“ok!”


    陳見海滿意的關掉係統頁麵。


    解決了場地的問題,等著係統裝修完畢,夏日麽麽咖啡聽就可以正式營業了。


    “隻是夏日麽麽雖然飲品係列種類多樣,但是咖啡廳裏的甜品還是得酒店提供才行。”


    想到這,陳見海撥通了烘焙的電話。


    響了足足好幾聲,電話才被接通,烘焙的聲音從話筒之中傳來。


    “喂,老板?”


    陳見海開口道:“小島酒店開了一家咖啡店,咖啡飲品已經確定了,隻是甜品這邊還沒有著落。”


    “咖啡廳的風格和飲品種類,稍後我手機發給你,”


    “這幾天你跟巧克力他們研究研究,準備一些咖啡廳的專屬甜品。”


    “好的老板!”


    ……


    朗艾酒店甜品房


    “是老板給咱們交代新任務了嗎?”巧克力好奇的開口。


    烘焙點了點頭,開口道:“老板在小島新開了一家咖啡店,讓咱們研究一套咖啡廳裏的係列糕點。”


    “你有什麽想法嗎?”


    “這個很簡單啊,”巧克力如數家珍地開口道:“比如說:”


    “芝士蛋糕、巧克力脆皮卷、奶油栗子糕、榛果奶香蛋糕、提拉米蘇蛋糕、白巧克力蛋糕、紅絲絨、黑森林蛋糕、各種水果千層蛋糕、奶油瑞士卷……還有好多的小甜品塊。”


    “這些甜品的都是很適合咖啡廳的。”


    她原本就是國外甜品留學歸來的,對於這些咖啡廳裏的甜品蛋糕簡直是不要太熟悉。


    哪怕是僅僅提起名字,


    她都能在腦海中直接回憶起這個甜品的配方、用料和製作過程。


    “這些聽起來確實都很棒!”


    烘焙一邊聽著,一邊用手機打開陳見海發給他的圖片。


    對於他們來說,做甜品不難,難的是做與咖啡廳風格主題相適應的甜品。


    “哇!這個咖啡廳看上去好漂亮!”


    巧克力看見圖片,眼睛頓時一亮。


    夏日麽麽的概念圖就像他的名字一樣,氛圍輕快而充滿了小清新,讓人一看就覺得自然安逸。


    而且小島上的咖啡廳靠近大海,


    吹著徐徐的海風,聽著沙沙的樹葉響,


    這麽好看的氛圍和飲品簡直可以讓人慵懶的在裏麵窩上一整天。


    “哥,不如我們搞一波全套的吧!”


    看著陳見海發來的概念圖,巧克力輕輕咬了咬嘴唇,黑亮的眼中閃過一道興奮而大膽的光。


    烘焙一愣,啥意思?


    “什麽叫全套的?”


    巧克力認真開口道:“既然老板已經開口,夏日麽麽咖啡廳的甜品每天都由酒店進行統一派送。”


    “那我們幹脆擬定個菜譜,按照周一和周日不同的日期,每天分別給咖啡廳配送不同的甜品和食品。”


    “不僅是甜品,我們還可以提供蛋糕、麵包、三明治、麥芬、司康等輕食和boss午餐。”


    “boss午餐可以弄一些金槍魚穀物沙拉、拌麵套餐、火腿卷和芒果幹、堅果、餅幹、有機甘栗仁、沙琪瑪等零食。”


    “這樣的話,咱們就可以將咖啡擴展到一天的多場景,”


    “顧客在夏日麽麽咖啡廳裏,可以早上咖啡配甜點,中午咖啡配輕食,下午來點小零食,完美地承包他們一整天的需求。”


    “你這可真夠全套的!”烘焙愣了半天,喃喃說了一句。


    好家夥……按照巧克力的說法,


    不僅是甜品,這咖啡店是要變成小西餐廳啊!


    他起初隻想著如何弄自己擅長的甜品,可是沒想到巧克力竟然一下延伸出了這麽多的內容。


    烘焙眼中露出一絲猶豫:“你說的也是個好思路,隻是除了甜品,其他的那些輕食還有小零食需要酒店的西餐廳配合解決才行。”


    巧克力直接開口道:“問問喬尼哥唄。”


    “他是廚師長,又在小島上,如果他覺得可以這麽辦的話,老板那邊就沒有問題。”


    烘焙點了點頭:“好!”


    ……、


    “可以。”


    “先按照你們的思路做,西餐廳那邊需要什麽,到時候我去安排。”


    看著徐波掛斷電話,


    馮迪有些不敢肯定的開口問道:“喬尼哥,這是不是弄的太多了?我這畢竟隻是一個咖啡店,有些甜品就夠了。”


    身為一名長期麵臨破產的咖啡店老板,


    雖然他的生意做的不怎麽地,可是在做事業這方麵,他的想法還是很純粹的。


    咖啡就是咖啡。


    大家來咖啡店裏坐一坐,吃點小甜品快樂一下心情,這就挺好的。


    要是真弄這些麵條、焗飯還有什麽輕食什麽的,


    那他的咖啡店跟路邊的小西餐廳也沒啥區別了。


    徐波無奈的拍了拍馮迪,苦口婆心勸了句:


    “兄弟,眼光得放長遠啊!”


    “有些東西咱們可以不做,但是不能沒有。”


    “這些甜品和輕食全都有酒店負責,質量和味道都是有保證的,這對於你的咖啡店是如虎添翼的事兒,你怎麽還往外推呢?”


    馮迪苦著一張臉道:“可是我怕幹不過來啊!”


    “這家咖啡店,滿打滿算上我一共就兩個人,又要做咖啡又要弄這些輕食……除非你再給我多安排兩個幫手。”


    徐波一聽這話,臉瞬間就拉下來了。


    “說什麽呢!能分給你一個人我都已經很艱難了,還給你多分幾個?”


    “我幹脆把廚房都給你搬來得了!”


    之前一直都是馮迪單打獨鬥,現在夏日麽麽品牌正式入駐商場,


    馮迪幹脆主動跟陳見海說,讓他給自己配兩個幫手。


    也是因為有了陳見海的話,徐波才不情不願的從小島餐廳裏挑出了一個比較機靈的員工,安排給馮迪當下手。


    趁著夏日麽麽咖啡廳裝修期間,由馮迪先教他一些基本的做咖啡的手法和知識,練練手,省的以後進了商店手忙腳亂。


    “說實話,你這個咖啡廳以後打算怎麽做,有思路嗎?”徐波開口問道。


    馮迪點了點頭:“海哥跟我說,他想把夏日麽麽打造成一個連鎖品牌,所以口碑和宣傳很重要。”


    穀焔


    “我的想法是,以後可以多出一些針對遊客的飲品活動,”


    “借著他們的口,把夏日麽麽的名號打出去。”


    徐波認真的聽著,隨後輕輕皺了皺眉,開口道:


    “你這個思路可以,但是我想問一句,商場裏麵已經有月新源這種全國有名的咖啡品牌,他為什麽會選擇給你這樣一個從未聽過名字的咖啡店做宣傳?”


    “人家為什麽放著現有的成熟咖啡廳不去,反而會走進你的咖啡店?”


    這話一出,馮迪頓時沒聲了。


    徐波這句話仿佛是一把小刀,直接將他裹在最外麵的一層自我防護罩給破了。


    之前小島上隻有他一家咖啡店,都沒有人原意來。


    現在小島不僅有了商場,甚至還有月新源這樣耳熟能詳、給人消費心理滿滿的品牌。


    那他們為什麽還要踏進自己的咖啡店?


    “我不知道……”


    馮迪苦悶而沮喪的搖了搖頭。


    如果他知道,自己的小島咖啡店也不會瀕臨倒閉了。


    看著馮迪垂頭喪氣的樣子,徐波開口道:


    “這些日子,我仔細觀察了你的經營模式和售賣理念。”


    “雖然你的咖啡口味確實不太好,可我覺得你的經營理念偏差似乎更大。”


    馮迪猛地瞳孔一縮,雙目直直的盯著徐波。


    雖然他之前一直與陳見海和小浪在一起,兩個人也都給了他很大的幫助。


    一個給他買了最新最好的咖啡機和設備,


    另一個白天黑夜的帶他做燒烤賺錢,


    可是卻沒有一個人幫他分析為什麽自己會失敗。


    “怎麽說?”馮迪的臉上露出迫切之色。


    徐波沉吟了一下,開口道:“雖然都是開咖啡店,可是在一線城市開店和在三四線城市的打法是不一樣的。”


    “每一個店門的開啟,都有一個過渡期、養店期和逐步培養顧客喝咖啡的習慣。”


    “在三四線地區開咖啡館,尤其是在小島這種地方,你第一波最重要的遊客,反而是島上土生土長的居民。”


    “遊客的口碑和宣傳雖然很重要,可是想看到這一部分收益,需要太長的時間,根本不是短期內就能見效的事情。”


    “很有可能你還沒有等到收益,自己的店就再次重蹈了”


    “所以,抓住當地市場,將咖啡店融入本地生活,開的‘平易近人’,才是咱們首先要做的事兒。”


    說到“平易近人”這幾個字的時候,徐波還重重地敲了敲桌子。


    馮迪眼中有些茫然,


    似乎聽明白了,摸著點門路,可是卻又拿捏不準具體的方向。


    “那怎麽才能做到‘平易近人’?”馮迪真心實意的求問。


    徐波微微凝神,開口道:“這樣的話,辦法就很多了。”


    “首先小島的生活氛圍就是很重人情,人與人之間的鏈接很緊密,這種‘親切感’對於吸引和穩固當地市場,是有天然的優勢的。”


    “每天開門、閉店或者是休息的時候,你在朋友圈裏或者是小島生活群裏告訴大家一聲,不管生意如何,起碼能混個臉熟。”


    “其次就是要找到自己的固定客群。”


    “在小島上的這種小範圍區域,與其推出那麽多琳琅滿目、五花八門的咖啡種類,倒不如找到一款有自己辨識度的商品。以這個商品為契機,快速打開市場。”


    “最好是大家一想起夏日麽麽咖啡廳,腦海中就直接出現你的爆款飲品。這種強大的關聯性,對於咖啡廳的發展絕對有著相當大的幫助。”


    “而且在小島的熟人社會裏,這麽一款好的產品不出幾天就會口口相傳,迅速在小島打出名聲。”


    “第三呢,隻是我自己個人的一個看法。”


    說到這,徐波頓了頓,開口道:“島上雖然像咱們這樣的年輕人有不少,可是像島長那樣的長輩也有很多。”


    “對於他們來說,你要是問他們什麽茶香、哪種茶味兒好,他們能跟你說的頭頭是道。”


    “可如果你要讓他們點咖啡,那簡直是比殺了他們都難。”


    一聽這話,馮迪相當感同身受的點了點頭。


    曾經他的小島咖啡店剛開業的時候,汗衫大爺他們一群人確實是來捧了場的。


    隻是在看見菜單的時候,一個個傻了眼。


    什麽卡布奇諾、拿鐵、美式、馥芮白……根本就不懂到底是什麽東西。


    最後還是馮迪跟他們推薦說“美式”基本上就是咖啡的原味之後,汗衫大爺們紛紛點了一杯美式咖啡,想嚐嚐咖啡到底是啥味兒。


    可剛一喝進嘴裏,就一個個的都吐了出來。


    汗衫大爺還罵了句:“什麽玩意兒,比藥湯子都苦。”


    打這之後,


    自己的咖啡比藥湯子都苦的名聲就傳出去了。


    生意也自然是一天不如一天。


    “咱把話再退一萬步講。”


    “就算是年輕人,又有幾個能分清冷萃液、凍幹粉、濃縮液、掛耳咖啡和速溶咖啡這些玩意兒的?”


    徐波有些苦口婆心的開口道:“所以,我倒是覺得可以在客座區擺放一下關於咖啡相關的科普。”


    “這樣顧客在提示下,就可以更好地品嚐一杯咖啡最好的風味,更容易地成為門店的固定客群。”


    馮迪聽到這,終於若有所思的點了點頭。


    “我懂了。”


    “你的意思就是先做一、後做二、”


    “先求生存、再求發展;先紮根本地,再規劃宣傳。”


    徐波大喜之下點點頭:“就是這麽個意思!”


    “等回頭廚房這裏研究研究,看看能不能將這些輕食、午餐弄成那種半凍的半成品。”


    “這樣的話,如果有人點餐,你微微加熱就可以拿出來售賣了。”


    “雖然口味上會有點影響……可是來咖啡廳的顧客也沒幾個是奔著飯來的,口味差點也無所謂。”


    馮迪重重的點點頭,眼中露出了雄心壯誌的光芒:


    “我知道該怎麽幹了喬尼哥!”


    ……


    雖然係統告訴給陳見海,夏日麽麽咖啡廳的布置將在7天內完成。


    可是為了與商場中的其他的裝修速度保持同步和統一,也是為了不引起旁人的懷疑,


    陳見海告訴馮迪,夏日麽麽會在3個月後正式竣工營業。


    這也給了馮迪充分的時間,可以在這3個月內製作客座上的咖啡知識小卡片,並且盡情的帶著酒店員工一遍遍的做咖啡和學習做拉花。


    而與此同時,


    遠在藿香市的熊安平,終於鼓起勇氣,打通了謝主隆胸的電話。

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