第218章 蒙自都是用這碗吃飯
拿著神奇擀麵杖的鐵道炊事兵 作者：沒有橋的河 投票推薦 加入書簽 留言反饋
南盤江裏的魚是真的很鮮美，戰士們沒有浪費一點。
大約在下午5點左右，戰士們將老人送到了開遠的一個煤礦，他的兒媳就在煤礦附近賣開遠涼卷粉。
老人非要堅持戰士們吃一碗涼卷粉再走，否則他心裏實在過意不去，戰士們在路上買了四隻鴨子給老人當作昨晚吃烤鴨的費用。
執拗不過的戰士們，隻好端起老漢兒媳婦賣的涼卷粉。
開遠涼卷粉是開遠最出名的小吃，凡是南來北往的人都會在路過開遠時美美地吃上一大碗。
開遠縣解放的時候屬於蒙自專區，是雲南最大的煤炭基地，工業發達，商貿繁榮，是當初法國人在雲南經營的重心之地。
開遠涼卷粉晶瑩透明的涼皮內包著那飽滿的配料，還有那多種多樣的佐料。
口感有酸的、辣的等等，滋味鮮美，消暑去熱，是開遠人夏天裏必吃的小吃之一。
而且這道涼卷粉在開遠人的心裏，有著比較重要的位置，在招待客人、婚宴之時，餐桌上都必然少不了涼卷粉這道菜，在大街小巷、攤販上，都能經常看見涼卷粉的身影，而且生意都是很火爆，物美價廉，人人愛吃。
開遠涼卷粉的製作比較簡單。
首先是選用精心篩選好的精製大米，然後再用石磨磨成米醬，之後再用勺子舀在一個盤麵上擀成薄薄的一層，然後放進蒸籠裏蒸，蒸的過程中要掌握好火候，然後製涼，最後提取出那博薄的涼卷粉皮卷成卷。
一道好吃的開遠涼粉，最大的主要關鍵還是在於它的配料上，製作配料主要有芝麻油、核桃油、花生油、花椒油、小米辣油，還有蔥花、薑末、蒜泥，最好是再加上醬油、鹽、醋、味精、香菜、泡菜等等，真的是具備了色、香、味俱全等特點，一碗涼涼的卷粉，直叫人垂涎三尺，欲罷不能了。
有很多早餐店，路邊有很多小攤，客人可以隨意點一份自己喜歡的涼卷粉；
然後店家就會將那博薄的卷粉皮隨意地整平之後，再將各種的配料均勻地塗抹在上麵，再卷成一條條卷，沾上點醬油辣椒醬，細細品嚐，那個中的滋味，辣中帶嫩、嫩中帶點滑、滑而味香，實在是一種美味的舌尖上的享受啊。
吃完涼卷粉，老漢本想讓戰士們在家裏過夜，但是看到時間尚早，還是決定趕路，看能不能在夜裏趕到蒙自。
蒙自是雲南建縣最早的24個千年古縣之一；
清末民初曾是雲南省對外貿易的最大口岸，當時雲南80%以上的進出口物資通過蒙自轉運。
雲南第一個海關、第一個電報局、第一個郵政局、第一個外國銀行、第一條民營鐵路、第一個外資企業、第一個駐滇領事館、第一個火電站等諸多第一先後在這裏產生。
1938年，西南聯大文法學院曾遷來蒙自。
而且蒙自曆代都是最重要的兵城，這裏不僅是雲南南部的門戶，也是中國大西南最大的門戶。
離別老漢之後，楚留香他們不敢再耽擱時間，好在蒙自與開遠之間路寬了不少，他們前進的速度也快了不少。
當他們抵達蒙自專區之後，經過打聽，他們來到了專區軍區大門口，在衛兵檢查完證件不久之後，一位年輕人從軍區內走了出來。
“請問，那位是楚班長？”
“我是！”
“好的，楚班長請你跟我來，其他同誌一會安排到招待所休息！”
楚留香看了一眼炊事班戰士點了下頭，就跟著從軍區出來的這位年輕戰士走了。
其他戰士則在門口值班的另一位解放軍戰士的帶領下，往軍區招待所走去，他們顯然今晚是要住在這裏了。
進入軍區大門的楚留香一直跟著剛才那位年輕的戰士後麵，他們並沒有說話。
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大約在下午5點左右，戰士們將老人送到了開遠的一個煤礦，他的兒媳就在煤礦附近賣開遠涼卷粉。
老人非要堅持戰士們吃一碗涼卷粉再走，否則他心裏實在過意不去，戰士們在路上買了四隻鴨子給老人當作昨晚吃烤鴨的費用。
執拗不過的戰士們，隻好端起老漢兒媳婦賣的涼卷粉。
開遠涼卷粉是開遠最出名的小吃，凡是南來北往的人都會在路過開遠時美美地吃上一大碗。
開遠縣解放的時候屬於蒙自專區，是雲南最大的煤炭基地，工業發達，商貿繁榮，是當初法國人在雲南經營的重心之地。
開遠涼卷粉晶瑩透明的涼皮內包著那飽滿的配料，還有那多種多樣的佐料。
口感有酸的、辣的等等，滋味鮮美，消暑去熱，是開遠人夏天裏必吃的小吃之一。
而且這道涼卷粉在開遠人的心裏，有著比較重要的位置，在招待客人、婚宴之時，餐桌上都必然少不了涼卷粉這道菜，在大街小巷、攤販上，都能經常看見涼卷粉的身影，而且生意都是很火爆，物美價廉，人人愛吃。
開遠涼卷粉的製作比較簡單。
首先是選用精心篩選好的精製大米，然後再用石磨磨成米醬，之後再用勺子舀在一個盤麵上擀成薄薄的一層，然後放進蒸籠裏蒸，蒸的過程中要掌握好火候，然後製涼，最後提取出那博薄的涼卷粉皮卷成卷。
一道好吃的開遠涼粉，最大的主要關鍵還是在於它的配料上，製作配料主要有芝麻油、核桃油、花生油、花椒油、小米辣油，還有蔥花、薑末、蒜泥，最好是再加上醬油、鹽、醋、味精、香菜、泡菜等等，真的是具備了色、香、味俱全等特點，一碗涼涼的卷粉，直叫人垂涎三尺，欲罷不能了。
有很多早餐店，路邊有很多小攤，客人可以隨意點一份自己喜歡的涼卷粉；
然後店家就會將那博薄的卷粉皮隨意地整平之後，再將各種的配料均勻地塗抹在上麵，再卷成一條條卷，沾上點醬油辣椒醬，細細品嚐，那個中的滋味，辣中帶嫩、嫩中帶點滑、滑而味香，實在是一種美味的舌尖上的享受啊。
吃完涼卷粉，老漢本想讓戰士們在家裏過夜，但是看到時間尚早，還是決定趕路，看能不能在夜裏趕到蒙自。
蒙自是雲南建縣最早的24個千年古縣之一；
清末民初曾是雲南省對外貿易的最大口岸，當時雲南80%以上的進出口物資通過蒙自轉運。
雲南第一個海關、第一個電報局、第一個郵政局、第一個外國銀行、第一條民營鐵路、第一個外資企業、第一個駐滇領事館、第一個火電站等諸多第一先後在這裏產生。
1938年，西南聯大文法學院曾遷來蒙自。
而且蒙自曆代都是最重要的兵城，這裏不僅是雲南南部的門戶，也是中國大西南最大的門戶。
離別老漢之後，楚留香他們不敢再耽擱時間，好在蒙自與開遠之間路寬了不少，他們前進的速度也快了不少。
當他們抵達蒙自專區之後，經過打聽，他們來到了專區軍區大門口，在衛兵檢查完證件不久之後，一位年輕人從軍區內走了出來。
“請問，那位是楚班長？”
“我是！”
“好的，楚班長請你跟我來，其他同誌一會安排到招待所休息！”
楚留香看了一眼炊事班戰士點了下頭，就跟著從軍區出來的這位年輕戰士走了。
其他戰士則在門口值班的另一位解放軍戰士的帶領下，往軍區招待所走去，他們顯然今晚是要住在這裏了。
進入軍區大門的楚留香一直跟著剛才那位年輕的戰士後麵，他們並沒有說話。
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