第157章 酸辣土豆絲
廚香滿家：送我大哥當首輔 作者：白丁者也 投票推薦 加入書簽 留言反饋
沈草一進廚房，就看到桌子上放了一小盆切好的土豆絲，還貼心地用水泡著。
晌午那波最忙碌的時候已經過去了，廚房也被收拾得幹幹淨淨。
洗好的碗整齊地擺放在桌麵上晾著。
自從李小雨和章婆婆來了之後，廚房她都沒咋操心過。
隻有每次李小雨遇到不會炒的菜，有些調料的量把握不好的時候才來問她。
她走進來的時候，李小雨正在和章婆婆幫著沈母包餛飩。
如今李小雨已經完全掌握了如何調製餛飩的餡料。
三人都知道沈草是被婉月約了出去，如今見她進了廚房，沈母有些疑惑。
“你們沒在外麵吃飯嗎？”
“外麵的飯菜婉月她吃不慣，我今日想吃的外麵也做不來，索性就回來吃算了。”
“阿娘，家裏還有米飯嗎？”
沈母點點頭，“有的。”
“行，那我簡單炒兩個菜吃吃。”
“小雨，你來，我今天再給你教兩道好吃的素菜。”
沈草招手讓李小雨過來。
沈草從廚房的倉庫裏拿出了之前夏天時特意醃製的泡椒。
之前村長大叔將辣椒種好背來的時候，她原本看著那些分量不少的小辣椒有些發愁。
這東西原本就是一個配菜，這麽多的辣椒根本吃不完。
她就靈機一動，醃成了泡辣椒，泡辣椒的滋味相比新鮮的小辣椒，經過了時間，發酵的雙重洗禮。
不僅辣度沒有減少，反而增加了一絲發酵特有的酸味兒和鮮味兒。
她順便還泡了一些薑進去。
“師父，這個就是你之前給我說過的泡辣椒嗎？”
“對。你聞聞。”沈草將盛著泡辣椒和生薑的碗湊到了李小雨麵前。
李小雨湊過去聞了一下，“酸酸的，還有一絲辣味兒。”
“這東西用途可大了，以後慢慢教給你。”
沈草將泡薑切成絲，泡辣椒切成大的碎塊。
又準備了一些蔥、蒜末。
沈草將鍋中倒入適量的菜籽油，待油熱之後，倒入蔥末爆香。
沒多久，油溫將蔥香味兒徹底激發了出來。
整個廚房充滿了蔥香味兒。
她接著將泡薑絲和泡辣椒倒入鍋中，鍋中立刻傳出了一絲明顯的酸味兒，還帶著一絲辣味兒。
“咳咳！！”站在一旁來不及反應的李小雨，被鍋中升騰起的蒸汽夾雜著泡辣椒的辣味兒刺激地咳嗽了幾聲。
“小雨，你離遠點兒，當心被嗆到了。”
待到鍋中的食材都炒拌均勻之後，她又將盆中的一半土豆絲倒入鍋中。
沈草看到鍋裏切得十分均勻的土豆絲，誇獎了一句，“小雨，你這土豆絲切得不錯，十分均勻。”
“不錯，刀工進步不少。”
李小雨聽到沈草的讚賞，開心地笑了。
她每天回去拿著家裏的紅薯和土豆練習，不知道劃傷了多少次自己的手，但好在好功夫不負有心人。
炒到土豆絲變色，加一些蒜末，然後加入鹽，調料調味兒。
一道酸辣脆爽的土豆絲就好了。
聞一口，酸酸的，辣辣的，土豆絲中還夾雜了一些泡辣椒碎和泡薑絲，看起來就十分下飯。
沈草除了愛吃脆脆的酸辣土豆絲以外，還特別喜歡吃前世她母親做的炒的很軟的土豆絲。
她將鍋洗幹淨，給鍋中倒油，待油溫合適的時候，加入一點兒花椒，待花椒變色之後撈出，然後加入蔥末。
蔥末爆香之後，加入剩下一半的土豆絲。
這次她炒的時間稍微長了一些。
等土豆絲可以用鍋鏟輕輕搗碎之後，順著鍋邊淋了一圈兒陳醋。
然後加入一些鹽，生抽，蠔油調味兒。
最後出鍋前在加入一些蒜末，媽媽版的醋溜土豆絲就做好了。
接著沈草又用豬油簡單炒了一個蔥爆雞蛋。
蔥爆雞蛋剛剛出鍋，婉月就走了進來。
“好香啊，草兒姐姐，做好了嗎？”
“行了，洗手準備吃飯吧，將那兩個菜端出去吧。”
婉月洗幹淨手之後，將沈草之前炒好的土豆絲端了出去。
沈草端著蔥爆雞蛋拿了兩雙筷子跟著婉月去了餐桌。
兩人剛把東西擺好，李小雨就端著兩碗飯走了進來。
“小雨，你要不要也坐下來陪我們吃點兒？”沈草開口邀請。
“好，那我吃點兒。”她剛剛可是全程跟著師父一起做的這幾道菜。
那兩盤土豆絲，聞起來就是極其下飯的。
她中午吃得很飽，但還是忍不住被那酸辣開胃的味道勾引的想要吃一點兒。
她放下那兩碗飯，趕緊去廚房給自己端了半碗米飯。
婉月則看著麵前沒有顏色的酸辣土豆絲開口問道，“草兒姐姐，這就是你說的那個酸辣土豆絲嗎？”
“看起來感覺不辣啊？”
“辣椒都不是紅紅的嘛？”
沈草笑了笑，“你嚐嚐就知道了，顏色並不是辣不辣的標誌。”
婉月有些期待，草兒姐姐說得話她是相信的，隻是她有些好奇，這沒有顏色的辣和紅色的辣味道有什麽區別。
她夾了一筷子酸辣土豆絲放入口中。
沈草偷偷看了一眼，那筷子土豆絲裏夾了好幾塊泡辣椒碎，她吃這一口估計都辣的夠嗆。
果然，對麵立刻傳來了嘶哈聲。
“好辣！！”婉月舌頭吐了出來，一邊吸氣一邊用手扇著風。
“趕緊吃口米飯。”
婉月趕緊吃了一大口米飯，又喝了一大杯水，才好了一點兒。
沈草夾了一顆泡辣椒碎，“就是這個東西，特別特別辣。”
“這是一種特別辣的辣椒做成的，雖然多了一絲酸味兒，但是還是特別辣。”
“我都不敢空口吃，你還吃了那麽多，肯定辣。”
說著沈草給自己也夾了一筷子酸辣土豆絲放入碗中，扒拉了一口米飯一起吃了下去。
“好吃，酸酸辣辣的很下飯。”
婉月也學著沈草吃了一口，“好吃。”
“其實，你可以把泡辣椒碎挑出去，這樣你就可以空口吃了。”
“我刻意切得有些大，就是方便挑出去。”
“這個醋溜土豆絲，你嚐嚐，這個一點兒都不辣，隻不過我炒的時間有些久，土豆絲不脆了。”
“你嚐嚐你喜歡吃不。”
婉月給自己夾了一筷子醋溜土豆絲，嚐了一口，的確口感沒有剛剛的脆，土豆都炒的麵了，但是吃起來鹹鮮中帶著一絲酸味兒，還有一股蒜香味兒，也十分好吃。
“好吃，兩種是不同的好吃。”
“我喜歡。”
晌午那波最忙碌的時候已經過去了，廚房也被收拾得幹幹淨淨。
洗好的碗整齊地擺放在桌麵上晾著。
自從李小雨和章婆婆來了之後，廚房她都沒咋操心過。
隻有每次李小雨遇到不會炒的菜，有些調料的量把握不好的時候才來問她。
她走進來的時候，李小雨正在和章婆婆幫著沈母包餛飩。
如今李小雨已經完全掌握了如何調製餛飩的餡料。
三人都知道沈草是被婉月約了出去，如今見她進了廚房，沈母有些疑惑。
“你們沒在外麵吃飯嗎？”
“外麵的飯菜婉月她吃不慣，我今日想吃的外麵也做不來，索性就回來吃算了。”
“阿娘，家裏還有米飯嗎？”
沈母點點頭，“有的。”
“行，那我簡單炒兩個菜吃吃。”
“小雨，你來，我今天再給你教兩道好吃的素菜。”
沈草招手讓李小雨過來。
沈草從廚房的倉庫裏拿出了之前夏天時特意醃製的泡椒。
之前村長大叔將辣椒種好背來的時候，她原本看著那些分量不少的小辣椒有些發愁。
這東西原本就是一個配菜，這麽多的辣椒根本吃不完。
她就靈機一動，醃成了泡辣椒，泡辣椒的滋味相比新鮮的小辣椒，經過了時間，發酵的雙重洗禮。
不僅辣度沒有減少，反而增加了一絲發酵特有的酸味兒和鮮味兒。
她順便還泡了一些薑進去。
“師父，這個就是你之前給我說過的泡辣椒嗎？”
“對。你聞聞。”沈草將盛著泡辣椒和生薑的碗湊到了李小雨麵前。
李小雨湊過去聞了一下，“酸酸的，還有一絲辣味兒。”
“這東西用途可大了，以後慢慢教給你。”
沈草將泡薑切成絲，泡辣椒切成大的碎塊。
又準備了一些蔥、蒜末。
沈草將鍋中倒入適量的菜籽油，待油熱之後，倒入蔥末爆香。
沒多久，油溫將蔥香味兒徹底激發了出來。
整個廚房充滿了蔥香味兒。
她接著將泡薑絲和泡辣椒倒入鍋中，鍋中立刻傳出了一絲明顯的酸味兒，還帶著一絲辣味兒。
“咳咳！！”站在一旁來不及反應的李小雨，被鍋中升騰起的蒸汽夾雜著泡辣椒的辣味兒刺激地咳嗽了幾聲。
“小雨，你離遠點兒，當心被嗆到了。”
待到鍋中的食材都炒拌均勻之後，她又將盆中的一半土豆絲倒入鍋中。
沈草看到鍋裏切得十分均勻的土豆絲，誇獎了一句，“小雨，你這土豆絲切得不錯，十分均勻。”
“不錯，刀工進步不少。”
李小雨聽到沈草的讚賞，開心地笑了。
她每天回去拿著家裏的紅薯和土豆練習，不知道劃傷了多少次自己的手，但好在好功夫不負有心人。
炒到土豆絲變色，加一些蒜末，然後加入鹽，調料調味兒。
一道酸辣脆爽的土豆絲就好了。
聞一口，酸酸的，辣辣的，土豆絲中還夾雜了一些泡辣椒碎和泡薑絲，看起來就十分下飯。
沈草除了愛吃脆脆的酸辣土豆絲以外，還特別喜歡吃前世她母親做的炒的很軟的土豆絲。
她將鍋洗幹淨，給鍋中倒油，待油溫合適的時候，加入一點兒花椒，待花椒變色之後撈出，然後加入蔥末。
蔥末爆香之後，加入剩下一半的土豆絲。
這次她炒的時間稍微長了一些。
等土豆絲可以用鍋鏟輕輕搗碎之後，順著鍋邊淋了一圈兒陳醋。
然後加入一些鹽，生抽，蠔油調味兒。
最後出鍋前在加入一些蒜末，媽媽版的醋溜土豆絲就做好了。
接著沈草又用豬油簡單炒了一個蔥爆雞蛋。
蔥爆雞蛋剛剛出鍋，婉月就走了進來。
“好香啊，草兒姐姐，做好了嗎？”
“行了，洗手準備吃飯吧，將那兩個菜端出去吧。”
婉月洗幹淨手之後，將沈草之前炒好的土豆絲端了出去。
沈草端著蔥爆雞蛋拿了兩雙筷子跟著婉月去了餐桌。
兩人剛把東西擺好，李小雨就端著兩碗飯走了進來。
“小雨，你要不要也坐下來陪我們吃點兒？”沈草開口邀請。
“好，那我吃點兒。”她剛剛可是全程跟著師父一起做的這幾道菜。
那兩盤土豆絲，聞起來就是極其下飯的。
她中午吃得很飽，但還是忍不住被那酸辣開胃的味道勾引的想要吃一點兒。
她放下那兩碗飯，趕緊去廚房給自己端了半碗米飯。
婉月則看著麵前沒有顏色的酸辣土豆絲開口問道，“草兒姐姐，這就是你說的那個酸辣土豆絲嗎？”
“看起來感覺不辣啊？”
“辣椒都不是紅紅的嘛？”
沈草笑了笑，“你嚐嚐就知道了，顏色並不是辣不辣的標誌。”
婉月有些期待，草兒姐姐說得話她是相信的，隻是她有些好奇，這沒有顏色的辣和紅色的辣味道有什麽區別。
她夾了一筷子酸辣土豆絲放入口中。
沈草偷偷看了一眼，那筷子土豆絲裏夾了好幾塊泡辣椒碎，她吃這一口估計都辣的夠嗆。
果然，對麵立刻傳來了嘶哈聲。
“好辣！！”婉月舌頭吐了出來，一邊吸氣一邊用手扇著風。
“趕緊吃口米飯。”
婉月趕緊吃了一大口米飯，又喝了一大杯水，才好了一點兒。
沈草夾了一顆泡辣椒碎，“就是這個東西，特別特別辣。”
“這是一種特別辣的辣椒做成的，雖然多了一絲酸味兒，但是還是特別辣。”
“我都不敢空口吃，你還吃了那麽多，肯定辣。”
說著沈草給自己也夾了一筷子酸辣土豆絲放入碗中，扒拉了一口米飯一起吃了下去。
“好吃，酸酸辣辣的很下飯。”
婉月也學著沈草吃了一口，“好吃。”
“其實，你可以把泡辣椒碎挑出去，這樣你就可以空口吃了。”
“我刻意切得有些大，就是方便挑出去。”
“這個醋溜土豆絲，你嚐嚐，這個一點兒都不辣，隻不過我炒的時間有些久，土豆絲不脆了。”
“你嚐嚐你喜歡吃不。”
婉月給自己夾了一筷子醋溜土豆絲，嚐了一口，的確口感沒有剛剛的脆，土豆都炒的麵了，但是吃起來鹹鮮中帶著一絲酸味兒，還有一股蒜香味兒，也十分好吃。
“好吃，兩種是不同的好吃。”
“我喜歡。”