第151章 炸蘿卜丸子
廚香滿家：送我大哥當首輔 作者：白丁者也 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“銅鍋涮肉！！！”沈草一臉開心地回答道，那可是她繼火鍋以外，最想吃的東西了。
“那銅鍋我可是提前一個月去找鐵匠專門做的。”沈草摸了摸自己的肚子，果然吃撐了。
一會兒得在院子裏走走。
魏思雨突然坐起來，“剛剛就想問你了，這次吃火鍋的鍋可真別致，一口鍋，可以煮不同的味道。”
“名字也好聽，叫什麽鴛鴦鍋。”
“草兒，你這腦子裏怎麽裝了這麽多好吃的法子。”
“這鍋，我聽都沒聽過，更別說見過了。”
沈草閉著眼睛，倚靠在椅背上，淡淡開口，“我這兒好吃的法子還多著呢，慢慢你就曉得了。”
婉月聽了沈草的話，閉著的眼睛立刻張開，裏麵透露一絲精光。
她就知道，自己的眼光一定不會差。
當天晚上，沈草在院子裏溜達了半個時辰，肚子才沒那麽撐。
翌日一早，她就帶著弟弟妹妹還有李小雨去了一趟市場。
她沒想到，竟然讓她碰到好東西了。
沈草在眾人不解的目光下，將一整個牛胃抬走。
沒錯，她來這麽久，竟然遇到了賣牛肉的。
她買了點兒牛裏脊，買了點兒帶雪花的牛肉，牛胃是攤主扔在地上準備扔掉的。
她給了人家二十文錢買下了。
這年頭賣牛肉的很少，這頭牛據攤主說，是在山上吃草的時候，不小心摔下來摔死的。
他上報之後，允許他賣掉彌補他的損失。
隻是這隻牛是一隻老黃牛，他昨天想給家裏改善夥食，炒了一塊兒，那肉又硬又難咬。
他看沈草買的多，本打算把那個牛胃送給她，反正他原本也打算扔掉的，誰知道小姑娘臨了了還給了他二十文錢。
沈草先讓弟弟妹妹們把買的肉，菜背回去。
她則拉著李小雨去了海邊。
先是將牛胃剖開，將裏麵還沒消化完的東西用海水衝幹淨。
剛剛剖開，一股臭味兒撲鼻而來。
“師父，這東西能吃嗎？這麽臭。”
“豬腸做之前不也是臭的，隻要洗幹淨了，就沒有什麽臭味兒了。”
“這玩意兒和豬腸一樣，都是好東西。”
李小雨想起之前師父教她鹵的豬腸，那豬腸吃起來一點兒異味都沒有，十分好吃。
她和師父一起將牛胃裏的東西都用海水衝幹淨，又檢查了一遍，這才將整個牛胃拿了回去。
牛胃裏的東西空了之後，輕多了。
這次，她一個人都可以背得動。
回去之後，沈草讓李小雨按照她之前教她洗豬大腸的步驟將牛胃好好洗洗。
她則去了廚房，準備做一個以前她吃涮肉最愛吃的小吃，炸蘿卜丸子。
這個季節的蘿卜剛剛上市，冬吃蘿卜夏吃薑，如今正是吃蘿卜最好的季節。
她取了一個大的白蘿卜，兩根胡蘿卜。
先是將蘿卜都去皮洗幹淨。
然後把蘿卜切成細絲。
將兩種蘿卜絲混合在一起，放入適量的食鹽。
這一步是將蘿卜多餘的水分殺出來，而且白蘿卜比較辣，用鹽殺過水之後可以很好的去掉蘿卜的辛辣味。
過了大概一炷香的時間，原本一大盆蘿卜絲，縮小了很多。
盆子的底部果然多了一層水。
用清水將蘿卜絲重新洗幹淨，洗掉多餘的鹽，最後再攥幹蘿卜絲多餘的水分，蘿卜絲就準備好了。
將洗好的蘿卜絲放在案板上，簡單地切幾刀，不讓蘿卜絲太長，不然後麵不好汆丸子。
將切好的蘿卜絲重新放入幹淨的盆子裏。
加入適量的玉米澱粉、麵粉，玉米澱粉和麵粉的比例為二比一。
繼續加入雞蛋、鹽、五香粉，蔥末調味兒。
最後將所有的調料攪拌成糊狀。
起鍋燒油，給鍋裏多加點兒油。
沈草用手在鍋上麵試一下溫度，感覺差不多。
她又將一根幹淨無水的筷子放入油中，筷子周圍開始起十分綿密的小泡。
溫度已經差不多了，她對坐在灶前燒火的沈宛說，“宛兒，將火拿出來一點兒，調成小火。”
她則一隻手取了些蘿卜糊，團成圓形，放入油鍋中。
一隻手拿著筷子熟練地翻著鍋中的蘿卜丸子。
剛剛入鍋的蘿卜丸子先是沉入了鍋底。
蘿卜丸子周圍冒出了很多泡泡，比剛剛筷子附近的小泡泡大多了。
等了一會兒，泡泡變少，她就熟練地將丸子翻過來。
蘿卜丸子的顏色也變成了煎炸的焦黃色。
而這時候，蘿卜丸子的香味兒也飄出來了。
“好香啊，阿姐，我一會兒能先嚐嚐不？”沈宛看著鍋中一個個飄起來的蘿卜丸子，舔了舔自己的嘴唇。
“當然可以了。”
沈草剛說完，就開始將鍋裏飄起來的丸子夾到漏勺裏控油。
控完油，她將炸好的蘿卜丸子放到一個幹淨的盆子裏。
她先是給鍋裏續了一波新的蘿卜丸子，然後用筷子夾了一個丸子遞給了一旁的沈宛。
“宛兒，你嚐嚐，味道如何。”
沈宛手有點兒髒，她去給自己拿了一雙筷子，夾住蘿卜丸子，吹了吹這才放入口中。
入口就能感受到蘿卜丸子炸出來的脆殼，咬一口，沒有那麽酥脆，但是味道很好。
滿嘴都是蘿卜的鮮甜還有鹹香味兒。
“好吃，阿姐。”
“就是沒有那麽脆。”
沈草點點頭，“還沒炸好呢，等一會兒都炸好了，再複炸一遍就會很酥脆了。”
這時候，李小雨也已經洗完牛胃走了進來。
她剛剛就已經聞到了香味兒，一進門就看到盆子裏炸好的丸子。
她先是拿了一雙筷子，“我也來幫忙。”
然後順手夾了一個丸子，小心翼翼地放入口中。
“好吃！！”
沈草笑了笑，看著如今已經和大家都很熟悉之後，沒有一絲拘謹的李小雨，點點頭。
這樣才對嘛，這樣才是她這個年齡鮮活的樣子嘛！
明明才十幾歲的小孩兒，不需要太過懂事兒。
想吃什麽就去吃，想說什麽就說才比較對得起這個年齡嘛。
沈草很開心李小雨的改變。
她退了下來，讓李小雨接過她的工作，炸丸子之前她給她教過，她做的很好。
“什麽味道，這麽香！”
“草兒姐姐，你又做什麽好吃的了。”婉月愉快的聲音傳來。
“那銅鍋我可是提前一個月去找鐵匠專門做的。”沈草摸了摸自己的肚子，果然吃撐了。
一會兒得在院子裏走走。
魏思雨突然坐起來，“剛剛就想問你了，這次吃火鍋的鍋可真別致，一口鍋，可以煮不同的味道。”
“名字也好聽，叫什麽鴛鴦鍋。”
“草兒，你這腦子裏怎麽裝了這麽多好吃的法子。”
“這鍋，我聽都沒聽過，更別說見過了。”
沈草閉著眼睛，倚靠在椅背上，淡淡開口，“我這兒好吃的法子還多著呢，慢慢你就曉得了。”
婉月聽了沈草的話，閉著的眼睛立刻張開，裏麵透露一絲精光。
她就知道，自己的眼光一定不會差。
當天晚上，沈草在院子裏溜達了半個時辰，肚子才沒那麽撐。
翌日一早，她就帶著弟弟妹妹還有李小雨去了一趟市場。
她沒想到，竟然讓她碰到好東西了。
沈草在眾人不解的目光下，將一整個牛胃抬走。
沒錯，她來這麽久，竟然遇到了賣牛肉的。
她買了點兒牛裏脊，買了點兒帶雪花的牛肉，牛胃是攤主扔在地上準備扔掉的。
她給了人家二十文錢買下了。
這年頭賣牛肉的很少，這頭牛據攤主說，是在山上吃草的時候，不小心摔下來摔死的。
他上報之後，允許他賣掉彌補他的損失。
隻是這隻牛是一隻老黃牛，他昨天想給家裏改善夥食，炒了一塊兒，那肉又硬又難咬。
他看沈草買的多，本打算把那個牛胃送給她，反正他原本也打算扔掉的，誰知道小姑娘臨了了還給了他二十文錢。
沈草先讓弟弟妹妹們把買的肉，菜背回去。
她則拉著李小雨去了海邊。
先是將牛胃剖開，將裏麵還沒消化完的東西用海水衝幹淨。
剛剛剖開，一股臭味兒撲鼻而來。
“師父，這東西能吃嗎？這麽臭。”
“豬腸做之前不也是臭的，隻要洗幹淨了，就沒有什麽臭味兒了。”
“這玩意兒和豬腸一樣，都是好東西。”
李小雨想起之前師父教她鹵的豬腸，那豬腸吃起來一點兒異味都沒有，十分好吃。
她和師父一起將牛胃裏的東西都用海水衝幹淨，又檢查了一遍，這才將整個牛胃拿了回去。
牛胃裏的東西空了之後，輕多了。
這次，她一個人都可以背得動。
回去之後，沈草讓李小雨按照她之前教她洗豬大腸的步驟將牛胃好好洗洗。
她則去了廚房，準備做一個以前她吃涮肉最愛吃的小吃，炸蘿卜丸子。
這個季節的蘿卜剛剛上市，冬吃蘿卜夏吃薑，如今正是吃蘿卜最好的季節。
她取了一個大的白蘿卜，兩根胡蘿卜。
先是將蘿卜都去皮洗幹淨。
然後把蘿卜切成細絲。
將兩種蘿卜絲混合在一起，放入適量的食鹽。
這一步是將蘿卜多餘的水分殺出來，而且白蘿卜比較辣，用鹽殺過水之後可以很好的去掉蘿卜的辛辣味。
過了大概一炷香的時間，原本一大盆蘿卜絲，縮小了很多。
盆子的底部果然多了一層水。
用清水將蘿卜絲重新洗幹淨，洗掉多餘的鹽，最後再攥幹蘿卜絲多餘的水分，蘿卜絲就準備好了。
將洗好的蘿卜絲放在案板上，簡單地切幾刀，不讓蘿卜絲太長，不然後麵不好汆丸子。
將切好的蘿卜絲重新放入幹淨的盆子裏。
加入適量的玉米澱粉、麵粉，玉米澱粉和麵粉的比例為二比一。
繼續加入雞蛋、鹽、五香粉，蔥末調味兒。
最後將所有的調料攪拌成糊狀。
起鍋燒油，給鍋裏多加點兒油。
沈草用手在鍋上麵試一下溫度，感覺差不多。
她又將一根幹淨無水的筷子放入油中，筷子周圍開始起十分綿密的小泡。
溫度已經差不多了，她對坐在灶前燒火的沈宛說，“宛兒，將火拿出來一點兒，調成小火。”
她則一隻手取了些蘿卜糊，團成圓形，放入油鍋中。
一隻手拿著筷子熟練地翻著鍋中的蘿卜丸子。
剛剛入鍋的蘿卜丸子先是沉入了鍋底。
蘿卜丸子周圍冒出了很多泡泡，比剛剛筷子附近的小泡泡大多了。
等了一會兒，泡泡變少，她就熟練地將丸子翻過來。
蘿卜丸子的顏色也變成了煎炸的焦黃色。
而這時候，蘿卜丸子的香味兒也飄出來了。
“好香啊，阿姐，我一會兒能先嚐嚐不？”沈宛看著鍋中一個個飄起來的蘿卜丸子，舔了舔自己的嘴唇。
“當然可以了。”
沈草剛說完，就開始將鍋裏飄起來的丸子夾到漏勺裏控油。
控完油，她將炸好的蘿卜丸子放到一個幹淨的盆子裏。
她先是給鍋裏續了一波新的蘿卜丸子，然後用筷子夾了一個丸子遞給了一旁的沈宛。
“宛兒，你嚐嚐，味道如何。”
沈宛手有點兒髒，她去給自己拿了一雙筷子，夾住蘿卜丸子，吹了吹這才放入口中。
入口就能感受到蘿卜丸子炸出來的脆殼，咬一口，沒有那麽酥脆，但是味道很好。
滿嘴都是蘿卜的鮮甜還有鹹香味兒。
“好吃，阿姐。”
“就是沒有那麽脆。”
沈草點點頭，“還沒炸好呢，等一會兒都炸好了，再複炸一遍就會很酥脆了。”
這時候，李小雨也已經洗完牛胃走了進來。
她剛剛就已經聞到了香味兒，一進門就看到盆子裏炸好的丸子。
她先是拿了一雙筷子，“我也來幫忙。”
然後順手夾了一個丸子，小心翼翼地放入口中。
“好吃！！”
沈草笑了笑，看著如今已經和大家都很熟悉之後，沒有一絲拘謹的李小雨，點點頭。
這樣才對嘛，這樣才是她這個年齡鮮活的樣子嘛！
明明才十幾歲的小孩兒，不需要太過懂事兒。
想吃什麽就去吃，想說什麽就說才比較對得起這個年齡嘛。
沈草很開心李小雨的改變。
她退了下來，讓李小雨接過她的工作，炸丸子之前她給她教過，她做的很好。
“什麽味道，這麽香！”
“草兒姐姐，你又做什麽好吃的了。”婉月愉快的聲音傳來。