“組長,我母親生病住院了,我想請假。”
“可以,你去吧,需要錢的話,隨時給我打電話。”
“謝謝組長!”
“沒事,快去吧,別耽擱了。”
被叫組長的中年人招了招手,叫來一個年輕人。
“組長,您找我?”
“咱們組的小吳家裏出了點事,剛才給我請假了。”
“組長,那我們和麵的人手不夠了啊!”
“我叫你過來就是說這事的,不是新來了一個人嗎,你讓他先頂上。”
“組長,那能行嗎?他是新人,又沒有和咱們磨合過,而且和麵的水平也不清楚,萬一要是和出來的麵不合格咋辦?”
“不然你去和麵?”
“這……組長我還要做其他事呢。”
“那你廢什麽話!既然是總廚帶進來的,那麽和麵的水平肯定能夠過得去,總之先讓他試試看,不行的話再說別的。”
“好的組長,我這就去叫他。”
…………
“高典。”
聽到有人叫自己,高典回過頭一看,是一個同事,不過他並不熟悉,也不知道他叫什麽名字。
“有什麽事嗎?”高典問到。
“我叫金勇,你可以叫我勇哥。剛才有個人家裏出了點急事,和麵的人手不夠,你要不去頂上?”金勇說到。
高典聽的心裏隻皺眉,之前自己怎麽都得不到上手的機會,現在缺少人才想到自己?
“好的。”高典應了下來。
他心裏雖然膩歪,可是這對於他而言,也是一個機會,不然一直這樣等著,還不知道什麽時候才能得到上手的機會。
“好,那你待會就揉十份溫水麵出來,快些,待會要用。”金勇說到。
“好的,我明白了。”高典點了點頭。
金勇應了聲,隨後便離開了。
高典走到揉麵的台前,開始舀麵粉。
所謂十份,其實是這裏的說法而已。一份指的是按照那張紙上麵寫下的舉例重量為一份,十份就是按照比例增加十倍。
這張紙上麵寫的重量是麵粉五百克,也就是一斤重的麵粉,揉十份就是十斤麵粉。
高典還沒有一次性揉過這麽多的麵粉,之前他最多一次性和過三斤麵粉。
要知道,和一斤麵粉與和十斤麵粉完全是不同的。
雖然揉製的手法差不多,可是難度卻高了幾個量級。
麵粉一多,考驗的是體力已經耐力,還有就是麵點師對於麵團的掌控力。
許多麵點師,兩三斤麵粉揉得沒毛病,可是揉個十來斤麵粉,就容易出錯。
這十斤麵粉,對於高典來說是一個考驗。
他深吸一口氣,眼神逐漸變得專注起來。
揉溫水麵,自然是需要用到溫水的。
麵和水的比例有嚴格的要求,水不能一次性加入進去,而是需要分幾次慢慢加入。
這邊高典在揉著麵,另外一邊,金勇走到自己的位置上。
“你怎麽讓他和十份?”孫路平走到金勇身邊問到。
他和金勇同在一組,剛才金勇和高典的對話,他也是聽到了的。
“這個我按照咱們一貫的需求說的啊。”金勇說到。
“他一個新人,你確定十份能夠和得好?”孫路平問到。
“這……我確實沒有考慮到,剛才走過去就隨口說了,忘了他是一個新人。孫哥,要不我現在去讓他少和一點?”金勇一拍腦袋說到。
“算了,他都已經開始和了,現在去說也晚了。”孫路平指著高典說到。
“還真是,怪我怪我,一直說順了嘴,都沒有想就說出來。”金勇說到。
“沒事,下次注意點就行。”孫路平說到。
金勇沉默一下說到:“孫哥,你和組長說,高典和廢的十斤麵粉我來賠,就不動組裏的錢了。”
孫路平看了眼金勇問到:“你覺得高典肯定會把這十斤麵粉和廢?”
金勇苦笑道:“孫哥,你這不明知故問嘛,和十份麵粉可不是一件簡單的事,一開始來的,都是從三斤開始和,幹個一兩年,才能一次和十斤。這小子才來,我估計和三斤都夠嗆,更別說和十斤了。”
“行,到時候這十斤麵粉你來賠,雖然也不貴,但是也算讓你長點記性。”孫路平說到。
“得嘞孫哥,多謝孫哥。”金勇笑著說到。
隻是賠十斤麵粉的錢,相當於從輕處罰了。要知道,這十斤麵粉和廢了,浪費的可不僅僅是麵粉,更重要的是時間!
“孫哥,我這就去讓他別和了,不然耽擱咱們的時間。”金勇說到。
孫路平揮了揮手道:“你先忙自己的吧,我去和他說說。”
“那就麻煩孫哥你了。”
“不礙事。”
孫路平回了句,走到高典旁邊。
高典專心揉麵,完全沒有注意到旁邊多出來一個人。
他雖然沒有進入心無旁騖的狀態,可是心裏也少有雜念。
十斤麵確實是一個考驗,但是高典還是有信心的。
孫路平在一旁看了會,隻覺得這高典揉麵的手法頗有章法,像是有名師教導的。
頓時,孫路平心裏閃過很多想法。
他聯想到高典是被總廚帶進來的,或許很多人不在意,可是能被總廚帶進來的,揉麵的手法又不簡單,那麽高典的身份就值得深思了。
很快,孫路平就有了一個想法。
他不打算提醒高典了。
這十斤麵粉在他眼裏,肯定是和廢了的概率更大,那樣正中下懷。和廢了麵,到時候高典肯定會被指責,他再出來當個好人,替高典擋下那些指責,最後再安慰一些。
這種一看就很稚嫩的年輕人,肯定擋不住,說不定對自己感恩戴德。這樣一來,自己便可以把他拉攏,說不定還可以得到高典背後的助力。
想好這些之後,孫路平悄悄離開。
金勇在遠處看著,不知道孫路平為什麽沒有提醒高典,他很快收回目光,繼續忙碌著自己手裏的東西。
賞味樓做的是各式麵點,而麵點不僅僅隻有麵團。
揉麵團隻是其中一個很小的工作,雖然這個工作有些累人。其它的工作還有很多的,他們身為麵點師,手裏要忙的東西可不少。
蘭元把發生的這些事都看在眼裏,他什麽話都沒有說,也沒有任何的表示。
過了會,高典的麵團揉好了。
“可以,你去吧,需要錢的話,隨時給我打電話。”
“謝謝組長!”
“沒事,快去吧,別耽擱了。”
被叫組長的中年人招了招手,叫來一個年輕人。
“組長,您找我?”
“咱們組的小吳家裏出了點事,剛才給我請假了。”
“組長,那我們和麵的人手不夠了啊!”
“我叫你過來就是說這事的,不是新來了一個人嗎,你讓他先頂上。”
“組長,那能行嗎?他是新人,又沒有和咱們磨合過,而且和麵的水平也不清楚,萬一要是和出來的麵不合格咋辦?”
“不然你去和麵?”
“這……組長我還要做其他事呢。”
“那你廢什麽話!既然是總廚帶進來的,那麽和麵的水平肯定能夠過得去,總之先讓他試試看,不行的話再說別的。”
“好的組長,我這就去叫他。”
…………
“高典。”
聽到有人叫自己,高典回過頭一看,是一個同事,不過他並不熟悉,也不知道他叫什麽名字。
“有什麽事嗎?”高典問到。
“我叫金勇,你可以叫我勇哥。剛才有個人家裏出了點急事,和麵的人手不夠,你要不去頂上?”金勇說到。
高典聽的心裏隻皺眉,之前自己怎麽都得不到上手的機會,現在缺少人才想到自己?
“好的。”高典應了下來。
他心裏雖然膩歪,可是這對於他而言,也是一個機會,不然一直這樣等著,還不知道什麽時候才能得到上手的機會。
“好,那你待會就揉十份溫水麵出來,快些,待會要用。”金勇說到。
“好的,我明白了。”高典點了點頭。
金勇應了聲,隨後便離開了。
高典走到揉麵的台前,開始舀麵粉。
所謂十份,其實是這裏的說法而已。一份指的是按照那張紙上麵寫下的舉例重量為一份,十份就是按照比例增加十倍。
這張紙上麵寫的重量是麵粉五百克,也就是一斤重的麵粉,揉十份就是十斤麵粉。
高典還沒有一次性揉過這麽多的麵粉,之前他最多一次性和過三斤麵粉。
要知道,和一斤麵粉與和十斤麵粉完全是不同的。
雖然揉製的手法差不多,可是難度卻高了幾個量級。
麵粉一多,考驗的是體力已經耐力,還有就是麵點師對於麵團的掌控力。
許多麵點師,兩三斤麵粉揉得沒毛病,可是揉個十來斤麵粉,就容易出錯。
這十斤麵粉,對於高典來說是一個考驗。
他深吸一口氣,眼神逐漸變得專注起來。
揉溫水麵,自然是需要用到溫水的。
麵和水的比例有嚴格的要求,水不能一次性加入進去,而是需要分幾次慢慢加入。
這邊高典在揉著麵,另外一邊,金勇走到自己的位置上。
“你怎麽讓他和十份?”孫路平走到金勇身邊問到。
他和金勇同在一組,剛才金勇和高典的對話,他也是聽到了的。
“這個我按照咱們一貫的需求說的啊。”金勇說到。
“他一個新人,你確定十份能夠和得好?”孫路平問到。
“這……我確實沒有考慮到,剛才走過去就隨口說了,忘了他是一個新人。孫哥,要不我現在去讓他少和一點?”金勇一拍腦袋說到。
“算了,他都已經開始和了,現在去說也晚了。”孫路平指著高典說到。
“還真是,怪我怪我,一直說順了嘴,都沒有想就說出來。”金勇說到。
“沒事,下次注意點就行。”孫路平說到。
金勇沉默一下說到:“孫哥,你和組長說,高典和廢的十斤麵粉我來賠,就不動組裏的錢了。”
孫路平看了眼金勇問到:“你覺得高典肯定會把這十斤麵粉和廢?”
金勇苦笑道:“孫哥,你這不明知故問嘛,和十份麵粉可不是一件簡單的事,一開始來的,都是從三斤開始和,幹個一兩年,才能一次和十斤。這小子才來,我估計和三斤都夠嗆,更別說和十斤了。”
“行,到時候這十斤麵粉你來賠,雖然也不貴,但是也算讓你長點記性。”孫路平說到。
“得嘞孫哥,多謝孫哥。”金勇笑著說到。
隻是賠十斤麵粉的錢,相當於從輕處罰了。要知道,這十斤麵粉和廢了,浪費的可不僅僅是麵粉,更重要的是時間!
“孫哥,我這就去讓他別和了,不然耽擱咱們的時間。”金勇說到。
孫路平揮了揮手道:“你先忙自己的吧,我去和他說說。”
“那就麻煩孫哥你了。”
“不礙事。”
孫路平回了句,走到高典旁邊。
高典專心揉麵,完全沒有注意到旁邊多出來一個人。
他雖然沒有進入心無旁騖的狀態,可是心裏也少有雜念。
十斤麵確實是一個考驗,但是高典還是有信心的。
孫路平在一旁看了會,隻覺得這高典揉麵的手法頗有章法,像是有名師教導的。
頓時,孫路平心裏閃過很多想法。
他聯想到高典是被總廚帶進來的,或許很多人不在意,可是能被總廚帶進來的,揉麵的手法又不簡單,那麽高典的身份就值得深思了。
很快,孫路平就有了一個想法。
他不打算提醒高典了。
這十斤麵粉在他眼裏,肯定是和廢了的概率更大,那樣正中下懷。和廢了麵,到時候高典肯定會被指責,他再出來當個好人,替高典擋下那些指責,最後再安慰一些。
這種一看就很稚嫩的年輕人,肯定擋不住,說不定對自己感恩戴德。這樣一來,自己便可以把他拉攏,說不定還可以得到高典背後的助力。
想好這些之後,孫路平悄悄離開。
金勇在遠處看著,不知道孫路平為什麽沒有提醒高典,他很快收回目光,繼續忙碌著自己手裏的東西。
賞味樓做的是各式麵點,而麵點不僅僅隻有麵團。
揉麵團隻是其中一個很小的工作,雖然這個工作有些累人。其它的工作還有很多的,他們身為麵點師,手裏要忙的東西可不少。
蘭元把發生的這些事都看在眼裏,他什麽話都沒有說,也沒有任何的表示。
過了會,高典的麵團揉好了。