隨著魏巧依走在老城街的街道上,高典感受著這座城市的文化底蘊。


    這裏到處都是喝茶打牌的,也有聚在一起下棋的,單單聊天的也不少。


    看著這些人清閑的坐著,高典感覺到了這座城市的休閑。


    魏巧依拉著高典四處逛著,終於找到一處空著的地方,魏巧依坐下去,招呼道:“你也快坐啊,想喝什麽茶?”


    “呃……隨便吧,我對喝茶沒什麽講究。”高典說到。


    不一會兒,看著像是此地老板的人過來,他開口問到:“兩位想喝點什麽茶?”


    “嗯……”魏巧依沉吟一會兒說道:“來一壺茉莉花茶吧,最便宜的這種。”


    老板聞言,點了點頭,臉上並未露出什麽鄙夷的神色,他應了一聲之後,便去給兩人泡茶去。


    他這裏走的就是便宜量大的路子,貴的茶他這裏也有,但是真正願意點的人不多,大多數人都願意點一點便宜的。


    “所以,你來c城就是來喝茶的?”高典問到。


    “這個,感受文化嘛。”魏巧依笑道。


    高典也不多說什麽,很快茶便端上來。


    兩人各自躺在椅子上,慢慢聊著天。這裏的椅子都是那種編織的椅子,以前的人用的是藤條,所以也有藤椅的說法。現在用的是塑料製作的,在風格上,也盡量還原了當初的藤椅。


    這種椅子坐起來很舒服,特別是配上周圍的環境,整個人頓時便陷入那種慵懶的時光。


    “叮~叮~”


    有人敲著什麽走過來,高典被聲音吸引過去,隻見那人手裏拿著的是幾根細長的鐵簽,還有一些高典看不懂的工具。


    “是采耳的!”魏巧依說到。


    采耳這個名詞,高典並不陌生,雖然未曾親生體驗過,但是也聽說過不少。


    “你要不要嚐試一下?”魏巧依躍躍欲試。


    高典偏過頭問她:“你想嚐試一下?”


    魏巧依趕緊搖頭道:“我不嚐試,我怕癢,不過你可以試試啊,來都來了不嚐試一下多可惜。”


    “那好吧,我試試。”高典猶豫一下,便答應下來。


    他對采耳也是很好奇的,雖然那手裏拿著的長長鐵簽看著很嚇人,可是高典還是想試試。


    魏巧依開口把那位采耳的師傅叫過來,見有生意上門,采耳的師傅自然不會拒絕,三步並兩步的走過來。


    他以為是這些年輕的姑娘要采耳,結果是另外一個小夥子要采。


    雖然隻有一筆生意,不過也算是可以了。


    高典在采耳師傅的指導下,側身躺在椅子上,而采耳師傅開始給工具消毒。


    等待的過程,高典心裏有些害怕,就像小時候等待著打針一樣,針頭要紮不紮的時候,是最令人害怕的,真的紮下來,反而沒有那麽恐懼。


    等待一會兒,采耳師傅終於開始了。


    高典感覺到耳朵癢癢的,有一種很癢卻又異樣的舒服感。


    這和平時候掏耳朵是完全不一樣的,采耳的過程很奇妙,高典無法形容,反正就是很舒服。


    怪不得那麽多人喜歡采耳,他也覺得采耳是一種享受。


    師傅拿了錢離開,魏巧依連忙詢問高典感覺如何,高典盡量去形容,但是卻總是形容不準確。


    魏巧依滿足了好奇心,也不再對采耳好奇。雖然高典說很舒服,但是魏巧依是一點也不想嚐試的,她這個人很怕癢。


    兩人繼續喝著茶,聊著天,過了一會兒,感覺肚子有些餓。


    魏巧依提議去找找吃的,高典自然是沒有什麽意見,隨著魏巧依一起去尋找吃的。


    隨著c城的發展,老城區也在發生著變化,雖然盡力在保護那一份老城區的味道,但終究是和以前不一樣了。


    看著這些,高典頗有些感慨道:“這些老城區少了很多味道,或許真正的老城區,隻有在過往的記憶裏才記得了吧。”


    魏巧依聞言笑道:“你怎麽突然發出這樣的感慨?”


    高典笑了笑道:“就是看著歲月變遷,這樣的老城區剩下的也隻是外貌,甚至這外貌都是精修過的,心裏忽然有些感慨而已。”


    “之前的5老城區,成了一代人的記憶,想來現在的這片老城區,也會成為另一代人的記憶。人嘛,都是隨著歲月往前走,把記憶留在過往。”魏巧依笑道。


    高典說:“你這話說的挺有道理。”


    “是吧,我也覺得。”魏巧依巧笑嫣然。


    “咦!那兒有賣糖油餜子的,咱們過去看看。”魏巧依指著見麵的一處小攤說到。


    順著魏巧依手指的地方看過去,高典果然看見有人在賣糖油餜子。


    這種小吃屬於川省特色了,在其它地方,能夠看到的不多。


    糖油餜子的做法其實並不難,步驟很簡單,難的點在於火候的控製。


    先將糯米粉燙熟之後,加入生的的糯米粉裏,揉成光滑的麵團,然後分成大小相同的麵團,揉搓城圓形放在一旁備用。


    紅糖下入油鍋裏小火慢熬,直到紅糖熬化之後,漂浮起來,隨後關火待紅糖沉底。


    把麵團放進油鍋裏,開火慢炸,火候不能太大,若是太大的話,就容易使得紅糖變成焦糖,吃起來就是另外一個味道了。


    要不停用翻動攪拌,直到每個圓形麵團都沾滿紅糖。


    在溫度的作用下,糯米團會膨化,形成中空的圓球。


    剛剛出鍋的糖油餜子,要趁熱撒上炒好的白芝麻。


    炸好的糖油餜子,應該是棕紅油亮,香氣四溢的。


    其實像糖油餜子這樣的麵點,雖是川省特色,但是類似的做法,卻並非是川省唯一。


    與糖油餜子相近的做法還有一種,叫做吹大糍,其實原理都是一樣的。


    隻不過吹大糍需要先朝著裏麵吹氣,形成一個中空的球,然後再放進鍋裏炸,使得其膨脹數倍。


    兩者對於火候的掌握,都要求極高,一般人即便是知道怎麽做,想要做好,也得狠下功夫。


    高典是知道這種麵點的,不過還沒有嚐過。


    此刻見魏巧依指著,他頓時也來了興趣,“走吧,我們過去嚐嚐。”


    兩人走過去時,恰好見那老板正在炸新的一鍋,兩人就待在一旁看的入神。


    待老板炸完,高典開口道:“老板,你這糖油餜子炸的真好。”


    那老板笑道:“幹了幾十年,都熟練了,兩位要來一串嚐嚐不?”


    高典應到:“一人來一串。”


    “好嘞!這是剛出鍋的,給你們這個。”老板笑著說。


    高典付了錢,接過兩串糖油餜子。


    這糖油餜子單一個並不大,隻有嬰兒拳頭大小,一串上麵有四個,每串也不貴,也就幾塊錢。


    剛剛出鍋的糖油餜子,還散發著熱氣,紅亮的外表,似乎在告訴你,咬一口就會把你的嘴燙破。


    靠近鼻尖能夠聞到一股紅糖的甜香,還有芝麻的香氣。


    很好聞,也很讓人有食欲。


    高典咬了一口,果然是很燙的,不過他顧不得許多,這誘人的糖油餜子當前,他不想等待。


    外麵是脆的,這種脆中帶有一點點韌,並不是那種入口化渣的脆。紅糖經過油炸之後,並沒有那麽甜,看著外麵很厚一層紅糖,實際上吃起來卻甜而不膩。


    芝麻的香氣隨著高典的咀嚼,逐漸迸發。這是整個糖油餜子的點睛之筆,讓整個糖油餜子的味道更上層樓。


    “好吃!真好吃。”高典說到。


    他沒有用很專業的術語去評價這份糖油餜子,因為他是來品嚐美食的,不是來挑刺的。


    一句“好吃”,足矣!


    老板聞言,眉開眼笑道:“好吃就行。”


    “對了,我聽二位的口音,是外地人吧?”老板閑聊起來。


    “對,我們是來c城旅遊的。”高典笑著說到。


    “c城是個好地方,你們來對了。”老板笑嗬嗬說著。


    他剛剛炸出來的一鍋,沒過多久就賣完了,現在又開始炸。


    這次,高典算是全程一點不漏的看著,越看越是驚訝老板的手藝。


    並不是說老板的手藝多高,而是他的那種熟練程度,各個步驟了然於胸,幾乎每一步都不會有什麽思考。


    食材比例也是不需要看的,手一抓便足夠。


    特別是油炸的過程,看著簡單,但是身為內行人的高典,卻知道想要做到老板這樣輕描淡寫,沒有多年的功夫是不行的。


    況且這老板一邊和他聊天,一邊在炸著糖油餜子,可謂是一心二用了。


    “老板,你這手藝真好。”這是高典第二次發出這樣的感歎。


    第一次是驚豔,第二次就是驚訝了。


    老板笑了笑說到:“畢竟做了那麽多年,也就這點手藝勉強拿的出手。”


    說完,他頓了頓,語氣頗有些傷感道:“可惜……年輕人都不願意學這個了,唉~”


    這下輪到高典疑惑,他說:“現在很多年輕人都應該會學吧?老板你怎麽說沒人學了呢?”


    老板笑了笑,隻是這笑容有些苦澀著說:“不一樣,現在的年輕人就想著走捷徑,你看我這做法算是比較傳統的做法。糖油一鍋,對於火候的要求比較高,溫度低了糖不化,溫度高了糖會焦化,想要熟練掌握,是需要下功夫的。”


    高典聞言,點點頭,對於這個他能夠理解,這種不是說看一兩次就會,那是手上功夫,必須要練習的。


    “可是現在的很多人,已經不用這種做法。”老板搖頭歎息。


    “不用這種做法?那怎麽做?”高典有些好奇的詢問。


    “直接把麵團放在鍋裏炸,炸到圓形之後,再裹上糖漿炸一下。”老板說到。


    高典在心裏模擬一番,發現這個方法確實要簡單很多。


    糖油一鍋的話,對於溫度就要控製的精準,但是單純的油則不用。


    其實炸這個糯米麵團,對於火候的要求不是太高,至少沒有糖油一鍋的要求高。


    “這也算是一種新的方法,老板為什麽要歎氣呢?”高典問。


    老板笑道:“你是外行人,你不懂這些。這糖油一鍋炸出來的糖油餜子才好吃,分開炸,樣子上是差不多,可是味道就要差很多,糖和糯米的結合也不夠緊密。”


    高典被人說成是外行人,卻也並不惱怒,對於糖油餜子來說,他確實和外行人差不多,畢竟他並沒有學過。


    “咱們老祖宗留下智慧,並不是為了炫技,而現在很多人自作聰明。”老板歎息著。


    高典也不知道該如何安慰,隻說到:“肯定還會有人願意學習的。”


    “希望如此吧。”


    ……


    與賣糖油餜子的老板告別之後,高典和魏巧依繼續走著,高典在回想剛剛和老板的對話。


    “巧依,你說用這種取巧的方式,算是一種退步嗎?”高典問到。


    “你還在想這個呢?”魏巧依笑道。


    “嗯,剛剛老板說的話,我忽然有些感觸。”高典點頭。


    魏巧依沉思一會兒說道:“這個我下不了定論,進步和退步,或許並不能一概而論。”


    “怎麽說?”高典問。


    “你看啊,傳統製作糖油餜子的方法確實更好,但難度也更大,想要學會,要花很長的時間。”魏巧依說。


    高典聞言,讚同的點頭,同意魏巧依的說法。


    “但是那種取巧的方式,難度就下降了很多,一般人想要學會,花費的時間不需要那麽長。並且……也更加容易普及。”魏巧依說。


    說到這裏,魏巧依頓了頓說到:“有時候一些手藝的失傳,或許並不是老師傅們不願意傳授,而是願意花時間去學,能夠學會的人不多。”


    高典聞言,沉默著,思考起來。


    手藝簡單更容易傳播,也更容易傳承下去,而複雜的手藝或許真的容易消失。


    不由得,高典想起包子饅頭麵條,這種麵點擁有的曆史很長,能夠傳承這麽久,變化出這麽多花樣,不正是因為製作簡單嗎?


    想了會,高典笑道:“我大概能夠想通了。”


    魏巧依歪著頭看著他說到:“今天怎麽感覺你奇奇怪怪的,感觸挺多啊。”


    高典一怔,失笑道:“有嗎?”


    魏巧依認真的點點頭。


    高典說到:“我也不知道。”


    “哦,對了,待會吃啥?”

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