一個小時後,劉海弄好晚餐,去監控室還有一層的房間去叫沈幼薇他們出來吃飯。
去到監控室的時候,看到天色也準備完全暗下看來,師傅告訴劉海說:那些漁船已經全部走完了,他們就是來單純避暑而已,而且我們這麽原始的山他們也沒有興趣查看的。”
劉海點點頭:那就好,咱們趕緊吃飯吧。
沈幼薇帶著劉啟瑩四人來到餐桌前,開始享用劉海精心烹飪的晚餐。
三人一邊吃飯,一邊逗著醒著的劉晨瑩。劉晨瑩的聲音咯咯咯的笑聲在山洞的一層這裏響徹整個山洞。
師傅笑著說:這孩子的笑聲可真好聽,讓人心裏都暖洋洋的。
劉海也滿臉幸福:是啊,她就是咱們的開心果。
沈幼薇輕輕捏了捏劉晨瑩的小臉:小寶貝,笑得再大聲點。
劉啟瑩和三人樂嗬了,半小時後也累了沉沉睡去。
師傅問劉海道:山洞裏儲藏有糯米嗎?劉海反應道:有啊。幹嘛?師傅,你要拿去撒向喪屍克製嗎?劉海開玩笑道。
師傅瞪了他一眼:別胡說,我有用處,劉海好奇地追問:師傅,到底要做啥呀?
師傅神秘地說:先別問,等明天你就知道了,明天你把豬殺完嗎?師傅說到,劉海回應12條殺完,豬血你有嗎?劉海說到最多留一點,師傅說到給我全留著,用幹淨的桶給我盛放好。
等會給你一張清單你在倉庫裏準備好上麵的東西,糯米今天晚上先用水泡好,劉海點頭應道好嘞。
清晨,天還未亮,劉海就開始為殺豬做準備。首先,搭建一個牢固的殺豬台,鋪上幹淨的木板,準備好接豬血的大盆。
走進豬圈,小心翼翼地把選中的那頭 300 斤的肥豬驅趕出來。豬似乎預感到了什麽,不安地哼叫著,試圖掙脫。劉海把它電暈把它用小鉤機吊到殺豬台前。
在殺豬台上,豬被電暈躺在殺豬台上。劉海化身屠夫手持鋒利的殺豬刀,迅速而準確地朝著豬的頸部刺去。豬血瞬間噴湧而出,流入事先準備好的大盆中。師傅接血的過程中不停攪拌,防止血液凝固。
豬的叫聲逐漸減弱,直到沒有了動靜。接下來,劉海用開水澆在豬的身上,以便褪去豬毛。這個過程需要掌握好水溫,太燙會損壞豬皮,太冷則無法褪毛。
褪毛完成後,把豬掛起來,開膛破肚。先小心地取出內髒,分類放置好。然後將豬肉按照不同的部位進行分割,豬頭、豬蹄、裏脊、五花肉等等,每一塊都切割得整整齊齊。
分割完成後,一部分豬肉會被立刻烹飪,成為餐桌上的美味;另一部分則會用鹽醃製,或者放進冷庫儲存起來。
整個殺豬的過程緊張而有序,雖然場麵有些血腥,但這也是為了獲取生活所需的食材。
劉海這個過程重複了 12 次。
每一次的重複,對劉海來說都是一次體力和耐心的考驗。汗水順著他的額頭不斷地流淌,他的手臂也因為頻繁的動作而感到酸痛。
但他沒有絲毫的懈怠,眼神中始終透著堅定和專注。
第十二次結束時,劉海累得一下子癱坐在地上,大口喘著粗氣。
師傅走過來,拍了拍他的肩膀說:辛苦了,孩子。沈幼薇遞過來一杯水,關心地看著劉海。
休息了一個小時以後,劉海就走去清理豬下水了。把大腸還有小腸、豬肚清理幹淨。
劉海挽起袖子,麵對這一堆豬下水,表情嚴肅而認真。他先把大腸翻過來,用粗鹽反複揉搓,去除上麵的黏液和異味。小腸則需要更加細致的處理,一點點地清理掉裏麵的雜質。
豬肚上的油脂和筋膜也不容易對付,劉海費了好大的勁才處理幹淨。
處理完這些,師傅坐著輪椅來到劉海跟前說:你把我昨天晚上給你清單的東西處理一下,等下由我來灌豬血糯米腸,還有豬血腸。
劉海點點頭,開始按照清單準備食材。
首先,他將浸泡好的糯米瀝幹水分,放入一個大盆中。接著,把新鮮的豬血倒入糯米中,加入適量的鹽、五香粉、花生之類的幾種幹果仁、蔥薑蒜末,用筷子攪拌均勻。
師傅在一旁講解道:這攪拌的時候要注意力度,得讓調料充分融入到糯米和豬血裏,這樣味道才均勻。
攪拌好後,師傅把處理幹淨的豬小腸腸一端用繩子紮緊,拿起一個漏鬥,將拌好的豬血糯米小心地灌入小腸中。
師傅又說:灌的時候別太急,不然容易把腸弄破。差不多八分滿就行了,留點空間,煮的時候糯米會膨脹。
灌好一段後,師傅再用繩子把這一端也紮緊,一節豬血糯米腸就初步完成了。
接下來是豬血腸,師傅把單純的豬血加入鹽、胡椒粉等調料攪拌均勻,然後用同樣的方法灌入小腸中。
在這個過程中,劉海認真地看著師傅的每一個動作,用心記下要點。
劉海隻看了一遍就被師傅趕走了,剩下的全部由師傅坐著輪椅在桌子上完成。劉海也走去豬肉,剛殺的豬那裏,選取今天晚上要吃的肉,今天晚上要做東北殺豬菜。
劉海挑了一塊肥瘦相間的五花肉,又拿了些酸菜和血腸。他先把五花肉切成大片,放入鍋中,加入冷水,再放入蔥段、薑片、八角、花椒等調料,大火燒開後撇去浮沫,轉小火慢慢煮。
師傅在一旁喊道:煮肉的時候火候要掌握好,別煮得太老,不然肉就不香了。
煮肉的同時,劉海把酸菜切成細絲,用水洗幾遍,攥幹水分。
等肉煮得差不多了,把酸菜放入鍋中,繼續煮。
師傅又提醒道:酸菜得多煮一會兒,這樣味道才能出來。
最後,把煮好的血腸切成段,放入鍋中,稍微煮一下就可以出鍋了。
熱氣騰騰的東北殺豬菜端上桌,香氣四溢。
加上師傅做的豬血糯米腸,(代替飯)沈幼薇坐過的時候還不知道它是什麽呢?
劉啟瑩也起來了,坐在手推車那裏看著她眼前的玩具想拿手去夠。
幾人坐上桌後,師傅第一時間把豬血糯米腸放到嘴裏咀嚼起來,嘴裏感歎道:“就這個味道,就是這個味道,眼睛都有點發紅了。”
劉海和沈幼薇看著師傅,眼中滿是關切。
劉海問道:師傅,您這是想起什麽了?
師傅深吸一口氣,緩緩說道:這味道讓我想起了小時候,家裏過年的時候才能吃上這麽一口,那時候日子雖然苦,可一家人團團圓圓,其樂融融。
長大工作以後連聞都聞更別不到別說吃了,沈幼薇輕聲說:師傅,以後咱們也會一直這樣好好的。
大家默默地吃著,心中都充滿了感慨。
這東西能做主食吃,也能做零食吃,它的用處真的是非常太廣泛了。所以這次師傅做了非常非常多,把它冷凍起來,想吃的時候就拿出來解凍吃,就可以了。
劉海笑著說:師傅,您這考慮得真周到,以後咱們可有口福了。
師傅微笑著回應:多準備點,以備不時之需。
沈幼薇點點頭:是啊,不過希望咱們能一直平平安安,別遇到啥困難,讓這些儲備都用不上。
糯米沒有,沒泡這麽多,所以我把剩下的全部作為了豬血腸了。
劉海有些無奈地說道:師傅,那下次咱們得多準備點糯米。
師傅點點頭:嗯,這次是沒估計好量。不過這豬血腸也不錯。
沈幼薇夾起一段豬血腸嚐了嚐:味道確實挺好的。
這些都是師傅小時候家鄉的做法,我一直把它留記到了現在這個年紀。有點土,你們兩個請見諒啊。
劉海趕忙說道:師傅,這哪兒能啊,這做法獨特又美味,我們喜歡還來不及呢。
沈幼薇也附和道:就是就是,師傅您別這麽說。
這一頓晚飯和師傅吃得其樂融融。
大家邊吃邊聊,笑聲在屋子裏回蕩。
晚飯後,劉海幫忙收拾著碗筷,沈幼薇則給師傅倒了杯茶。(本章完 )
去到監控室的時候,看到天色也準備完全暗下看來,師傅告訴劉海說:那些漁船已經全部走完了,他們就是來單純避暑而已,而且我們這麽原始的山他們也沒有興趣查看的。”
劉海點點頭:那就好,咱們趕緊吃飯吧。
沈幼薇帶著劉啟瑩四人來到餐桌前,開始享用劉海精心烹飪的晚餐。
三人一邊吃飯,一邊逗著醒著的劉晨瑩。劉晨瑩的聲音咯咯咯的笑聲在山洞的一層這裏響徹整個山洞。
師傅笑著說:這孩子的笑聲可真好聽,讓人心裏都暖洋洋的。
劉海也滿臉幸福:是啊,她就是咱們的開心果。
沈幼薇輕輕捏了捏劉晨瑩的小臉:小寶貝,笑得再大聲點。
劉啟瑩和三人樂嗬了,半小時後也累了沉沉睡去。
師傅問劉海道:山洞裏儲藏有糯米嗎?劉海反應道:有啊。幹嘛?師傅,你要拿去撒向喪屍克製嗎?劉海開玩笑道。
師傅瞪了他一眼:別胡說,我有用處,劉海好奇地追問:師傅,到底要做啥呀?
師傅神秘地說:先別問,等明天你就知道了,明天你把豬殺完嗎?師傅說到,劉海回應12條殺完,豬血你有嗎?劉海說到最多留一點,師傅說到給我全留著,用幹淨的桶給我盛放好。
等會給你一張清單你在倉庫裏準備好上麵的東西,糯米今天晚上先用水泡好,劉海點頭應道好嘞。
清晨,天還未亮,劉海就開始為殺豬做準備。首先,搭建一個牢固的殺豬台,鋪上幹淨的木板,準備好接豬血的大盆。
走進豬圈,小心翼翼地把選中的那頭 300 斤的肥豬驅趕出來。豬似乎預感到了什麽,不安地哼叫著,試圖掙脫。劉海把它電暈把它用小鉤機吊到殺豬台前。
在殺豬台上,豬被電暈躺在殺豬台上。劉海化身屠夫手持鋒利的殺豬刀,迅速而準確地朝著豬的頸部刺去。豬血瞬間噴湧而出,流入事先準備好的大盆中。師傅接血的過程中不停攪拌,防止血液凝固。
豬的叫聲逐漸減弱,直到沒有了動靜。接下來,劉海用開水澆在豬的身上,以便褪去豬毛。這個過程需要掌握好水溫,太燙會損壞豬皮,太冷則無法褪毛。
褪毛完成後,把豬掛起來,開膛破肚。先小心地取出內髒,分類放置好。然後將豬肉按照不同的部位進行分割,豬頭、豬蹄、裏脊、五花肉等等,每一塊都切割得整整齊齊。
分割完成後,一部分豬肉會被立刻烹飪,成為餐桌上的美味;另一部分則會用鹽醃製,或者放進冷庫儲存起來。
整個殺豬的過程緊張而有序,雖然場麵有些血腥,但這也是為了獲取生活所需的食材。
劉海這個過程重複了 12 次。
每一次的重複,對劉海來說都是一次體力和耐心的考驗。汗水順著他的額頭不斷地流淌,他的手臂也因為頻繁的動作而感到酸痛。
但他沒有絲毫的懈怠,眼神中始終透著堅定和專注。
第十二次結束時,劉海累得一下子癱坐在地上,大口喘著粗氣。
師傅走過來,拍了拍他的肩膀說:辛苦了,孩子。沈幼薇遞過來一杯水,關心地看著劉海。
休息了一個小時以後,劉海就走去清理豬下水了。把大腸還有小腸、豬肚清理幹淨。
劉海挽起袖子,麵對這一堆豬下水,表情嚴肅而認真。他先把大腸翻過來,用粗鹽反複揉搓,去除上麵的黏液和異味。小腸則需要更加細致的處理,一點點地清理掉裏麵的雜質。
豬肚上的油脂和筋膜也不容易對付,劉海費了好大的勁才處理幹淨。
處理完這些,師傅坐著輪椅來到劉海跟前說:你把我昨天晚上給你清單的東西處理一下,等下由我來灌豬血糯米腸,還有豬血腸。
劉海點點頭,開始按照清單準備食材。
首先,他將浸泡好的糯米瀝幹水分,放入一個大盆中。接著,把新鮮的豬血倒入糯米中,加入適量的鹽、五香粉、花生之類的幾種幹果仁、蔥薑蒜末,用筷子攪拌均勻。
師傅在一旁講解道:這攪拌的時候要注意力度,得讓調料充分融入到糯米和豬血裏,這樣味道才均勻。
攪拌好後,師傅把處理幹淨的豬小腸腸一端用繩子紮緊,拿起一個漏鬥,將拌好的豬血糯米小心地灌入小腸中。
師傅又說:灌的時候別太急,不然容易把腸弄破。差不多八分滿就行了,留點空間,煮的時候糯米會膨脹。
灌好一段後,師傅再用繩子把這一端也紮緊,一節豬血糯米腸就初步完成了。
接下來是豬血腸,師傅把單純的豬血加入鹽、胡椒粉等調料攪拌均勻,然後用同樣的方法灌入小腸中。
在這個過程中,劉海認真地看著師傅的每一個動作,用心記下要點。
劉海隻看了一遍就被師傅趕走了,剩下的全部由師傅坐著輪椅在桌子上完成。劉海也走去豬肉,剛殺的豬那裏,選取今天晚上要吃的肉,今天晚上要做東北殺豬菜。
劉海挑了一塊肥瘦相間的五花肉,又拿了些酸菜和血腸。他先把五花肉切成大片,放入鍋中,加入冷水,再放入蔥段、薑片、八角、花椒等調料,大火燒開後撇去浮沫,轉小火慢慢煮。
師傅在一旁喊道:煮肉的時候火候要掌握好,別煮得太老,不然肉就不香了。
煮肉的同時,劉海把酸菜切成細絲,用水洗幾遍,攥幹水分。
等肉煮得差不多了,把酸菜放入鍋中,繼續煮。
師傅又提醒道:酸菜得多煮一會兒,這樣味道才能出來。
最後,把煮好的血腸切成段,放入鍋中,稍微煮一下就可以出鍋了。
熱氣騰騰的東北殺豬菜端上桌,香氣四溢。
加上師傅做的豬血糯米腸,(代替飯)沈幼薇坐過的時候還不知道它是什麽呢?
劉啟瑩也起來了,坐在手推車那裏看著她眼前的玩具想拿手去夠。
幾人坐上桌後,師傅第一時間把豬血糯米腸放到嘴裏咀嚼起來,嘴裏感歎道:“就這個味道,就是這個味道,眼睛都有點發紅了。”
劉海和沈幼薇看著師傅,眼中滿是關切。
劉海問道:師傅,您這是想起什麽了?
師傅深吸一口氣,緩緩說道:這味道讓我想起了小時候,家裏過年的時候才能吃上這麽一口,那時候日子雖然苦,可一家人團團圓圓,其樂融融。
長大工作以後連聞都聞更別不到別說吃了,沈幼薇輕聲說:師傅,以後咱們也會一直這樣好好的。
大家默默地吃著,心中都充滿了感慨。
這東西能做主食吃,也能做零食吃,它的用處真的是非常太廣泛了。所以這次師傅做了非常非常多,把它冷凍起來,想吃的時候就拿出來解凍吃,就可以了。
劉海笑著說:師傅,您這考慮得真周到,以後咱們可有口福了。
師傅微笑著回應:多準備點,以備不時之需。
沈幼薇點點頭:是啊,不過希望咱們能一直平平安安,別遇到啥困難,讓這些儲備都用不上。
糯米沒有,沒泡這麽多,所以我把剩下的全部作為了豬血腸了。
劉海有些無奈地說道:師傅,那下次咱們得多準備點糯米。
師傅點點頭:嗯,這次是沒估計好量。不過這豬血腸也不錯。
沈幼薇夾起一段豬血腸嚐了嚐:味道確實挺好的。
這些都是師傅小時候家鄉的做法,我一直把它留記到了現在這個年紀。有點土,你們兩個請見諒啊。
劉海趕忙說道:師傅,這哪兒能啊,這做法獨特又美味,我們喜歡還來不及呢。
沈幼薇也附和道:就是就是,師傅您別這麽說。
這一頓晚飯和師傅吃得其樂融融。
大家邊吃邊聊,笑聲在屋子裏回蕩。
晚飯後,劉海幫忙收拾著碗筷,沈幼薇則給師傅倒了杯茶。(本章完 )