第72章 鮮肉月餅
廚香滿家：送我大哥當首輔 作者：白丁者也 投票推薦 加入書簽 留言反饋
沈草看大哥吃完飯就沉浸在自己的世界裏，就偷偷地走出了書房。
此時天氣雖然已經入秋，可是天氣還是十分炎熱，果然不管身處那個時代，都能感受到秋老虎的威力。
夜晚萬籟俱靜，蟲鳴聲格外明顯，沈草抬頭看了看天上的月亮，又大又亮，整個天空布滿了星辰，月光透過雲層穿透下來。
她甚至可以清楚地看到院子裏的環境，這種情況隻有前世小時候在鄉下的時候才能看到。
沒想到她此生還有機會再次感受到這樣的仲夏夜。
沈草走進廚房，沈父沈母已經去了前麵忙，弟弟妹妹兩人都跑到大街上找小夥伴玩兒去了。
馬上就到中秋，這幾天的宵禁也鬆懈了一些，隻要不是太晚，幾乎沒人管。
而且這兩天商鋪門口都掛滿了各式各樣的燈籠，街道上也被照得十分明亮，到處都是結伴而行的小孩子。
沈草將做好的蓮蓉月餅擺放在一旁的案上晾著。
她走進冰窖，拿出了一早就準備好的豬肉糜。
提前將豬肉剁成了肉糜。
將蔥薑用菜刀拍扁，再加一點兒花椒，倒入差不多兩茶杯的開水做成蔥薑水。
蔥薑水的主要作用是去腥，增加肉汁。
她又從儲物空間裏拿出了一包某江榨菜，切成榨菜末。
給肉糜裏加入醬油，蠔油、適量的白糖（隻增鮮，不增甜味兒）、榨菜末，倒入三分之一的蔥薑水攪拌均勻，將所有水分都攪拌進肉餡兒裏。
然後再加入一點兒醬油，香油，三分之一的蔥薑水，繼續攪拌。
最後再加入一點兒醬油，香油，最後三分之一的蔥薑水，持續攪拌至肉餡上勁兒，抱成一團之後將攪拌好的肉餡兒放入冰窖，先冷凍初定型。
由於月餅不需要太多的汁水，所以蔥薑水的量一定要控製好，不然最後出來的餡兒水太多會將表麵的酥皮浸透而影響外觀和口感。
初定型好的肉餡兒分成等量的小份兒，搓成圓球。
凍過得肉餡兒很容易就能搓成圓球。
將肉圓球放到托盤裏，再放進冰窖，等用的時候拿出來就好了。
沈草拿出豬油準備做豬肉月餅最重要的酥皮。
她取了適量的豬油，然後給豬油裏麵加入麵粉，按照平時做麵食的過程和麵，直到麵粉和豬油充分混合均勻，沒有幹麵粉的麵團，油酥就做好了。
然後另外取適量的麵粉，倒入水，直接和成麵團備用。
將油酥和麵團用濕布子蓋著醒發一會兒。
醒發好的油酥和麵團切成等量的小份兒。
先將一小份兒的麵團揉光，壓扁，擀成長條的牛舌狀的薄片兒，然後將油酥也擀成相同形狀的薄片兒，兩個薄片兒疊在一起，從邊緣處卷起來，卷成一個麵卷兒。
將麵卷兒壓扁，重疊，不斷重複，重複的次數越多最後酥皮的層數越多。
重複了幾次後的麵團按照擀包子皮的方式擀成圓皮，然後將凍好的肉球包在裏麵，封口朝下放在托盤上。
沈草將所有的月餅皮包完之後，剛好放滿一個托盤。
剩下的肉餡兒繼續凍起來下一次再用。
按照烤蓮蓉月餅的溫度和方式，將鮮肉月餅烤熟。
剛出爐，和蓮蓉月餅的香甜味道完全不同的鹹香味兒撲鼻而來。
沈草讓阿爹給她刻了一個“沈”字印章，將印章沾上大紅色的食用色素，給每個鮮肉月餅的中間都印上了“沈”字，預示著沈家食肆出品。
沈草剛做好了鮮肉月餅，弟弟妹妹就跑了進來，每人端了一個大茶杯在咕嘟咕嘟地喝水，滿頭的汗都將頭發浸濕了。
兩人都聞到了肉味兒，一邊喝水，一邊往沈草這邊瞅著。
“你倆慢慢喝，別著急。”
“喝完了回房間將身上的衣服換下來，然後將頭上的汗擦幹淨之後來吃鮮肉月餅。”
兩人使勁兒點了點頭，喝完水又急匆匆地跑回房間。
等兩人換好衣服之後，沈草已經給每個人用盤子盛了一個鮮肉月餅。
剛出爐的鮮肉月餅最好吃了，她給前麵父母還有書房的大哥也每人送了一個。
她先輕輕咬了一口月餅的外皮，酥脆的外皮直掉渣。
她又咬了一口，終於咬到了內餡兒，隨著她咬合力的擠壓，肉汁充滿了口腔，鮮香無比。
整個嘴裏都是肉和榨菜融合的香味兒，她用手擠了一下自己咬了一口的鮮肉月餅，外皮隨著壓力掉了一層渣兒，內餡兒的肉汁被擠了出來。
褐色汁水還有豬肉的油潤，看著都好吃。
為了不浪費，她趕緊低頭將鮮肉月餅咬住，狠狠吸了一口汁水，甚至能聽到汁水的聲音。
很快一個鮮肉月餅就吃完了，她舔了舔舌頭，有些意猶未盡。
弟弟妹妹換好衣服回來後，趕緊拿起鮮肉月餅吃了起來。
有了第一次吃蓮蓉月餅的經驗，這次兩人吃得都很小心。
但還是被汁水弄得手忙腳亂，還好有盤子接著，不然兩人新換的衣服又要重新換。
吃完之後，兩人將盤子上灑的肉汁用舌頭舔得幹幹淨淨。
兩人每人吃了兩個月餅才盡興。
在外麵看鋪子的沈父沈母的情況也和沈慶沈宛差不多，兩人吃得香甜，幾個正在店裏吃飯的客人看著兩人吃得東西都十分好奇。
聽說過兩天店裏會賣，都開心地表示一定會來買。
鮮肉月餅剛出爐的時候是最好吃的，所以沈草做的不多，等到當天賣的時候再做也來得及。
月餅皮這些都可以提前準備好，放到冰窖裏，等需要用的時候拿出來直接用就可以了。
某漁村的茅草屋裏，章婆婆這段時間有錢買餌料，每天她去收籠子都能有收獲。
因此這段時間她每天都給沈家食肆裏送魚，一次最少都能收入三十文錢。
每次賣完魚沈草都將她的魚簍洗幹淨在給她。
她之前也要給沈草盒飯的錢，沈草給她看了價格之後她才默認沈草每次都給她魚簍裏裝兩份盒飯。
這小姑娘竟然看出來了，她每次賣的魚都比市麵上要便宜一點兒。
之所以便宜是怕魚賣不出去。
她之前看了沈家食肆菜單上的價格，算一算，兩份盒飯的價格再加上賣魚的錢，差不多就是市麵上魚的價格。
原本她不想占人便宜，小姑娘給她這麽一算，兩人正好兩平。
章婆婆的孫女因為連日改善了夥食，臉色紅潤了很多。
臉上的笑容也多了很多，最近馬上中秋，她每天晚上都跑出去找同齡人玩兒。
今天這一回來就是滿頭大汗，章婆婆一邊給她擦汗，一邊叮囑她以後不要趕這麽急，當心得了風寒。
李小雨笑著點了點頭，然後神秘兮兮地從懷裏掏出了一個東西，遞給了章婆婆。
此時天氣雖然已經入秋，可是天氣還是十分炎熱，果然不管身處那個時代，都能感受到秋老虎的威力。
夜晚萬籟俱靜，蟲鳴聲格外明顯，沈草抬頭看了看天上的月亮，又大又亮，整個天空布滿了星辰，月光透過雲層穿透下來。
她甚至可以清楚地看到院子裏的環境，這種情況隻有前世小時候在鄉下的時候才能看到。
沒想到她此生還有機會再次感受到這樣的仲夏夜。
沈草走進廚房，沈父沈母已經去了前麵忙，弟弟妹妹兩人都跑到大街上找小夥伴玩兒去了。
馬上就到中秋，這幾天的宵禁也鬆懈了一些，隻要不是太晚，幾乎沒人管。
而且這兩天商鋪門口都掛滿了各式各樣的燈籠，街道上也被照得十分明亮，到處都是結伴而行的小孩子。
沈草將做好的蓮蓉月餅擺放在一旁的案上晾著。
她走進冰窖，拿出了一早就準備好的豬肉糜。
提前將豬肉剁成了肉糜。
將蔥薑用菜刀拍扁，再加一點兒花椒，倒入差不多兩茶杯的開水做成蔥薑水。
蔥薑水的主要作用是去腥，增加肉汁。
她又從儲物空間裏拿出了一包某江榨菜，切成榨菜末。
給肉糜裏加入醬油，蠔油、適量的白糖（隻增鮮，不增甜味兒）、榨菜末，倒入三分之一的蔥薑水攪拌均勻，將所有水分都攪拌進肉餡兒裏。
然後再加入一點兒醬油，香油，三分之一的蔥薑水，繼續攪拌。
最後再加入一點兒醬油，香油，最後三分之一的蔥薑水，持續攪拌至肉餡上勁兒，抱成一團之後將攪拌好的肉餡兒放入冰窖，先冷凍初定型。
由於月餅不需要太多的汁水，所以蔥薑水的量一定要控製好，不然最後出來的餡兒水太多會將表麵的酥皮浸透而影響外觀和口感。
初定型好的肉餡兒分成等量的小份兒，搓成圓球。
凍過得肉餡兒很容易就能搓成圓球。
將肉圓球放到托盤裏，再放進冰窖，等用的時候拿出來就好了。
沈草拿出豬油準備做豬肉月餅最重要的酥皮。
她取了適量的豬油，然後給豬油裏麵加入麵粉，按照平時做麵食的過程和麵，直到麵粉和豬油充分混合均勻，沒有幹麵粉的麵團，油酥就做好了。
然後另外取適量的麵粉，倒入水，直接和成麵團備用。
將油酥和麵團用濕布子蓋著醒發一會兒。
醒發好的油酥和麵團切成等量的小份兒。
先將一小份兒的麵團揉光，壓扁，擀成長條的牛舌狀的薄片兒，然後將油酥也擀成相同形狀的薄片兒，兩個薄片兒疊在一起，從邊緣處卷起來，卷成一個麵卷兒。
將麵卷兒壓扁，重疊，不斷重複，重複的次數越多最後酥皮的層數越多。
重複了幾次後的麵團按照擀包子皮的方式擀成圓皮，然後將凍好的肉球包在裏麵，封口朝下放在托盤上。
沈草將所有的月餅皮包完之後，剛好放滿一個托盤。
剩下的肉餡兒繼續凍起來下一次再用。
按照烤蓮蓉月餅的溫度和方式，將鮮肉月餅烤熟。
剛出爐，和蓮蓉月餅的香甜味道完全不同的鹹香味兒撲鼻而來。
沈草讓阿爹給她刻了一個“沈”字印章，將印章沾上大紅色的食用色素，給每個鮮肉月餅的中間都印上了“沈”字，預示著沈家食肆出品。
沈草剛做好了鮮肉月餅，弟弟妹妹就跑了進來，每人端了一個大茶杯在咕嘟咕嘟地喝水，滿頭的汗都將頭發浸濕了。
兩人都聞到了肉味兒，一邊喝水，一邊往沈草這邊瞅著。
“你倆慢慢喝，別著急。”
“喝完了回房間將身上的衣服換下來，然後將頭上的汗擦幹淨之後來吃鮮肉月餅。”
兩人使勁兒點了點頭，喝完水又急匆匆地跑回房間。
等兩人換好衣服之後，沈草已經給每個人用盤子盛了一個鮮肉月餅。
剛出爐的鮮肉月餅最好吃了，她給前麵父母還有書房的大哥也每人送了一個。
她先輕輕咬了一口月餅的外皮，酥脆的外皮直掉渣。
她又咬了一口，終於咬到了內餡兒，隨著她咬合力的擠壓，肉汁充滿了口腔，鮮香無比。
整個嘴裏都是肉和榨菜融合的香味兒，她用手擠了一下自己咬了一口的鮮肉月餅，外皮隨著壓力掉了一層渣兒，內餡兒的肉汁被擠了出來。
褐色汁水還有豬肉的油潤，看著都好吃。
為了不浪費，她趕緊低頭將鮮肉月餅咬住，狠狠吸了一口汁水，甚至能聽到汁水的聲音。
很快一個鮮肉月餅就吃完了，她舔了舔舌頭，有些意猶未盡。
弟弟妹妹換好衣服回來後，趕緊拿起鮮肉月餅吃了起來。
有了第一次吃蓮蓉月餅的經驗，這次兩人吃得都很小心。
但還是被汁水弄得手忙腳亂，還好有盤子接著，不然兩人新換的衣服又要重新換。
吃完之後，兩人將盤子上灑的肉汁用舌頭舔得幹幹淨淨。
兩人每人吃了兩個月餅才盡興。
在外麵看鋪子的沈父沈母的情況也和沈慶沈宛差不多，兩人吃得香甜，幾個正在店裏吃飯的客人看著兩人吃得東西都十分好奇。
聽說過兩天店裏會賣，都開心地表示一定會來買。
鮮肉月餅剛出爐的時候是最好吃的，所以沈草做的不多，等到當天賣的時候再做也來得及。
月餅皮這些都可以提前準備好，放到冰窖裏，等需要用的時候拿出來直接用就可以了。
某漁村的茅草屋裏，章婆婆這段時間有錢買餌料，每天她去收籠子都能有收獲。
因此這段時間她每天都給沈家食肆裏送魚，一次最少都能收入三十文錢。
每次賣完魚沈草都將她的魚簍洗幹淨在給她。
她之前也要給沈草盒飯的錢，沈草給她看了價格之後她才默認沈草每次都給她魚簍裏裝兩份盒飯。
這小姑娘竟然看出來了，她每次賣的魚都比市麵上要便宜一點兒。
之所以便宜是怕魚賣不出去。
她之前看了沈家食肆菜單上的價格，算一算，兩份盒飯的價格再加上賣魚的錢，差不多就是市麵上魚的價格。
原本她不想占人便宜，小姑娘給她這麽一算，兩人正好兩平。
章婆婆的孫女因為連日改善了夥食，臉色紅潤了很多。
臉上的笑容也多了很多，最近馬上中秋，她每天晚上都跑出去找同齡人玩兒。
今天這一回來就是滿頭大汗，章婆婆一邊給她擦汗，一邊叮囑她以後不要趕這麽急，當心得了風寒。
李小雨笑著點了點頭，然後神秘兮兮地從懷裏掏出了一個東西，遞給了章婆婆。