做油酥燒餅,油酥隻是配料之一,另外還需要油,鹽,芝麻,蛋黃等。
這一次用的油,係統提供的是特種玫瑰食用油,為的就是能夠最大程度的保證酥油燒餅獨特的味道。
半斤左右的玫瑰食用油拿出來,直播間的人們就全都興奮了。
“臥槽,再見玫瑰食用油。”
“葉神這是要做什麽燒餅啊這,這材料用的是不是太霸道了?”
“不行了不行了,這東西還沒做呢,光看這幾種配料我就有點忍不住了。”
“作為一個魯山人我感到前所未有的幸福,嗯,沒錯,我手裏現在就拿著一個酥油燒餅呢,哇哢哢,真的太好吃了,你們誰要?誰要?誰要?不給!”
“樓上的,你這是想讓我們把你分屍的節奏啊。”
“對,把這貨揪出來大卸八塊然後拖出去喂鳥!”
“我覺得叉叉哦哦十分鍾比較文雅一點。”
葉飛將一切東西都準備好,接下來就是開始著手製作。
油酥燒餅,第一步是和麵。
葉飛用的麵粉是二斤,水是一斤半。
將麵粉首先倒入一個大一點的青花瓷盆中,將金色的油酥也倒了進去部分,蛋黃攪碎均勻拌在麵粉裏,然後一邊往裏麵倒水,一邊用手輕輕的翻動著麵粉。
最後將水全部倒入,盆裏麵的麵也和成了一個麵團,隻不過這麵團有些稀鬆,看起來軟軟的,呈淡黃色。
接下來就是醒麵,一般情況下,如果是冬天的話,天氣比較寒冷,醒麵的時間四十分鍾左右就可以,而如果是春秋季節,半個小時就差不多了。
葉飛將麵盆放入一個係統指定的儲物格裏麵,僅僅用了五分鍾左右麵團就已經醒好了,這就是黑科技的逆天之處。
麵醒好之後,葉飛在將麵端出來之前,現在砧板上撒了一層薄薄的幹麵粉,然後才將瓷盆端出來,然後將裏麵的麵團倒在了砧板上。
秦澤凱和段子王就站在一旁仔細的看著,他們雖然都喜歡吃,尤其是秦澤凱,最喜歡的就是美食,但是讓他們做他們還真不會。
現在看到葉飛一步步的在將麵粉做成油酥餅,這兩個家夥一個比一個看的仔細。
“我靠,這麵這麽軟乎,一會兒能做成餅?”秦澤凱不可思議的說道。
段子王笑道:“這才隻是開始,我覺得一會兒葉飛就能夠讓他們變成另一種形狀,等著看吧。”
葉飛將軟軟的麵團放在砧板上之後,就見他雙手用力均勻的將麵團慢慢的攤開,使麵團成為了一個差不多正方形的形狀,然後兩麵都均勻的粘上了麵粉,緊接著將麵糅合起來,開始慢慢用力的揉麵團。
等到麵稍微變得硬一點的時候,葉飛將麵團放好,然後將紅酸枝木的擀麵杖拿了過來,輕輕的在麵團上開始擀。
一遍又一遍,葉飛擀麵的動作非常輕,但是每一次過去之後,麵團都會變薄很多。
最後,當葉飛幾乎將麵團擀成一張透明的麵餅的時候,這才將擀麵杖收起來,然後開始將麵餅卷起來。
卷麵餅是需要一些技術的,首先就是將麵餅的一頭整齊的卷起來,然後卷的差不多的時候再將另一頭對整齊卷起來,最後形成了一個泛黃的麵棍。
這個時候就見葉飛一伸手抓住麵棍的一頭,然後一揪,一個麵團被揪了下來,將它放在一旁,接著又重複這樣的動作,最後將一個麵棍整整揪成了十二個麵團。
做好這些,葉飛從一旁拿過一個碗,碗裏麵是他調好的小酥餅餡兒,這餡是葉飛精心製作的,裏麵是用蛋黃混合油酥然後添加了少許白糖混合而成的。
就見葉飛拿過一個小麵團,然後放在手心,另一隻手輕輕的在麵團上按壓,最後將麵團按壓成了一個麵餅。
這個麵餅並不是一般的麵餅,一般的麵餅是整體薄厚均勻,而葉飛按壓成的這個麵餅卻是中間厚,四周薄。
麵餅成形,葉飛開始往麵餅裏麵放小酥餅餡兒,然後將麵餅的四周往中間捏,將餡兒全部包在了裏麵,最後將形成了一個包子一樣的形狀,葉飛讓包口朝下放在了砧板上,接著做另一個。
他的速度很快,一會兒時間就將十二個麵團全都包好了,最後一個放在眼前,再次拿起紅酸枝木的擀麵杖,開始在上麵輕輕的擀了起來。
擀麵粉包的時候葉飛用的力氣非常均勻,就見他用擀麵杖每個方向都是擀了一下,等到橫豎完成之後,又接著重複動作,幾個方向葉飛總共擀了十下,這才換另外一個麵粉團。
最後麵粉餅全都變成了一個個的麵餅,葉飛這才開始給酥油餅爐子加熱,在給爐子加熱的時候,葉飛用油酥將麵餅表麵輕輕的打濕,然後在兩邊輕輕的撒了一些白芝麻。
等到溫度達到二百度左右的時候,葉飛又往爐子的鐵板上小心的刷了一層酥油,這才將擀好的麵餅貼在鐵餅上,直接將酥油餅爐子關上,讓它烘烤。
二百度的酥油餅爐子,葉飛烤了二十分鍾左右,直接將爐子關掉,然後將鐵板抽了出來。
隨著鐵板往外抽出,葉飛就看到一團微微的金黃色的光芒從四個麵團上升了起來,然後在空中合在一起,緊接著砰的一下爆炸開,朝著四麵八方而去。
頓時,整個廚房裏麵彌漫出一股讓人無法置信的香味。
這種香味裏麵混合了油酥的味道,雪裏霜麵粉的粉香味道,還有紅尾雞雞蛋的蛋香味道,最濃烈的就是白芝麻散發出來的香味,幾種味道集中在一起,形成一種溫和卻又霸道的香氣。
“臥槽,這味道真的太tm香了。”
秦澤凱首先就不淡定了,他狠狠的吸了下鼻子,然後看著靜靜的躺在鐵板上的四個金黃色的麵餅。
就見此時這四個麵餅,表層全都變成了金黃色,最外麵的一層被烤的焦黃無比,但並不是幹燥的焦黃,在這焦黃的表皮中,有一種淡淡的明亮的油光。
麵餅的最上麵,白芝麻也已經被烤的有些焦黃,看起來如同一個個星星點點的金色顆粒。
看到這種麵餅,秦澤凱恨不得現在就伸手去抓。
“艾瑪,我實在受不了了,葉神,能不能先給我一個嚐嚐?”
段子王也說道:“葉飛,我不要多,隻吃一個就行。”
葉飛看了看一個比一個眼饞的段子王和秦澤凱,笑道:“酥油餅如果現在吃的話,最外麵的一層表皮還有些軟,如果等一會兒再吃,你就會發現它真正的美妙之處。”
秦澤凱:“…………一分鍾,等一分鍾可以嗎?我覺得我現在頂多還能再堅持一分鍾。”
段子王趕忙點頭:“我可以撐兩分鍾。”
秦澤凱看了看段子王。
段子王趕忙幹笑道:“秦少,兩分鍾是我的極限了,你別看我。”
秦澤凱嘿嘿一笑,道:“沒事沒事,你等兩分鍾,然後我吃兩個你吃一個。”
段子王:“………….”
臥槽,這是什麽理論啊?
葉飛拿過一個潔白如玉的盤子,然後又從工具架子上拿過一把小巧的鏟子,輕輕的將鐵板上的四個油酥燒餅小心的鏟了下來,放在了盤子裏。
看著盤子裏的四個接近完美的油酥燒餅,葉飛自己都不由的舔了下嘴唇,心說真tm太好看了,就這東西不要說味道了,光看這外觀就讓人食欲大震。
將盤子放在一旁,葉飛開始做剩下來的幾個麵餅。
一兩分鍾的時間眨眼就過。
秦澤凱不停的搓動著雙手,舔著嘴唇道:“葉神,可以了吧?”
段子王也是雙眼可憐巴巴的看著他。
葉飛嗯了一聲,道:“涼的時間太短,外麵的表層應該可以了,不過裏麵應該還是熱乎的,吃的時候小心一點。”
秦澤凱都沒有聽到葉飛後麵的話,隻是聽到葉飛說可以了之後,就見這貨也不用筷子夾住了,直接伸手拿起一個金黃色的油酥燒餅,然後輕輕的咬了一口。
這家夥一看就是吃過油酥燒餅的主兒,就見他右手拿著油酥燒餅,在放入口中咬的時候,左手輕輕的在下麵托著。
哢嚓~~~
秦澤凱咬了一口燒餅,然後就看到在燒餅被咬的地方一團氣息迷人的白色煙霧衝了出來,直接進入了秦澤凱的鼻子裏麵。
秦澤凱差一點打個噴嚏,還好這家夥忍住了。
嘴巴慢慢的嚼動,秦澤凱的表情頓時就豐富了起來。
就見這家夥的眼睛不自覺的閉上了,然後嘴巴慢慢的一下一下的嚼動,好像黃牛反芻一樣。
脆!
這是油酥燒餅給秦澤凱的第一個感覺。
然後他還沒有好好的享受燒餅的幹脆,緊接著他就覺得自己的舌頭上好像被人直接扔了一個美味炸彈一樣。
轟的一聲。
油酥燒餅那獨特的絕美味道就在他的舌尖上整個的炸開了。
油酥中有淡淡的奶香味道,餡兒裏麵有濃濃的蛋香味道,最外層還有讓人瘋狂的白芝麻香味。
秦澤凱感覺自己都快要迷失在了這種味道裏麵。
“艸!真的想不到油酥燒餅竟然會做到這個地步,葉神,從此以後我秦澤凱就是你最腦殘的粉絲,這簡直太過癮了。”
說著,秦澤凱看了看手中的油酥燒餅,就見到被自己咬過的地方,油酥燒餅的斷口呈現出一層層的薄片,這些薄片疊在一起,形成了油酥燒餅的皮。
此時,這些薄片被自己一口咬斷,在薄片和薄片中間,似乎有一點點淡淡的酥油在往外滲出,這酥油被融化之後,就好像黃金液體一樣迷人。
“哎呦,我真的是不知道該用什麽詞來形容這個油酥燒餅了,簡直太讓人瘋狂了,真的,現在我甚至都有一種用我萬貫家財換一個燒餅的想法,真的太讓人無法拒絕了。”
這個時候,段子王也拿起一個油酥燒餅吃了起來。
這貨不是一個正宗的吃貨,但是他也能分辨出好吃不好吃。
當吃下去一口葉飛做的油酥燒餅的時候,段子王就感覺自己的舌頭都融化在了這種美味之中。
“我……我我我靠啊,葉飛,從此時此刻起,我才真正的對你心服口服,就你這手藝,在主播界要是不紅,簡直天理難容啊,太他娘的過癮了啊,作為一個北方人,我從來就沒有吃過這麽爽的油酥燒餅!”
“你們喜歡就好。”葉飛嘴角掛著笑,淡淡的說道。
這一次用的油,係統提供的是特種玫瑰食用油,為的就是能夠最大程度的保證酥油燒餅獨特的味道。
半斤左右的玫瑰食用油拿出來,直播間的人們就全都興奮了。
“臥槽,再見玫瑰食用油。”
“葉神這是要做什麽燒餅啊這,這材料用的是不是太霸道了?”
“不行了不行了,這東西還沒做呢,光看這幾種配料我就有點忍不住了。”
“作為一個魯山人我感到前所未有的幸福,嗯,沒錯,我手裏現在就拿著一個酥油燒餅呢,哇哢哢,真的太好吃了,你們誰要?誰要?誰要?不給!”
“樓上的,你這是想讓我們把你分屍的節奏啊。”
“對,把這貨揪出來大卸八塊然後拖出去喂鳥!”
“我覺得叉叉哦哦十分鍾比較文雅一點。”
葉飛將一切東西都準備好,接下來就是開始著手製作。
油酥燒餅,第一步是和麵。
葉飛用的麵粉是二斤,水是一斤半。
將麵粉首先倒入一個大一點的青花瓷盆中,將金色的油酥也倒了進去部分,蛋黃攪碎均勻拌在麵粉裏,然後一邊往裏麵倒水,一邊用手輕輕的翻動著麵粉。
最後將水全部倒入,盆裏麵的麵也和成了一個麵團,隻不過這麵團有些稀鬆,看起來軟軟的,呈淡黃色。
接下來就是醒麵,一般情況下,如果是冬天的話,天氣比較寒冷,醒麵的時間四十分鍾左右就可以,而如果是春秋季節,半個小時就差不多了。
葉飛將麵盆放入一個係統指定的儲物格裏麵,僅僅用了五分鍾左右麵團就已經醒好了,這就是黑科技的逆天之處。
麵醒好之後,葉飛在將麵端出來之前,現在砧板上撒了一層薄薄的幹麵粉,然後才將瓷盆端出來,然後將裏麵的麵團倒在了砧板上。
秦澤凱和段子王就站在一旁仔細的看著,他們雖然都喜歡吃,尤其是秦澤凱,最喜歡的就是美食,但是讓他們做他們還真不會。
現在看到葉飛一步步的在將麵粉做成油酥餅,這兩個家夥一個比一個看的仔細。
“我靠,這麵這麽軟乎,一會兒能做成餅?”秦澤凱不可思議的說道。
段子王笑道:“這才隻是開始,我覺得一會兒葉飛就能夠讓他們變成另一種形狀,等著看吧。”
葉飛將軟軟的麵團放在砧板上之後,就見他雙手用力均勻的將麵團慢慢的攤開,使麵團成為了一個差不多正方形的形狀,然後兩麵都均勻的粘上了麵粉,緊接著將麵糅合起來,開始慢慢用力的揉麵團。
等到麵稍微變得硬一點的時候,葉飛將麵團放好,然後將紅酸枝木的擀麵杖拿了過來,輕輕的在麵團上開始擀。
一遍又一遍,葉飛擀麵的動作非常輕,但是每一次過去之後,麵團都會變薄很多。
最後,當葉飛幾乎將麵團擀成一張透明的麵餅的時候,這才將擀麵杖收起來,然後開始將麵餅卷起來。
卷麵餅是需要一些技術的,首先就是將麵餅的一頭整齊的卷起來,然後卷的差不多的時候再將另一頭對整齊卷起來,最後形成了一個泛黃的麵棍。
這個時候就見葉飛一伸手抓住麵棍的一頭,然後一揪,一個麵團被揪了下來,將它放在一旁,接著又重複這樣的動作,最後將一個麵棍整整揪成了十二個麵團。
做好這些,葉飛從一旁拿過一個碗,碗裏麵是他調好的小酥餅餡兒,這餡是葉飛精心製作的,裏麵是用蛋黃混合油酥然後添加了少許白糖混合而成的。
就見葉飛拿過一個小麵團,然後放在手心,另一隻手輕輕的在麵團上按壓,最後將麵團按壓成了一個麵餅。
這個麵餅並不是一般的麵餅,一般的麵餅是整體薄厚均勻,而葉飛按壓成的這個麵餅卻是中間厚,四周薄。
麵餅成形,葉飛開始往麵餅裏麵放小酥餅餡兒,然後將麵餅的四周往中間捏,將餡兒全部包在了裏麵,最後將形成了一個包子一樣的形狀,葉飛讓包口朝下放在了砧板上,接著做另一個。
他的速度很快,一會兒時間就將十二個麵團全都包好了,最後一個放在眼前,再次拿起紅酸枝木的擀麵杖,開始在上麵輕輕的擀了起來。
擀麵粉包的時候葉飛用的力氣非常均勻,就見他用擀麵杖每個方向都是擀了一下,等到橫豎完成之後,又接著重複動作,幾個方向葉飛總共擀了十下,這才換另外一個麵粉團。
最後麵粉餅全都變成了一個個的麵餅,葉飛這才開始給酥油餅爐子加熱,在給爐子加熱的時候,葉飛用油酥將麵餅表麵輕輕的打濕,然後在兩邊輕輕的撒了一些白芝麻。
等到溫度達到二百度左右的時候,葉飛又往爐子的鐵板上小心的刷了一層酥油,這才將擀好的麵餅貼在鐵餅上,直接將酥油餅爐子關上,讓它烘烤。
二百度的酥油餅爐子,葉飛烤了二十分鍾左右,直接將爐子關掉,然後將鐵板抽了出來。
隨著鐵板往外抽出,葉飛就看到一團微微的金黃色的光芒從四個麵團上升了起來,然後在空中合在一起,緊接著砰的一下爆炸開,朝著四麵八方而去。
頓時,整個廚房裏麵彌漫出一股讓人無法置信的香味。
這種香味裏麵混合了油酥的味道,雪裏霜麵粉的粉香味道,還有紅尾雞雞蛋的蛋香味道,最濃烈的就是白芝麻散發出來的香味,幾種味道集中在一起,形成一種溫和卻又霸道的香氣。
“臥槽,這味道真的太tm香了。”
秦澤凱首先就不淡定了,他狠狠的吸了下鼻子,然後看著靜靜的躺在鐵板上的四個金黃色的麵餅。
就見此時這四個麵餅,表層全都變成了金黃色,最外麵的一層被烤的焦黃無比,但並不是幹燥的焦黃,在這焦黃的表皮中,有一種淡淡的明亮的油光。
麵餅的最上麵,白芝麻也已經被烤的有些焦黃,看起來如同一個個星星點點的金色顆粒。
看到這種麵餅,秦澤凱恨不得現在就伸手去抓。
“艾瑪,我實在受不了了,葉神,能不能先給我一個嚐嚐?”
段子王也說道:“葉飛,我不要多,隻吃一個就行。”
葉飛看了看一個比一個眼饞的段子王和秦澤凱,笑道:“酥油餅如果現在吃的話,最外麵的一層表皮還有些軟,如果等一會兒再吃,你就會發現它真正的美妙之處。”
秦澤凱:“…………一分鍾,等一分鍾可以嗎?我覺得我現在頂多還能再堅持一分鍾。”
段子王趕忙點頭:“我可以撐兩分鍾。”
秦澤凱看了看段子王。
段子王趕忙幹笑道:“秦少,兩分鍾是我的極限了,你別看我。”
秦澤凱嘿嘿一笑,道:“沒事沒事,你等兩分鍾,然後我吃兩個你吃一個。”
段子王:“………….”
臥槽,這是什麽理論啊?
葉飛拿過一個潔白如玉的盤子,然後又從工具架子上拿過一把小巧的鏟子,輕輕的將鐵板上的四個油酥燒餅小心的鏟了下來,放在了盤子裏。
看著盤子裏的四個接近完美的油酥燒餅,葉飛自己都不由的舔了下嘴唇,心說真tm太好看了,就這東西不要說味道了,光看這外觀就讓人食欲大震。
將盤子放在一旁,葉飛開始做剩下來的幾個麵餅。
一兩分鍾的時間眨眼就過。
秦澤凱不停的搓動著雙手,舔著嘴唇道:“葉神,可以了吧?”
段子王也是雙眼可憐巴巴的看著他。
葉飛嗯了一聲,道:“涼的時間太短,外麵的表層應該可以了,不過裏麵應該還是熱乎的,吃的時候小心一點。”
秦澤凱都沒有聽到葉飛後麵的話,隻是聽到葉飛說可以了之後,就見這貨也不用筷子夾住了,直接伸手拿起一個金黃色的油酥燒餅,然後輕輕的咬了一口。
這家夥一看就是吃過油酥燒餅的主兒,就見他右手拿著油酥燒餅,在放入口中咬的時候,左手輕輕的在下麵托著。
哢嚓~~~
秦澤凱咬了一口燒餅,然後就看到在燒餅被咬的地方一團氣息迷人的白色煙霧衝了出來,直接進入了秦澤凱的鼻子裏麵。
秦澤凱差一點打個噴嚏,還好這家夥忍住了。
嘴巴慢慢的嚼動,秦澤凱的表情頓時就豐富了起來。
就見這家夥的眼睛不自覺的閉上了,然後嘴巴慢慢的一下一下的嚼動,好像黃牛反芻一樣。
脆!
這是油酥燒餅給秦澤凱的第一個感覺。
然後他還沒有好好的享受燒餅的幹脆,緊接著他就覺得自己的舌頭上好像被人直接扔了一個美味炸彈一樣。
轟的一聲。
油酥燒餅那獨特的絕美味道就在他的舌尖上整個的炸開了。
油酥中有淡淡的奶香味道,餡兒裏麵有濃濃的蛋香味道,最外層還有讓人瘋狂的白芝麻香味。
秦澤凱感覺自己都快要迷失在了這種味道裏麵。
“艸!真的想不到油酥燒餅竟然會做到這個地步,葉神,從此以後我秦澤凱就是你最腦殘的粉絲,這簡直太過癮了。”
說著,秦澤凱看了看手中的油酥燒餅,就見到被自己咬過的地方,油酥燒餅的斷口呈現出一層層的薄片,這些薄片疊在一起,形成了油酥燒餅的皮。
此時,這些薄片被自己一口咬斷,在薄片和薄片中間,似乎有一點點淡淡的酥油在往外滲出,這酥油被融化之後,就好像黃金液體一樣迷人。
“哎呦,我真的是不知道該用什麽詞來形容這個油酥燒餅了,簡直太讓人瘋狂了,真的,現在我甚至都有一種用我萬貫家財換一個燒餅的想法,真的太讓人無法拒絕了。”
這個時候,段子王也拿起一個油酥燒餅吃了起來。
這貨不是一個正宗的吃貨,但是他也能分辨出好吃不好吃。
當吃下去一口葉飛做的油酥燒餅的時候,段子王就感覺自己的舌頭都融化在了這種美味之中。
“我……我我我靠啊,葉飛,從此時此刻起,我才真正的對你心服口服,就你這手藝,在主播界要是不紅,簡直天理難容啊,太他娘的過癮了啊,作為一個北方人,我從來就沒有吃過這麽爽的油酥燒餅!”
“你們喜歡就好。”葉飛嘴角掛著笑,淡淡的說道。