在那遙遠的北方小城，每當秋風漸起、寒意襲來之時，秋菜便成為了家家戶戶過冬的必備之物。而這其中，李家娘子可是最為積極的一個。每年剛到十月初，她便迫不及待地開始采購秋菜啦！
要說這東北大白菜啊，那可真是碩大無比！每一棵都沉甸甸的，仿佛蘊含著整個秋天的豐碩成果。李家娘子每次都會豪氣地買下滿滿一推車的大白菜。這些白菜被運回家後，並不會立刻被搬進屋內，而是整齊地擺放在院子裏或者空地上晾曬起來。
不論當日天空是否被燦爛的陽光所覆蓋，李家娘子始終懷著堅定的信念。她深信，隻要讓輕柔的微風吹拂那些水靈靈的大白菜，就能悄然地帶走它們表層多餘的水分。時光緩緩流逝，曆經數日的風吹與日曬後，大白菜外層的葉片開始逐漸發生變化。原本鮮綠的顏色漸漸褪去，取而代之的是幹枯且微微泛黃的色澤。然而，這看似不起眼的轉變，實則對於大白菜的長期保存而言，卻是一個令人欣喜的良好跡象。
不僅如此，當需要將這些大白菜醃製成為美味可口的酸菜時，那些已然幹燥的外層葉子處理起來更是得心應手。隻需稍稍動手，便能輕而易舉地將其去除，從而完美地保留住內部鮮嫩多汁、口感爽脆的心兒部分。
除了對大白菜嗬護備至外，李家娘子在食材的選擇方麵同樣獨具慧眼。她還會仔細地從眾多土豆當中精挑細選出滿滿一袋子圓溜溜、胖乎乎的土豆。這些土豆每一個都長得極為飽滿，表皮光滑細膩得，僅僅隻是看上一眼，便不難知曉它們皆是品質上乘的佳品。有時候也會買黑龍江竄地龍大土豆，那就需要看運氣啦。此外，還有那一捆粗壯結實的大蔥亦是她的心頭之愛。這捆大蔥中的每一根都筆直地挺立著，猶如訓練有素的士兵整齊列隊。蔥葉呈現出鮮豔的翠綠色，仿佛剛剛從春日的田野裏采摘而來，散發出一陣陣勾人食欲的誘人香氣。大蔥也需要晾曬，然後分成小捆綰一起。
通常情況下，土豆並不需要經過專門的晾曬處理。我們隻需要仔細地將那些品相欠佳、存在磕碰損傷的土豆挑選出來即可。而其他完好無損的土豆，則可以直接被放置到位於院子中的地窖裏麵。這個地窖可是東北地區冬季儲存秋季蔬菜的絕佳場所呢！
至於已經晾曬完畢的白菜和大蔥，我們也得做出合理安排。首先要預留出一部分白菜用於醃製美味可口的酸菜，這可是東北家庭冬日餐桌上常見的佳肴。而剩下的大部分白菜以及所有的大蔥，同樣也要統統放進地窖裏妥善保存起來。這樣一來，無論是寒冷的冬天還是其他季節，我們都能夠隨時享用到這些新鮮的蔬菜啦！
對了，東北有種圓圓的、有二大碗兒那麽大的紅皮白瓤蘿卜，這可是冬天必買的秋菜啊！這種蘿卜的貯存可是有講究的，得把頂上的蘿卜纓子剜掉，還有尾巴也要砍掉。不然的話，蘿卜纓子就會在地窖裏生根發芽，這樣蘿卜就會失去水分，變得幹癟發糠。不過，那蘿卜纓子也有它的奇妙用途呢！隻要把那一小塊蘿卜纓子放在一個裝滿水的小盤子裏，它就會像變魔術一樣，迅速長出鬱鬱蔥蔥的蘿卜纓子來。這些嫩綠的蘿卜纓子，給寒冷的冬天增添了一抹生機勃勃的綠意，讓人看了心情愉悅。
切掉的蘿卜尾巴有時候還會有妙用！那時候，有的學校要叫老鼠尾巴，有的實在捉不到老鼠。就把蘿卜尾巴偽裝成老鼠尾巴交了。又被發現的，除了被批評還會被找真的老鼠尾巴。後來，聽說，當年是為了除四害，發動學生，消滅老鼠。當然，這也就是聽說一兩次，就沒有再聽說叫老鼠尾巴了。這個記憶可能不是很真切，或者是道聽途說的故事，也說不清了。隻是當一個不知真偽的故事傳說，博君一笑吧！請諸君莫當真，如果記錯了，別在意就好。
李家娘子對冬天吃蘋果有著近乎癡迷的執著。每至金秋，她總會千方百計地購得一筐蘋果。這些蘋果並非什麽稀世珍寶，而是彼時尋常可見的國光蘋果。
這種蘋果個頭小巧，表皮厚實，顏色猶如深沉的暗紅色寶石。它們的味道淡雅，雖沒有現代蘋果那般馥鬱的果香，卻散發著一種質樸的甘甜。李家娘子將這筐蘋果視若珍寶般小心翼翼地放入地窖，仿佛在守護一份稀世的寶藏。
然而，存放蘋果亦有諸多講究。李家娘子深知，土豆與蘋果宛如水火不容，絕不能毗鄰而放。否則，蘋果便會沾染土豆的氣息，那股涼絲絲的口感中會摻和著一絲若有若無的土豆味，令人感覺怪異無比。故而，她總是不厭其煩地將蘋果與土豆分開放置，力保它們各自留存著原有的風味。
國光蘋果的妙處在於它易於貯存，不易腐壞。即便在嚴寒的冬日，它們也能在地窖中安然無恙地度過。李家娘子明白，這些蘋果將化作冬日裏難能可貴的美味，為家人帶來一縷溫馨與甜蜜。
當冬日降臨，大地被皚皚白雪覆蓋，寒風如淩厲的鞭子抽打時，李家娘子會從地窖中取出幾顆蘋果。她輕柔地洗淨，然後遞給家人。三個孩子們迫不及待地咬上一口，那冰涼的果汁在口中如清泉般流淌開來，帶著絲絲清甜，令人心滿意足。
而李家娘子則會靜靜地坐在一旁，凝視著家人滿心歡喜地吃著蘋果，臉上綻放出欣慰的笑容。這筐蘋果，不僅是冬日裏的珍饈美饌，更是她對家人濃濃愛意與關懷的生動寫照。
對於這些記憶有些模糊的美麗啦！
白菜基本曬好了，李家娘子會把白菜修理好。切掉大多數的葉子做菜包子。白菜葉積酸菜容易爛。
收拾好的白菜一層一層都放在大缸裏，放一層撒一層鹽，放一層，在菜上蓋上塑料布，需要人站在塑料布上把白菜踩實。最後在最上麵放一塊大石頭壓上。澆上開水，不能把缸填滿水，發酵以後，會再出水就容易流出來。酸菜缸上麵用不能吃的白菜幫子蓋上發酵，一般要一個月以上才能醃透成為酸菜。
當然，李家娘子準備秋菜的時候，那可是忙得不亦樂乎。她首先會精心挑選出新鮮、嫩綠的雪裏蕻，將其洗淨並晾幹水分。然後，把雪裏蕻放入一個大缸中，一層一層地撒上適量的鹽，用手輕輕揉搓，讓鹽充分滲透到雪裏蕻的每一個角落。接著，再用一塊大石頭壓在上麵，讓雪裏蕻在重壓下慢慢醃製出濃鬱的味道。
芥菜疙瘩的醃製過程也頗為講究。李家娘子會將芥菜疙瘩洗淨，切成小塊或小段。然後，把它們放入一個幹淨的容器中，加入適量的鹽、花椒、八角等調料，攪拌均勻。最後，將容器密封好，放置在陰涼通風的地方，讓芥菜旮瘩在時間的沉澱中逐漸變得美味可口。
地環兒菜的醃製則相對簡單一些。李家娘子隻需將地環兒菜洗淨，放入一個小壇子裏，加入適量的鹽和醋，再倒入一些涼開水，沒過地環兒菜即可。然後，將壇子蓋好，放置在室溫下，等待一段時間，地環兒菜就會醃製成酸甜可口的小菜。
在醃製鹹菜的過程中，李家娘子總是充滿耐心和細心，她知道隻有這樣，才能醃製出美味的鹹菜，讓家人在寒冷的冬天裏也能品嚐到溫暖的味道。
買秋菜，就是東北變天開始冷的時候，也是一家人充滿豐收喜慶的時候，雖然不是農民，但是在買秋菜時候能切切實實感受到豐收喜悅的時候！
要說這東北大白菜啊，那可真是碩大無比！每一棵都沉甸甸的，仿佛蘊含著整個秋天的豐碩成果。李家娘子每次都會豪氣地買下滿滿一推車的大白菜。這些白菜被運回家後，並不會立刻被搬進屋內，而是整齊地擺放在院子裏或者空地上晾曬起來。
不論當日天空是否被燦爛的陽光所覆蓋，李家娘子始終懷著堅定的信念。她深信，隻要讓輕柔的微風吹拂那些水靈靈的大白菜，就能悄然地帶走它們表層多餘的水分。時光緩緩流逝，曆經數日的風吹與日曬後，大白菜外層的葉片開始逐漸發生變化。原本鮮綠的顏色漸漸褪去，取而代之的是幹枯且微微泛黃的色澤。然而，這看似不起眼的轉變，實則對於大白菜的長期保存而言，卻是一個令人欣喜的良好跡象。
不僅如此，當需要將這些大白菜醃製成為美味可口的酸菜時，那些已然幹燥的外層葉子處理起來更是得心應手。隻需稍稍動手，便能輕而易舉地將其去除，從而完美地保留住內部鮮嫩多汁、口感爽脆的心兒部分。
除了對大白菜嗬護備至外，李家娘子在食材的選擇方麵同樣獨具慧眼。她還會仔細地從眾多土豆當中精挑細選出滿滿一袋子圓溜溜、胖乎乎的土豆。這些土豆每一個都長得極為飽滿，表皮光滑細膩得，僅僅隻是看上一眼，便不難知曉它們皆是品質上乘的佳品。有時候也會買黑龍江竄地龍大土豆，那就需要看運氣啦。此外，還有那一捆粗壯結實的大蔥亦是她的心頭之愛。這捆大蔥中的每一根都筆直地挺立著，猶如訓練有素的士兵整齊列隊。蔥葉呈現出鮮豔的翠綠色，仿佛剛剛從春日的田野裏采摘而來，散發出一陣陣勾人食欲的誘人香氣。大蔥也需要晾曬，然後分成小捆綰一起。
通常情況下，土豆並不需要經過專門的晾曬處理。我們隻需要仔細地將那些品相欠佳、存在磕碰損傷的土豆挑選出來即可。而其他完好無損的土豆，則可以直接被放置到位於院子中的地窖裏麵。這個地窖可是東北地區冬季儲存秋季蔬菜的絕佳場所呢！
至於已經晾曬完畢的白菜和大蔥，我們也得做出合理安排。首先要預留出一部分白菜用於醃製美味可口的酸菜，這可是東北家庭冬日餐桌上常見的佳肴。而剩下的大部分白菜以及所有的大蔥，同樣也要統統放進地窖裏妥善保存起來。這樣一來，無論是寒冷的冬天還是其他季節，我們都能夠隨時享用到這些新鮮的蔬菜啦！
對了，東北有種圓圓的、有二大碗兒那麽大的紅皮白瓤蘿卜，這可是冬天必買的秋菜啊！這種蘿卜的貯存可是有講究的，得把頂上的蘿卜纓子剜掉，還有尾巴也要砍掉。不然的話，蘿卜纓子就會在地窖裏生根發芽，這樣蘿卜就會失去水分，變得幹癟發糠。不過，那蘿卜纓子也有它的奇妙用途呢！隻要把那一小塊蘿卜纓子放在一個裝滿水的小盤子裏，它就會像變魔術一樣，迅速長出鬱鬱蔥蔥的蘿卜纓子來。這些嫩綠的蘿卜纓子，給寒冷的冬天增添了一抹生機勃勃的綠意，讓人看了心情愉悅。
切掉的蘿卜尾巴有時候還會有妙用！那時候，有的學校要叫老鼠尾巴，有的實在捉不到老鼠。就把蘿卜尾巴偽裝成老鼠尾巴交了。又被發現的，除了被批評還會被找真的老鼠尾巴。後來，聽說，當年是為了除四害，發動學生，消滅老鼠。當然，這也就是聽說一兩次，就沒有再聽說叫老鼠尾巴了。這個記憶可能不是很真切，或者是道聽途說的故事，也說不清了。隻是當一個不知真偽的故事傳說，博君一笑吧！請諸君莫當真，如果記錯了，別在意就好。
李家娘子對冬天吃蘋果有著近乎癡迷的執著。每至金秋，她總會千方百計地購得一筐蘋果。這些蘋果並非什麽稀世珍寶，而是彼時尋常可見的國光蘋果。
這種蘋果個頭小巧，表皮厚實，顏色猶如深沉的暗紅色寶石。它們的味道淡雅，雖沒有現代蘋果那般馥鬱的果香，卻散發著一種質樸的甘甜。李家娘子將這筐蘋果視若珍寶般小心翼翼地放入地窖，仿佛在守護一份稀世的寶藏。
然而，存放蘋果亦有諸多講究。李家娘子深知，土豆與蘋果宛如水火不容，絕不能毗鄰而放。否則，蘋果便會沾染土豆的氣息，那股涼絲絲的口感中會摻和著一絲若有若無的土豆味，令人感覺怪異無比。故而，她總是不厭其煩地將蘋果與土豆分開放置，力保它們各自留存著原有的風味。
國光蘋果的妙處在於它易於貯存，不易腐壞。即便在嚴寒的冬日，它們也能在地窖中安然無恙地度過。李家娘子明白，這些蘋果將化作冬日裏難能可貴的美味，為家人帶來一縷溫馨與甜蜜。
當冬日降臨，大地被皚皚白雪覆蓋，寒風如淩厲的鞭子抽打時，李家娘子會從地窖中取出幾顆蘋果。她輕柔地洗淨，然後遞給家人。三個孩子們迫不及待地咬上一口，那冰涼的果汁在口中如清泉般流淌開來，帶著絲絲清甜，令人心滿意足。
而李家娘子則會靜靜地坐在一旁，凝視著家人滿心歡喜地吃著蘋果，臉上綻放出欣慰的笑容。這筐蘋果，不僅是冬日裏的珍饈美饌，更是她對家人濃濃愛意與關懷的生動寫照。
對於這些記憶有些模糊的美麗啦！
白菜基本曬好了，李家娘子會把白菜修理好。切掉大多數的葉子做菜包子。白菜葉積酸菜容易爛。
收拾好的白菜一層一層都放在大缸裏，放一層撒一層鹽，放一層，在菜上蓋上塑料布，需要人站在塑料布上把白菜踩實。最後在最上麵放一塊大石頭壓上。澆上開水，不能把缸填滿水，發酵以後，會再出水就容易流出來。酸菜缸上麵用不能吃的白菜幫子蓋上發酵，一般要一個月以上才能醃透成為酸菜。
當然，李家娘子準備秋菜的時候，那可是忙得不亦樂乎。她首先會精心挑選出新鮮、嫩綠的雪裏蕻，將其洗淨並晾幹水分。然後，把雪裏蕻放入一個大缸中，一層一層地撒上適量的鹽，用手輕輕揉搓，讓鹽充分滲透到雪裏蕻的每一個角落。接著，再用一塊大石頭壓在上麵，讓雪裏蕻在重壓下慢慢醃製出濃鬱的味道。
芥菜疙瘩的醃製過程也頗為講究。李家娘子會將芥菜疙瘩洗淨，切成小塊或小段。然後，把它們放入一個幹淨的容器中，加入適量的鹽、花椒、八角等調料，攪拌均勻。最後，將容器密封好，放置在陰涼通風的地方，讓芥菜旮瘩在時間的沉澱中逐漸變得美味可口。
地環兒菜的醃製則相對簡單一些。李家娘子隻需將地環兒菜洗淨，放入一個小壇子裏，加入適量的鹽和醋，再倒入一些涼開水，沒過地環兒菜即可。然後，將壇子蓋好，放置在室溫下，等待一段時間，地環兒菜就會醃製成酸甜可口的小菜。
在醃製鹹菜的過程中，李家娘子總是充滿耐心和細心，她知道隻有這樣，才能醃製出美味的鹹菜，讓家人在寒冷的冬天裏也能品嚐到溫暖的味道。
買秋菜，就是東北變天開始冷的時候，也是一家人充滿豐收喜慶的時候，雖然不是農民，但是在買秋菜時候能切切實實感受到豐收喜悅的時候！