燒開,七八十度就可以。”
“為什麽?”
“熱水燙鵝毛,如果水太開,非但不能起到助拔的作用,還會使得鵝身上的毛孔收縮,起到適得其反的作用,讓鵝毛更難拔。”
葉飛明白,當初他殺鴨宰雞的時候也是這樣的。
“沒問題。”
葉飛拿出一口大號的燒水鍋,接了一鍋水,然後開大火猛燒。
他的爐灶都是係統改造出來的,燒一鍋水沒多久就好了,葉飛接著問道:“還怎麽做?”
子弟兵看了一圈,也沒找到什麽東西,道:“直接在地上可以殺嗎?”
“可以啊,你殺。”
再次將刀遞給子弟兵,葉飛站在一旁看著。
子弟兵這一次接過刀,一伸手將大白鵝拉了過來。
此時,大白鵝醉的動都不能動了。
就見子弟兵左手抓住大白鵝的腦袋,右手裏麵鋒利的菜刀對著它的脖子下方的部位就是一下。
血水一下飆了出來。
可是大白鵝還是動都沒動,隻不過它本來有些起伏的胸口,沒多久就靜止了,徹底死翹翹。
等到大白鵝死掉之後,子弟兵先向葉飛要了個大盆,然後往裏麵接了半盆水,將鵝放了進去,就見他雙手抓住兩隻鵝掌,將鵝在盆裏麵翻來覆去的顛倒的幾下,等到冷水徹底的將鵝毛浸濕之後,將鵝拎了出來,將盆裏的水倒掉。
“葉神,老達,幫幫忙,把熱水倒進來。”
葉飛和達哈來趕忙將一大鍋開水倒進了大盆裏麵。
子弟兵再次將大白鵝放入熱水中,同樣的顛倒了幾下,隻是在燙的時候,他又向葉飛要了一些食鹽加入到了開水中。
“為什麽加入食鹽?”達哈來不解的問道。
此時,子弟兵已經開始著手拔鵝毛了,他拔下一片鵝毛,指著這塊地方,道:“你蹲下來看看,看到了什麽?”
達哈來趕忙蹲下來,看到這隻鵝被子弟兵拔下羽毛的地方,下方竟然是一層絨毛。
“還有毛?”
“是啊,鵝並不是隻有一層羽毛,在它的羽毛下方還有一層細小的絨毛,如果不加鹽的話,這層細小的絨毛不好除掉,加鹽之後就好辦了。”
說著,就見子弟兵用手在這片地方一撮,細小的絨毛脫落了下來。
“怎麽樣?”
達哈來看的眼睛瞪的溜圓,這貨也伸手試了試,果然很容易去掉這些絨毛。
“上帝,你這得幫多少鵝拔過毛才能總結出來這麽豐富的拔毛經驗啊。”
子弟兵:“……..”
臥槽,這話聽著怎麽這麽別扭啊?
子弟兵也沒追究這些,一會兒時間就將這隻大白鵝給“脫”的光溜溜的,然後拿過刀,直接開膛潑婦,將內髒取了出來。
隻是他並沒有舍得扔,而是放在了一旁。
葉飛指了指垃圾桶,道:“放那裏麵。”
子弟兵:“………葉神,用不著這麽鋪張浪費吧?鵝的內髒可都是好東西啊,鵝心可以預防呼吸道疾病,尤其是這鵝肝,可是和魚子醬,鬆露並成為三大珍品的好東西啊,就這麽扔了?”
葉飛很認真的點點頭,道:“扔了,我們今天做的是金剛鵝,用不著這玩意。”
“我……給我可以不?”
“不給。”
“………不要拒絕的這麽直接吧?好尷尬的。”
“嗯,那就委婉一點,不能拿走。”
“……..汗,還不是一個樣?扔了扔了。”
見葉飛不讓自己拿走,子弟兵心疼的將鵝肝和鵝心扔進了垃圾桶。
葉飛這時走了過來,一伸手將清理好的鵝拎起來,然後放在了操作台上的砧板上,道:“剩下的我來吧。”
子弟兵嗯嗯點頭,因為他隻能做到這些了,下麵就開始做這道金剛鵝,他插不上手。
在一旁洗了洗手,然後很沒節操的在達哈來的圍巾上的擦了擦手,站在一旁認真的看著。
達哈來好想和子弟兵打架,要不是覺得打不過他,他一定會給他一悶磚,這人太操蛋了,你剛殺過鵝的手,你在我圍巾上擦?
葉飛將清理好的鵝放在砧板上,並沒有動,而是一轉身從另一個儲物格裏麵拿配料,蔥薑蒜,三樣必不可少,然後是精鹽,味精,大骨湯包等,最後他又拿出來兩樣很特別的東西,一個是白色的圓球一樣的果實,另一個則是紅紅的圓圓的東西。
子弟兵看到這兩樣東西,就知道葉飛做的這金剛鵝非常正宗了。
“草果和白扣?”
葉飛點頭道:“白扣,性溫有辛味,不僅可以去腥味添香氣,同時對人體也有好處,可以消食理氣,而草果同樣不僅可以作為一種香料,同時也可以健脾消痰,是種很不錯的配料。”
子弟兵當然知道這些。
可是達哈來不懂,這貨站在一旁看著,就好像一個好奇寶寶一樣,聽葉飛解釋聽的一愣一愣的,在這家夥的腦海中,現在始終浮現著這麽一句話——華夏果然是個神奇的國度。
這些東西在他們國家聽都沒聽說過,別說有人用了,你看看人家,不僅會用,而且還知道這玩意對人體的好處和作用,尼瑪,怪不得國內的那幫破廚師做不出來真正的美食,這些好東西他們都不會用啊。
將輔料全都拿出來之後,葉飛這才開始處理鵝肉。
本來做這道金剛鵝用不了這麽多的鵝肉,但是葉飛擔心不夠吃,所以整隻全都用上了,當然,他在心中也將配料的分量都計算好了,甚至有好幾種係統提供的都不夠,他又向係統悄悄買的。
就見他左手翻動鵝肉,右手裏麵拿著一把小巧而又鋒利刀,第一步並沒有分割鵝肉,而是先將鵝肉外層的皮給削了下來,放在一旁備用。
這才拿過一把後背大刀,從中間將鵝一分為二,一份同樣放在一旁備用,而另一份則是放在一個大盤子裏。
做好這些,就見葉飛拿過一口大號的炒鍋,往裏麵添加了半鍋水,將一部分的調料放了進去,然後開大火燒了一分鍾,緊接著將精鹽放入適量,這才將半隻鵝放了進去,緊接著鍋蓋蓋上,爐火改小,開始小火慢熬。
二十分鍾過去了,鍋裏的水早就開了,甚至裏麵調料的香氣都開始彌漫出來,將整個空間給籠罩了起來。
葉飛這才掀起鍋蓋,將鵝肉撈了出來,此時的鵝肉已經被煮的熟透了,糯軟鬆爛。
他小心的將這鵝肉放在一個盤子裏,讓它慢慢的變涼。
趁這個功夫,葉飛將鵝皮切成了一個個的正方形,然後將其放在一個碗裏麵,緊接著葉飛往碗裏麵放入料酒,精鹽和味精等調料,開始讓它浸味,等到時間差不多的時候,開始用油浸炸。
所謂浸炸,就是將鍋放在火上,然後鍋裏放上油,趁著油剛剛有溫度的時候,將要被炸的食材放入油鍋內,隨著油溫的升高,食材被慢慢的炸的金黃酥脆的烹飪手法,就是浸炸。
葉飛將鍋放在爐灶上,然後往裏麵加入了適量的極品花生油,然後等到油有溫度的時候,直接將浸味好的鵝皮放了進去。
沒多久,油的溫度升高,在鵝皮的周圍開始出現金黃的油泡,隨著油泡越來越多,鵝皮也開始有白嫩轉向金黃色。
等到鵝皮的兩麵全都變得金黃,而且有些微微卷起的時候,葉飛用笊籬將其撈了出來,然後放在另一個大盤子的中央。
做完這些,葉飛將剛才已經冷卻好的鵝肉全都切成了肉丁,將其均勻的擺放在了鵝皮的一麵,這才開始處理另外一半鵝肉。
首先是鵝肉切塊,每一塊都是三四厘米左右,然後將炒鍋放在了爐灶上,裏麵加入了適量的油,大火將油燒至八成熱,直接將鵝肉塊倒進去開始猛炒。
等到鵝肉被炒的有些幹的時候,往裏麵加入料酒適量,繼續炒,三四分鍾後,將醬油和鹽放進去,炒均勻。
這個時候,葉飛將大蒜先放了進去,緊接著將湯包打開,鮮湯放入,又稍微加了一點水,直接將鍋蓋蓋了起來,開始悶煮。
這個步驟的時間有點長,葉飛用了十二三分鍾,這才打開鍋。
再看鍋裏麵,本來已經被爆炒的有些發幹的鵝肉塊,在湯汁的滋潤下,再次變得柔嫩起來,隨著湯汁中氣泡的破裂,一塊塊已經熟透的鵝肉不停的顫動著,非常誘人。
可是這還不是葉飛最終所需要的東西,還要繼續做。
將這些鵝肉盛出來,葉飛將辣椒倒進鍋裏,然後加入適量鹽,等到炒出辣味的時候,將鵝肉又倒了進去,開始入辣味。
片刻後,葉飛從一旁拿過一隻小碗,然後裏麵放入適量的澱粉,加入水攪拌之後,均勻的倒入了鍋裏麵,稍微加熱之後,直接將鍋裏的鵝肉盛出來,放在了金黃色鵝皮的另一麵,和剛開始做的鵝肉遙相呼應。
直到這時,葉飛才將爐火關上,然後用一個小碗調製了一碗醬汁,放入一個小碟子裏麵,將小碟子輕輕的放在鵝皮的旁邊,這是要用鵝皮沾著吃的。
做完這些,葉飛拍拍手,剛要說做好了,突然就見整個盤子上萬裏飄香技能上線,一個三種色彩的光團出現,然後爆開。
等到光團消失之後,葉飛才說道:“海鎮金剛鵝,其實並不是一道美食,它是一種美食的統稱,今天,我們就選擇性的做了三個口味,是的,如果嚴格說起來的話,我們這最有一道美食可是有三道美食組合而成的,既然是三種美食組合,那麽我們就給它起個新的名字吧,就叫三吃鵝,怎麽樣?”