第231章 下麵開始爆炒這雞肉
拿著神奇擀麵杖的鐵道炊事兵 作者：沒有橋的河 投票推薦 加入書簽 留言反饋
水龍大師再次出現在小院時，手裏抱著一個圓圓的、用紫砂做成的罐子，罐子上有個蓋，看上去這件東西很重；
抱著這件很重的紫砂罐的手腕上，還掛著一隻籃子，籃子裏有很多東西，東方木隻是瞟了一眼就知道裏麵有花生米。花生米那紅紅的包衣早從籃子的縫隙中顯露出來。
“吃汽鍋雞啊，就需要這個東西，不然不叫汽鍋雞！”水龍說；
東方木接過水龍抱著的專門用於製作汽鍋雞的炊具，仔細打量；
“這種炊具獨一無二，是因為製作這種炊具不同一般的材料和方法。”看見東方木對這製作汽鍋雞的炊具感興趣，於是說：
“製作汽鍋，是雲南建水人用製作紫陶的工藝手法，用紫陶泥製坯後，”
“用雕刀在汽鍋表麵雕鏤出各式各樣的圖案後，填以白泥或彩泥，使汽鍋與書畫結合，”
“並飾以獅頭耳，不上釉，燒成後用石料打磨拋光，其色如銅，其音如磬，光潔如鏡，猶如古樸典雅的藝術品。”
“與其他炊具不同的是，汽鍋呈扁圓型，底部為喇叭狀蒸汽進口，上連著一根圓錐管狀噴嘴，直通鍋的上部中央，鍋上加蓋密實的蓋子，形狀十分獨特。”
水龍大師一口氣說完，東方木連連點頭稱讚說：“這想法確實奇妙！”
“雲南還有很多奇妙的炊具呢，以後我們慢慢吃！反正以後都是親家了！”水龍大師無意中說了一句；
東方木嗬嗬一笑說：“好親家，今天我來動手，你指導？”
“算啦，烹飪這事情，你以為看過一次，有人在邊上指導就能做的好？那是十幾年，幾十年磨礪出來的，那些看過幾次，然後自己就做出來，吹噓自己如何厲害，不僅賺了別人的錢，還拿別人當傻子！”
“而那些傻子，幫別人數錢，還不忘誇獎說做的好吃！”水龍大師對當今廚藝界的一些亂象發了一些牢騷。
“嗨，這隻是暫時的，等國家安定了，這些亂象國家一定會管的，不會讓這些人糟蹋老祖宗留下的東西的！”東方木說，為了讓水龍不在氣憤，接著他問：
“老水，這汽鍋雞什麽來曆？”
“來曆啊？我想想！”水龍微微抬起自己的頭，思索了一下說：
“建水汽鍋雞曆史悠久，久負盛名。早在清代乾隆年間，汽鍋雞就流行在滇南一帶。”
“相傳是臨安府(今建水縣)福德居廚師楊瀝發明的吃法。”
“當年皇帝巡視臨安，知府為取悅天子，出告示征求佳肴，選中的賞銀50兩。”
“楊瀝家貧，老母病重，為得重賞，他綜合了當地吃火鍋和蒸饅頭的方法，創造了汽鍋，”
“又不顧生命危險，爬上燕子洞頂采來燕窩，想做一道燕窩汽鍋雞應征。”
“不料汽鍋被盜，楊瀝被問欺君之罪，要殺頭。”
“幸而後來皇帝問明真相，才免楊瀝一死，並把福德居改名為“楊瀝汽鍋雞“。”
“從此汽鍋雞名聲大振，成為滇中名菜。那時汽鍋雞的做法很簡單，但味道很醇正。”
“到了現代，在前人製作汽鍋雞的基礎上，不斷探索創新，以汽鍋為炊具和盛具，選用當地所產鮮活食材，繁衍出了美不勝收的汽鍋宴席。如汽鍋野生菌、汽鍋甲魚等新的汽鍋類型。”
聽完水龍大師詳細的來曆說明，東方木說：“原來皇帝有去過那麽遠的地方啊！”
“哈哈，怎麽可能呢？雲南這地方，不僅沒出過皇帝，皇帝也沒來過，當然明朝的南明王朝除外，不過那時候，中國承認的是清朝了！”水龍大師將汽鍋雞炊具洗好之後說：
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抱著這件很重的紫砂罐的手腕上，還掛著一隻籃子，籃子裏有很多東西，東方木隻是瞟了一眼就知道裏麵有花生米。花生米那紅紅的包衣早從籃子的縫隙中顯露出來。
“吃汽鍋雞啊，就需要這個東西，不然不叫汽鍋雞！”水龍說；
東方木接過水龍抱著的專門用於製作汽鍋雞的炊具，仔細打量；
“這種炊具獨一無二，是因為製作這種炊具不同一般的材料和方法。”看見東方木對這製作汽鍋雞的炊具感興趣，於是說：
“製作汽鍋，是雲南建水人用製作紫陶的工藝手法，用紫陶泥製坯後，”
“用雕刀在汽鍋表麵雕鏤出各式各樣的圖案後，填以白泥或彩泥，使汽鍋與書畫結合，”
“並飾以獅頭耳，不上釉，燒成後用石料打磨拋光，其色如銅，其音如磬，光潔如鏡，猶如古樸典雅的藝術品。”
“與其他炊具不同的是，汽鍋呈扁圓型，底部為喇叭狀蒸汽進口，上連著一根圓錐管狀噴嘴，直通鍋的上部中央，鍋上加蓋密實的蓋子，形狀十分獨特。”
水龍大師一口氣說完，東方木連連點頭稱讚說：“這想法確實奇妙！”
“雲南還有很多奇妙的炊具呢，以後我們慢慢吃！反正以後都是親家了！”水龍大師無意中說了一句；
東方木嗬嗬一笑說：“好親家，今天我來動手，你指導？”
“算啦，烹飪這事情，你以為看過一次，有人在邊上指導就能做的好？那是十幾年，幾十年磨礪出來的，那些看過幾次，然後自己就做出來，吹噓自己如何厲害，不僅賺了別人的錢，還拿別人當傻子！”
“而那些傻子，幫別人數錢，還不忘誇獎說做的好吃！”水龍大師對當今廚藝界的一些亂象發了一些牢騷。
“嗨，這隻是暫時的，等國家安定了，這些亂象國家一定會管的，不會讓這些人糟蹋老祖宗留下的東西的！”東方木說，為了讓水龍不在氣憤，接著他問：
“老水，這汽鍋雞什麽來曆？”
“來曆啊？我想想！”水龍微微抬起自己的頭，思索了一下說：
“建水汽鍋雞曆史悠久，久負盛名。早在清代乾隆年間，汽鍋雞就流行在滇南一帶。”
“相傳是臨安府(今建水縣)福德居廚師楊瀝發明的吃法。”
“當年皇帝巡視臨安，知府為取悅天子，出告示征求佳肴，選中的賞銀50兩。”
“楊瀝家貧，老母病重，為得重賞，他綜合了當地吃火鍋和蒸饅頭的方法，創造了汽鍋，”
“又不顧生命危險，爬上燕子洞頂采來燕窩，想做一道燕窩汽鍋雞應征。”
“不料汽鍋被盜，楊瀝被問欺君之罪，要殺頭。”
“幸而後來皇帝問明真相，才免楊瀝一死，並把福德居改名為“楊瀝汽鍋雞“。”
“從此汽鍋雞名聲大振，成為滇中名菜。那時汽鍋雞的做法很簡單，但味道很醇正。”
“到了現代，在前人製作汽鍋雞的基礎上，不斷探索創新，以汽鍋為炊具和盛具，選用當地所產鮮活食材，繁衍出了美不勝收的汽鍋宴席。如汽鍋野生菌、汽鍋甲魚等新的汽鍋類型。”
聽完水龍大師詳細的來曆說明，東方木說：“原來皇帝有去過那麽遠的地方啊！”
“哈哈，怎麽可能呢？雲南這地方，不僅沒出過皇帝，皇帝也沒來過，當然明朝的南明王朝除外，不過那時候，中國承認的是清朝了！”水龍大師將汽鍋雞炊具洗好之後說：
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