堂哥匆匆出來,找到了正無聊的高典。
“小典,你是麵點師,你幫忙想想辦法!”
高典有些懵,問到:“哥,什麽事你總得說清楚啊。”
………………
時間倒回到之前。
在高典這裏,宴席上的菜種類有許多,其中麵點也是必不可少的。
雖然很多大家都不怎麽吃,可是有還是得有。
麵點的種類,根據主人家買的,也是有不同。
通常的,像是饅頭、米糕、餃子、豆沙包、紅棗糕這些。
具體是什麽,各家安排的不同。
在華國,有長壽麵的說法,老人過壽,一般都會煮上一碗長壽麵,寓意著長壽健康。
高典這裏,老人過壽,桌子上必定要有一碗長壽麵,這裏的長壽麵,一般都是做的臊子麵。
所謂臊子麵,其實就是放入肉、胡蘿卜、火腿等東西,加上芡粉勾兌出來的一種汁。
臊子是粘稠的,麵條用白水煮好,放在碗裏,隨後舀上一碗臊子放進去,攪拌均勻,讓芡粉沾滿每一根麵條。
吃起來順滑爽口,臊子和麵條口感蹭蹭疊進,味道豐富多變。
高典爺爺過壽,他們提前許久就開始準備。
高典大伯早早就聯係了賣家,購買需要的食材。
除了食材以外,他還訂購了一些麵點。
主要就是壽桃、米糕、豆沙包這些。
這些基本上都是現成的,隻需要放在蒸鍋裏蒸一下就可以端上桌了。
這是高典這裏常用的方式,訂購這種半成品的麵點。
因為麵點的製作不易,而且做出來的外形和味道,都不如外麵買的。
地方不同,廚師會的東西也就不同。
其他的食材早早到了,但是這麵點卻暫時沒貨。
那邊說讓等等,這一等就等到了今天。
可是當高典堂哥今天再去問的時候,人家依舊說的是沒有。
高典堂哥又去問了幾家,都說的沒有。
於是,高典堂哥匆匆回來,商量怎麽解決這件事。
其他的麵點,沒有就沒有,也不是什麽大不了的事,可是壽桃是必須要有的,如果壽桃沒有。
這可是高典爺爺八十大壽,桌子上除了長壽麵以外,怎麽能夠沒有壽桃呢?
這種壽桃,並非真正的桃子,而是用麵粉製作的壽桃模樣的饅頭。
這可比真桃子好看多了,並且價格也更加實惠。一桌十個人,按照一人一個壽桃,一桌也就是十個。總共有二三十桌,也就是兩三百個壽桃。
這麽多的壽桃,若是全部用真桃子,那價格得多貴?
所以農村一般都用麵粉做的壽桃,而不是去賣真正的桃子。
長壽麵的話,掛麵哪兒都能買到,倒是不用擔心,就是這壽桃沒有。
高典大伯他們也去問過來做廚的老師傅,問他會不會做壽桃,老師傅直搖頭。
並不是他不會,而是他做不了。
做壽桃要求手穩心靜,才能做的好看,可是他現在手沒有那麽穩了,做出來可能不太好看。
這也就算了,問題是二三十桌,這全部讓他手工製作,他的精力可不允許。
至於他的徒弟們,兩個都沒有學過這個。
因為現在有現成的壽桃售賣,做的好看,而且味道也很穩定。所以老師傅便沒有教這個,他也有好多年沒有做過了。
老師傅拒絕,讓高典大伯幾人心急如焚。
壽桃沒有,這不是招人笑話嗎?
大伯提議讓高典堂哥去城裏問問,縣城沒有,但是市裏肯定是有的。
他們這裏距離市裏還是有一段距離,開車也要兩個小時左右。
這時高典堂哥忽然說到:“小典不是麵點師嗎,要不我們問問他,看他能不能做出來。”
高典堂哥這個提議,迅速得到大家的支持。
“去市裏很遠,咱們又不知道去哪兒買,而且這個時候去,不一定別人關門了,到時候很可能白跑一趟。”高典三叔說到。
“唉!早知道就不在他哪兒買的!”大伯歎氣道。
“現在說這些也沒用,先去問問小典能不能做吧,若果不能,咱們再想辦法。”高華強說到。
…………
聽完堂哥的講訴,高典也算是明白了。
“壽桃……我沒有做過。”高典說。
堂哥一聽,皺眉道:“那怎麽辦?”
他以為高典會做的,可是沒想到高典不會。
高典沉吟道:“不過我可以試試。”
饅頭高典會做,可是壽桃饅頭,他沒有做過。
不過想來也隻是外形的區別,大體是一樣的。
他覺得可以試試看。
堂哥說到:“算了吧,我還是去市裏找找看。”
“現在去,真的能夠買到嗎?”高典問。
堂哥頓時沉默,他確實不能保證能夠買到,市裏肯定是有的。
可是在什麽地方,現在有沒有關門,他就不清楚了。
所以去市裏能不能買到也是一件未知的事,同時堂哥又有些糾結,高典試一試,萬一要是做不出來呢?
“我去問問他們怎麽說。”堂哥說到。
“好的。”高典點頭答應下來。
能不能讓他試一試,看他們怎麽決定吧,雖然他還是比較有信心的,可是這種事他也不敢真的保證什麽。
他一般不會把話說的太滿了。
堂哥離開去問,高典則是在原地等待著,不一會堂哥出來,走到高典麵前說到:“他們說讓你先試一試,如果做不出來,再說別的。”
高典聞言說到:“好的,那我這就去試試能不能做出來。”
“好,那就辛苦你了,你需要一些什麽東西,你和我說,我去給你買。”堂哥說到。
高典沉吟一會說:“先不急,我問問我老師再說。”
“好!那你問好了記得和我說一聲。”堂哥說到。
高典應了一聲,拿出手機給老師打電話。
一會電話接通,高典說到:“老師。”
“你沒有回來嗎?”魏連章第一句話就問到。
“老師,我沒有回去,我現在在老家,我爺爺過壽。”高典說到。
“這樣啊,我還以為你在外麵繼續旅行。”魏連章說到。
“沒有。”
“你給我打電話是有什麽事嗎?”老師問到。
“老師,是這樣......”
高典把事情給魏連章說了一遍。
魏連章沉吟道:“壽桃其實並不難做,就是做饅頭的辦法,不過造型上麵不同。”
“那老師,您能不能說說是怎麽做的?”高典問到。
“做饅頭的部分我就不教你,主要是需要用紅曲米染色,這個你可以去網上找找教程,以你的天賦,應該很容易就能學會,我實在沒什麽好教你的。”魏連章說到。
“好的老師,我知道了。”高典說到。
隨後老師掛了電話,高典在網上搜索著,看了一會教程,他心裏已經有數,隨後他就去找堂哥了。
當高典找到他堂哥的時候,他堂哥還在忙著,要辦一場宴席可不是一件簡單的事情,很多事情都需要忙碌。
見到高典過來,堂哥問到:“小典,你問好了嗎?”
高典點頭,“問好了,我需要麵粉和紅曲米,其他的食材家裏應該都有。”
“麵粉倒是好買,可是這紅曲米是什麽東西?在哪兒能夠買到?”堂哥詢問。
高典說:“紅曲米就是一種常用的染色料,很多鹵肉店就會用到,哥你可以去鹵肉店問問,如果實在沒有的話,可以去批發市場問問。”
“好的,我明白了!”堂哥點頭說到,隨後他也沒有多停留,開著車離開。
這時許孔傑似乎已經見過了家長,結果應該是好的,從他臉上的笑意就能看得出來,高冉跟在他身邊。
“哈哈哈,老高!”許孔傑喊到。
這個時候,高冉踢了許孔傑一腳,“叫哥!”
許孔傑連忙說到:“行行,哥!”
高典笑到:“看來結果還不錯嘛,這麽快就改口了。”
許孔傑得意道:“那是,我出馬還不是手到擒來!”
一旁高冉翻了個白眼,她都不想揭穿他,也不知道是誰來的路上緊張的不行。
“哥,我聽我爸說壽桃沒有買到,要你來做?”高冉問。
“是啊,我之前也沒有做過壽桃,隻能試試看。”高典說。
“哥,我相信你一定可以的,畢竟你可是國際比賽的亞軍啊!”高冉說。
高典苦笑道:“我是亞軍沒錯,可是我以前也沒有做過壽桃。”
“沒事,你肯定可以的。”許孔傑說。
“希望吧。”高典應了一聲。
堂哥回來的比想象中更快,看來紅曲米比想象中更加好買。
“小典,你看看這是不是你要的紅曲米?”堂哥問到。
“是的就是這個,我去廚房裏試試看能不能做出來。”高典接過東西說到。
“好!”堂哥點頭。
高典沒有選擇在外麵做,這樣會擋著別人。
來到廚房,高典在這裏放下東西,開始收拾廚房,他都已經養成習慣了。
廚房現在是空著的,做廚的老師傅在外麵。
這是農村的習慣了,辦宴席的時候,都會在外麵搭幾個新的灶台,外麵更加寬敞,家裏的廚房太狹窄了。
不一會,高典把廚房收拾幹淨,其實他大伯這裏的廚房本來就是幹淨的,隻不過高典習慣性收拾。
他拿出麵粉開始嚐試,對於高典來說,其他都沒有什麽難的,主要是塑型和染色這兩步。
壽桃的味道並不是第一位,排在第一位的是外形!
如果壽桃的味道再好,可是外形不好看的話,這個壽桃也是失敗的。相反,若是外形足夠好,即便味道不那麽好也是可以的。
當然,若是外形與味道並重是最好的。
麵團部分,高典很快就做了出來,接著他開始調製紅曲米水,這是用來染色的。
麵團發酵好,接著高典開始塑型,就是將麵團做成桃子的形狀,說起來簡單,可是做起來確是不簡單的。
第一次,高典就失敗了,他做出來的東西根本看不出來是一個桃子。一次失敗並沒有打擊到高典,他總結失敗的原因,然後繼續製作。
第二次、第三次……一次又一次製作,卻又失敗。
可是這些失敗並非毫無意義,高典逐漸掌握了技巧,通過前麵的失敗,他知道了應該怎麽去做。
廚房裏來圍觀的人有好幾個,許孔傑和高冉一直都在,然後堂哥時不時過來看一下,大伯、三叔都過來一次。
甚至他父親母親都來看過,看看高典能不能做成功。
終於,他做出來桃子外形的饅頭,接下來就是上色。
上色這一步,也是需要技巧的,要上得好看,並且蒸出來後,顏色要均勻。
高典嚐試著上色,其實這一步相比於塑形來說,要簡單不少。
高典做了幾個出來,放在蒸籠裏蒸。
一會兒之後,壽桃蒸好了,高典拿了出來。
許孔傑和高冉一直守在這裏,一看到壽桃出來,他們便迫不及待的過去。
高典一看蒸出來的壽桃,顏色太淺了一點,許孔傑和高冉一人拿了一個嚐起來。
高冉咬了一口後說到:“哥,這壽桃沒味道,要是再甜一些就好吃了。”
高典說:“嗯,後麵我多加點糖試試。”
“真好吃,比外麵買的饅頭好吃多了。”許孔傑說。
“那是,你也不看看我哥是誰。”高冉得意道。
高典笑了笑,沒有說什麽,他做的饅頭還行吧。
他繼續製作著,一批又一起試驗的壽桃做好,家裏的人都過來品嚐。
他們覺得已經很好了,包括高典的爺爺奶奶,都覺得這個壽桃已經很好。
可是高典仍舊不太滿意,他覺得還不夠好看。
壽桃嘛,擺在桌子上,就是為了好看的。
晚飯高典沒有出去吃,他在廚房裏專研,終於,在傍晚的時候,高典做出了自己滿意的壽桃。
這個壽桃顏色鮮豔紅潤,外形圓潤美觀,比起買的壽桃,還要好看三分。
做成這樣子可不容易,這中間,他進行過數次調整,才做成這個樣子。
這樣也並非最佳的樣子,不過時間有限,高典能夠做成這樣,已經很不錯了。
再要調整,那時間就花的長了。
做好這個壽桃之後,其他人剛剛吃完晚飯,堂哥一看,說道:“這個壽桃好看!”
“確實挺不錯的。”大伯讚同道。
“可以啊小典,不愧是我們家的大廚!”三叔說到。
眾人紛紛稱讚,心情也放鬆不少,至少壽桃的問題解決了。
許孔傑看向堂哥,說到:“哥,你再去多買一些麵粉和紅曲米,明天好做壽桃。”
堂哥聞言,立馬點頭道:“好!”
“小典,你是麵點師,你幫忙想想辦法!”
高典有些懵,問到:“哥,什麽事你總得說清楚啊。”
………………
時間倒回到之前。
在高典這裏,宴席上的菜種類有許多,其中麵點也是必不可少的。
雖然很多大家都不怎麽吃,可是有還是得有。
麵點的種類,根據主人家買的,也是有不同。
通常的,像是饅頭、米糕、餃子、豆沙包、紅棗糕這些。
具體是什麽,各家安排的不同。
在華國,有長壽麵的說法,老人過壽,一般都會煮上一碗長壽麵,寓意著長壽健康。
高典這裏,老人過壽,桌子上必定要有一碗長壽麵,這裏的長壽麵,一般都是做的臊子麵。
所謂臊子麵,其實就是放入肉、胡蘿卜、火腿等東西,加上芡粉勾兌出來的一種汁。
臊子是粘稠的,麵條用白水煮好,放在碗裏,隨後舀上一碗臊子放進去,攪拌均勻,讓芡粉沾滿每一根麵條。
吃起來順滑爽口,臊子和麵條口感蹭蹭疊進,味道豐富多變。
高典爺爺過壽,他們提前許久就開始準備。
高典大伯早早就聯係了賣家,購買需要的食材。
除了食材以外,他還訂購了一些麵點。
主要就是壽桃、米糕、豆沙包這些。
這些基本上都是現成的,隻需要放在蒸鍋裏蒸一下就可以端上桌了。
這是高典這裏常用的方式,訂購這種半成品的麵點。
因為麵點的製作不易,而且做出來的外形和味道,都不如外麵買的。
地方不同,廚師會的東西也就不同。
其他的食材早早到了,但是這麵點卻暫時沒貨。
那邊說讓等等,這一等就等到了今天。
可是當高典堂哥今天再去問的時候,人家依舊說的是沒有。
高典堂哥又去問了幾家,都說的沒有。
於是,高典堂哥匆匆回來,商量怎麽解決這件事。
其他的麵點,沒有就沒有,也不是什麽大不了的事,可是壽桃是必須要有的,如果壽桃沒有。
這可是高典爺爺八十大壽,桌子上除了長壽麵以外,怎麽能夠沒有壽桃呢?
這種壽桃,並非真正的桃子,而是用麵粉製作的壽桃模樣的饅頭。
這可比真桃子好看多了,並且價格也更加實惠。一桌十個人,按照一人一個壽桃,一桌也就是十個。總共有二三十桌,也就是兩三百個壽桃。
這麽多的壽桃,若是全部用真桃子,那價格得多貴?
所以農村一般都用麵粉做的壽桃,而不是去賣真正的桃子。
長壽麵的話,掛麵哪兒都能買到,倒是不用擔心,就是這壽桃沒有。
高典大伯他們也去問過來做廚的老師傅,問他會不會做壽桃,老師傅直搖頭。
並不是他不會,而是他做不了。
做壽桃要求手穩心靜,才能做的好看,可是他現在手沒有那麽穩了,做出來可能不太好看。
這也就算了,問題是二三十桌,這全部讓他手工製作,他的精力可不允許。
至於他的徒弟們,兩個都沒有學過這個。
因為現在有現成的壽桃售賣,做的好看,而且味道也很穩定。所以老師傅便沒有教這個,他也有好多年沒有做過了。
老師傅拒絕,讓高典大伯幾人心急如焚。
壽桃沒有,這不是招人笑話嗎?
大伯提議讓高典堂哥去城裏問問,縣城沒有,但是市裏肯定是有的。
他們這裏距離市裏還是有一段距離,開車也要兩個小時左右。
這時高典堂哥忽然說到:“小典不是麵點師嗎,要不我們問問他,看他能不能做出來。”
高典堂哥這個提議,迅速得到大家的支持。
“去市裏很遠,咱們又不知道去哪兒買,而且這個時候去,不一定別人關門了,到時候很可能白跑一趟。”高典三叔說到。
“唉!早知道就不在他哪兒買的!”大伯歎氣道。
“現在說這些也沒用,先去問問小典能不能做吧,若果不能,咱們再想辦法。”高華強說到。
…………
聽完堂哥的講訴,高典也算是明白了。
“壽桃……我沒有做過。”高典說。
堂哥一聽,皺眉道:“那怎麽辦?”
他以為高典會做的,可是沒想到高典不會。
高典沉吟道:“不過我可以試試。”
饅頭高典會做,可是壽桃饅頭,他沒有做過。
不過想來也隻是外形的區別,大體是一樣的。
他覺得可以試試看。
堂哥說到:“算了吧,我還是去市裏找找看。”
“現在去,真的能夠買到嗎?”高典問。
堂哥頓時沉默,他確實不能保證能夠買到,市裏肯定是有的。
可是在什麽地方,現在有沒有關門,他就不清楚了。
所以去市裏能不能買到也是一件未知的事,同時堂哥又有些糾結,高典試一試,萬一要是做不出來呢?
“我去問問他們怎麽說。”堂哥說到。
“好的。”高典點頭答應下來。
能不能讓他試一試,看他們怎麽決定吧,雖然他還是比較有信心的,可是這種事他也不敢真的保證什麽。
他一般不會把話說的太滿了。
堂哥離開去問,高典則是在原地等待著,不一會堂哥出來,走到高典麵前說到:“他們說讓你先試一試,如果做不出來,再說別的。”
高典聞言說到:“好的,那我這就去試試能不能做出來。”
“好,那就辛苦你了,你需要一些什麽東西,你和我說,我去給你買。”堂哥說到。
高典沉吟一會說:“先不急,我問問我老師再說。”
“好!那你問好了記得和我說一聲。”堂哥說到。
高典應了一聲,拿出手機給老師打電話。
一會電話接通,高典說到:“老師。”
“你沒有回來嗎?”魏連章第一句話就問到。
“老師,我沒有回去,我現在在老家,我爺爺過壽。”高典說到。
“這樣啊,我還以為你在外麵繼續旅行。”魏連章說到。
“沒有。”
“你給我打電話是有什麽事嗎?”老師問到。
“老師,是這樣......”
高典把事情給魏連章說了一遍。
魏連章沉吟道:“壽桃其實並不難做,就是做饅頭的辦法,不過造型上麵不同。”
“那老師,您能不能說說是怎麽做的?”高典問到。
“做饅頭的部分我就不教你,主要是需要用紅曲米染色,這個你可以去網上找找教程,以你的天賦,應該很容易就能學會,我實在沒什麽好教你的。”魏連章說到。
“好的老師,我知道了。”高典說到。
隨後老師掛了電話,高典在網上搜索著,看了一會教程,他心裏已經有數,隨後他就去找堂哥了。
當高典找到他堂哥的時候,他堂哥還在忙著,要辦一場宴席可不是一件簡單的事情,很多事情都需要忙碌。
見到高典過來,堂哥問到:“小典,你問好了嗎?”
高典點頭,“問好了,我需要麵粉和紅曲米,其他的食材家裏應該都有。”
“麵粉倒是好買,可是這紅曲米是什麽東西?在哪兒能夠買到?”堂哥詢問。
高典說:“紅曲米就是一種常用的染色料,很多鹵肉店就會用到,哥你可以去鹵肉店問問,如果實在沒有的話,可以去批發市場問問。”
“好的,我明白了!”堂哥點頭說到,隨後他也沒有多停留,開著車離開。
這時許孔傑似乎已經見過了家長,結果應該是好的,從他臉上的笑意就能看得出來,高冉跟在他身邊。
“哈哈哈,老高!”許孔傑喊到。
這個時候,高冉踢了許孔傑一腳,“叫哥!”
許孔傑連忙說到:“行行,哥!”
高典笑到:“看來結果還不錯嘛,這麽快就改口了。”
許孔傑得意道:“那是,我出馬還不是手到擒來!”
一旁高冉翻了個白眼,她都不想揭穿他,也不知道是誰來的路上緊張的不行。
“哥,我聽我爸說壽桃沒有買到,要你來做?”高冉問。
“是啊,我之前也沒有做過壽桃,隻能試試看。”高典說。
“哥,我相信你一定可以的,畢竟你可是國際比賽的亞軍啊!”高冉說。
高典苦笑道:“我是亞軍沒錯,可是我以前也沒有做過壽桃。”
“沒事,你肯定可以的。”許孔傑說。
“希望吧。”高典應了一聲。
堂哥回來的比想象中更快,看來紅曲米比想象中更加好買。
“小典,你看看這是不是你要的紅曲米?”堂哥問到。
“是的就是這個,我去廚房裏試試看能不能做出來。”高典接過東西說到。
“好!”堂哥點頭。
高典沒有選擇在外麵做,這樣會擋著別人。
來到廚房,高典在這裏放下東西,開始收拾廚房,他都已經養成習慣了。
廚房現在是空著的,做廚的老師傅在外麵。
這是農村的習慣了,辦宴席的時候,都會在外麵搭幾個新的灶台,外麵更加寬敞,家裏的廚房太狹窄了。
不一會,高典把廚房收拾幹淨,其實他大伯這裏的廚房本來就是幹淨的,隻不過高典習慣性收拾。
他拿出麵粉開始嚐試,對於高典來說,其他都沒有什麽難的,主要是塑型和染色這兩步。
壽桃的味道並不是第一位,排在第一位的是外形!
如果壽桃的味道再好,可是外形不好看的話,這個壽桃也是失敗的。相反,若是外形足夠好,即便味道不那麽好也是可以的。
當然,若是外形與味道並重是最好的。
麵團部分,高典很快就做了出來,接著他開始調製紅曲米水,這是用來染色的。
麵團發酵好,接著高典開始塑型,就是將麵團做成桃子的形狀,說起來簡單,可是做起來確是不簡單的。
第一次,高典就失敗了,他做出來的東西根本看不出來是一個桃子。一次失敗並沒有打擊到高典,他總結失敗的原因,然後繼續製作。
第二次、第三次……一次又一次製作,卻又失敗。
可是這些失敗並非毫無意義,高典逐漸掌握了技巧,通過前麵的失敗,他知道了應該怎麽去做。
廚房裏來圍觀的人有好幾個,許孔傑和高冉一直都在,然後堂哥時不時過來看一下,大伯、三叔都過來一次。
甚至他父親母親都來看過,看看高典能不能做成功。
終於,他做出來桃子外形的饅頭,接下來就是上色。
上色這一步,也是需要技巧的,要上得好看,並且蒸出來後,顏色要均勻。
高典嚐試著上色,其實這一步相比於塑形來說,要簡單不少。
高典做了幾個出來,放在蒸籠裏蒸。
一會兒之後,壽桃蒸好了,高典拿了出來。
許孔傑和高冉一直守在這裏,一看到壽桃出來,他們便迫不及待的過去。
高典一看蒸出來的壽桃,顏色太淺了一點,許孔傑和高冉一人拿了一個嚐起來。
高冉咬了一口後說到:“哥,這壽桃沒味道,要是再甜一些就好吃了。”
高典說:“嗯,後麵我多加點糖試試。”
“真好吃,比外麵買的饅頭好吃多了。”許孔傑說。
“那是,你也不看看我哥是誰。”高冉得意道。
高典笑了笑,沒有說什麽,他做的饅頭還行吧。
他繼續製作著,一批又一起試驗的壽桃做好,家裏的人都過來品嚐。
他們覺得已經很好了,包括高典的爺爺奶奶,都覺得這個壽桃已經很好。
可是高典仍舊不太滿意,他覺得還不夠好看。
壽桃嘛,擺在桌子上,就是為了好看的。
晚飯高典沒有出去吃,他在廚房裏專研,終於,在傍晚的時候,高典做出了自己滿意的壽桃。
這個壽桃顏色鮮豔紅潤,外形圓潤美觀,比起買的壽桃,還要好看三分。
做成這樣子可不容易,這中間,他進行過數次調整,才做成這個樣子。
這樣也並非最佳的樣子,不過時間有限,高典能夠做成這樣,已經很不錯了。
再要調整,那時間就花的長了。
做好這個壽桃之後,其他人剛剛吃完晚飯,堂哥一看,說道:“這個壽桃好看!”
“確實挺不錯的。”大伯讚同道。
“可以啊小典,不愧是我們家的大廚!”三叔說到。
眾人紛紛稱讚,心情也放鬆不少,至少壽桃的問題解決了。
許孔傑看向堂哥,說到:“哥,你再去多買一些麵粉和紅曲米,明天好做壽桃。”
堂哥聞言,立馬點頭道:“好!”