第133章 山野美味
女穿男後，靠讀書為家族改換門楣 作者：小肉丸子超級瘦 投票推薦 加入書簽 留言反饋
將鍋碗瓢盆都洗涮了一遍，又刷了刷好似長了毛的砧板。
將山下買來的青菜擇好洗了、魚也洗了改刀放入調料醃製著。
光是收拾好所有備用的食材，就用了小半缸水。
放下鈍的不行的菜刀，將水缸裏的水打滿後，找了一塊差不多的石頭磨刀。
不磨一磨不行了，這刀切青菜還行，是絕對切不了肉的。
他可是買了一大塊臘肉，想著可以在山上做臘肉炒筍的。
竹林這麽大，一定不缺竹筍，現在沒時間，可以吃些鮮筍。
等閑下來了，可以多挖一些鮮筍，做成筍幹。
筍幹的做法也簡單，將筍挖回來後煮熟，煮兩刻鍾後撈出來過涼水。
再將過了涼水的筍碼放進筐子碼放整齊，放上大石頭壓出多餘水分。
壓一夜後，取出來進行曬製，曬上五到六天後即可。
若是想吃熏製味的筍幹，還可用柴火熏製七天，就是比較麻煩，廢柴火了。
蔣小七將刀磨好便直接進了竹林。不多時，抱回兩個鮮筍。
大個兒的筍子足有他半個身子高，不過還是嫩得很。
筍子都長得不錯，但這個時節不算是挖筍的好時節。
夏季的筍子有時會略苦，這也是為什麽人們大多選擇春季挖筍。
畢竟春天是最適合挖筍的季節，此時的筍大多很好吃，春季挖的筍謂之春筍。
當然，也有秋天之後挖筍的，一般在九月之後到年節前，謂之冬筍。
挖回來的兩個筍子蔣小七準備做一個臘肉炒筍，再做個鮮筍雞湯。
師父是個老人家，得循序漸進補養，不能再像在船上給文斌那樣補得流鼻血了。
這兩年在自習空間裏沒少看醫術脈案，望聞問切雖是不曾學，但也有所領悟。
根據書中描述的各項病症患者的體貌特征，蔣小七下了定論——先生有病！有大病！
某隱士大儒：你才有病！你全家都有病！
咳咳，這也是為什麽他采買了一堆適合調養身體的食材，空間又帶上諸多藥材的原因。
想要做藥膳是其一，更多的還是，難得遇到一個內裏有病的，可比文斌這外傷治起來有意思！
將魚肚子裏塞上調料和幾味草藥，燒灶點火上鍋蒸。
筍一半切塊一半切片，切塊的筍全部放進陶罐中與鎮上買的老母雞一起燉湯。
臘肉同樣切成薄片備用，等人差不多回來了再下鍋炒菜。
再有就是海米拌小青菜了，青菜下水焯一下，不能焯太老，水中放一點油鹽，能讓青菜保持翠綠和鮮亮。
海米這邊很常見，畢竟距離海邊也不過百裏之遙了，很多商人和貨郎會運了幹貨過來賣。
不過這邊很少有人用海米拌菜的，一般都是做湯放一些提提鮮。
暮色西沉，小院的竹扉終於從外麵被打開。
蔣小七此時剛好將幾個菜擺放好，就差一個炒菜了。
見師父回來，讓人先落座石桌石凳，一頭紮進了灶房。
歐陽崝看著桌上的菜色，有些怔愣，這怕不是在山下酒樓裏打包回來的吧？
清蒸魚和雞湯冒著熱氣，盛湯的陶罐上有新添的灰黑熏跡，觸手一摸，極燙，像是剛從火上撤下來的。
抬頭望向灶房方向，“嗤啦一聲”，是起鍋的聲音，難不成！還真是他這新徒弟做的？！
不可能，一個嬌養長大的小娃娃，怎可能做出此等複雜菜色？
一定是偷偷將家奴帶上了山，替主子代勞！趕在自己回來之前，又讓人溜下了山。
哼！不尊師命，完全可以用這個由頭而把他趕出師門。
饒是想了許多，歐陽崝的肚子倒是先敲起了“戰鼓”，鼓聲陣陣，讓人不得不放下思緒，拿起筷子。
“這道是海米拌小青菜，清爽解膩；這是臘肉炒筍，下飯；”
筷子還沒碰到菜，聽到這話驟然一頓，夾也不是，收也不是。
“清蒸魚裏麵塞了些草藥，於身體有益；鮮筍雞湯，可以補氣。”
蔣小七放下最後的一盤臘肉炒筍，轉而拿起碗為師父盛飯。
遞過飯碗時還不忘提醒一句，“師父，您太久不沾油膩葷腥，一次不宜用太多，吃七八分飽對身體有益。”
歐陽崝頓感臉上有些掛不住，自己竟被一個小娃娃給拿捏了。
他壓下心中的窘迫，故意沉著臉先夾了口那海米拌小青菜，從沒這樣吃過，不曾想味道竟出乎意料的好。
又陸續嚐了其他幾道菜，發現每一道都色香味俱全，盡管調味不算複雜，但就是這樣才更考驗灶上功夫。
這些菜都盡可能的保留了食材原本的味道，每種食材的處理都做到了恰到好處。
其實，蔣小七覺得自己沒發揮好，自己又要顧著燒火添柴，又要顧著鍋裏的菜，屬實有些顧上不顧下。
好在，都熟了，沒糊，就算是成功吧。
看師父掃蕩完了桌上最後一口菜，蔣小七真擔心給老人家撐出個好歹來。
“咳咳，這飯菜還算能入口，以後做飯也要用心才是，切不可虎頭蛇尾。”
歐陽崝揉了揉鼓脹的肚子，絲毫沒了之前仙風道骨的氣質。
果然，美食使人墜落凡塵啊。
看著蔣小七小胳膊小腿的開始收拾碗筷，又在灶房忙活了一刻鍾才出來，歐陽崝此時倒是有些信了這些菜是出自他之手。
畢竟剛剛吃飯時，對方將做菜的步驟說的有條有理，不像是現背的。
此時麻利的將灶房台麵規整好，好似做慣了這類活計，怪哉。
現在的官家子弟有錢少爺已經不流修習行禮樂射禦書數了？改讓家中子弟修習煎炒烹炸了？
歐陽崝心下正這般思量著，就見蔣小七收拾好，放下挽起的袖子走了過來。
“師父，不知徒兒今日要住在哪？”
歐陽崝這才反應過來，自己有事回來晚了，這小徒弟估計來了就直接進了灶房。
“跟我來吧。”
在外麵看著是三間房的竹屋，進來後卻別有洞天。
中間的確是堂屋，放著一桌三椅，桌上也沒有精細的茶具，隻放著粗糙的茶壺和粗陶碗，就是今天鎮上賣的兩文錢一個那種。
堂屋左側是一個套間，這也是為什麽在外看像一間了，畢竟是從內裏隔開的。
左邊這套間就是歐陽崝的書房和寢舍，右邊同樣格局的套間，卻不是一寢舍一書房。
右邊這兩間均為臥房，隻不過一間門上了鎖，一間沒上鎖。
歐陽崝將人帶到沒上鎖的那間門前站定：
“你就住這間吧，裏麵簡單的被褥都有，若是缺了什麽，你家隨從也都在山下，每隔十五日可上來給你送一趟東西。”
“是，師父。”眼見歐陽崝要轉身回自己房間，蔣小七出了門，將灶間早就燒好的熱水舀進木盆。
兌上適量涼水，簡單洗漱。
這木盆是上山後趁著山上無人偷偷從空間拿出來的，不僅木盆，還有另外幾套換洗衣服和鞋襪。
再加上一床被褥、枕頭，甚至還有床幔床單，都被他暫時放在存放木柴的地方。
現在拿去房間裏布置一下正好，剛才他可是草草看了，那房間雖然沒什麽灰塵，被褥卻是從沒拆洗過的樣子。
想要今晚能睡個安穩，不被嗆出自習空間，還是全換成自己的吧。
一番收拾後，月上柳梢頭，閉上眼睛照常進入自習空間後，開始翻閱——菜譜。
將山下買來的青菜擇好洗了、魚也洗了改刀放入調料醃製著。
光是收拾好所有備用的食材，就用了小半缸水。
放下鈍的不行的菜刀，將水缸裏的水打滿後，找了一塊差不多的石頭磨刀。
不磨一磨不行了，這刀切青菜還行，是絕對切不了肉的。
他可是買了一大塊臘肉，想著可以在山上做臘肉炒筍的。
竹林這麽大，一定不缺竹筍，現在沒時間，可以吃些鮮筍。
等閑下來了，可以多挖一些鮮筍，做成筍幹。
筍幹的做法也簡單，將筍挖回來後煮熟，煮兩刻鍾後撈出來過涼水。
再將過了涼水的筍碼放進筐子碼放整齊，放上大石頭壓出多餘水分。
壓一夜後，取出來進行曬製，曬上五到六天後即可。
若是想吃熏製味的筍幹，還可用柴火熏製七天，就是比較麻煩，廢柴火了。
蔣小七將刀磨好便直接進了竹林。不多時，抱回兩個鮮筍。
大個兒的筍子足有他半個身子高，不過還是嫩得很。
筍子都長得不錯，但這個時節不算是挖筍的好時節。
夏季的筍子有時會略苦，這也是為什麽人們大多選擇春季挖筍。
畢竟春天是最適合挖筍的季節，此時的筍大多很好吃，春季挖的筍謂之春筍。
當然，也有秋天之後挖筍的，一般在九月之後到年節前，謂之冬筍。
挖回來的兩個筍子蔣小七準備做一個臘肉炒筍，再做個鮮筍雞湯。
師父是個老人家，得循序漸進補養，不能再像在船上給文斌那樣補得流鼻血了。
這兩年在自習空間裏沒少看醫術脈案，望聞問切雖是不曾學，但也有所領悟。
根據書中描述的各項病症患者的體貌特征，蔣小七下了定論——先生有病！有大病！
某隱士大儒：你才有病！你全家都有病！
咳咳，這也是為什麽他采買了一堆適合調養身體的食材，空間又帶上諸多藥材的原因。
想要做藥膳是其一，更多的還是，難得遇到一個內裏有病的，可比文斌這外傷治起來有意思！
將魚肚子裏塞上調料和幾味草藥，燒灶點火上鍋蒸。
筍一半切塊一半切片，切塊的筍全部放進陶罐中與鎮上買的老母雞一起燉湯。
臘肉同樣切成薄片備用，等人差不多回來了再下鍋炒菜。
再有就是海米拌小青菜了，青菜下水焯一下，不能焯太老，水中放一點油鹽，能讓青菜保持翠綠和鮮亮。
海米這邊很常見，畢竟距離海邊也不過百裏之遙了，很多商人和貨郎會運了幹貨過來賣。
不過這邊很少有人用海米拌菜的，一般都是做湯放一些提提鮮。
暮色西沉，小院的竹扉終於從外麵被打開。
蔣小七此時剛好將幾個菜擺放好，就差一個炒菜了。
見師父回來，讓人先落座石桌石凳，一頭紮進了灶房。
歐陽崝看著桌上的菜色，有些怔愣，這怕不是在山下酒樓裏打包回來的吧？
清蒸魚和雞湯冒著熱氣，盛湯的陶罐上有新添的灰黑熏跡，觸手一摸，極燙，像是剛從火上撤下來的。
抬頭望向灶房方向，“嗤啦一聲”，是起鍋的聲音，難不成！還真是他這新徒弟做的？！
不可能，一個嬌養長大的小娃娃，怎可能做出此等複雜菜色？
一定是偷偷將家奴帶上了山，替主子代勞！趕在自己回來之前，又讓人溜下了山。
哼！不尊師命，完全可以用這個由頭而把他趕出師門。
饒是想了許多，歐陽崝的肚子倒是先敲起了“戰鼓”，鼓聲陣陣，讓人不得不放下思緒，拿起筷子。
“這道是海米拌小青菜，清爽解膩；這是臘肉炒筍，下飯；”
筷子還沒碰到菜，聽到這話驟然一頓，夾也不是，收也不是。
“清蒸魚裏麵塞了些草藥，於身體有益；鮮筍雞湯，可以補氣。”
蔣小七放下最後的一盤臘肉炒筍，轉而拿起碗為師父盛飯。
遞過飯碗時還不忘提醒一句，“師父，您太久不沾油膩葷腥，一次不宜用太多，吃七八分飽對身體有益。”
歐陽崝頓感臉上有些掛不住，自己竟被一個小娃娃給拿捏了。
他壓下心中的窘迫，故意沉著臉先夾了口那海米拌小青菜，從沒這樣吃過，不曾想味道竟出乎意料的好。
又陸續嚐了其他幾道菜，發現每一道都色香味俱全，盡管調味不算複雜，但就是這樣才更考驗灶上功夫。
這些菜都盡可能的保留了食材原本的味道，每種食材的處理都做到了恰到好處。
其實，蔣小七覺得自己沒發揮好，自己又要顧著燒火添柴，又要顧著鍋裏的菜，屬實有些顧上不顧下。
好在，都熟了，沒糊，就算是成功吧。
看師父掃蕩完了桌上最後一口菜，蔣小七真擔心給老人家撐出個好歹來。
“咳咳，這飯菜還算能入口，以後做飯也要用心才是，切不可虎頭蛇尾。”
歐陽崝揉了揉鼓脹的肚子，絲毫沒了之前仙風道骨的氣質。
果然，美食使人墜落凡塵啊。
看著蔣小七小胳膊小腿的開始收拾碗筷，又在灶房忙活了一刻鍾才出來，歐陽崝此時倒是有些信了這些菜是出自他之手。
畢竟剛剛吃飯時，對方將做菜的步驟說的有條有理，不像是現背的。
此時麻利的將灶房台麵規整好，好似做慣了這類活計，怪哉。
現在的官家子弟有錢少爺已經不流修習行禮樂射禦書數了？改讓家中子弟修習煎炒烹炸了？
歐陽崝心下正這般思量著，就見蔣小七收拾好，放下挽起的袖子走了過來。
“師父，不知徒兒今日要住在哪？”
歐陽崝這才反應過來，自己有事回來晚了，這小徒弟估計來了就直接進了灶房。
“跟我來吧。”
在外麵看著是三間房的竹屋，進來後卻別有洞天。
中間的確是堂屋，放著一桌三椅，桌上也沒有精細的茶具，隻放著粗糙的茶壺和粗陶碗，就是今天鎮上賣的兩文錢一個那種。
堂屋左側是一個套間，這也是為什麽在外看像一間了，畢竟是從內裏隔開的。
左邊這套間就是歐陽崝的書房和寢舍，右邊同樣格局的套間，卻不是一寢舍一書房。
右邊這兩間均為臥房，隻不過一間門上了鎖，一間沒上鎖。
歐陽崝將人帶到沒上鎖的那間門前站定：
“你就住這間吧，裏麵簡單的被褥都有，若是缺了什麽，你家隨從也都在山下，每隔十五日可上來給你送一趟東西。”
“是，師父。”眼見歐陽崝要轉身回自己房間，蔣小七出了門，將灶間早就燒好的熱水舀進木盆。
兌上適量涼水，簡單洗漱。
這木盆是上山後趁著山上無人偷偷從空間拿出來的，不僅木盆，還有另外幾套換洗衣服和鞋襪。
再加上一床被褥、枕頭，甚至還有床幔床單，都被他暫時放在存放木柴的地方。
現在拿去房間裏布置一下正好，剛才他可是草草看了，那房間雖然沒什麽灰塵，被褥卻是從沒拆洗過的樣子。
想要今晚能睡個安穩，不被嗆出自習空間，還是全換成自己的吧。
一番收拾後，月上柳梢頭，閉上眼睛照常進入自習空間後，開始翻閱——菜譜。