第161章 香炸雀舌
鬼怪廚娘：我在古代給鬼饕做菜 作者：苻木皙潼 投票推薦 加入書簽 留言反饋
穀雨前的新茶一溜煙地送入夢園，薑順宜算是開了眼。都說清明時節鬥茶乃是最精彩的，方灝致的酒肆日日都團著人。
而家裏也熱鬧，忙著將新茶製成茶團或茶餅。這是蔡瀚生的習慣，讓近郊各地的茶園送上最好的茶葉自己製作。
“這茶沒見過挺香的。”
薑順宜見一堆新鮮的茶葉子道。
蔡瀚生笑嘻嘻從廚房出來，滿頭大汗怕是炒茶炒累了：“這是新鮮的黃山毛峰，最鮮嫩的芽尖尖，順宜快快給我做道菜來。”
薑順宜一臉懵：“用茶葉做菜？茶葉蝦還是茶葉五花？可葷腥之物於那麽香的茶葉可不是浪費麽？”
“做道香炸雀舌來。”
雀舌？薑順宜想這形容可真是妙極。隻是新鮮的‘金壇雀舌’要做得好吃也並非容易的事。
且說現在的茶葉完全沒有經過炒製會有一股青草味，入菜還要美味應該怎麽做？這又是師父的一次考驗。
薑順宜先是將茶葉在師父炒茶的鍋中揉撚一遍，是為‘殺青’，薑順宜是第一次製茶沒有半分經驗，也是一次很好的摸索，炒了一次後便撈起泡了一杯茶。香氣濃鬱像是汁液被很好地鎖在葉片當中。
可一股子葉青味還是帶有點苦澀，於是第二次炒製。撈起後埋在冰下。準備雞蛋乎乎，一會茶葉掛糊油炸。
炸好的葉子頗有幾分雀舌的樣子，再入薄油熱鍋中加入鹽和胡椒翻炒均勻還有一勺薑順宜的秘製粉末。
這粉末也頗有來頭，裏麵是各色海味幹磨成的粉，這也是從秦家小哥（前文提到的家裏賣海味那小哥-秦至禾）那兒學來的。
上桌滿滿的茶香，蔡瀚生連連點頭：“我就知道順宜你乃是我的接班人哪…我隨口說說的菜名你都可以變為現實。這功力可是若凡那小子不能比的。”
“師父！”謝若凡突然造訪，說曹操曹操就到了：“怎麽？又在念叨我？”
他拿著食盒，看起來又是要給師父品嚐自己的新菜。
“喲，若凡師弟這回又帶什麽好吃的了？”
謝若凡看了眼薑順宜桌上的菜：“自是比你這炒茶葉子好吃百倍的。”
於是從食盒裏掏出一隻鮑魚，這和薑順宜當初在無夢樓吃的大幹鮑相差不大，隻是那時候的幹鮑應該是寧師傅炮製的，而這是謝若凡自己做的。
“有時候山珍海味不一定比得上炒茶葉子呢…”蔡瀚生愛才，對薑順宜完全是肯定倒是不吝陰陽謝若凡。
當初他剛回時為了鼓勵謝若凡故而對他諸多縱容，可現在謝若凡經曆過幾個月‘師姐的調教’後變得虛心許多，於是幾人間也沒那麽多顧忌和隔閡，玩笑是可以隨便開的。
“這鮑魚不錯，發得好，溏心的…隻是沒什麽太大的驚喜。不功不過，能上主桌不丟臉，可我對你的要求要更高些。若你隻和寧大廚水平一樣，你要如何鎮得住你手下的廚師？”
蔡瀚生喃喃道。
謝若凡其實很明白，自己如果永遠是個草包，那麽無夢樓後廚永遠隻能原地踏步。可若他能有薑順宜那樣把控菜品的能力，他一定能把無夢樓帶到另外一個高度。
隻是現在順宜不願意再回無夢樓，一切都要靠他自己。他也是不好再開口讓薑順宜回去，畢竟不日…薑順宜就會和扶青晚婚…
他是徹底沒了機會的…
“唉，謝若凡，別說我這師姐吝嗇，給你指個明路，你不是認識很多番商麽？他們販賣的奇怪香料沒見過的幹料或者食材千千萬，你多多研究融合入菜其實並不難。隻是要花費大量金錢和時間去鑽研。食材搭配香料搭配以及各種造型擺盤你總要有一樣出挑，如此無夢樓抓住一個重點打出去才能在咱嶺南立足。否則你的特色是什麽？難不成是浪子回頭的東家作為噱頭要做一輩子？”
薑順宜話畢見扶青出了房間：“扶青，你醒啦？我們去城南逛逛吧！”
她拉著扶青的手搖晃，眼裏完完全全隻裝著他。扶青捏了下她粉紅的臉蛋：“今天我要去幫人看陰宅風水，怕是陪不了你了。找你的薔姐姐玩吧…”
“她？找陳員外去了…薔姐姐怕也是好事近。若是她出嫁，我做妹妹的是不是也可以給她打點金器？”
薑順宜嘰嘰喳喳說個不停。
“你也想得太遠啦…”
扶青和薑順宜兩人越走越遠，可謝若凡卻還是盯著兩人的背影發呆。
“若凡…有些事情不能強求…”
蔡瀚生故作隨口說說，拿起茶杯喝了一口。
“師父，我知道的…我沒再妄想，隻是覺得順宜如果成婚的話我也希望她過得好…”
其實謝若凡現在心裏居然想的是蔡亦萱，他想扶青和薑順宜成婚的時候她必然是會回來的。最多過完這個月…蔡亦萱必定會回來一次…
而家裏也熱鬧，忙著將新茶製成茶團或茶餅。這是蔡瀚生的習慣，讓近郊各地的茶園送上最好的茶葉自己製作。
“這茶沒見過挺香的。”
薑順宜見一堆新鮮的茶葉子道。
蔡瀚生笑嘻嘻從廚房出來，滿頭大汗怕是炒茶炒累了：“這是新鮮的黃山毛峰，最鮮嫩的芽尖尖，順宜快快給我做道菜來。”
薑順宜一臉懵：“用茶葉做菜？茶葉蝦還是茶葉五花？可葷腥之物於那麽香的茶葉可不是浪費麽？”
“做道香炸雀舌來。”
雀舌？薑順宜想這形容可真是妙極。隻是新鮮的‘金壇雀舌’要做得好吃也並非容易的事。
且說現在的茶葉完全沒有經過炒製會有一股青草味，入菜還要美味應該怎麽做？這又是師父的一次考驗。
薑順宜先是將茶葉在師父炒茶的鍋中揉撚一遍，是為‘殺青’，薑順宜是第一次製茶沒有半分經驗，也是一次很好的摸索，炒了一次後便撈起泡了一杯茶。香氣濃鬱像是汁液被很好地鎖在葉片當中。
可一股子葉青味還是帶有點苦澀，於是第二次炒製。撈起後埋在冰下。準備雞蛋乎乎，一會茶葉掛糊油炸。
炸好的葉子頗有幾分雀舌的樣子，再入薄油熱鍋中加入鹽和胡椒翻炒均勻還有一勺薑順宜的秘製粉末。
這粉末也頗有來頭，裏麵是各色海味幹磨成的粉，這也是從秦家小哥（前文提到的家裏賣海味那小哥-秦至禾）那兒學來的。
上桌滿滿的茶香，蔡瀚生連連點頭：“我就知道順宜你乃是我的接班人哪…我隨口說說的菜名你都可以變為現實。這功力可是若凡那小子不能比的。”
“師父！”謝若凡突然造訪，說曹操曹操就到了：“怎麽？又在念叨我？”
他拿著食盒，看起來又是要給師父品嚐自己的新菜。
“喲，若凡師弟這回又帶什麽好吃的了？”
謝若凡看了眼薑順宜桌上的菜：“自是比你這炒茶葉子好吃百倍的。”
於是從食盒裏掏出一隻鮑魚，這和薑順宜當初在無夢樓吃的大幹鮑相差不大，隻是那時候的幹鮑應該是寧師傅炮製的，而這是謝若凡自己做的。
“有時候山珍海味不一定比得上炒茶葉子呢…”蔡瀚生愛才，對薑順宜完全是肯定倒是不吝陰陽謝若凡。
當初他剛回時為了鼓勵謝若凡故而對他諸多縱容，可現在謝若凡經曆過幾個月‘師姐的調教’後變得虛心許多，於是幾人間也沒那麽多顧忌和隔閡，玩笑是可以隨便開的。
“這鮑魚不錯，發得好，溏心的…隻是沒什麽太大的驚喜。不功不過，能上主桌不丟臉，可我對你的要求要更高些。若你隻和寧大廚水平一樣，你要如何鎮得住你手下的廚師？”
蔡瀚生喃喃道。
謝若凡其實很明白，自己如果永遠是個草包，那麽無夢樓後廚永遠隻能原地踏步。可若他能有薑順宜那樣把控菜品的能力，他一定能把無夢樓帶到另外一個高度。
隻是現在順宜不願意再回無夢樓，一切都要靠他自己。他也是不好再開口讓薑順宜回去，畢竟不日…薑順宜就會和扶青晚婚…
他是徹底沒了機會的…
“唉，謝若凡，別說我這師姐吝嗇，給你指個明路，你不是認識很多番商麽？他們販賣的奇怪香料沒見過的幹料或者食材千千萬，你多多研究融合入菜其實並不難。隻是要花費大量金錢和時間去鑽研。食材搭配香料搭配以及各種造型擺盤你總要有一樣出挑，如此無夢樓抓住一個重點打出去才能在咱嶺南立足。否則你的特色是什麽？難不成是浪子回頭的東家作為噱頭要做一輩子？”
薑順宜話畢見扶青出了房間：“扶青，你醒啦？我們去城南逛逛吧！”
她拉著扶青的手搖晃，眼裏完完全全隻裝著他。扶青捏了下她粉紅的臉蛋：“今天我要去幫人看陰宅風水，怕是陪不了你了。找你的薔姐姐玩吧…”
“她？找陳員外去了…薔姐姐怕也是好事近。若是她出嫁，我做妹妹的是不是也可以給她打點金器？”
薑順宜嘰嘰喳喳說個不停。
“你也想得太遠啦…”
扶青和薑順宜兩人越走越遠，可謝若凡卻還是盯著兩人的背影發呆。
“若凡…有些事情不能強求…”
蔡瀚生故作隨口說說，拿起茶杯喝了一口。
“師父，我知道的…我沒再妄想，隻是覺得順宜如果成婚的話我也希望她過得好…”
其實謝若凡現在心裏居然想的是蔡亦萱，他想扶青和薑順宜成婚的時候她必然是會回來的。最多過完這個月…蔡亦萱必定會回來一次…