第二百一十六章 丞相府走出的菜品設計師
我有一座海濱五星大酒店 作者：腰子少放鹽 投票推薦 加入書簽 留言反饋
大費周‘章’，章魚的章！
有點意思啊！
好吃不好吃咱先不說，起碼它好看啊！
陳見海仔細端詳了一番盤子裏的山水畫，指著壽司上的魚子醬，好奇問道：
“這是星漢燦爛？？”
擺盤嘴角一抽，快速在腦海中回憶了一番《觀滄海》，隨後硬著頭皮道：
“老板，這是碣石……東臨碣石的碣石。”
一邊說著，擺盤還深深的看了一眼陳見海。
之前他隻是覺得老板在蓋酒店和選員工上有眼光，沒想到老板竟然還會背詩！
這特麽以後不好糊弄啊！
畢竟這道菜他當初純粹是為了提升菜的逼格，才故意起了這麽個名字。
哪想到老板竟然還一板一眼的問上細節了。
眼看著陳見海還要接著問，擺盤生怕他再問出些超綱的問題，
幹脆一咬牙，
指著下方的留白直接開口道：
“老板，這裏是水何澹澹，”
“這裏……是高聳挺立。”
聽到“高聳挺立”這幾個字，陳見海的目光直接移了過去，
隻見盤子上的墨魚畫裏，突兀起兩座山峰，猛一看還真的“高聳挺立”。
“不錯！”
陳見海滿意的點點頭。
“這個點子誰想的？”
“是大家一起想的。”擺盤話雖這麽說，可胸膛卻明顯挺起來了。
陳見海仔仔細細的上下看了一眼擺盤，雙眼冒光。
沒想到啊！
自己的擺盤竟然還有這本事！
“以前學過畫畫？”
擺盤點點頭，有些遺憾的開口道：
“小時候被我爸逼著學過幾天畫畫，但是考大學的時候分數線不夠，沒有考上藝術大學，便轉行學了烹飪……”
“畫畫也就變成了愛好。”
“之前我一直都在想能不能將我的專業和愛好融合在一起，所以經過與兄弟們的商量，就想出了大費周章主題菜品。”
擺盤越說越是激動。
專業隻是為了更好的工作，能夠養家糊口，
可是愛好和興趣才是內心與精神世界的追求。
能夠將愛好與專業工作融合在一起，實在是一件讓人刺激與開心的事情。
“很好，很不錯！”
陳見海肯定的拍了拍擺盤的肩膀。
會八極拳和混元樁的生魚片。
會國畫的擺盤。
會演戲的前園林修剪師。
會健身的人力資源部部長。
這麽一看，自己的員工一個個堪稱臥虎藏龍啊！
等到年底，光是這些人就能單獨撐起一台文藝晚會了。
“非常有創意！還有別的菜品嗎？”陳見海開口問道。
“有！”擺盤得到了陳見海的肯定，人也有了自信。
下一刻，擺盤先是給了生魚片一個眼神。
隨後兩個人分別站在工作台的兩端。
生魚片熟練的抓起一條大魚放在案板上，左手執刀猶如庖丁解牛。
而擺盤則拿出了一個新的盤子，右手抓起企圖逃跑的肥膩墨魚，手指又是不知道在墨魚的哪個位置一抓，
“噗呲”一聲，
一小灘墨魚汁噴出到盤子裏。
陳見海有些同情的看了一眼被壓榨的墨魚，
這菜好看是很好看，就是有點挺廢墨啊！
擺盤左手蘸著墨汁，唰唰幾下，盤子自上而下憑空出現了一條蜿蜒靈動的線條。
似星塵墜落，又如大河滾下。
緊接著擺盤手指變化之下，簡練蒼勁的線條勾勒出了駿馬的形狀，各個昂首嘶鳴，掀蹄揚尾，氣勢衝天。
“這畫的又是什麽？”陳見海左看右看也沒瞧出來，開口問道。
“馬上就好。”
擺盤這邊說著，另外一邊生魚片已經將切好的新鮮魚肉用花刀做好，盤城一個圓形，小心翼翼的放在盤子的空白處。
接著，
湯頭端起鍋，將事先調好的油汁燒開澆在魚肉上麵。
新鮮的魚肉受熱，表麵一層迅速的回縮收緊，呈現出了猶如龜甲一般的形狀。
而之前盤子裏的墨魚汁，在清油的覆蓋之下似散非散。
由於擺盤的筆觸極為簡單，所以畫麵非但沒有模糊，反而有了一些雲霧氤氳的縹緲之感。
“老板，這就是我們研發的大費周章主題概念菜品的第二道：”
“菜名：龜雖壽。”
……
謔！
挺敢想啊！
陳見海看了看“觀滄海”、又瞧了瞧“龜雖壽”。
這兩道菜設計的，
知道的是朗艾酒店，不知道的還以為是丞相府裏出來的。
“這是騰蛇？？”
陳見海指著那條從上而下蜿蜒下落的線條，好奇的問道。
“是的老板！這就是乘霧升天，又化為土灰的騰蛇。”擺盤開口道。
“可是你這老驥伏櫪，不切題啊。”陳見海皺著眉頭。
盤子上的那幾匹馬彪的都會飛出來了，完全也沒個老的樣子啊。
“因為我不會畫馬柵欄。”擺盤直接開口。
噗！
陳見海差點噴出來。
這麽理直氣壯嗎？
陳見海拿起筷子嚐了嚐，畢竟食材的新鮮度在這放著，味道還是很不錯。
“這些墨魚汁，可以蘸著吃嗎？”
陳見海好奇的問道。
擺盤臉色有些尷尬，道；“墨魚汁有些腥……口味重的顧客或許會蘸一蘸。”
“我們這邊建議還是隻做觀賞的比較好。”
“哦哦哦。”
陳見海點點頭，開口問道：“這麽一畫，會顯得菜品更好吃一些是麽？”
生魚片真誠的開口：“不，隻會賣的更貴一些。”
“像這麽一盤魚子醬壽司，平常酒店定價為46元一盤。但如果是‘觀滄海’的話，我認為可以賣到128元一份。”
“像這份脆滑魚肉，平常酒店定價為58元一盤。龜雖壽我們認為可以賣到187元。”
陳見海咽了下口水，看著眼前兩位心腹愛將認真的眼神，小心翼翼的問了句：
“是不是定價有點高？”
雖然說餐飲這塊確實是個暴利行業，
可眼前的兩道菜品也沒有增加份量，隻是畫了點山水畫，價格就翻了三倍。
這是不是有點太不要臉了？
能不能被客人罵啊？
擺盤搖了搖頭。“不高了！”
“我研究過小島酒店度假的客人，能花錢來小島酒店度假休息的，都或多或少帶點追求生活品質的勁兒。”
“這些客人有一定的消費能力，並且願意去為了享受生活而消費。”
“跟便宜大份的大排檔相比，他們更追求的是精神上的放鬆，希望酒店能給他們提供有格調的服務和回憶。”
“大費周章主題概念菜品雖然價格高，可是內涵和藝術欣賞分量卻不低。”
“藝術嘛……價格要是低了，就沒那味兒了。”
()
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好吃不好吃咱先不說，起碼它好看啊！
陳見海仔細端詳了一番盤子裏的山水畫，指著壽司上的魚子醬，好奇問道：
“這是星漢燦爛？？”
擺盤嘴角一抽，快速在腦海中回憶了一番《觀滄海》，隨後硬著頭皮道：
“老板，這是碣石……東臨碣石的碣石。”
一邊說著，擺盤還深深的看了一眼陳見海。
之前他隻是覺得老板在蓋酒店和選員工上有眼光，沒想到老板竟然還會背詩！
這特麽以後不好糊弄啊！
畢竟這道菜他當初純粹是為了提升菜的逼格，才故意起了這麽個名字。
哪想到老板竟然還一板一眼的問上細節了。
眼看著陳見海還要接著問，擺盤生怕他再問出些超綱的問題，
幹脆一咬牙，
指著下方的留白直接開口道：
“老板，這裏是水何澹澹，”
“這裏……是高聳挺立。”
聽到“高聳挺立”這幾個字，陳見海的目光直接移了過去，
隻見盤子上的墨魚畫裏，突兀起兩座山峰，猛一看還真的“高聳挺立”。
“不錯！”
陳見海滿意的點點頭。
“這個點子誰想的？”
“是大家一起想的。”擺盤話雖這麽說，可胸膛卻明顯挺起來了。
陳見海仔仔細細的上下看了一眼擺盤，雙眼冒光。
沒想到啊！
自己的擺盤竟然還有這本事！
“以前學過畫畫？”
擺盤點點頭，有些遺憾的開口道：
“小時候被我爸逼著學過幾天畫畫，但是考大學的時候分數線不夠，沒有考上藝術大學，便轉行學了烹飪……”
“畫畫也就變成了愛好。”
“之前我一直都在想能不能將我的專業和愛好融合在一起，所以經過與兄弟們的商量，就想出了大費周章主題菜品。”
擺盤越說越是激動。
專業隻是為了更好的工作，能夠養家糊口，
可是愛好和興趣才是內心與精神世界的追求。
能夠將愛好與專業工作融合在一起，實在是一件讓人刺激與開心的事情。
“很好，很不錯！”
陳見海肯定的拍了拍擺盤的肩膀。
會八極拳和混元樁的生魚片。
會國畫的擺盤。
會演戲的前園林修剪師。
會健身的人力資源部部長。
這麽一看，自己的員工一個個堪稱臥虎藏龍啊！
等到年底，光是這些人就能單獨撐起一台文藝晚會了。
“非常有創意！還有別的菜品嗎？”陳見海開口問道。
“有！”擺盤得到了陳見海的肯定，人也有了自信。
下一刻，擺盤先是給了生魚片一個眼神。
隨後兩個人分別站在工作台的兩端。
生魚片熟練的抓起一條大魚放在案板上，左手執刀猶如庖丁解牛。
而擺盤則拿出了一個新的盤子，右手抓起企圖逃跑的肥膩墨魚，手指又是不知道在墨魚的哪個位置一抓，
“噗呲”一聲，
一小灘墨魚汁噴出到盤子裏。
陳見海有些同情的看了一眼被壓榨的墨魚，
這菜好看是很好看，就是有點挺廢墨啊！
擺盤左手蘸著墨汁，唰唰幾下，盤子自上而下憑空出現了一條蜿蜒靈動的線條。
似星塵墜落，又如大河滾下。
緊接著擺盤手指變化之下，簡練蒼勁的線條勾勒出了駿馬的形狀，各個昂首嘶鳴，掀蹄揚尾，氣勢衝天。
“這畫的又是什麽？”陳見海左看右看也沒瞧出來，開口問道。
“馬上就好。”
擺盤這邊說著，另外一邊生魚片已經將切好的新鮮魚肉用花刀做好，盤城一個圓形，小心翼翼的放在盤子的空白處。
接著，
湯頭端起鍋，將事先調好的油汁燒開澆在魚肉上麵。
新鮮的魚肉受熱，表麵一層迅速的回縮收緊，呈現出了猶如龜甲一般的形狀。
而之前盤子裏的墨魚汁，在清油的覆蓋之下似散非散。
由於擺盤的筆觸極為簡單，所以畫麵非但沒有模糊，反而有了一些雲霧氤氳的縹緲之感。
“老板，這就是我們研發的大費周章主題概念菜品的第二道：”
“菜名：龜雖壽。”
……
謔！
挺敢想啊！
陳見海看了看“觀滄海”、又瞧了瞧“龜雖壽”。
這兩道菜設計的，
知道的是朗艾酒店，不知道的還以為是丞相府裏出來的。
“這是騰蛇？？”
陳見海指著那條從上而下蜿蜒下落的線條，好奇的問道。
“是的老板！這就是乘霧升天，又化為土灰的騰蛇。”擺盤開口道。
“可是你這老驥伏櫪，不切題啊。”陳見海皺著眉頭。
盤子上的那幾匹馬彪的都會飛出來了，完全也沒個老的樣子啊。
“因為我不會畫馬柵欄。”擺盤直接開口。
噗！
陳見海差點噴出來。
這麽理直氣壯嗎？
陳見海拿起筷子嚐了嚐，畢竟食材的新鮮度在這放著，味道還是很不錯。
“這些墨魚汁，可以蘸著吃嗎？”
陳見海好奇的問道。
擺盤臉色有些尷尬，道；“墨魚汁有些腥……口味重的顧客或許會蘸一蘸。”
“我們這邊建議還是隻做觀賞的比較好。”
“哦哦哦。”
陳見海點點頭，開口問道：“這麽一畫，會顯得菜品更好吃一些是麽？”
生魚片真誠的開口：“不，隻會賣的更貴一些。”
“像這麽一盤魚子醬壽司，平常酒店定價為46元一盤。但如果是‘觀滄海’的話，我認為可以賣到128元一份。”
“像這份脆滑魚肉，平常酒店定價為58元一盤。龜雖壽我們認為可以賣到187元。”
陳見海咽了下口水，看著眼前兩位心腹愛將認真的眼神，小心翼翼的問了句：
“是不是定價有點高？”
雖然說餐飲這塊確實是個暴利行業，
可眼前的兩道菜品也沒有增加份量，隻是畫了點山水畫，價格就翻了三倍。
這是不是有點太不要臉了？
能不能被客人罵啊？
擺盤搖了搖頭。“不高了！”
“我研究過小島酒店度假的客人，能花錢來小島酒店度假休息的，都或多或少帶點追求生活品質的勁兒。”
“這些客人有一定的消費能力，並且願意去為了享受生活而消費。”
“跟便宜大份的大排檔相比，他們更追求的是精神上的放鬆，希望酒店能給他們提供有格調的服務和回憶。”
“大費周章主題概念菜品雖然價格高，可是內涵和藝術欣賞分量卻不低。”
“藝術嘛……價格要是低了，就沒那味兒了。”
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