第130章 熬醬
廚香滿家：送我大哥當首輔 作者：白丁者也 投票推薦 加入書簽 留言反饋
沈草看著手中與馬掌櫃簽好的文書，這沈玉安他們還沒來，新的一樁生意就到手了？
沈草先去了一趟雜貨鋪買了三十個小的儲物罐，大小比前世的老幹媽醬罐大了整整兩倍。
如今天涼了，肉醬耐放，因此她專門買的這種大一些的醬罐。
一個醬罐三文錢，沈草買了三十個，老板給他算八十文。
如今的豬肉是十一文錢一斤，這一罐兒差不多就一斤豬肉。
黃豆醬和豆瓣醬她儲物空間裏可以源源不斷地取，都是零成本。
可是蔥薑蒜這些差不多一罐的成本也是一文錢。
一罐兒醬普通人吃個半個多月是沒問題的。
這肉醬既可以單吃，還可以炒菜的時候加一勺，增加菜肴的滋味兒。
因此，沈草打算一罐醬定價定在二十五文錢，主打一個薄利多銷。
和雜貨鋪的老板結完賬，沈草又問了一下他認不認識燒醬罐兒的窯主，要是她和馬老板的生意一直做下去，這醬罐兒她打算定製。
老板聽了沈草的需求，說是替她幫忙打聽打聽。
離開雜貨鋪，沈草又去了一趟李大叔那兒。
“李大叔，今天的肉咋樣啊？”
“草兒來了，今天這豬，足足二百斤，肉美的很，你來看看。”
“咦？前兩天你不是才在我這兒買了二十斤豬肉，咋？又賣完了？”
“是啊，賣完了。”
“李大叔，再來三十斤的豬肉，你能一會兒幫我送過去嗎？”
李大叔自從認識了沈草之後，他家的豬肉根本就不會存在賣不完的情況。
不僅是豬肉，就連平日裏沒人吃的豬下水，也都被沈草包圓兒了。
原本他兩天甚至三天才能賣掉一頭豬，自從沈草來他這兒買豬肉，他差不多一天就能賣完。
“行，那還是老規矩，一斤就十文，你可不能再多給了。”
“好。”
他開心地答應沈草一會兒忙完就給她送去，順便在那兒吃個飯。
買完豬肉之後，沈草又去了一趟菜市場，蔥薑蒜這些調料家裏雖然還有，但是不多了。
買完菜回去之後，章婆婆和李小雨也早就到了。
不得不說，李小雨確實是天生幹這一行的。
她一來就去了廚房，把自己能做的活兒都做得差不多了。
早上，沈草帶著弟弟妹妹買回來的魚和蝦之類的，她已經帶著章婆婆收拾的差不多了。
將近四十多斤的大蝦，蝦線都收拾幹淨了。
甚至章婆婆已經開始在院子裏刷早上買回來的三十個醬罐兒了。
她這個徒弟，果然是她自己親自選的，手腳又利索眼裏又有活兒，她真愛了。
這不，一看到沈草走進來，立刻放下手上的活兒，將沈草手上的東西接了過去。
“師父，你回來了。”
“蝦我都收拾幹淨了，我問了一下沈大娘，她讓我連盆一起放到冰窖裏去了。”
“剩下的那些魚，我也不知道你用來幹嘛，就是收拾幹淨內髒之類的，洗完也放進冰窖了。”
“我剛看李大叔拉著三十多斤豬肉，冰窖不是還有豬肉，師父，你要這豬肉是幹啥啊？”
“今天一早上，我接了個單子，有人定了一百罐兒的肉醬，這不是時間緊，我先買了三十多斤豬肉，打算今天先給他做出個三十罐兒出來。”
“正好，你今天就和我學一學這做肉醬的方法。”
“哎！”一大早忙到現在的小雨，臉紅撲撲的，像個年畫娃娃，開心地點頭。
如今已經過了吃早飯的時候，沈父沈母也來到院子裏給沈草幫忙。
沈慶沈宛和小七三個人跟著章婆婆在洗醬罐兒，他們一人刷，一人涮，流水線工作。
尤其是沈慶和小七，兩人卯足了勁兒，誰也不服輸。
“你能不能快點兒，我刷完的都堆了好久。”沈慶刷完，催著小七趕緊涮。
小七不服輸，手腳麻利地加速，好容易趕上之後，也開始催沈慶。
兩人這一來一回，搞得沈宛和章婆婆都沒洗幾個，三十個醬罐兒都洗完了。
洗好的醬罐兒沈草找了一個大的簸箕出來，讓他們將醬罐兒倒扣在簸箕上，放在太陽底下曬幹。
洗好醬罐兒之後，他們又加入了沈草他們的行列。
有了他們的幫助，熬肉醬需要的蔥薑蒜之類的調料，很快就準備好了。
接下來，就是要準備肉糜了。
三十斤的肉，都剁成肉糜。
沈草有些懷念前世的絞肉機了。
還好人多，不然怕是光是剁完肉糜，她的胳膊就要廢了。
還好廚房大，家裏八個人，每個人一張案板，一把菜刀。
沈家廚房充滿了“咚咚咚”剁肉糜的聲音。
肉糜準備好之後，又把蔥薑蒜這些切碎備用。
光是準備熬肉醬的材料，八個人就用了一個多時辰。
沈草頓時覺得自己的定價是不是低了點兒。
由於這次熬製的肉醬量大，沈草特意用了廚房角落那口最大的鐵鍋爐灶。
沈草和李小雨兩個人同時攪拌，才能勉強將鍋裏的醬料攪拌均勻。
這一下午，廚房飄出的醬香味兒傳出了沈家食肆，飄到了新安街的各家各戶。
聞到味兒的人都在想，這沈家食肆又在做什麽好吃的了。
好多人都忍不住香味，跑到沈家食肆裏來問，並表示想要買來嚐嚐。
熬了整整一個時辰，這肉醬才算是熬好。
看著滿滿一大鍋的油亮亮的赤色肉醬，李小雨滿足地笑不攏嘴。
剛剛她就嚐過了，這肉醬十分好吃，整個過程沈草教的很詳細，甚至連調料的比例都細心地記了下來。
熬完這一鍋醬，她已經完全學會了如何製作。
師父也說了，以後熬醬的事兒就全權交給她了。
尤其是師父最後拍拍她肩膀，十分確信她一定可以做好，完全信任她的目光，讓她十分感動。
她還是第一次這麽明確得感受到自己被相信。
這種被相信，被篤定的感覺，真好。
沈草先去了一趟雜貨鋪買了三十個小的儲物罐，大小比前世的老幹媽醬罐大了整整兩倍。
如今天涼了，肉醬耐放，因此她專門買的這種大一些的醬罐。
一個醬罐三文錢，沈草買了三十個，老板給他算八十文。
如今的豬肉是十一文錢一斤，這一罐兒差不多就一斤豬肉。
黃豆醬和豆瓣醬她儲物空間裏可以源源不斷地取，都是零成本。
可是蔥薑蒜這些差不多一罐的成本也是一文錢。
一罐兒醬普通人吃個半個多月是沒問題的。
這肉醬既可以單吃，還可以炒菜的時候加一勺，增加菜肴的滋味兒。
因此，沈草打算一罐醬定價定在二十五文錢，主打一個薄利多銷。
和雜貨鋪的老板結完賬，沈草又問了一下他認不認識燒醬罐兒的窯主，要是她和馬老板的生意一直做下去，這醬罐兒她打算定製。
老板聽了沈草的需求，說是替她幫忙打聽打聽。
離開雜貨鋪，沈草又去了一趟李大叔那兒。
“李大叔，今天的肉咋樣啊？”
“草兒來了，今天這豬，足足二百斤，肉美的很，你來看看。”
“咦？前兩天你不是才在我這兒買了二十斤豬肉，咋？又賣完了？”
“是啊，賣完了。”
“李大叔，再來三十斤的豬肉，你能一會兒幫我送過去嗎？”
李大叔自從認識了沈草之後，他家的豬肉根本就不會存在賣不完的情況。
不僅是豬肉，就連平日裏沒人吃的豬下水，也都被沈草包圓兒了。
原本他兩天甚至三天才能賣掉一頭豬，自從沈草來他這兒買豬肉，他差不多一天就能賣完。
“行，那還是老規矩，一斤就十文，你可不能再多給了。”
“好。”
他開心地答應沈草一會兒忙完就給她送去，順便在那兒吃個飯。
買完豬肉之後，沈草又去了一趟菜市場，蔥薑蒜這些調料家裏雖然還有，但是不多了。
買完菜回去之後，章婆婆和李小雨也早就到了。
不得不說，李小雨確實是天生幹這一行的。
她一來就去了廚房，把自己能做的活兒都做得差不多了。
早上，沈草帶著弟弟妹妹買回來的魚和蝦之類的，她已經帶著章婆婆收拾的差不多了。
將近四十多斤的大蝦，蝦線都收拾幹淨了。
甚至章婆婆已經開始在院子裏刷早上買回來的三十個醬罐兒了。
她這個徒弟，果然是她自己親自選的，手腳又利索眼裏又有活兒，她真愛了。
這不，一看到沈草走進來，立刻放下手上的活兒，將沈草手上的東西接了過去。
“師父，你回來了。”
“蝦我都收拾幹淨了，我問了一下沈大娘，她讓我連盆一起放到冰窖裏去了。”
“剩下的那些魚，我也不知道你用來幹嘛，就是收拾幹淨內髒之類的，洗完也放進冰窖了。”
“我剛看李大叔拉著三十多斤豬肉，冰窖不是還有豬肉，師父，你要這豬肉是幹啥啊？”
“今天一早上，我接了個單子，有人定了一百罐兒的肉醬，這不是時間緊，我先買了三十多斤豬肉，打算今天先給他做出個三十罐兒出來。”
“正好，你今天就和我學一學這做肉醬的方法。”
“哎！”一大早忙到現在的小雨，臉紅撲撲的，像個年畫娃娃，開心地點頭。
如今已經過了吃早飯的時候，沈父沈母也來到院子裏給沈草幫忙。
沈慶沈宛和小七三個人跟著章婆婆在洗醬罐兒，他們一人刷，一人涮，流水線工作。
尤其是沈慶和小七，兩人卯足了勁兒，誰也不服輸。
“你能不能快點兒，我刷完的都堆了好久。”沈慶刷完，催著小七趕緊涮。
小七不服輸，手腳麻利地加速，好容易趕上之後，也開始催沈慶。
兩人這一來一回，搞得沈宛和章婆婆都沒洗幾個，三十個醬罐兒都洗完了。
洗好的醬罐兒沈草找了一個大的簸箕出來，讓他們將醬罐兒倒扣在簸箕上，放在太陽底下曬幹。
洗好醬罐兒之後，他們又加入了沈草他們的行列。
有了他們的幫助，熬肉醬需要的蔥薑蒜之類的調料，很快就準備好了。
接下來，就是要準備肉糜了。
三十斤的肉，都剁成肉糜。
沈草有些懷念前世的絞肉機了。
還好人多，不然怕是光是剁完肉糜，她的胳膊就要廢了。
還好廚房大，家裏八個人，每個人一張案板，一把菜刀。
沈家廚房充滿了“咚咚咚”剁肉糜的聲音。
肉糜準備好之後，又把蔥薑蒜這些切碎備用。
光是準備熬肉醬的材料，八個人就用了一個多時辰。
沈草頓時覺得自己的定價是不是低了點兒。
由於這次熬製的肉醬量大，沈草特意用了廚房角落那口最大的鐵鍋爐灶。
沈草和李小雨兩個人同時攪拌，才能勉強將鍋裏的醬料攪拌均勻。
這一下午，廚房飄出的醬香味兒傳出了沈家食肆，飄到了新安街的各家各戶。
聞到味兒的人都在想，這沈家食肆又在做什麽好吃的了。
好多人都忍不住香味，跑到沈家食肆裏來問，並表示想要買來嚐嚐。
熬了整整一個時辰，這肉醬才算是熬好。
看著滿滿一大鍋的油亮亮的赤色肉醬，李小雨滿足地笑不攏嘴。
剛剛她就嚐過了，這肉醬十分好吃，整個過程沈草教的很詳細，甚至連調料的比例都細心地記了下來。
熬完這一鍋醬，她已經完全學會了如何製作。
師父也說了，以後熬醬的事兒就全權交給她了。
尤其是師父最後拍拍她肩膀，十分確信她一定可以做好，完全信任她的目光，讓她十分感動。
她還是第一次這麽明確得感受到自己被相信。
這種被相信，被篤定的感覺，真好。