第384章 我們隻留夠自己吃的
拿著神奇擀麵杖的鐵道炊事兵 作者：沒有橋的河 投票推薦 加入書簽 留言反饋
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“好啦，米線到了，是不是開始做了，差不多到開飯時間了！”東方木老團長看了看自己手腕上的那塊表說，這塊表是炊事班唯一的一塊手表，除此之外就是值班室裏的一個用發條驅動的小圓形鍾。
“秀才，你念念當初水靈光說的這豆花米線怎麽做的？”郭大路衝著譚秀才喊道，他想在聽一遍，免得到時候做錯了。
譚秀才非常快速的將自己的小本子翻到了豆花米線製作方法上然後念了起來。
“要冬菜啊？”方寶玉聽完不覺嚷了起來：“我們到哪裏去找冬菜啊！”
冬菜，是一種半幹態發酵性醃製食品。中國名特產之一。多用作湯料或炒食，風味鮮美。各地均有產製，以有川冬菜與津冬菜，以及潮汕冬菜為出名。冬菜營養豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用。多用作湯料或炒食，風味鮮美。
“這冬菜我們還真有！”郭大路說：“記得上次水靈光來給我們做過橋米線，然後我們沒吃完就緊急集合了？”
大家當然記得那次，本來是因為剿匪有功，團裏給聚餐一次，可是卻被一次鐵路塌方打斷了，然後，炊事班就奉命去了河口。
“難道那次吃過橋米線的東西還在？”百裏追問。
“有些東西能放的，水靈光都給我嗎存在在我屋裏了，裏麵就有一小壇子冬菜，估計是她自己拿來的，也可能是她自己做的！”郭大路說，在說話的時候，他的眼睛還是不是瞅一下楚留香，他要看看這小子現在心裏活動到底是什麽樣子。
楚留香的臉微微變紅，他這樣的反應，讓郭大路非常滿意，於是說：“老三，你去把那壇子冬菜拿來，你會你來做這豆花米線。”
楚留香答應了一聲，然後走到郭大路的屋裏，當然也是他的屋裏拿出了一個棕色的小壇子，小壇子不是很大，也就楚留香腦袋那麽大小，他把壇子放在草棚的灶台上，若有所思地在那裏呆呆地回想了一下剛才譚秀才所念的製作辦法，然後將圍裙係上，開始動起手來。
首先他將冬菜從壇子裏拿了出來，冬菜是用自己冬菜的菜葉子捆成的一小把的樣子，楚留香也隻拿了一小把，別小看這一小把，他們炊事班全部戰士可能都吃不完。
楚留香看的出來，這冬菜就是水靈光自己做的，因為捆紮冬菜的打結方式，是水靈光打結的方式，這種方式楚留香見過水靈光打過。
這冬菜看樣子已經至少三年，隻有醃製了三年以上的冬菜，才能有那如此的美味。
水靈光製作的冬菜屬於四川冬菜的做法，也叫四川冬菜，四川冬菜中的南充冬菜譽滿全國、四川四大名菜之一。
南充冬菜與涪陵榨菜、宜賓芽菜、內江大頭菜並稱為四川“四大名醃菜”。
南充冬菜以芥菜為原料，花椒、八角等香辛料為輔料，經過20道工序，曆時1-3年加工而成。
南充冬菜既可用作餐桌上的小菜，又可作為烹飪的佐料使用。川菜中有名的冬菜扣肉和冬菜擔擔麵等都是以南充冬菜為主要原料。
冬菜的製作非常複雜，工序也非常多，楚留香也隻是知道冬菜的製作工藝，而從來沒有製作過。
製作冬菜時將芥菜類的箭杆、青菜的菜苔切成數片，晾軟。
每100公斤新鮮芥菜或者青菜幹到20公斤左右，割下嫩尖。
然後每100公斤先用鹽11公斤醃。次日起每天揉一次，共揉5～6次，也就是五到六天，待發油光後，放圍屯內，並加香料翻幾次。
半月之後裝入陶土壇子壓緊壓實，用芥菜老葉和泥土封口，倒置讓其曝曬6～7個月或一年，待泥頭上潤濕了，菜就成熟了。
楚留香他依稀記得，每100公斤冬菜用的香料為半碎花椒200～300克，八角250克，小茴100克，陳皮100克，鬆香50克。
在將冬菜剁成非常碎小之後，楚留香將所有切好的冬菜放入一個碗中，這樣就算將冬菜處理好了。
接下來，楚留香就是把已經洗好的韭菜切成碎粒裝入另一個碗中。
“該做點炸醬了！”楚留香自言自語地說。其實這炸醬在譚秀才的食譜中並沒有這東西，但是楚留香，如果能加入一些炸醬，能讓味道更佳豐富。
“老三，你要炒炸醬的話，那邊架子上還有一些甜麵醬！”郭大路看著楚留香的架勢就是要炒炸醬，於是出聲提醒他。
楚留香望了望草棚邊的架子，然後微笑著走了過去。
不到十分鍾，一盤略微帶著甜味的炸醬就做好了，其實就是麵粉還有甜麵醬的一起用油過了一遍，並沒有任何神奇之處。
“趙梅通訊班的女兵們來了！”在值班室的譚秀才小聲地對著小院中說道，聽見他這一說，大家都望向了小院門口。
果然不一會，一陣輕盈的腳步聲傳了過來，隨之則是一口四川話也傳了過來。
“哎呀，好像啊，他們在做什麽好吃的？”不用說，這肯定是趙梅通訊班裏的那位小四川。
隨著她的話傳入楚留香炊事班的耳朵，幾位女兵也出現在了門口，但是大家都沒有看到趙梅。
“老團長，聽說你們這裏有豆花，所有我們過來看看有沒有口福？”這位小四川一進門就笑咪咪對著東方木老團長說道，u看書 .kanhu 並跟所有人打了招呼。
“哈哈，我們在做豆花米線，怎麽，你們團部沒有米線嗎？”東方木老團長同樣笑嗬嗬地問。
“有，我們吃三鮮米線，你們看，我們從食堂打來了，不得吃你們的米線，我們隻是想吃點豆花！”小四川把自己端來的碗放在了小院中間的桌子上，大家一看，還真是三鮮：白菜、豆腐皮、還有一些肉片。
“哎呦，小四川，你們生活夠好的啊，碗裏還有一片肉啊！”百裏追舔了舔自己嘴唇說到。
“是啊，不過這肉片隻有我們女兵有，男兵沒得！”小四川說：“你們豆花來？拿出來我們嚐嚐嗎！”
“我們豆花也不多啊，我們隻留夠自己吃的！”方寶玉抓了抓自己的頭發說。說實話，他真不想讓這幫女兵把豆花給吃完了，因為他也非常想吃。
“哎，我們已經吃過一碗了，給她們吃也沒什麽！”郭大路對著方寶玉說。
方寶玉見大哥都發話了，於是起身把剩下的所有豆花都端到女兵麵前說：“這是全部了，你們吃吧！”
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譚秀才非常快速的將自己的小本子翻到了豆花米線製作方法上然後念了起來。
“要冬菜啊？”方寶玉聽完不覺嚷了起來：“我們到哪裏去找冬菜啊！”
冬菜，是一種半幹態發酵性醃製食品。中國名特產之一。多用作湯料或炒食，風味鮮美。各地均有產製，以有川冬菜與津冬菜，以及潮汕冬菜為出名。冬菜營養豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用。多用作湯料或炒食，風味鮮美。
“這冬菜我們還真有！”郭大路說：“記得上次水靈光來給我們做過橋米線，然後我們沒吃完就緊急集合了？”
大家當然記得那次，本來是因為剿匪有功，團裏給聚餐一次，可是卻被一次鐵路塌方打斷了，然後，炊事班就奉命去了河口。
“難道那次吃過橋米線的東西還在？”百裏追問。
“有些東西能放的，水靈光都給我嗎存在在我屋裏了，裏麵就有一小壇子冬菜，估計是她自己拿來的，也可能是她自己做的！”郭大路說，在說話的時候，他的眼睛還是不是瞅一下楚留香，他要看看這小子現在心裏活動到底是什麽樣子。
楚留香的臉微微變紅，他這樣的反應，讓郭大路非常滿意，於是說：“老三，你去把那壇子冬菜拿來，你會你來做這豆花米線。”
楚留香答應了一聲，然後走到郭大路的屋裏，當然也是他的屋裏拿出了一個棕色的小壇子，小壇子不是很大，也就楚留香腦袋那麽大小，他把壇子放在草棚的灶台上，若有所思地在那裏呆呆地回想了一下剛才譚秀才所念的製作辦法，然後將圍裙係上，開始動起手來。
首先他將冬菜從壇子裏拿了出來，冬菜是用自己冬菜的菜葉子捆成的一小把的樣子，楚留香也隻拿了一小把，別小看這一小把，他們炊事班全部戰士可能都吃不完。
楚留香看的出來，這冬菜就是水靈光自己做的，因為捆紮冬菜的打結方式，是水靈光打結的方式，這種方式楚留香見過水靈光打過。
這冬菜看樣子已經至少三年，隻有醃製了三年以上的冬菜，才能有那如此的美味。
水靈光製作的冬菜屬於四川冬菜的做法，也叫四川冬菜，四川冬菜中的南充冬菜譽滿全國、四川四大名菜之一。
南充冬菜與涪陵榨菜、宜賓芽菜、內江大頭菜並稱為四川“四大名醃菜”。
南充冬菜以芥菜為原料，花椒、八角等香辛料為輔料，經過20道工序，曆時1-3年加工而成。
南充冬菜既可用作餐桌上的小菜，又可作為烹飪的佐料使用。川菜中有名的冬菜扣肉和冬菜擔擔麵等都是以南充冬菜為主要原料。
冬菜的製作非常複雜，工序也非常多，楚留香也隻是知道冬菜的製作工藝，而從來沒有製作過。
製作冬菜時將芥菜類的箭杆、青菜的菜苔切成數片，晾軟。
每100公斤新鮮芥菜或者青菜幹到20公斤左右，割下嫩尖。
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在將冬菜剁成非常碎小之後，楚留香將所有切好的冬菜放入一個碗中，這樣就算將冬菜處理好了。
接下來，楚留香就是把已經洗好的韭菜切成碎粒裝入另一個碗中。
“該做點炸醬了！”楚留香自言自語地說。其實這炸醬在譚秀才的食譜中並沒有這東西，但是楚留香，如果能加入一些炸醬，能讓味道更佳豐富。
“老三，你要炒炸醬的話，那邊架子上還有一些甜麵醬！”郭大路看著楚留香的架勢就是要炒炸醬，於是出聲提醒他。
楚留香望了望草棚邊的架子，然後微笑著走了過去。
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果然不一會，一陣輕盈的腳步聲傳了過來，隨之則是一口四川話也傳了過來。
“哎呀，好像啊，他們在做什麽好吃的？”不用說，這肯定是趙梅通訊班裏的那位小四川。
隨著她的話傳入楚留香炊事班的耳朵，幾位女兵也出現在了門口，但是大家都沒有看到趙梅。
“老團長，聽說你們這裏有豆花，所有我們過來看看有沒有口福？”這位小四川一進門就笑咪咪對著東方木老團長說道，u看書 .kanhu 並跟所有人打了招呼。
“哈哈，我們在做豆花米線，怎麽，你們團部沒有米線嗎？”東方木老團長同樣笑嗬嗬地問。
“有，我們吃三鮮米線，你們看，我們從食堂打來了，不得吃你們的米線，我們隻是想吃點豆花！”小四川把自己端來的碗放在了小院中間的桌子上，大家一看，還真是三鮮：白菜、豆腐皮、還有一些肉片。
“哎呦，小四川，你們生活夠好的啊，碗裏還有一片肉啊！”百裏追舔了舔自己嘴唇說到。
“是啊，不過這肉片隻有我們女兵有，男兵沒得！”小四川說：“你們豆花來？拿出來我們嚐嚐嗎！”
“我們豆花也不多啊，我們隻留夠自己吃的！”方寶玉抓了抓自己的頭發說。說實話，他真不想讓這幫女兵把豆花給吃完了，因為他也非常想吃。
“哎，我們已經吃過一碗了，給她們吃也沒什麽！”郭大路對著方寶玉說。
方寶玉見大哥都發話了，於是起身把剩下的所有豆花都端到女兵麵前說：“這是全部了，你們吃吧！”
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