第10章 打荷的一天
原生家庭：我的孤獨人生 作者：半度灰 投票推薦 加入書簽 留言反饋
今天就要開始來到打荷的崗位了，李想一大早就洗漱完了，把筆和小本放在上衣的口袋裏，滿心期待的坐在宿舍床邊，耐心的等著剛子。
剛子每天起的都很早，他也很快的收拾完自己，看著坐在床邊等自己的李想說道：“走吧，兄弟，打荷可是不能比大廚晚到的喔！”說罷，他就快步的出了門，李想也趕緊跟上。
很快來到了二樓後廚，二人走到三號灶旁，隻見剛子拿起案台上的一塊白毛巾，放到上衣口袋裏對著李想說：“兄弟，記好了，這塊白毛巾很重要的，每次大廚出菜的時候，都要用這塊白毛巾去擦亮盤子還有多餘的汁水。讓菜品更完美的呈現給客人的，這個白毛巾每天髒了就要洗，而且要擰的很幹，不能讓盤子上留下水印，每天下班的時候也都要洗幹淨放好！”李想認真的點頭道：“好的，剛子，我知道了！”
這時其他幾位打荷的人也陸續來到了後廚，大家互相打著招呼，於是就各自忙了起來！
剛子接下來又從案台櫃子裏端出一整盤擺放整齊的調料，有的調料已經快用完了，有的也不多了，他就從案台下的調料櫃裏找出相應的調料，把不足的補齊，放到了爐灶的右手邊，最後又端出兩大盆油放到調料的前方。隨後又仔細檢查了一遍，確認都沒有問題了，他又從案台的櫃子裏拿出一塊白布，又仔細的擦了一遍，然後又放到櫃子裏，最後對李想說道：“這塊布是專門擦案台的，每次用完放到櫃子裏，還有調料每天一定要補足，不能到時候大廚炒菜的時候不夠用了就麻煩了！”李想趕緊拿出小本記著，第一白毛巾每天洗幹淨，擦盤用的，第二調料補齊，要用櫃子裏的毛巾擦案台。
看到正在細心做筆記的李想，剛子微微一笑說：“兄弟，你還記筆記呢，我沒上過幾天學，還不會寫幾個字呢！”聽到剛子的話，李想心裏一酸，對著剛子說：“剛子，上學很好，但是學校很重要！我也沒上多久就輟學了，會的字也不多！”聽著李想的話，剛子憨厚的笑了。
這時砧板的人和大廚們也陸續的到了，很快人就到齊了，方哥開過早會，大家就各自忙了起來！
高大廚來到三號灶對著李想說：“小想呀，歡迎你，以後咱們可就要榮辱與共了，有什麽不懂的你可以隨時問我！”李想看著高大廚說：“高哥，我記住了！”
高大廚，不但姓高，人也很高，目測有一米九左右，人是又高又壯，但是性格卻是後廚裏最好的一個，他從來不說髒話，沒有任何口頭禪，一口流利的普通話，一點方言都沒有，總是給人一種溫文爾雅的感覺！但是這種感覺又和他的外形極為不符！高大廚的真名叫高凡！平凡的凡，也是非凡的凡！最後高大廚也確實在平凡的日子裏做到了非凡！
隨著一天的工作開始，服務生的主管也來到了後廚，他遞給了方哥今天客人的定菜單“方哥，這是今天訂桌客人的菜單，您準備著，我去忙了。”方華揮了揮手沒有多說示意他去忙吧！然後又把菜單給各位大廚看了看，讓他們心裏清楚今天要出的菜。最後把菜單交到了砧板台的手裏，讓他們按照菜單的要求配好所有需要的菜。
到了中午快上桌的時候，趙主管來到後廚：“方哥，萬福來包間要起菜嘍！”方哥痛快的答道：“好嘞，早就準備好了！”然後對著後廚眾人大聲說道：“萬福來起菜！”
隻見眾人聽到方哥的話後，砧板的人先把萬福來包間的菜品配菜放到砧板台的架子上，然後打荷的人就快速的去取回每位大廚需要的配菜，隨後放到每個灶台的案子上，大廚熟練的開火起灶，有的大廚開始燒水焯菜，有的大廚開始熱鍋燒油。
來到三號灶的高大廚這邊，隻見高大廚先是看了看配菜點點頭，表示沒問題，然後開始開火，把鍋燒熱，加入一勺油，待油溫合適，開始放入蔥薑蒜爆香，隨後有條不紊的加入各種菜品，不停的翻炒著，熟練的顛著勺，不一會，鍋裏也出現了火氣，這場麵讓李想大開眼界，看著鍋裏的菜品逐漸變色，逐漸成熟，還有那火紅的火焰，再加上那迷人的香氣和鍋氣，瞬間讓李想沉浸其中！隨著各種調味料的加入，菜品也逐步的完成了。最後隻見高大廚把火一關，一手輕輕的顛著鍋，讓菜品在鍋的餘溫中繼續翻滾著，一邊顛著，一邊轉身。另一隻手拿著炒勺，用炒勺比這鍋的內邊緣，隨著菜品的翻滾，慢慢的這些菜就一下翻到了炒勺內，這時剛子也早就把提前準備好的對應餐盤往前推了推，高大廚剛剛好的用炒勺往盤中一扣，就出菜了，這樣裝入盤中的菜品顯得非常飽滿！
看著裝好的菜品，李想第一次感受到原來炒菜可以這麽瀟灑，隨後剛子趕緊從上衣口袋拿出白毛巾，仔細的擦著盤子的四周，把多餘的菜汁擦拭幹淨，又檢查了一遍，最後小心的遞給後廚門口等候的傳菜生手中！又趕緊回到砧板取下一道菜的配菜，又迅速的返回到灶台旁！高大廚又繼續這樣有條不紊的炒著！
李想此時轉頭看向別的大廚，除了方哥，別人的狀態似乎都感覺有些緊，尤其是尾灶的胡老三，此時的胡老三手指著他的打荷，嘴裏罵罵咧咧的不知道在說些什麽！李想心裏暗自慶幸，幸虧自己跟的不是胡老三，之前在水台他就欺負自己，要是跟了他就完了。
“看什麽呢？兄弟！“剛子叫著李想。李想這才反應過來，不再去看別人。趕緊好好看著高大廚和剛子的配合！就這樣一道道的出菜，很快所有的訂桌的菜都出完了。也快要到了下班的時間。
此時忙完的高大廚喝了口水，對著李想說道：“小想感覺怎麽樣？”李想想了一下說道：“高哥，我感覺很充實呀！看到了很多菜的做法，和需要的配菜，也慢慢熟悉了打荷的工作！這一天我收獲滿滿，也學到了很多東西！晚上回去我就記到本子上!”高凡笑著點了點頭：“嗯，不錯不錯，我當時也是記筆記，每次學會什麽我都記錄下來，我都記了好幾本了！”剛子這時說道：“你們都會寫字，我不會呀！我記不了，我就勤快點唄，嘿嘿！”他憨厚的笑著。
“好啦，你們倆忙著，我也要下班了，我就先走了！”說完高凡就下班了。隨後剛子對李想說：“大廚走後，咱們就開始清理戰場了，你今天不用幹，你就看著我怎麽幹，以後你就怎麽幹！”
這時，剛子先是關掉燃氣的閥門，然後去接了一大盆清水放了很多洗滌靈放在案上，隨後他又拿出鋼絲球，輕快的跳到灶台上，又端過來這盆水，用鋼絲球沾著洗滌靈水，一遍一遍的擦著灶台和吸油煙機，不一會，這不鏽鋼的灶台和油煙機就被擦的幹幹淨淨，在廚房的燈光下閃閃發亮。最後他又用清水衝了幾遍，把泡沫都衝洗幹淨，又用毛巾把水分吸幹，檢查了一下。沒問題後就跳下了灶台。
隨後，剛子又把放在案台上一整盤的調料和兩大盆油的不鏽鋼容器也仔細的擦拭幹淨。放到案台的櫃子裏，最後又拿出擦案台的布又仔細的擦了一遍。這一套操作下來，整個灶台和案台瞬間煥然一新！這時剛子說道：“看到了嗎？兄弟，就這樣清理戰場！”李想連忙說道：“明白了，剛子！明天這個活我來幹！”剛子憨厚的笑著：“咱倆一起幹！走把這幾塊布洗幹淨，放回原位我們就下班啦！”
回到宿舍，李想趴在床上，把今天所學的知識都記在了本子上，隨後小心的收好這個筆記本。靜靜的躺在床上回憶著這充實而美好的一天！
剛子每天起的都很早，他也很快的收拾完自己，看著坐在床邊等自己的李想說道：“走吧，兄弟，打荷可是不能比大廚晚到的喔！”說罷，他就快步的出了門，李想也趕緊跟上。
很快來到了二樓後廚，二人走到三號灶旁，隻見剛子拿起案台上的一塊白毛巾，放到上衣口袋裏對著李想說：“兄弟，記好了，這塊白毛巾很重要的，每次大廚出菜的時候，都要用這塊白毛巾去擦亮盤子還有多餘的汁水。讓菜品更完美的呈現給客人的，這個白毛巾每天髒了就要洗，而且要擰的很幹，不能讓盤子上留下水印，每天下班的時候也都要洗幹淨放好！”李想認真的點頭道：“好的，剛子，我知道了！”
這時其他幾位打荷的人也陸續來到了後廚，大家互相打著招呼，於是就各自忙了起來！
剛子接下來又從案台櫃子裏端出一整盤擺放整齊的調料，有的調料已經快用完了，有的也不多了，他就從案台下的調料櫃裏找出相應的調料，把不足的補齊，放到了爐灶的右手邊，最後又端出兩大盆油放到調料的前方。隨後又仔細檢查了一遍，確認都沒有問題了，他又從案台的櫃子裏拿出一塊白布，又仔細的擦了一遍，然後又放到櫃子裏，最後對李想說道：“這塊布是專門擦案台的，每次用完放到櫃子裏，還有調料每天一定要補足，不能到時候大廚炒菜的時候不夠用了就麻煩了！”李想趕緊拿出小本記著，第一白毛巾每天洗幹淨，擦盤用的，第二調料補齊，要用櫃子裏的毛巾擦案台。
看到正在細心做筆記的李想，剛子微微一笑說：“兄弟，你還記筆記呢，我沒上過幾天學，還不會寫幾個字呢！”聽到剛子的話，李想心裏一酸，對著剛子說：“剛子，上學很好，但是學校很重要！我也沒上多久就輟學了，會的字也不多！”聽著李想的話，剛子憨厚的笑了。
這時砧板的人和大廚們也陸續的到了，很快人就到齊了，方哥開過早會，大家就各自忙了起來！
高大廚來到三號灶對著李想說：“小想呀，歡迎你，以後咱們可就要榮辱與共了，有什麽不懂的你可以隨時問我！”李想看著高大廚說：“高哥，我記住了！”
高大廚，不但姓高，人也很高，目測有一米九左右，人是又高又壯，但是性格卻是後廚裏最好的一個，他從來不說髒話，沒有任何口頭禪，一口流利的普通話，一點方言都沒有，總是給人一種溫文爾雅的感覺！但是這種感覺又和他的外形極為不符！高大廚的真名叫高凡！平凡的凡，也是非凡的凡！最後高大廚也確實在平凡的日子裏做到了非凡！
隨著一天的工作開始，服務生的主管也來到了後廚，他遞給了方哥今天客人的定菜單“方哥，這是今天訂桌客人的菜單，您準備著，我去忙了。”方華揮了揮手沒有多說示意他去忙吧！然後又把菜單給各位大廚看了看，讓他們心裏清楚今天要出的菜。最後把菜單交到了砧板台的手裏，讓他們按照菜單的要求配好所有需要的菜。
到了中午快上桌的時候，趙主管來到後廚：“方哥，萬福來包間要起菜嘍！”方哥痛快的答道：“好嘞，早就準備好了！”然後對著後廚眾人大聲說道：“萬福來起菜！”
隻見眾人聽到方哥的話後，砧板的人先把萬福來包間的菜品配菜放到砧板台的架子上，然後打荷的人就快速的去取回每位大廚需要的配菜，隨後放到每個灶台的案子上，大廚熟練的開火起灶，有的大廚開始燒水焯菜，有的大廚開始熱鍋燒油。
來到三號灶的高大廚這邊，隻見高大廚先是看了看配菜點點頭，表示沒問題，然後開始開火，把鍋燒熱，加入一勺油，待油溫合適，開始放入蔥薑蒜爆香，隨後有條不紊的加入各種菜品，不停的翻炒著，熟練的顛著勺，不一會，鍋裏也出現了火氣，這場麵讓李想大開眼界，看著鍋裏的菜品逐漸變色，逐漸成熟，還有那火紅的火焰，再加上那迷人的香氣和鍋氣，瞬間讓李想沉浸其中！隨著各種調味料的加入，菜品也逐步的完成了。最後隻見高大廚把火一關，一手輕輕的顛著鍋，讓菜品在鍋的餘溫中繼續翻滾著，一邊顛著，一邊轉身。另一隻手拿著炒勺，用炒勺比這鍋的內邊緣，隨著菜品的翻滾，慢慢的這些菜就一下翻到了炒勺內，這時剛子也早就把提前準備好的對應餐盤往前推了推，高大廚剛剛好的用炒勺往盤中一扣，就出菜了，這樣裝入盤中的菜品顯得非常飽滿！
看著裝好的菜品，李想第一次感受到原來炒菜可以這麽瀟灑，隨後剛子趕緊從上衣口袋拿出白毛巾，仔細的擦著盤子的四周，把多餘的菜汁擦拭幹淨，又檢查了一遍，最後小心的遞給後廚門口等候的傳菜生手中！又趕緊回到砧板取下一道菜的配菜，又迅速的返回到灶台旁！高大廚又繼續這樣有條不紊的炒著！
李想此時轉頭看向別的大廚，除了方哥，別人的狀態似乎都感覺有些緊，尤其是尾灶的胡老三，此時的胡老三手指著他的打荷，嘴裏罵罵咧咧的不知道在說些什麽！李想心裏暗自慶幸，幸虧自己跟的不是胡老三，之前在水台他就欺負自己，要是跟了他就完了。
“看什麽呢？兄弟！“剛子叫著李想。李想這才反應過來，不再去看別人。趕緊好好看著高大廚和剛子的配合！就這樣一道道的出菜，很快所有的訂桌的菜都出完了。也快要到了下班的時間。
此時忙完的高大廚喝了口水，對著李想說道：“小想感覺怎麽樣？”李想想了一下說道：“高哥，我感覺很充實呀！看到了很多菜的做法，和需要的配菜，也慢慢熟悉了打荷的工作！這一天我收獲滿滿，也學到了很多東西！晚上回去我就記到本子上!”高凡笑著點了點頭：“嗯，不錯不錯，我當時也是記筆記，每次學會什麽我都記錄下來，我都記了好幾本了！”剛子這時說道：“你們都會寫字，我不會呀！我記不了，我就勤快點唄，嘿嘿！”他憨厚的笑著。
“好啦，你們倆忙著，我也要下班了，我就先走了！”說完高凡就下班了。隨後剛子對李想說：“大廚走後，咱們就開始清理戰場了，你今天不用幹，你就看著我怎麽幹，以後你就怎麽幹！”
這時，剛子先是關掉燃氣的閥門，然後去接了一大盆清水放了很多洗滌靈放在案上，隨後他又拿出鋼絲球，輕快的跳到灶台上，又端過來這盆水，用鋼絲球沾著洗滌靈水，一遍一遍的擦著灶台和吸油煙機，不一會，這不鏽鋼的灶台和油煙機就被擦的幹幹淨淨，在廚房的燈光下閃閃發亮。最後他又用清水衝了幾遍，把泡沫都衝洗幹淨，又用毛巾把水分吸幹，檢查了一下。沒問題後就跳下了灶台。
隨後，剛子又把放在案台上一整盤的調料和兩大盆油的不鏽鋼容器也仔細的擦拭幹淨。放到案台的櫃子裏，最後又拿出擦案台的布又仔細的擦了一遍。這一套操作下來，整個灶台和案台瞬間煥然一新！這時剛子說道：“看到了嗎？兄弟，就這樣清理戰場！”李想連忙說道：“明白了，剛子！明天這個活我來幹！”剛子憨厚的笑著：“咱倆一起幹！走把這幾塊布洗幹淨，放回原位我們就下班啦！”
回到宿舍，李想趴在床上，把今天所學的知識都記在了本子上，隨後小心的收好這個筆記本。靜靜的躺在床上回憶著這充實而美好的一天！