第34章 魚宴
蒲遠山和他的超級國度 作者：智慧的暖陽 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“哎喲，兒子回來了？那，那，那，你昨天叫媽媽給你做的鹵水豆腐弄好了哈。”母親大人看到蒲遠山回來高興指著案板上的豆腐說道。
蒲遠山自從吃過母親大人做的鹵水豆腐就念念不忘。軟嫩筋道，豆味香濃，植物蛋白之極品。但是這玩意做起來特麻煩。
首先泡黃豆二十四小時上石磨磨漿。豆漿倒入大鍋加水稀釋，然後煮沸用細紗布析出豆渣。把析出豆渣後的熱豆漿二次入大鍋，煮到似沸非沸時候把膽水一點點加入豆漿中，慢慢反應出豆腐，直到鍋中隻見白嫩的豆腐和清水為止。就點豆腐這個程序就要一個多小時。待鍋中的豆腐和清水溫度變到四十度左右，一起倒入墊好紗布的竹木方框裏瀝幹水份，一般還要在方框上放上重物擠壓水份。兩三個小時後就可以吃了。
“媽媽，這不巧了嗎，今晚上兒子給你做豆腐魚吃。媽，你來看看，我釣到了一條大魚。”蒲遠山喜滋滋地拉著他媽媽的手來到後門洗衣台前，一條十七八斤大的草魚正靜靜地躺在台上。
蒲遠山媽媽有些傻眼了，沒見過這麽大的魚啊，這也忒大了，吃不完啊，這玩意放不得，明天就壞了。這年頭送魚肉真沒人要，太腥了，不好吃。媽媽於是急忙說道:“兒子，太大了，吃不完，要麽你把魚頭魚尾砍下來我拿去喂豬。”好嘛，這回輪到蒲遠山傻眼了，這可是純野生草魚啊，居然說拿去喂豬，這得有多豪橫？這真真兒是山豬吃不了細米糠。
最終蒲遠山也沒舍得讓母親大人拿去喂豬，別看十七八斤，打理幹淨後最多十斤左右。他用鐮刀刮去銅錢大的魚鱗，然後用菜刀從尾到頭片下兩麵厚實的魚肉，在開膛破肚去內髒，魚鰓。把兩片厚實的魚肉拉掉魚皮，一部份打成魚鱗狀花刀，一部份打魚片，用野蔥，苕粉，鹽巴碼味備用。
剩下的魚骨架，魚頭，魚尾，魚肚洗幹淨宰成小塊，放入鍋中幹煎。鍋中隻放一點巴鍋油，和鹽巴。煎到骨肉金黃，放薑片，蒜片加開水慢燉。燉到骨軟肉爛，放入豆腐，最後放野蔥，鹽巴調味。到此豆腐魚架湯完成，湯汁乳白濃稠，鹹鮮微腥，美味。做這道菜一定要慢火煎，少油，倒入開水，千萬不要倒冷水。
實際上做魚很簡單，入味不腥就成功了一大半。比如現在蒲遠山做的泡菜魚。首先倒入一斤菜籽油，這一道工序可把母親看得肉疼不已。然後加入生薑，大蒜末，泡菜，辣椒醬。慢火炒至沒有水蒸氣冒出來為止，加入冷水適量，放鹽巴醬油醋，白糖調味。調好味後放入豆腐和魚肉泡半個小時到一個半小時左右再點火慢慢煮沸，一把蔥花撒在麵上，美味成了。
蒲遠山叫來一家五口，加上老愛來串門打秋風的隊長哥哥蒲遠江，七人圍著方桌開吃。一口魚片下肚，六人都不淡定了，像極了充滿電的電動馬達。隻見桌子上一時筷影翻飛，看得蒲遠山是目瞪口呆，哭笑不得，趕緊叫停。這尼瑪是吃魚啊，它是有刺的，卡刺是有可能要人命的。特別說明魚肉管夠，還有豆腐魚骨湯，那個更好吃，吃不完的，咱們慢慢來，卡刺就完犢子了。而且還有酒呢，魚肉就酒，越吃越有。
在一陣尷尬的咳嗽聲後，大家終於斯文起來，邊吃邊喝酒邊家長裏短。一個小時後，苞穀酒喝幹，魚肉吃完，豆腐吃淨，湯汁喝幹淨。這讓蒲遠山對大家的飯量有了新的認識。他看見隊長哥哥小心翼翼地站起來慢慢朝外走，這和他平時風風火火走路的樣子大相徑庭。蒲遠山大驚，趕緊追出去嚴肅地叮囑隊長必須在院子裏慢慢溜達半個小時才準回家休息。家裏這五人一個個坐著沒動，擺著家長裏短，直到一個小時後蒲遠山把鍋碗瓢盆收拾幹淨，他們才各自不好意思地散去。
蒲遠山後怕不已，幸虧自己沒有煮主食，如果今天晚上蒸一籠饅頭作為主食，到時候好事變壞事了。關鍵這玩意就饅頭好吃到爆。所以他決定了，以後再煮魚肉一定要往少了做，要讓大家吃得意猶未盡就可以了。
第二天早上蒲遠山六點起床，溜溜達達來到熟悉的山頂平台已經六點半了。隨著季節的變化他的修煉時間也跟著變化，反正一定要抓住太陽出山巔的那一刻。如果遇見陰雨綿綿那隻有順延。因為厚厚的雲層會剝奪光線中百分之九十的能量。沒有修煉的性價比。他也不著急，反正才六歲多，沒自保能力之前一定要苟住。
修煉完成，用一個小時收拾獵物，五隻野雞，一隻野兔。背上背簍，往家趕，十月的山間霧氣繚繞。太陽已經懶惰，常常罷工，社員們已經不再穿兩股筋，而是加了一件四個兜。
“媽，飯煮好了？妹妹呢？”蒲遠山老遠就看見他媽媽一臉複雜地看著他，於是笑著問道。
“飯煮好了，你妹妹還沒起床呢。”母親回過神一臉慈祥。
“哈哈，小懶貓，看我去扭她鼻子。”蒲遠山一臉興奮，他最喜歡逗妹妹了，雖然是往哭裏逗，他還是樂此不疲。
“你給我站住，再敢逗哭你妹妹我就死給你看。”媽媽也是急了，她太了解兒子的尿性。
蒲遠山驚愕地停下腳步看見杏目圓瞪的母親，尷尬地抓抓頭，他卻也知道自己不地道，但總是忍不住，總有上輩子逗自家小棉襖的感覺。忍不住一陣怪笑一溜煙跑了。
蒲遠山自從吃過母親大人做的鹵水豆腐就念念不忘。軟嫩筋道，豆味香濃，植物蛋白之極品。但是這玩意做起來特麻煩。
首先泡黃豆二十四小時上石磨磨漿。豆漿倒入大鍋加水稀釋，然後煮沸用細紗布析出豆渣。把析出豆渣後的熱豆漿二次入大鍋，煮到似沸非沸時候把膽水一點點加入豆漿中，慢慢反應出豆腐，直到鍋中隻見白嫩的豆腐和清水為止。就點豆腐這個程序就要一個多小時。待鍋中的豆腐和清水溫度變到四十度左右，一起倒入墊好紗布的竹木方框裏瀝幹水份，一般還要在方框上放上重物擠壓水份。兩三個小時後就可以吃了。
“媽媽，這不巧了嗎，今晚上兒子給你做豆腐魚吃。媽，你來看看，我釣到了一條大魚。”蒲遠山喜滋滋地拉著他媽媽的手來到後門洗衣台前，一條十七八斤大的草魚正靜靜地躺在台上。
蒲遠山媽媽有些傻眼了，沒見過這麽大的魚啊，這也忒大了，吃不完啊，這玩意放不得，明天就壞了。這年頭送魚肉真沒人要，太腥了，不好吃。媽媽於是急忙說道:“兒子，太大了，吃不完，要麽你把魚頭魚尾砍下來我拿去喂豬。”好嘛，這回輪到蒲遠山傻眼了，這可是純野生草魚啊，居然說拿去喂豬，這得有多豪橫？這真真兒是山豬吃不了細米糠。
最終蒲遠山也沒舍得讓母親大人拿去喂豬，別看十七八斤，打理幹淨後最多十斤左右。他用鐮刀刮去銅錢大的魚鱗，然後用菜刀從尾到頭片下兩麵厚實的魚肉，在開膛破肚去內髒，魚鰓。把兩片厚實的魚肉拉掉魚皮，一部份打成魚鱗狀花刀，一部份打魚片，用野蔥，苕粉，鹽巴碼味備用。
剩下的魚骨架，魚頭，魚尾，魚肚洗幹淨宰成小塊，放入鍋中幹煎。鍋中隻放一點巴鍋油，和鹽巴。煎到骨肉金黃，放薑片，蒜片加開水慢燉。燉到骨軟肉爛，放入豆腐，最後放野蔥，鹽巴調味。到此豆腐魚架湯完成，湯汁乳白濃稠，鹹鮮微腥，美味。做這道菜一定要慢火煎，少油，倒入開水，千萬不要倒冷水。
實際上做魚很簡單，入味不腥就成功了一大半。比如現在蒲遠山做的泡菜魚。首先倒入一斤菜籽油，這一道工序可把母親看得肉疼不已。然後加入生薑，大蒜末，泡菜，辣椒醬。慢火炒至沒有水蒸氣冒出來為止，加入冷水適量，放鹽巴醬油醋，白糖調味。調好味後放入豆腐和魚肉泡半個小時到一個半小時左右再點火慢慢煮沸，一把蔥花撒在麵上，美味成了。
蒲遠山叫來一家五口，加上老愛來串門打秋風的隊長哥哥蒲遠江，七人圍著方桌開吃。一口魚片下肚，六人都不淡定了，像極了充滿電的電動馬達。隻見桌子上一時筷影翻飛，看得蒲遠山是目瞪口呆，哭笑不得，趕緊叫停。這尼瑪是吃魚啊，它是有刺的，卡刺是有可能要人命的。特別說明魚肉管夠，還有豆腐魚骨湯，那個更好吃，吃不完的，咱們慢慢來，卡刺就完犢子了。而且還有酒呢，魚肉就酒，越吃越有。
在一陣尷尬的咳嗽聲後，大家終於斯文起來，邊吃邊喝酒邊家長裏短。一個小時後，苞穀酒喝幹，魚肉吃完，豆腐吃淨，湯汁喝幹淨。這讓蒲遠山對大家的飯量有了新的認識。他看見隊長哥哥小心翼翼地站起來慢慢朝外走，這和他平時風風火火走路的樣子大相徑庭。蒲遠山大驚，趕緊追出去嚴肅地叮囑隊長必須在院子裏慢慢溜達半個小時才準回家休息。家裏這五人一個個坐著沒動，擺著家長裏短，直到一個小時後蒲遠山把鍋碗瓢盆收拾幹淨，他們才各自不好意思地散去。
蒲遠山後怕不已，幸虧自己沒有煮主食，如果今天晚上蒸一籠饅頭作為主食，到時候好事變壞事了。關鍵這玩意就饅頭好吃到爆。所以他決定了，以後再煮魚肉一定要往少了做，要讓大家吃得意猶未盡就可以了。
第二天早上蒲遠山六點起床，溜溜達達來到熟悉的山頂平台已經六點半了。隨著季節的變化他的修煉時間也跟著變化，反正一定要抓住太陽出山巔的那一刻。如果遇見陰雨綿綿那隻有順延。因為厚厚的雲層會剝奪光線中百分之九十的能量。沒有修煉的性價比。他也不著急，反正才六歲多，沒自保能力之前一定要苟住。
修煉完成，用一個小時收拾獵物，五隻野雞，一隻野兔。背上背簍，往家趕，十月的山間霧氣繚繞。太陽已經懶惰，常常罷工，社員們已經不再穿兩股筋，而是加了一件四個兜。
“媽，飯煮好了？妹妹呢？”蒲遠山老遠就看見他媽媽一臉複雜地看著他，於是笑著問道。
“飯煮好了，你妹妹還沒起床呢。”母親回過神一臉慈祥。
“哈哈，小懶貓，看我去扭她鼻子。”蒲遠山一臉興奮，他最喜歡逗妹妹了，雖然是往哭裏逗，他還是樂此不疲。
“你給我站住，再敢逗哭你妹妹我就死給你看。”媽媽也是急了，她太了解兒子的尿性。
蒲遠山驚愕地停下腳步看見杏目圓瞪的母親，尷尬地抓抓頭，他卻也知道自己不地道，但總是忍不住，總有上輩子逗自家小棉襖的感覺。忍不住一陣怪笑一溜煙跑了。