第131章 3個月後就探親回家
拿著神奇擀麵杖的鐵道炊事兵 作者：沒有橋的河 投票推薦 加入書簽 留言反饋
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咬一口灰豆腐，外皮經過油炸，酥香而又有嚼勁，一股香油的清香襲滿口腔；
皮破，一股濃濃的豆香帶著鮮美洶湧而出，經過油炸，又被草木灰還原後的豆漿少了一份豆子的味道，多了一份香甜滋味；
尤其是當牙齒咬破酥皮，豆漿洶湧而出的瞬間，那種被柔柔香甜的豆香充滿口腔的滿足感，是在其他地方無法體會到的；
隨著豆漿充滿口腔，在煮湯過程中重新沁入豆腐內部，與豆漿共存的湯汁，也開始出現；
如果此時，不用牙齒咀嚼，而是閉上口腔，大大地吸上一口豆腐內殘餘的汁水，那種水靈飽滿的感覺，猶如**，讓人舒爽輕鬆。
“楚同誌，嚐嚐攀枝花，新鮮，今天炊事班同誌上山剛采摘回來！”
“好！”
“這攀枝花，從這裏開始，往元謀方向直到四川境內，滿山遍野都是！”
“是，攀枝花的種子隨風飄散，如果遇到合適的土壤，立即生根發芽！”
“味道怎麽樣？”
“嗯，火候沒掌握好，炒的時候火大了點，起鍋時間晚了，還有就是前麵的處理時間也不夠！”
“哦，我一直以為是這樣炒？”
“你炒？沒見你出去啊？”
“不是，炊事班班長跟我說這樣炒不對，可我覺得這樣炒有嚼勁啊！”
“嗯，你沒錯，自己喜歡怎麽吃就怎麽炒唄，有問題嗎？”
“那你怎麽說炒老了？”
“那是啊，你是你，我是我，你喜歡吃老的，我喜歡吃嫩的！你的做法對我來說就是老了！”
“嗯，言之有理！”
“不過啊，任何食材的烹飪都有一種最佳烹飪方法，這種最佳方法呢，是最大程度地將食材轉化為美食；”
“不僅發揮食材的香味，口感，保留食材的營養，還能展現食材的美麗與形態！”
“這種烹飪方法是以食材為中心，剛才我說的，是以你為中心！都沒錯！隻問怎麽吃而已！”
“有道理！如果是你怎麽炒這攀枝花？”
“你怎麽對這感興趣？”
“漫山遍野的攀枝花，雖然不怎麽好吃，但吃它能為國家省不少錢是不？”
“嗯，有理，那我就教你一道攀枝花炒四川臘肉？”
“臘肉？不行，有肉了誰還吃攀枝花？”
“嗯，有理，那就攀枝花炒韭菜？”
“韭菜？嗯，好，韭菜這東西，割了又長，長了又割，不錯！”
“先把攀枝花花蕊用沸水焯水5分鍾以上，然後去掉攀枝花上一些嚼不動的雜質，擰幹所有水分；”
“熱鍋熱油下蒜蓉煸香，倒入切好的韭菜段，韭菜段的量是攀枝花的一半！”
“將韭菜翻炒至斷生；”
“倒入攀枝花大火爆炒；”
“爆炒1分鍾，放適量的鹽和醬油調味，然後出鍋！”
“沒了？”
鄒月家望著正將一筷子攀枝花放入口中的楚留香；
“沒了啊！爆炒攀枝花就這樣簡單！”
“就沒什麽秘方秘訣什麽的？”
“哦，這些啊，有！”
“什麽？”
“攀枝花花瓣花蕊在焯水的時候，一定要煮熟！”
“哈哈，楚同誌！幽默啊！”
“那你嚐嚐這蕎餅，這可是我跟黑井的一位大媽學的，她手藝不外傳的！”
“哦，不外傳，會傳給你這個外省人？你今天做的？”
“前幾年搞特困幫扶，她沒什麽親人了，我就天天去幫她挑水砍柴什麽的，把我當親兒子了，所以才教我！這是今天中午我親手做的，嚐嚐？”
“鄒同誌，看樣子你對做飯很感興趣啊！”
“哎，不瞞楚同誌，我離家10年了，還沒回家看過，離開家時，父母還健在，孩子三歲多！”
“前不久跟上級申請回家探親，已經批了，正在排隊，三個月後就探親回家，但我不能空手回去是不？”
“我又沒錢，積攢下來的夥食尾子打算拿回家孝敬父母，買不起什麽東西給媳婦孩子，就想啊，學做當地一些東西，做了拿回去，也是自己的心意嘛！”
楚留香聽聞鄒家月的話，鼻子隱隱有些酸楚；
“老鄒，不叫你鄒同誌了，顯得生分，這樣，你回家探親之前，肯定要先到昆明，你提前幾天通知我，我給你做點東西拿回去！”
“那敢情好啊，不過說好，材料算我的！”
“嗯，你準備一些麵粉和大米就行！”
“一言為定！”
鄒家月伸出一隻手掌，要與楚留香擊掌；
“一言為定！”
楚留香毫不猶豫地伸出自己的一隻手掌；
鄒家月作為黑井治安主任，他隻要對南來北往的馬幫與鹽商稍微鬆那麽一點點，他就能有不少錢進入腰包；
顯然，他並沒有這樣做！
鄒家月遞給楚留香一個蕎餅，期待他給點點評，這可是他打算做了拿回家的東西；
楚留香拿在手裏仔細地看著，蕎餅金黃，一碰到餅，手上就沾上了一些油脂；
放近鼻子一聞，有一股淡淡的黃油芳香味；
大咬一口，豆沙餡；
“嗯，你的豆沙餡放了紅糖、白糖還有蜂蜜？”
“嗯，吃出來了？”
“帶著一點槐花的味道，這是蜂蜜一起帶來的！”
“豆沙甜而不膩，沙而不散，製作豆沙餡手藝不錯啊！”
“嘿嘿，練了好久啦！”
“你的蕎餅裏麵摻了些麵粉？”
“是的，按麵粉與蕎麥1比3的比例！那是大娘的秘密方子！”
“還有雞蛋，雞蛋是先加蛋清攪拌，然後再倒入蛋黃！”
“你這都吃出來了？”
“這簡單！教你，你也能！”
“怎麽分辨？”
“蛋清滑嫩，蛋黃味濃，如果進入口中，你先感受到的是滑嫩，則是蛋清先放入！”
“哦，uu看書.uukanhu 以後我也多體會一下！”
“這餅放黃油的量，有些多了，大概少五分之一最好，你看拿在手上有油脂了！”
“嗯，我是一斤麵粉配半斤黃油，其實隻要四兩就行了！”
“是的，你不是有秘方嗎？怎麽還自己改變搭配比例？”
“軍管會裏，大家肚子裏都少油水，我就多放一些，我不是那種抱著秘方死不改的古董！”
“哈哈，老鄒，這樣做，我讚成！我來雲南也發現了，在雲南必須多進食油脂，否則身體時間長了吃不消！”
“是的，雲南氣候特殊，海拔也特殊，要多吃油脂，不然身體會病的！這也是我們在實際中總結的經驗！”
“這黑井蕎餅很不錯！我看這應該是回族與彝族做法的結合！”
“說得沒錯，黑井也會來一些回族馬幫，這東西相當受他們歡迎！”
“回族馬幫到黑井來，一般隻吃蕎餅還有鹽燜雞，可惜我窮啊，請不起你吃鹽燜雞！”
“哈哈，老鄒，就沒想過軍管會自己養點雞嗎？”
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尤其是當牙齒咬破酥皮，豆漿洶湧而出的瞬間，那種被柔柔香甜的豆香充滿口腔的滿足感，是在其他地方無法體會到的；
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如果此時，不用牙齒咀嚼，而是閉上口腔，大大地吸上一口豆腐內殘餘的汁水，那種水靈飽滿的感覺，猶如**，讓人舒爽輕鬆。
“楚同誌，嚐嚐攀枝花，新鮮，今天炊事班同誌上山剛采摘回來！”
“好！”
“這攀枝花，從這裏開始，往元謀方向直到四川境內，滿山遍野都是！”
“是，攀枝花的種子隨風飄散，如果遇到合適的土壤，立即生根發芽！”
“味道怎麽樣？”
“嗯，火候沒掌握好，炒的時候火大了點，起鍋時間晚了，還有就是前麵的處理時間也不夠！”
“哦，我一直以為是這樣炒？”
“你炒？沒見你出去啊？”
“不是，炊事班班長跟我說這樣炒不對，可我覺得這樣炒有嚼勁啊！”
“嗯，你沒錯，自己喜歡怎麽吃就怎麽炒唄，有問題嗎？”
“那你怎麽說炒老了？”
“那是啊，你是你，我是我，你喜歡吃老的，我喜歡吃嫩的！你的做法對我來說就是老了！”
“嗯，言之有理！”
“不過啊，任何食材的烹飪都有一種最佳烹飪方法，這種最佳方法呢，是最大程度地將食材轉化為美食；”
“不僅發揮食材的香味，口感，保留食材的營養，還能展現食材的美麗與形態！”
“這種烹飪方法是以食材為中心，剛才我說的，是以你為中心！都沒錯！隻問怎麽吃而已！”
“有道理！如果是你怎麽炒這攀枝花？”
“你怎麽對這感興趣？”
“漫山遍野的攀枝花，雖然不怎麽好吃，但吃它能為國家省不少錢是不？”
“嗯，有理，那我就教你一道攀枝花炒四川臘肉？”
“臘肉？不行，有肉了誰還吃攀枝花？”
“嗯，有理，那就攀枝花炒韭菜？”
“韭菜？嗯，好，韭菜這東西，割了又長，長了又割，不錯！”
“先把攀枝花花蕊用沸水焯水5分鍾以上，然後去掉攀枝花上一些嚼不動的雜質，擰幹所有水分；”
“熱鍋熱油下蒜蓉煸香，倒入切好的韭菜段，韭菜段的量是攀枝花的一半！”
“將韭菜翻炒至斷生；”
“倒入攀枝花大火爆炒；”
“爆炒1分鍾，放適量的鹽和醬油調味，然後出鍋！”
“沒了？”
鄒月家望著正將一筷子攀枝花放入口中的楚留香；
“沒了啊！爆炒攀枝花就這樣簡單！”
“就沒什麽秘方秘訣什麽的？”
“哦，這些啊，有！”
“什麽？”
“攀枝花花瓣花蕊在焯水的時候，一定要煮熟！”
“哈哈，楚同誌！幽默啊！”
“那你嚐嚐這蕎餅，這可是我跟黑井的一位大媽學的，她手藝不外傳的！”
“哦，不外傳，會傳給你這個外省人？你今天做的？”
“前幾年搞特困幫扶，她沒什麽親人了，我就天天去幫她挑水砍柴什麽的，把我當親兒子了，所以才教我！這是今天中午我親手做的，嚐嚐？”
“鄒同誌，看樣子你對做飯很感興趣啊！”
“哎，不瞞楚同誌，我離家10年了，還沒回家看過，離開家時，父母還健在，孩子三歲多！”
“前不久跟上級申請回家探親，已經批了，正在排隊，三個月後就探親回家，但我不能空手回去是不？”
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楚留香聽聞鄒家月的話，鼻子隱隱有些酸楚；
“老鄒，不叫你鄒同誌了，顯得生分，這樣，你回家探親之前，肯定要先到昆明，你提前幾天通知我，我給你做點東西拿回去！”
“那敢情好啊，不過說好，材料算我的！”
“嗯，你準備一些麵粉和大米就行！”
“一言為定！”
鄒家月伸出一隻手掌，要與楚留香擊掌；
“一言為定！”
楚留香毫不猶豫地伸出自己的一隻手掌；
鄒家月作為黑井治安主任，他隻要對南來北往的馬幫與鹽商稍微鬆那麽一點點，他就能有不少錢進入腰包；
顯然，他並沒有這樣做！
鄒家月遞給楚留香一個蕎餅，期待他給點點評，這可是他打算做了拿回家的東西；
楚留香拿在手裏仔細地看著，蕎餅金黃，一碰到餅，手上就沾上了一些油脂；
放近鼻子一聞，有一股淡淡的黃油芳香味；
大咬一口，豆沙餡；
“嗯，你的豆沙餡放了紅糖、白糖還有蜂蜜？”
“嗯，吃出來了？”
“帶著一點槐花的味道，這是蜂蜜一起帶來的！”
“豆沙甜而不膩，沙而不散，製作豆沙餡手藝不錯啊！”
“嘿嘿，練了好久啦！”
“你的蕎餅裏麵摻了些麵粉？”
“是的，按麵粉與蕎麥1比3的比例！那是大娘的秘密方子！”
“還有雞蛋，雞蛋是先加蛋清攪拌，然後再倒入蛋黃！”
“你這都吃出來了？”
“這簡單！教你，你也能！”
“怎麽分辨？”
“蛋清滑嫩，蛋黃味濃，如果進入口中，你先感受到的是滑嫩，則是蛋清先放入！”
“哦，uu看書.uukanhu 以後我也多體會一下！”
“這餅放黃油的量，有些多了，大概少五分之一最好，你看拿在手上有油脂了！”
“嗯，我是一斤麵粉配半斤黃油，其實隻要四兩就行了！”
“是的，你不是有秘方嗎？怎麽還自己改變搭配比例？”
“軍管會裏，大家肚子裏都少油水，我就多放一些，我不是那種抱著秘方死不改的古董！”
“哈哈，老鄒，這樣做，我讚成！我來雲南也發現了，在雲南必須多進食油脂，否則身體時間長了吃不消！”
“是的，雲南氣候特殊，海拔也特殊，要多吃油脂，不然身體會病的！這也是我們在實際中總結的經驗！”
“這黑井蕎餅很不錯！我看這應該是回族與彝族做法的結合！”
“說得沒錯，黑井也會來一些回族馬幫，這東西相當受他們歡迎！”
“回族馬幫到黑井來，一般隻吃蕎餅還有鹽燜雞，可惜我窮啊，請不起你吃鹽燜雞！”
“哈哈，老鄒，就沒想過軍管會自己養點雞嗎？”
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