戚風蛋糕對於很多甜點新手來說簡直是噩夢一樣的存在，雖然原料簡單，然而想要烤出完美無缺的一整塊戚風蛋糕簡直能夠讓人瘋掉。mianhuatang.info很少有人會把戚風蛋糕作為西式點心的入門課程，不過林小碗是個意外。
她在年幼無知的時候堅定的選擇了戚風蛋糕作為西點入門課程，並且樂此不彼的練習了兩個月，還曾經在沒有烤箱的時候用電飯鍋展示了這個技能。
考慮到古時候烤爐的溫度問題，她並沒有天真的認為自己可以做出一個完美的無裂痕戚風蛋糕，不過把蛋糕切成小塊，另外再用果醬裝飾一下味道一定不會錯。
手動打發蛋白是個體力活，更何況這裏甚至連打蛋器都沒有。林小碗把一切準備好，往蛋白中加了四分之一的糖，然後手拿三根筷子確定筷子頭部呈相應的三角形就立刻開始打發蛋白。
木質的筷子撞擊在瓷碗的內壁發出清脆的響聲，那邊燒起爐火的禾苗聽到那急促而有節奏的敲擊聲忍不住起身回頭偷偷看了一眼，隻見林小碗手中的筷子快速攪動帶出了一連串的影子。而碗中的那白白的泡沫狀的東西卻讓她完全聯想不到竟然隻是雞蛋的蛋白部分。
蛋白打發一般是分三次加糖，第二次加糖的時候林小碗就覺得手腕一陣陣的發酸，不過打發蛋白貴在速度。若是停頓時間過長打發的蛋白就會慢慢消泡。而正常來說，如果手動打發蛋白的話，最好是在一刻鍾左右完成再慢的話就完全做不到戚風蛋糕所需要的幹性發泡的程度了。
這是整個整備過程最為辛苦的步驟，林小碗一刻不停等到最後完成的時候，筷子從打發的蛋白中拎出來就拉出了三個尖尖的頂峰。(.mianhuatang.info棉花糖小說網)她仔細觀察了一下勞動成果，把打好的蛋白放入冰盆中冰鎮著，這才另外換了一雙筷子輕輕打散蛋黃，加入牛乳和氣味最為清淡的油，最後才又用細篩子把麵粉篩入進去拌勻。
把打發的蛋白和蛋黃液拌勻也是個技術活，林小碗這邊早就準備好了合適的木質平鏟盛出三分之一的蛋白跟蛋黃液上下翻動拌勻，然後又把拌勻的這部分重新倒入剩下的蛋白中。整個過程必須要快且不能攪拌。這些對於林小碗來說都不是難事，手腳利索地把蛋糕液倒入了準備好的容器中，然後推入烤爐。
烤蛋糕最重要的就是溫度和時間，林小碗仔細感受了下烤爐中的溫度，示意禾苗抽出了不少火爐中不少的柴火，然後讓她維持火勢一直這個狀態就可以了。
一個戚風蛋糕肯定是不夠的，這邊忙完林小碗就開始準備下一個甜點――牛奶雞蛋焦糖布丁。
感謝這個時代有白糖，雖然不像後世那麽細膩卻也足夠了。牛奶雞蛋焦糖布丁的做法比起戚風蛋糕來說，才是真正的西點入門課程。她做起來更是輕車熟駕。
廚房之中隻有三個人忙碌著，而很快蛋糕的香味就從烤爐中飄了出來。濃鬱的雞蛋和牛奶的香味讓忙碌的張嬸都忍不住抬起頭看了過去，林小碗這才鬆了一口氣，微微一笑道：“張嬸這可放心了？”
張嬸笑著用帶著麵粉的手虛點了下她，道：“隻盼著王妃喜歡，能夠進內院來咱們也算得上是一步登天了。”
一步登天？林小碗這會兒忙碌過去，聞言就忍不住笑了起來。進內院又如何，不還是給人當丫鬟嗎？
趁著這會兒無事，以防萬一她開始準備第二份戚風蛋糕的材料。等到這份材料完成之後，她算著時間差不多就打開烤爐用厚厚的棉布墊著取出了烤的上層有些發裂的戚風蛋糕。
“這……”張嬸和禾苗早就在她打開烤爐的時候就湊上前圍觀了，這會兒看到蛋糕烤得中間裂開都麵麵相覷不知道該說什麽了。
林小碗笑了下，這是早就預料到的結果了，示意禾苗再把烤爐下麵的火調小一些，她把蛋糕倒放冷卻，然後把第二份戚風蛋糕放了進去。
烤爐是上下兩層的，這邊第一份蛋糕烤好之後，上層的布丁已經差不多了。因為布丁液之前過了一次細篩子，所以烤好的布丁呈現出細膩的奶黃色，脫模放入白瓷碟子中之那層焦糖更是透出了誘人的甜膩味道。
“這個倒還好。”張嬸點頭，“賣相也不錯。”
林小碗這一批焦糖布丁用的都是小杯子，一個布丁也就是兩口的量。這一批總共做了十多個，她一個個脫模，挑出了最漂亮的留個擺放好，其餘的就給張嬸和禾苗一起分著吃了。
禾苗不懂這些甜點的細節，隻覺得這東西好吃得很，不知不覺她一個人就吃了三個。而林小碗和張嬸手中的卻是第一個都沒有吃完呢，“我……我去看看火。”她臉一紅就跑開了，張嬸這才輕聲開口：“這甜度剛剛好，我看王妃會喜歡的。”
林小碗就微微笑了下，而張嬸則遺憾地看了一眼她倒放著的蛋糕，“就隻可惜這個裂了……”
“沒事。”林小碗低聲說，“過會兒那蛋糕的脫模方式是跟布丁一樣的，底部在上麵，裂了的地方就被扣在了最下麵。”更何況，她還準備把蛋糕切成塊送過去的，隻要整個蛋糕不是外麵熟透裏麵還是生的，透著雞蛋的腥味就好了。
第二個蛋糕出爐對比了一下，林小碗覺得還沒有第一個好，因此就把第一個切塊裝盤，上麵用果醬做了裝飾，加上張嬸這邊做好的紅棗山藥糕和綠豆糕一起放入了食盒。
至於多出來的蛋糕和布丁，早就被三人給吃了個幹淨，一點都沒有留下。東西新奇又好吃是一回事兒，而不給李嬤嬤等人留下任何的線索則是另外一個原因。
東西完成，差不多也就到了王妃用點心的時候。林小碗她們並沒有開門讓人進來，所以文瀾到的時候就見廚房裏的人都三三兩兩地在外麵或坐或站，看到她來李嬤嬤這才湊了過來。
“文瀾姑娘好。”李嬤嬤說著挨著文瀾一起走到廚房門口，“勞你親自給王妃提點心，真是辛苦了。”
“都是伺候人的，不過是你我分工不同，有什麽好辛苦的。”文瀾對李嬤嬤倒是沒有橫眉冷對，反而露出了一絲笑容，“隻是今日這事兒……”
“勞煩文瀾姑娘了。”李嬤嬤說著偷偷塞過去了一個荷包，“姑娘是明白人，這些先給姑娘喝茶……”她說著目光朝著裏麵一看，“咱們處的日子也不斷了，姑娘應當知道我不是個小氣的人。”
文瀾袖子下的手微微掂量了下荷包的重量，露出滿意的笑容。
“嬤嬤放心，這事兒我會看著辦的。”
李嬤嬤所托，無非就是在王妃麵前看勢說話罷了。若是王妃對今天的點心滿意，這些東西自然是李嬤嬤做的。若是不滿意嘛，她再報上李嬤嬤扭傷了手，這點心是外麵兩個不知道好歹的人自告奮勇做的。本以為她們是有些真本事，沒有想到卻是她信錯了人，然後請王妃責罰。
這時候王爺還在一旁，王妃又怎麽可能因為這點小事兒而為難她呢？文瀾怎麽想都覺得這是一次穩賺不賠的合作，等門打開之後臉上甚至還多了一絲笑容。
“王妃要用的點心，你們可做好了？”
開門的禾苗連忙讓開身子，後麵林小碗就拎著食盒第了過去，“勞煩姐姐親自跑一趟，辛苦了。”說著兩人交接食盒之際，她就塞過去了兩顆銀瓜子。
文瀾一驚，抬頭又深深地看了林小碗一眼，這才提著東西轉身離開。
林小碗動作快而隱蔽，李嬤嬤站在一旁也被她用身子擋住了視線，根本就沒有察覺到那一瞬間的小動作。這會兒見文瀾離開，李嬤嬤就冷笑著“客客氣氣”地請她們回前院了。
“內院與外院不同，兩位既然已經忙完了，還是趕緊回去吧。”她說著直接越過林小碗進了廚房，張嬸本就一直在一旁看著，這會兒聽了李嬤嬤的話忍不住皺起了眉頭，“萬一王妃吃了點心喜歡，想要見咱們呢？我看，我和小碗還是都留一會兒的好，免得王妃找不著人被人冒領了功勞。”
她說著瞥了一眼李嬤嬤，話中所說的“冒領了功勞”的人到底指的是誰就不言而喻了。
李嬤嬤聞言臉色瞬間氣得漲紅，這會兒回頭死死盯著張嬸就如同要吃人一般。半響，她才開口：“有些人還真真是自以為是，給你幾分顏色你就要開染坊不成？不過是一份點心，還真以為能夠一步登天讓王妃看到眼裏去不成？”
說了這些她還不解氣，又嘲諷道：“王妃是什麽樣的身份，吃過的山珍海味不計其數，除非你端上的是龍肝鳳膽，不然就熄了這份心趕緊回你的前院去了。”
張嬸還想說話，林小碗這時候卻偷偷拉了她一把，低聲道：“張嬸，廚房裏麵還有活兒沒幹完呢，咱們可不是那些仗著有了把年齡就欺善怕惡的人，總不能自己不想幹活就推給別人吧？那可就真的是對不起每個月王府發下來的月俸了。”
她不輕不重地嘲諷了一句，卻不給任何人反應的時間拉著張嬸就沿著之前走過的路回了前院。
一路上張嬸都氣得渾身直抖，這會兒從內院出來了才回過神來。“用得上的時候就來人說是請，用完了就隨手一揮讓我們走！真是氣死人了，要是我們在後院走錯了路，說不得又要一通麻煩。”
“張嬸別氣了。”林小碗微微笑著，看了一眼左右見沒人才低聲道：“你說我那兩道點心如何？”
張嬸聞言立刻豎起了大拇指，“就算不是龍肝鳳膽，隻怕王妃也是會問問如何做的？”她說著就明白了過來，露出了笑意，“讓那李婆子亂領功，不要說是王妃問起來了，隻怕是再要一份她都送不過去！”
她越說越開心，林小碗連忙擺擺手，“張嬸快別說了，我本來還想偷懶回排房那邊休息會兒呢，結果忙碌到這個時候，再晚天色都要暗了，到時候再回家路上就不好走了。”
林小碗當初沒能夠進內院還有一個原因就是，她不願意賣身，簽的是一年的契。等到在周王府中待夠了一年說不定就要離開了，而內院裏麵用的大多都是家生子或者是賣身的丫鬟。
她在外院排房也是有一個三人間放些東西，偶爾休息休息的。然而，卻跟張嬸一樣從來不在王府中過夜。兩個人說笑著回了外院廚房，把瑣事處理了，跟守夜的人做了交接就提著一盞燈籠從北側的後門離開。
出府的時候夜色已經降臨，林小碗的住處離周王府並不算遠，就在兩條街外的一個小巷子裏麵，租住的正是張嬸家隔出去的一個小院子，裏麵總共就是兩間半的房子，另外有巴掌大的一塊空地。
兩人同路打著燈籠深一腳淺一腳地抄近道回家，林小碗狀似無意地問起了之前王府中侍衛巡邏的事情，張嬸道：“我看是真有人混入王府了，不過被王爺察覺了……”
林小碗深以為然，若是真的出了什麽大事，隻怕王妃也沒有心情吃甜點了。她正想說話，突然就覺得前麵黑影晃動，然後一個人影就撲了出來。
她在年幼無知的時候堅定的選擇了戚風蛋糕作為西點入門課程，並且樂此不彼的練習了兩個月，還曾經在沒有烤箱的時候用電飯鍋展示了這個技能。
考慮到古時候烤爐的溫度問題，她並沒有天真的認為自己可以做出一個完美的無裂痕戚風蛋糕，不過把蛋糕切成小塊，另外再用果醬裝飾一下味道一定不會錯。
手動打發蛋白是個體力活，更何況這裏甚至連打蛋器都沒有。林小碗把一切準備好，往蛋白中加了四分之一的糖，然後手拿三根筷子確定筷子頭部呈相應的三角形就立刻開始打發蛋白。
木質的筷子撞擊在瓷碗的內壁發出清脆的響聲，那邊燒起爐火的禾苗聽到那急促而有節奏的敲擊聲忍不住起身回頭偷偷看了一眼，隻見林小碗手中的筷子快速攪動帶出了一連串的影子。而碗中的那白白的泡沫狀的東西卻讓她完全聯想不到竟然隻是雞蛋的蛋白部分。
蛋白打發一般是分三次加糖，第二次加糖的時候林小碗就覺得手腕一陣陣的發酸，不過打發蛋白貴在速度。若是停頓時間過長打發的蛋白就會慢慢消泡。而正常來說，如果手動打發蛋白的話，最好是在一刻鍾左右完成再慢的話就完全做不到戚風蛋糕所需要的幹性發泡的程度了。
這是整個整備過程最為辛苦的步驟，林小碗一刻不停等到最後完成的時候，筷子從打發的蛋白中拎出來就拉出了三個尖尖的頂峰。(.mianhuatang.info棉花糖小說網)她仔細觀察了一下勞動成果，把打好的蛋白放入冰盆中冰鎮著，這才另外換了一雙筷子輕輕打散蛋黃，加入牛乳和氣味最為清淡的油，最後才又用細篩子把麵粉篩入進去拌勻。
把打發的蛋白和蛋黃液拌勻也是個技術活，林小碗這邊早就準備好了合適的木質平鏟盛出三分之一的蛋白跟蛋黃液上下翻動拌勻，然後又把拌勻的這部分重新倒入剩下的蛋白中。整個過程必須要快且不能攪拌。這些對於林小碗來說都不是難事，手腳利索地把蛋糕液倒入了準備好的容器中，然後推入烤爐。
烤蛋糕最重要的就是溫度和時間，林小碗仔細感受了下烤爐中的溫度，示意禾苗抽出了不少火爐中不少的柴火，然後讓她維持火勢一直這個狀態就可以了。
一個戚風蛋糕肯定是不夠的，這邊忙完林小碗就開始準備下一個甜點――牛奶雞蛋焦糖布丁。
感謝這個時代有白糖，雖然不像後世那麽細膩卻也足夠了。牛奶雞蛋焦糖布丁的做法比起戚風蛋糕來說，才是真正的西點入門課程。她做起來更是輕車熟駕。
廚房之中隻有三個人忙碌著，而很快蛋糕的香味就從烤爐中飄了出來。濃鬱的雞蛋和牛奶的香味讓忙碌的張嬸都忍不住抬起頭看了過去，林小碗這才鬆了一口氣，微微一笑道：“張嬸這可放心了？”
張嬸笑著用帶著麵粉的手虛點了下她，道：“隻盼著王妃喜歡，能夠進內院來咱們也算得上是一步登天了。”
一步登天？林小碗這會兒忙碌過去，聞言就忍不住笑了起來。進內院又如何，不還是給人當丫鬟嗎？
趁著這會兒無事，以防萬一她開始準備第二份戚風蛋糕的材料。等到這份材料完成之後，她算著時間差不多就打開烤爐用厚厚的棉布墊著取出了烤的上層有些發裂的戚風蛋糕。
“這……”張嬸和禾苗早就在她打開烤爐的時候就湊上前圍觀了，這會兒看到蛋糕烤得中間裂開都麵麵相覷不知道該說什麽了。
林小碗笑了下，這是早就預料到的結果了，示意禾苗再把烤爐下麵的火調小一些，她把蛋糕倒放冷卻，然後把第二份戚風蛋糕放了進去。
烤爐是上下兩層的，這邊第一份蛋糕烤好之後，上層的布丁已經差不多了。因為布丁液之前過了一次細篩子，所以烤好的布丁呈現出細膩的奶黃色，脫模放入白瓷碟子中之那層焦糖更是透出了誘人的甜膩味道。
“這個倒還好。”張嬸點頭，“賣相也不錯。”
林小碗這一批焦糖布丁用的都是小杯子，一個布丁也就是兩口的量。這一批總共做了十多個，她一個個脫模，挑出了最漂亮的留個擺放好，其餘的就給張嬸和禾苗一起分著吃了。
禾苗不懂這些甜點的細節，隻覺得這東西好吃得很，不知不覺她一個人就吃了三個。而林小碗和張嬸手中的卻是第一個都沒有吃完呢，“我……我去看看火。”她臉一紅就跑開了，張嬸這才輕聲開口：“這甜度剛剛好，我看王妃會喜歡的。”
林小碗就微微笑了下，而張嬸則遺憾地看了一眼她倒放著的蛋糕，“就隻可惜這個裂了……”
“沒事。”林小碗低聲說，“過會兒那蛋糕的脫模方式是跟布丁一樣的，底部在上麵，裂了的地方就被扣在了最下麵。”更何況，她還準備把蛋糕切成塊送過去的，隻要整個蛋糕不是外麵熟透裏麵還是生的，透著雞蛋的腥味就好了。
第二個蛋糕出爐對比了一下，林小碗覺得還沒有第一個好，因此就把第一個切塊裝盤，上麵用果醬做了裝飾，加上張嬸這邊做好的紅棗山藥糕和綠豆糕一起放入了食盒。
至於多出來的蛋糕和布丁，早就被三人給吃了個幹淨，一點都沒有留下。東西新奇又好吃是一回事兒，而不給李嬤嬤等人留下任何的線索則是另外一個原因。
東西完成，差不多也就到了王妃用點心的時候。林小碗她們並沒有開門讓人進來，所以文瀾到的時候就見廚房裏的人都三三兩兩地在外麵或坐或站，看到她來李嬤嬤這才湊了過來。
“文瀾姑娘好。”李嬤嬤說著挨著文瀾一起走到廚房門口，“勞你親自給王妃提點心，真是辛苦了。”
“都是伺候人的，不過是你我分工不同，有什麽好辛苦的。”文瀾對李嬤嬤倒是沒有橫眉冷對，反而露出了一絲笑容，“隻是今日這事兒……”
“勞煩文瀾姑娘了。”李嬤嬤說著偷偷塞過去了一個荷包，“姑娘是明白人，這些先給姑娘喝茶……”她說著目光朝著裏麵一看，“咱們處的日子也不斷了，姑娘應當知道我不是個小氣的人。”
文瀾袖子下的手微微掂量了下荷包的重量，露出滿意的笑容。
“嬤嬤放心，這事兒我會看著辦的。”
李嬤嬤所托，無非就是在王妃麵前看勢說話罷了。若是王妃對今天的點心滿意，這些東西自然是李嬤嬤做的。若是不滿意嘛，她再報上李嬤嬤扭傷了手，這點心是外麵兩個不知道好歹的人自告奮勇做的。本以為她們是有些真本事，沒有想到卻是她信錯了人，然後請王妃責罰。
這時候王爺還在一旁，王妃又怎麽可能因為這點小事兒而為難她呢？文瀾怎麽想都覺得這是一次穩賺不賠的合作，等門打開之後臉上甚至還多了一絲笑容。
“王妃要用的點心，你們可做好了？”
開門的禾苗連忙讓開身子，後麵林小碗就拎著食盒第了過去，“勞煩姐姐親自跑一趟，辛苦了。”說著兩人交接食盒之際，她就塞過去了兩顆銀瓜子。
文瀾一驚，抬頭又深深地看了林小碗一眼，這才提著東西轉身離開。
林小碗動作快而隱蔽，李嬤嬤站在一旁也被她用身子擋住了視線，根本就沒有察覺到那一瞬間的小動作。這會兒見文瀾離開，李嬤嬤就冷笑著“客客氣氣”地請她們回前院了。
“內院與外院不同，兩位既然已經忙完了，還是趕緊回去吧。”她說著直接越過林小碗進了廚房，張嬸本就一直在一旁看著，這會兒聽了李嬤嬤的話忍不住皺起了眉頭，“萬一王妃吃了點心喜歡，想要見咱們呢？我看，我和小碗還是都留一會兒的好，免得王妃找不著人被人冒領了功勞。”
她說著瞥了一眼李嬤嬤，話中所說的“冒領了功勞”的人到底指的是誰就不言而喻了。
李嬤嬤聞言臉色瞬間氣得漲紅，這會兒回頭死死盯著張嬸就如同要吃人一般。半響，她才開口：“有些人還真真是自以為是，給你幾分顏色你就要開染坊不成？不過是一份點心，還真以為能夠一步登天讓王妃看到眼裏去不成？”
說了這些她還不解氣，又嘲諷道：“王妃是什麽樣的身份，吃過的山珍海味不計其數，除非你端上的是龍肝鳳膽，不然就熄了這份心趕緊回你的前院去了。”
張嬸還想說話，林小碗這時候卻偷偷拉了她一把，低聲道：“張嬸，廚房裏麵還有活兒沒幹完呢，咱們可不是那些仗著有了把年齡就欺善怕惡的人，總不能自己不想幹活就推給別人吧？那可就真的是對不起每個月王府發下來的月俸了。”
她不輕不重地嘲諷了一句，卻不給任何人反應的時間拉著張嬸就沿著之前走過的路回了前院。
一路上張嬸都氣得渾身直抖，這會兒從內院出來了才回過神來。“用得上的時候就來人說是請，用完了就隨手一揮讓我們走！真是氣死人了，要是我們在後院走錯了路，說不得又要一通麻煩。”
“張嬸別氣了。”林小碗微微笑著，看了一眼左右見沒人才低聲道：“你說我那兩道點心如何？”
張嬸聞言立刻豎起了大拇指，“就算不是龍肝鳳膽，隻怕王妃也是會問問如何做的？”她說著就明白了過來，露出了笑意，“讓那李婆子亂領功，不要說是王妃問起來了，隻怕是再要一份她都送不過去！”
她越說越開心，林小碗連忙擺擺手，“張嬸快別說了，我本來還想偷懶回排房那邊休息會兒呢，結果忙碌到這個時候，再晚天色都要暗了，到時候再回家路上就不好走了。”
林小碗當初沒能夠進內院還有一個原因就是，她不願意賣身，簽的是一年的契。等到在周王府中待夠了一年說不定就要離開了，而內院裏麵用的大多都是家生子或者是賣身的丫鬟。
她在外院排房也是有一個三人間放些東西，偶爾休息休息的。然而，卻跟張嬸一樣從來不在王府中過夜。兩個人說笑著回了外院廚房，把瑣事處理了，跟守夜的人做了交接就提著一盞燈籠從北側的後門離開。
出府的時候夜色已經降臨，林小碗的住處離周王府並不算遠，就在兩條街外的一個小巷子裏麵，租住的正是張嬸家隔出去的一個小院子，裏麵總共就是兩間半的房子，另外有巴掌大的一塊空地。
兩人同路打著燈籠深一腳淺一腳地抄近道回家，林小碗狀似無意地問起了之前王府中侍衛巡邏的事情，張嬸道：“我看是真有人混入王府了，不過被王爺察覺了……”
林小碗深以為然，若是真的出了什麽大事，隻怕王妃也沒有心情吃甜點了。她正想說話，突然就覺得前麵黑影晃動，然後一個人影就撲了出來。