第2章 做第一頓飯
廚香滿家：送我大哥當首輔 作者：白丁者也 投票推薦 加入書簽 留言反饋
看著手中的牛肉醬，沈草頓時覺得玉米窩窩不再難以下咽。
甚至是人間美味。
當時自己做牛肉醬的時候，就是為了吃得過癮，特意將牛肉切得比較大顆。
就著大顆粒牛肉醬，沈草很快就將玉米窩窩吃完了。
這牛肉醬，自己做了不知道多少次。
隻不過，不知道這個時代，牛肉的價格，不然就靠著牛肉醬自己也能賺錢。
吃飽了之後，沈草在自己家院子裏轉了一圈，發現院子裏，整整齊齊的一攏一攏的，應該是種了什麽，隻不過剛剛發芽，沈草還看不出來。
沈草又去了房子周圍轉了轉。
屋子不遠處就有一條小河流。
沈草就想著去看看河流裏有沒有什麽魚，蝦之類的，看能不能改善一下夥食。
沈草一看，果然讓她發現了好東西。
這個時代，並沒有什麽汙染，河水清澈，沈草可以清晰地看到遊來遊去的小魚。
這些魚都太小了，不是沈草的目標。
沈草的目標是河底躺著的一個一個螺螄，還有河蜆。
河底密密麻麻一片都是。
許是這裏的人不吃，一個個無比地肥美。
今天可以改善一下夥食了。
沈草回家去拿了剛剛看到的背簍，撿了大半背簍的螺螄和河蜆回家。
剩下的先養在河裏，之後在過來吃。
回家路上，沈草還注意到有一片竹林，遠遠看去，似乎有不少的竹筍。
等家裏人回來了，問一問那片竹林是不是自己家的，到時候就有竹筍吃了。
一到家，沈草將螺螄和河蜆倒進盆子裏，撒了些鹽進去，好讓它們將泥土吐幹淨。
等放好螺螄和河蜆，沈草就拿出剛剛在河邊摘的野蒜扒了起來。
院子裏種著小蔥，沈草拔了幾棵。
將配菜處理好了，沈草就開始處理螺螄和河蜆。
將螺螄的尾巴尖尖用菜刀砍掉，本來沈草想要用鉗子，但是沒找到。
還好這螺螄因為沒人吃，長得很大，大概每一個都有成人的大拇指粗。
處理好螺螄後，沈草又拿刷子將螺螄和河蜆刷得幹幹淨淨。
看著廚房還有沈母做飯剩下的野菜，沈草想著再拌一個野菜。
五個人，三道菜似乎是不太夠。
沈草就又去拔了些小蔥，準備按照現代的茴香餅的做法，拌一個蔥香餅。
取了些麵粉，放在盆中，看著簍裏的雞蛋，沈草咬咬牙，取了兩個，放入麵粉中。
在麵粉中加水，和雞蛋，再加少許鹽，攪拌成酸奶質地，且沒有麵疙瘩的狀態備用。
起鍋燒火，鍋中刷上少許豬油，舀一勺麵糊進去，用勺子快速將麵糊攤勻。
等到一麵凝固，翻麵繼續攤，直至麵糊熟透。
一張薄餅就攤好了。
將攤好的餅卷起來，切成半指寬的餅絲備用。
沈草在廚房沒有看到菜籽油之類的，隻好從自己的儲藏室拿出一瓶，隻不過用完了就趕緊放了回去。
將小蔥切成末，野蒜也切成末，加入鹽，糖，和自己從儲藏室拿出的五香粉和味精。
起鍋燒菜籽油，待菜籽油冒煙後，將熱油澆在盛著調料和餅絲的碗中。
“滋啦”一聲。
熱油的滾燙頓時將蔥香味，蒜香味還有混合調料的味道激發出來。
再將碗中的食材攪拌均勻，一道按照茴香餅做法做的蔥香餅就做好了。
聞著蔥香味兒十足，因為蔥末切得比較細，所以每根潔白的餅絲上都掛著些綠油油的蔥末，看著就十分美味兒。
第二道菜沈草準備炒螺螄。
起鍋燒油，鍋中加入蔥，薑，蒜，等調料爆香後，加入洗幹淨的螺螄。
簡單地加入鹽，醬油，糖，料酒之後，繼續翻炒。
翻炒大概十幾秒後，加入料酒和熱水沒過螺螄，蓋上鍋蓋開始燜煮。
燜煮之前，沈草將自己剛剛用玉米麵和麵粉和的麵拿出來。
純玉米麵吃起來太硬了，沈草就加了一點麵粉進去。
手上沾上水，將麵團成一個麵團，然後用手壓扁，蓋在鍋邊。
沈草手腳麻利地將所有麵都做完，正好十個餅子。
然後蓋上鍋蓋繼續燜煮。
燜煮大概一炷香的時間後，起鍋，加入沈草在路邊摘的紫蘇葉。
又翻炒了幾下，出鍋。
鍋邊的餅子也熟了，一個個黃澄澄的，餅底焦黃，幹脆，看著就好吃。
這個時代不知道有沒有辣椒，沈草就沒敢放。
就將螺螄做成了紅燒螺螄。
雖然紅燒螺螄沒有麻辣螺螄看起來好吃，但是，被赤色的醬汁裹滿的螺螄聞起來也很美味。
第三道菜沈草打算用摘得野蒜炒一個河蜆。
河蜆的土腥味比較重，沈草準備用野蒜的蒜味蓋住河蜆的土腥味。
和炒螺螄同樣的步驟，起鍋燒油，隻不過這次加入了大量的野蒜進去。
野蒜的蒜香味兒頓時充滿了整個廚房。
燜煮了大概一炷香時間後，因為燜煮到了火候，河蜆的鮮味被激發了出來，結合野蒜的蒜香，河蜆的鮮味被帶到了更加極致的層次。
太香了。
沈草的口水都流下來了。
這沒有汙染過的河蜆果然鮮美。
而且現在的時節，河蜆正是肥美的時候，想著都好吃。
河蜆出鍋後，外麵的天色也暗了下來，想來出去幹活的沈父沈母，還有弟弟妹妹們也快回來了。
沈草加快了手腳，將洗幹淨的野菜放入熱水中燙熟。
放入冷水中冰一下，撈出攥幹水分，放入碗中。
碗中再加入鹽、糖、味精、蔥、蒜末、五香粉，淋入熱油。
“滋啦”一聲，熱油將蔥蒜和調料的香味兒激發出來。
然後加入適量的醬油和醋，攪拌均勻，一道再簡單不過的涼拌野菜就好了。
沈草收拾好廚房，將從儲藏室裏拿出的調料全都放進去之後。
沈家一家人幹活兒也回來了。
隻是與以往不同的是，這次回來遠遠的路上他們就看到了廚房的煙囪裏居然冒著煙，想著可能是大兒子從書院裏回來。
到了家門口，才聞到從家裏飄出的香味兒。
不可能是大兒子啊，大兒子最多就會點熬粥和拌點野菜。
這香味兒好像有肉的香味兒。
家裏難道進賊了？
每個人都不自覺地加快回家的步伐。
甚至是人間美味。
當時自己做牛肉醬的時候，就是為了吃得過癮，特意將牛肉切得比較大顆。
就著大顆粒牛肉醬，沈草很快就將玉米窩窩吃完了。
這牛肉醬，自己做了不知道多少次。
隻不過，不知道這個時代，牛肉的價格，不然就靠著牛肉醬自己也能賺錢。
吃飽了之後，沈草在自己家院子裏轉了一圈，發現院子裏，整整齊齊的一攏一攏的，應該是種了什麽，隻不過剛剛發芽，沈草還看不出來。
沈草又去了房子周圍轉了轉。
屋子不遠處就有一條小河流。
沈草就想著去看看河流裏有沒有什麽魚，蝦之類的，看能不能改善一下夥食。
沈草一看，果然讓她發現了好東西。
這個時代，並沒有什麽汙染，河水清澈，沈草可以清晰地看到遊來遊去的小魚。
這些魚都太小了，不是沈草的目標。
沈草的目標是河底躺著的一個一個螺螄，還有河蜆。
河底密密麻麻一片都是。
許是這裏的人不吃，一個個無比地肥美。
今天可以改善一下夥食了。
沈草回家去拿了剛剛看到的背簍，撿了大半背簍的螺螄和河蜆回家。
剩下的先養在河裏，之後在過來吃。
回家路上，沈草還注意到有一片竹林，遠遠看去，似乎有不少的竹筍。
等家裏人回來了，問一問那片竹林是不是自己家的，到時候就有竹筍吃了。
一到家，沈草將螺螄和河蜆倒進盆子裏，撒了些鹽進去，好讓它們將泥土吐幹淨。
等放好螺螄和河蜆，沈草就拿出剛剛在河邊摘的野蒜扒了起來。
院子裏種著小蔥，沈草拔了幾棵。
將配菜處理好了，沈草就開始處理螺螄和河蜆。
將螺螄的尾巴尖尖用菜刀砍掉，本來沈草想要用鉗子，但是沒找到。
還好這螺螄因為沒人吃，長得很大，大概每一個都有成人的大拇指粗。
處理好螺螄後，沈草又拿刷子將螺螄和河蜆刷得幹幹淨淨。
看著廚房還有沈母做飯剩下的野菜，沈草想著再拌一個野菜。
五個人，三道菜似乎是不太夠。
沈草就又去拔了些小蔥，準備按照現代的茴香餅的做法，拌一個蔥香餅。
取了些麵粉，放在盆中，看著簍裏的雞蛋，沈草咬咬牙，取了兩個，放入麵粉中。
在麵粉中加水，和雞蛋，再加少許鹽，攪拌成酸奶質地，且沒有麵疙瘩的狀態備用。
起鍋燒火，鍋中刷上少許豬油，舀一勺麵糊進去，用勺子快速將麵糊攤勻。
等到一麵凝固，翻麵繼續攤，直至麵糊熟透。
一張薄餅就攤好了。
將攤好的餅卷起來，切成半指寬的餅絲備用。
沈草在廚房沒有看到菜籽油之類的，隻好從自己的儲藏室拿出一瓶，隻不過用完了就趕緊放了回去。
將小蔥切成末，野蒜也切成末，加入鹽，糖，和自己從儲藏室拿出的五香粉和味精。
起鍋燒菜籽油，待菜籽油冒煙後，將熱油澆在盛著調料和餅絲的碗中。
“滋啦”一聲。
熱油的滾燙頓時將蔥香味，蒜香味還有混合調料的味道激發出來。
再將碗中的食材攪拌均勻，一道按照茴香餅做法做的蔥香餅就做好了。
聞著蔥香味兒十足，因為蔥末切得比較細，所以每根潔白的餅絲上都掛著些綠油油的蔥末，看著就十分美味兒。
第二道菜沈草準備炒螺螄。
起鍋燒油，鍋中加入蔥，薑，蒜，等調料爆香後，加入洗幹淨的螺螄。
簡單地加入鹽，醬油，糖，料酒之後，繼續翻炒。
翻炒大概十幾秒後，加入料酒和熱水沒過螺螄，蓋上鍋蓋開始燜煮。
燜煮之前，沈草將自己剛剛用玉米麵和麵粉和的麵拿出來。
純玉米麵吃起來太硬了，沈草就加了一點麵粉進去。
手上沾上水，將麵團成一個麵團，然後用手壓扁，蓋在鍋邊。
沈草手腳麻利地將所有麵都做完，正好十個餅子。
然後蓋上鍋蓋繼續燜煮。
燜煮大概一炷香的時間後，起鍋，加入沈草在路邊摘的紫蘇葉。
又翻炒了幾下，出鍋。
鍋邊的餅子也熟了，一個個黃澄澄的，餅底焦黃，幹脆，看著就好吃。
這個時代不知道有沒有辣椒，沈草就沒敢放。
就將螺螄做成了紅燒螺螄。
雖然紅燒螺螄沒有麻辣螺螄看起來好吃，但是，被赤色的醬汁裹滿的螺螄聞起來也很美味。
第三道菜沈草打算用摘得野蒜炒一個河蜆。
河蜆的土腥味比較重，沈草準備用野蒜的蒜味蓋住河蜆的土腥味。
和炒螺螄同樣的步驟，起鍋燒油，隻不過這次加入了大量的野蒜進去。
野蒜的蒜香味兒頓時充滿了整個廚房。
燜煮了大概一炷香時間後，因為燜煮到了火候，河蜆的鮮味被激發了出來，結合野蒜的蒜香，河蜆的鮮味被帶到了更加極致的層次。
太香了。
沈草的口水都流下來了。
這沒有汙染過的河蜆果然鮮美。
而且現在的時節，河蜆正是肥美的時候，想著都好吃。
河蜆出鍋後，外麵的天色也暗了下來，想來出去幹活的沈父沈母，還有弟弟妹妹們也快回來了。
沈草加快了手腳，將洗幹淨的野菜放入熱水中燙熟。
放入冷水中冰一下，撈出攥幹水分，放入碗中。
碗中再加入鹽、糖、味精、蔥、蒜末、五香粉，淋入熱油。
“滋啦”一聲，熱油將蔥蒜和調料的香味兒激發出來。
然後加入適量的醬油和醋，攪拌均勻，一道再簡單不過的涼拌野菜就好了。
沈草收拾好廚房，將從儲藏室裏拿出的調料全都放進去之後。
沈家一家人幹活兒也回來了。
隻是與以往不同的是，這次回來遠遠的路上他們就看到了廚房的煙囪裏居然冒著煙，想著可能是大兒子從書院裏回來。
到了家門口，才聞到從家裏飄出的香味兒。
不可能是大兒子啊，大兒子最多就會點熬粥和拌點野菜。
這香味兒好像有肉的香味兒。
家裏難道進賊了？
每個人都不自覺地加快回家的步伐。