第68章 今天中午是4菜1湯
拿著神奇擀麵杖的鐵道炊事兵 作者：沒有橋的河 投票推薦 加入書簽 留言反饋
油炸蔬菜肉丸子基本程序都相差不多，隻要根據蔬菜與肉餡的不同特征掌握不同火候就可以。
楚留香用小火慢慢煎炸著竹鼠柳芽丸子，當油脂將丸子定型之後，開始慢慢翻動每一個丸子，使每一個部位都均勻受熱，油脂充分進入竹鼠柳芽丸子的每一個地方；
在每個丸子與油脂接觸的地方，油脂都冒著小泡，並不停發出滋滋的聲音；
偶爾因為油溫受熱不均勻，竹鼠柳芽丸子的某些地方發生炸裂；
隨著炸裂而到處飛濺的油脂與食材碎屑濺射到了楚留香的手上；
望著自己手上飛濺而來的油脂與柳芽碎屑，還有極其碎小的竹鼠內髒肉餡，楚留香輕輕的用手抹去；
楚留香並沒有因為自己被這些飛濺的油脂和食材碎屑所燙而停止翻動鍋內的竹鼠柳芽丸子；
當鍋內竹鼠柳芽丸子通體都有些金黃時，用筷子一個一個撈出，擺放在一個幹淨的盆中；
竹鼠柳芽丸子製作完成時，郝世傑與蕭石逸他們帶來了一番驚喜；
他們在這裏不遠處，下到螳螂川之中，活捉了幾條魚；
魚是螳螂川中非常常見的鯽魚，這鯽魚個頭很大，有人的小臂那麽長；
平時昆明吃的鯽魚隻有成年人手掌那麽長，這麽大的鯽魚也隻有滇池之中以及與滇池相連的螳螂川才有。
“做湯！”
這是郭大路的提議；
“那大哥你做？”
“不，蕭石逸做！難得有魚，他做！”
郭大路的建議得到大家積極響應，蕭石逸自然也非常高興；
這樣要是在部隊，按規定，魚這東西是輪不到他這位紅案協理做的，平時魚要麽是班長、要麽是紅案炊事員來製作。
二話不說，蕭石逸就開始收拾起魚了；
“我的乖乖，今天中午是四菜一湯啊，這是特灶的標準啊！”
“哈哈，倪不小，特灶也才一個肉，你看看，我們現在幾個了？”
方寶玉又一次鄙視著倪不小這沒出息的樣！
“嚷什麽，我現在就算算，有竹鼠、鯽魚、還有螺螄、還有那些小螃蟹！”
“我的乖乖，4樣肉啊！加上那些野菜，比過年吃的還好啊！”
“倪不小，你還忘了，那邊的竹筍！”
“哈哈，這要感謝水同誌啊！要是昨晚聽你的，走大路，估計沒這麽多吃的！”
“方小哥，你怎麽就知道走大路沒吃的呢？”
“倪不小，你想啊，大路上人那麽多，怎麽還會有吃的留給你的呢？”
“嗯，有道理，這次你說的對！”
“哎，水同誌呢？”
“誰看見了？”
“倪不小，先別幹了，去找找！”
“是，班長！”
“帶上武器！總是這樣毛毛躁躁！”
看見倪不小起身就要跑，郭大路立即提醒他。
“世傑，你們什麽時候去摸的魚？”
“就在剛才石逸處理完竹鼠去水邊洗手，我們剛好也在洗榨油時留在身上的汙漬！”
“一不留意就扯到水裏有沒有魚，然後一不留意就下水捉了幾條！”
“可剛才沒看見你們在水裏啊？”
“郭大哥，這裏不是有女同誌嘛，我們就跑遠了點！”
“下次走遠要說一聲！”
聽見郝世傑跑他們跑遠並沒有帶武器，楚留香立即厲聲嗬斥！
聽見楚留香的嗬斥，郝世傑他們立即伸了伸舌頭，他們並沒有回答楚留香！
如楚留香剛才那句話說成：“走遠要匯報！”，那麽郝世傑他們肯定要立即立正回答“是！”
甚至還會受到紀律處罰！
但楚留香說的是走遠要說一聲，那隻是當哥的對弟弟的關懷而已，郝世傑他們幾個下河的戰士自然也可以調皮一點。
把魚洗剝幹淨的蕭石逸，將魚放到案板上，在魚身兩邊用十字花刀將其劃開；
“這魚一點腥氣都沒！”
蕭石逸一邊收拾魚，一邊稱讚著；
“這麽清亮的水，魚自然沒有什麽腥氣！”
楚留香今天在得知有辦法解決大家高原反應後，心情確實不錯，對蕭石逸本來自言自語的話居然做出了答複。
收拾完魚，蕭石逸用桶裝了清水架在原來用於烤竹鼠的火塘之上，添加了些許柴火；
然後將所有的魚，一條一條規整地放入桶內，隻要水開之後，加入食鹽再燉煮幾分鍾就可以吃了。
鯽魚冷水下鍋能使魚湯顏色乳白，魚肉不會因為突遇高溫而萎縮，肉質保持彈性，不會變的沒有嚼勁；
“班長，這魚最多20分鍾就可以吃了！”
“好的，那這些竹筍是現在煮呢，還是晚上煮？這也許是我們的晚餐主食！”
“我看現在煮吧，晚上還不知道能走到哪裏！”
“那好把，把竹筍煮了把！！”
“怎麽做？現在有油了！”
“還是清水煮吧！當主食清淡一些比較好！”
清水煮竹筍，是郭大路在解放戰爭時期路過福建學到的一道名菜；
新鮮的竹筍連著竹筍葉子一起放入冷水鍋中，水開放入些許食鹽，等竹筍熟了之後，撈出蘸著醬油或者其他蘸料食用；
這道菜吃的就是竹筍原始的鮮味，竹筍之中那本身就具有的竹香味道，已經令這道菜讓食用者流連忘返。
“飯前準備！”
看到桶裏麵的魚快要做好，楚留香發出了命令；
飯前準備的命令，在部隊裏就是開始在餐桌上擺放碗筷還有飯菜；
而現在，大家則是一起搬動許多石塊，臨時拚湊起一張餐桌，還用一些石塊當板凳；
楚留香則來到行軍鍋前，他要炒製野雞冠菜了，uu看書 w.uukans 這菜隻能最後炒，否則涼的快。
他首先將野雞冠菜倒入魚湯邊已經沸騰的清水桶裏；
帶野雞冠菜在鍋內煮斷生之後，撈起放在案板之上；
將大約1公斤的野雞冠菜切成中指一個指節那麽長的小段；
在行軍鍋內倒入山茶油，油比平時炒白菜這類蔬菜的油要多一點，這次楚留香毫不吝嗇的倒入了300克的油；
多吃山茶油，這是剛才楚留香與郭大路共同製定的吃油計劃，為的自然是預防高原反應；
在等待油溫起來的時候，楚留香趁這點時間，切了一些小雀椒、野蔥備用，一會他就用這小雀椒與野蔥作為野雞冠菜的配菜與調料；
當鍋內的油開始冒煙，楚留香首先將野雞冠菜倒入鍋內；
還沒等鍋內冒起的白煙消散，就立即翻炒了起來；
在高熱的上茶油中，野雞冠菜立即分泌出大量的汁水；
當汁水開始逐漸減少，楚留香倒入早已備好的小雀椒與野蔥，翻炒幾下之後，加入食鹽；
等食鹽完全融入野雞冠菜中，楚留香撈起裝盤！
就在他炒菜的時候，炊事班其他戰士早就將吃飯的地方安排妥當；
“倪不小還沒找到水同誌嗎？”
“應該是！”
“要問放哨的百裏追嗎？”
“不用，如果水同誌確實走遠，他早發信號了！”
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楚留香並沒有因為自己被這些飛濺的油脂和食材碎屑所燙而停止翻動鍋內的竹鼠柳芽丸子；
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魚是螳螂川中非常常見的鯽魚，這鯽魚個頭很大，有人的小臂那麽長；
平時昆明吃的鯽魚隻有成年人手掌那麽長，這麽大的鯽魚也隻有滇池之中以及與滇池相連的螳螂川才有。
“做湯！”
這是郭大路的提議；
“那大哥你做？”
“不，蕭石逸做！難得有魚，他做！”
郭大路的建議得到大家積極響應，蕭石逸自然也非常高興；
這樣要是在部隊，按規定，魚這東西是輪不到他這位紅案協理做的，平時魚要麽是班長、要麽是紅案炊事員來製作。
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“我的乖乖，4樣肉啊！加上那些野菜，比過年吃的還好啊！”
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“哈哈，這要感謝水同誌啊！要是昨晚聽你的，走大路，估計沒這麽多吃的！”
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如楚留香剛才那句話說成：“走遠要匯報！”，那麽郝世傑他們肯定要立即立正回答“是！”
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然後將所有的魚，一條一條規整地放入桶內，隻要水開之後，加入食鹽再燉煮幾分鍾就可以吃了。
鯽魚冷水下鍋能使魚湯顏色乳白，魚肉不會因為突遇高溫而萎縮，肉質保持彈性，不會變的沒有嚼勁；
“班長，這魚最多20分鍾就可以吃了！”
“好的，那這些竹筍是現在煮呢，還是晚上煮？這也許是我們的晚餐主食！”
“我看現在煮吧，晚上還不知道能走到哪裏！”
“那好把，把竹筍煮了把！！”
“怎麽做？現在有油了！”
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清水煮竹筍，是郭大路在解放戰爭時期路過福建學到的一道名菜；
新鮮的竹筍連著竹筍葉子一起放入冷水鍋中，水開放入些許食鹽，等竹筍熟了之後，撈出蘸著醬油或者其他蘸料食用；
這道菜吃的就是竹筍原始的鮮味，竹筍之中那本身就具有的竹香味道，已經令這道菜讓食用者流連忘返。
“飯前準備！”
看到桶裏麵的魚快要做好，楚留香發出了命令；
飯前準備的命令，在部隊裏就是開始在餐桌上擺放碗筷還有飯菜；
而現在，大家則是一起搬動許多石塊，臨時拚湊起一張餐桌，還用一些石塊當板凳；
楚留香則來到行軍鍋前，他要炒製野雞冠菜了，uu看書 w.uukans 這菜隻能最後炒，否則涼的快。
他首先將野雞冠菜倒入魚湯邊已經沸騰的清水桶裏；
帶野雞冠菜在鍋內煮斷生之後，撈起放在案板之上；
將大約1公斤的野雞冠菜切成中指一個指節那麽長的小段；
在行軍鍋內倒入山茶油，油比平時炒白菜這類蔬菜的油要多一點，這次楚留香毫不吝嗇的倒入了300克的油；
多吃山茶油，這是剛才楚留香與郭大路共同製定的吃油計劃，為的自然是預防高原反應；
在等待油溫起來的時候，楚留香趁這點時間，切了一些小雀椒、野蔥備用，一會他就用這小雀椒與野蔥作為野雞冠菜的配菜與調料；
當鍋內的油開始冒煙，楚留香首先將野雞冠菜倒入鍋內；
還沒等鍋內冒起的白煙消散，就立即翻炒了起來；
在高熱的上茶油中，野雞冠菜立即分泌出大量的汁水；
當汁水開始逐漸減少，楚留香倒入早已備好的小雀椒與野蔥，翻炒幾下之後，加入食鹽；
等食鹽完全融入野雞冠菜中，楚留香撈起裝盤！
就在他炒菜的時候，炊事班其他戰士早就將吃飯的地方安排妥當；
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