第269章 麵皮擀成花兒
廚香滿家：送我大哥當首輔 作者：白丁者也 投票推薦 加入書簽 留言反饋
天氣晴朗。
鳥兒嘰嘰喳喳。
百草園四樓，‘蘭’字包廂的床上。
兩個穿著差不多的少女睡得十分香甜。
“叩叩叩！”門外傳來敲門聲。
其中年長的少女被吵醒。
她趕緊輕手輕腳從床上下來，連鞋都等不及穿。
“季大哥？什麽事兒？”
季淩風看著少女腳上沒有穿鞋，皺了皺眉。
然後才緩緩開口，“剛剛魏思雨來說，前幾天要殺的羊，已經殺好處理好。”
“已經在廚房了，他讓我來問問你，該如何處置。”
昨天一天，她凍得羊肉卷兒就已經消耗了大半。
她晚上交代了魏思雨，讓他找人再去殺幾隻。
這些羊都是她一個多月前就托魏思雨幫她從蒙縣那邊拉過來的。
那邊的羊肉好吃，還好可以海運。
雖然麻煩，但是可以運活得，就可以保證羊肉足夠的新鮮。
她專門找了個地方，將這些羊暫時養著。
看昨天那個消耗量，她這羊得半個月運一次。
“行，我知道了。”
半天，沈草沒聽到季淩風說話，抬頭就看到他盯著自己的腳看。
“那個，婉月還睡著，我一時著急。”她有些不好意思被人盯著腳看。
“你等我一下，我和你一起下去。”說完，她就躡手躡腳地進去穿鞋。
婉月還睡得香甜。
這兩天把她累著了。
廚房裏，李小雨站在沈草旁邊，看著麵前已經殺好處理好的羊肉。
她早就已經習慣了，以前第一次見的時候還害怕。
“師父，這些羊肉，要都把肉剔出來嗎？”
“不用，留下一隻，切涮羊肉的鮮肉片，其他的將肉剔出來，包成羊肉卷凍著。”
突然，沈草想起了婉月剛剛睡著前，自己摸她的手，十分冰冷。
還有被窩裏她的腳也十分冰冷。
要不今天下午給她做點兒羊肉暖暖。
雖然已經到了春天，但是這兩天早晚溫度還是有些低。
正好這羊肉實在是新鮮，她這個老饕實在忍不了如此好的羊肉都放進冰窖。
切了一扇羊排。
半個羊腿。
羊腿上的肉都被剔了下來。
又從羊腹部取了些肥肉。
正好廚房裏有今天早上去市場，據說是早上才從地裏拔出來的大蔥。
做羊肉燒麥再合適不過了。
羊排就做成手抓肉。
大口吃肉。
再配上新安縣獨有的梅子酒，簡直不要太爽。
她光是想都已經流口水了。
李小雨去處理剩下的肉。
沈草就打算自己來做。
她先是抓了一小把花椒，一片白芷放進碗中，倒入開水泡著料水。
然後她又將麵盆拿出來，舀了三碗麵粉，想了想，又加了兩碗。
將麵盆中的麵粉先是鋪平，然後用筷子給中間畫一條線。
一半倒入開水，一半倒入涼水。
先分別攪拌均勻，然後再混合。
半燙麵做出來的燒麥皮，吃起來勁道，而且湯汁不會滲進皮子裏。
將麵團揉光滑，表麵再蓋一張濕抹布醒著就可以了。
接下來她就開始處理羊肉了。
先是將羊腿上的肉都剔下來，然後切成小塊。
將剛剛的肥肉摻和進去，開始剁餡兒。
季淩風不知道何時已經站在了她身後。
“我來吧。”
沈草看他已經將袖子已經擼上去。
“我看過魏思雨剁。”
沈草將手上的刀遞給了她。
兩人的手短暫接觸，又分開。
沈草臉有些熱，許是廚房的蒸汽熏得。
君子遠庖廚，他倒沒有抵觸進廚房。
季淩風剁餡兒剁的很好，比魏思雨好。
一點兒都沒有灑出來。
沈草沒有注意，他的耳朵嬌豔欲滴。
有了季淩風幫忙，沈草去剝蔥。
看了看羊肉的量，她剝了兩根。
正在切蔥的時候，婉月來了。
“草兒姐姐，你在這兒啊。”
“又在做什麽好吃的呢？”
“我摸著你手腳冰冷，就做點兒羊肉給你補補。”
“草兒姐姐，你太好了吧！”
她拉著沈草的胳膊，依偎在沈草肩膀上撒嬌。
沈草感覺肩膀有些重，轉身想要換個姿勢。
“草兒姐姐，你怎麽感動得哭了。”
“我也沒有做什麽事情啊。”
沈草指了指案板上的蔥，“你要不要試試？”
“包哭的！！”
沈草的蔥切好，季淩風那邊的餡兒也剁好了。
不得不說，習武之人，剁的餡兒就是好。
又細又上勁兒。
“季大哥你這餡兒剁的比我都好。”
“以後我能不能都找你剁！”
“好！”
先將羊肉糜盛到盆子裏，然後倒入三分之一的料水，白胡椒粉，少許的醬油，鹽。
用筷子攪拌到料水充分和肉融合。
然後倒入三分之一的料水，白胡椒粉。
沈草不喜歡吃生薑，就多加了些白胡椒粉。
用筷子攪拌到料水和肉充分融合。
最後倒入剩下的三分之一料水，少許的味精，蠔油。
用筷子攪拌到料水和肉充分融合。
將蔥末倒入，潑一些熱油，激發蔥香。
再攪拌均勻，羊肉燒麥的餡兒就做好了。
從庫房裏拿出一個大的案板。
然後撒上幹麵粉。
揪一塊麵團，揉搓光滑。
然後從中間掏個洞，上下擺弄麵團。
不斷放大中間的洞，直到麵團變成一個粗細均勻圓環。
揪斷後，就得到了一根粗細合適的長條。
用刀切成大小相同的麵劑子。
壓成圓餅，先是擀成和餃子皮大小的麵皮。
兩麵都沾上幹粉，四五張麵皮摞成一摞。
用擀麵杖的頭擀一摞麵皮的外圍，每次擀兩指寬，擀幾圈兒後，麵皮足夠薄，燒麥皮就做好了。
“草兒姐姐，你好厲害，麵皮都擀成花兒了。”
一旁的李小雨也放下了手中的活，看著沈草擀皮。
師父好厲害，她才學會了擀餃子皮。
沒想到還有這種花皮。
看起來比餃子皮更薄
她想學。
但是這樣的皮，包剛剛調好的餡兒，餡兒會漏出來吧！
鳥兒嘰嘰喳喳。
百草園四樓，‘蘭’字包廂的床上。
兩個穿著差不多的少女睡得十分香甜。
“叩叩叩！”門外傳來敲門聲。
其中年長的少女被吵醒。
她趕緊輕手輕腳從床上下來，連鞋都等不及穿。
“季大哥？什麽事兒？”
季淩風看著少女腳上沒有穿鞋，皺了皺眉。
然後才緩緩開口，“剛剛魏思雨來說，前幾天要殺的羊，已經殺好處理好。”
“已經在廚房了，他讓我來問問你，該如何處置。”
昨天一天，她凍得羊肉卷兒就已經消耗了大半。
她晚上交代了魏思雨，讓他找人再去殺幾隻。
這些羊都是她一個多月前就托魏思雨幫她從蒙縣那邊拉過來的。
那邊的羊肉好吃，還好可以海運。
雖然麻煩，但是可以運活得，就可以保證羊肉足夠的新鮮。
她專門找了個地方，將這些羊暫時養著。
看昨天那個消耗量，她這羊得半個月運一次。
“行，我知道了。”
半天，沈草沒聽到季淩風說話，抬頭就看到他盯著自己的腳看。
“那個，婉月還睡著，我一時著急。”她有些不好意思被人盯著腳看。
“你等我一下，我和你一起下去。”說完，她就躡手躡腳地進去穿鞋。
婉月還睡得香甜。
這兩天把她累著了。
廚房裏，李小雨站在沈草旁邊，看著麵前已經殺好處理好的羊肉。
她早就已經習慣了，以前第一次見的時候還害怕。
“師父，這些羊肉，要都把肉剔出來嗎？”
“不用，留下一隻，切涮羊肉的鮮肉片，其他的將肉剔出來，包成羊肉卷凍著。”
突然，沈草想起了婉月剛剛睡著前，自己摸她的手，十分冰冷。
還有被窩裏她的腳也十分冰冷。
要不今天下午給她做點兒羊肉暖暖。
雖然已經到了春天，但是這兩天早晚溫度還是有些低。
正好這羊肉實在是新鮮，她這個老饕實在忍不了如此好的羊肉都放進冰窖。
切了一扇羊排。
半個羊腿。
羊腿上的肉都被剔了下來。
又從羊腹部取了些肥肉。
正好廚房裏有今天早上去市場，據說是早上才從地裏拔出來的大蔥。
做羊肉燒麥再合適不過了。
羊排就做成手抓肉。
大口吃肉。
再配上新安縣獨有的梅子酒，簡直不要太爽。
她光是想都已經流口水了。
李小雨去處理剩下的肉。
沈草就打算自己來做。
她先是抓了一小把花椒，一片白芷放進碗中，倒入開水泡著料水。
然後她又將麵盆拿出來，舀了三碗麵粉，想了想，又加了兩碗。
將麵盆中的麵粉先是鋪平，然後用筷子給中間畫一條線。
一半倒入開水，一半倒入涼水。
先分別攪拌均勻，然後再混合。
半燙麵做出來的燒麥皮，吃起來勁道，而且湯汁不會滲進皮子裏。
將麵團揉光滑，表麵再蓋一張濕抹布醒著就可以了。
接下來她就開始處理羊肉了。
先是將羊腿上的肉都剔下來，然後切成小塊。
將剛剛的肥肉摻和進去，開始剁餡兒。
季淩風不知道何時已經站在了她身後。
“我來吧。”
沈草看他已經將袖子已經擼上去。
“我看過魏思雨剁。”
沈草將手上的刀遞給了她。
兩人的手短暫接觸，又分開。
沈草臉有些熱，許是廚房的蒸汽熏得。
君子遠庖廚，他倒沒有抵觸進廚房。
季淩風剁餡兒剁的很好，比魏思雨好。
一點兒都沒有灑出來。
沈草沒有注意，他的耳朵嬌豔欲滴。
有了季淩風幫忙，沈草去剝蔥。
看了看羊肉的量，她剝了兩根。
正在切蔥的時候，婉月來了。
“草兒姐姐，你在這兒啊。”
“又在做什麽好吃的呢？”
“我摸著你手腳冰冷，就做點兒羊肉給你補補。”
“草兒姐姐，你太好了吧！”
她拉著沈草的胳膊，依偎在沈草肩膀上撒嬌。
沈草感覺肩膀有些重，轉身想要換個姿勢。
“草兒姐姐，你怎麽感動得哭了。”
“我也沒有做什麽事情啊。”
沈草指了指案板上的蔥，“你要不要試試？”
“包哭的！！”
沈草的蔥切好，季淩風那邊的餡兒也剁好了。
不得不說，習武之人，剁的餡兒就是好。
又細又上勁兒。
“季大哥你這餡兒剁的比我都好。”
“以後我能不能都找你剁！”
“好！”
先將羊肉糜盛到盆子裏，然後倒入三分之一的料水，白胡椒粉，少許的醬油，鹽。
用筷子攪拌到料水充分和肉融合。
然後倒入三分之一的料水，白胡椒粉。
沈草不喜歡吃生薑，就多加了些白胡椒粉。
用筷子攪拌到料水和肉充分融合。
最後倒入剩下的三分之一料水，少許的味精，蠔油。
用筷子攪拌到料水和肉充分融合。
將蔥末倒入，潑一些熱油，激發蔥香。
再攪拌均勻，羊肉燒麥的餡兒就做好了。
從庫房裏拿出一個大的案板。
然後撒上幹麵粉。
揪一塊麵團，揉搓光滑。
然後從中間掏個洞，上下擺弄麵團。
不斷放大中間的洞，直到麵團變成一個粗細均勻圓環。
揪斷後，就得到了一根粗細合適的長條。
用刀切成大小相同的麵劑子。
壓成圓餅，先是擀成和餃子皮大小的麵皮。
兩麵都沾上幹粉，四五張麵皮摞成一摞。
用擀麵杖的頭擀一摞麵皮的外圍，每次擀兩指寬，擀幾圈兒後，麵皮足夠薄，燒麥皮就做好了。
“草兒姐姐，你好厲害，麵皮都擀成花兒了。”
一旁的李小雨也放下了手中的活，看著沈草擀皮。
師父好厲害，她才學會了擀餃子皮。
沒想到還有這種花皮。
看起來比餃子皮更薄
她想學。
但是這樣的皮，包剛剛調好的餡兒，餡兒會漏出來吧！