第158章 烏雲遮月
鬼怪廚娘：我在古代給鬼饕做菜 作者：苻木皙潼 投票推薦 加入書簽 留言反饋
朱有生將一道琉璃蝦扇上桌：“順宜娘子許久不見了，少東家可好啊？”
明顯朱有生問的少東家應該是扶青而不是謝若凡。
“好啊，怎麽現在要你來上菜了？早茶點的時間段不是過了麽？你應該負責早茶的呀…”
朱有生欲言又止，薑順宜瞬間氣不打一處來：“該不會是謝若凡忌憚你，不讓你做主了？還是寧大廚？”
“順宜，那麽就不見你還是那麽大的火氣。”寧大廚竟然也入了廂房：“自從上次比廚後我可是花了不少心思留客啊…現在好不容易少東家成為了吸引食客的一個賣點，你倒來踩一腳。”
寧大廚說著笑，雖然嘴上還是不饒人，但也沒有了以前那樣的針鋒相對。薑順宜隻覺得這趟出門回來後看事情的角度也有了變化。對於從前寧大廚統管廚房的方式方法也多了很多的理解。
“寧大廚說笑，我不是踩謝若凡呢，畢竟師出同門，隻是食物到嘴好壞不由得我決定而是我的味覺。我不能背叛自己的味覺，相信寧大廚也不會。”
“哈哈哈哈。”寧大廚大笑著：“這趟出門可有遇到什麽有意思的食材和菜色？”
“京城臥虎藏龍，我還沒吃遍，但也給大家帶了不少手信，已經讓我家小廝送到後廚，隻是不知我原先的幾位幫廚還在否？”
薑順宜想起小馬、向雲他們幾個，也關心他們的去處。
“在呢，現在小馬統管早茶點那個時間段，沿用的還是你之前定下的點心。朱有生則到午市來當二廚，現在是我身邊得力的人。”寧大廚解釋道。
薑順宜這才放心不少，至少他們都沒有被虧待。於是夾了一片琉璃蝦扇。
“嗯…海蝦錘扁成扇形，尾部繞起包裹的是河蝦，再用薄薄的琉璃芡做出晶瑩剔透的樣子。河蝦的鮮甜軟糯和海蝦的爽脆形成對比。這道菜雖然是功夫菜，可是複刻也不難。”
薑順宜明顯是引著無夢樓做新菜的節奏。
寧大廚自然明了：“這些日子我也想過，一味循著舊曆做事是不行的，雖然廚房容易管理了，可食客也無新意。最近我們也有在想新菜，隻是這道算是上佳。能否讓無夢樓加入到菜單中？”
“我賣食譜可是有價格規範的，謝若凡知道。”
謝若凡不知什麽時候進了門，手裏捧著一碟子羊肉：“我知道。可是這菜是我自己琢磨出來的，還要給你付費？”
“杏仁蒸羊，嗯…不錯，沒有膻味隻是稍嫌這肉切得不夠厚，再厚一點吃起來會更爽快。”
薑順宜夾了一筷子，示意薑薔趕緊吃。
薑薔嚐了一口：“謝公子，廚藝有進步。”
“有進步個什麽呀？還差烏雲托月呢…”
謝若凡聽薑順宜一說，明顯犯了難：“我正苦惱。不知怎麽做。”
“唉…豬腦子也…”
薑順宜領著一群人進了廚房，這風風火火的樣子頗有威勢。進了廚房更是受注目禮，當中的人要麽就是曾經目睹過薑順宜的手藝，要麽就是新來的可卻都聽過她的傳奇事兒。
這可是和寧大廚比成平手的人物呀…
隻見她舀了一勺高湯，順著鍋邊以筷子攪起旋渦打入一顆生雞蛋。雞蛋隨著旋渦轉動，蛋白包裹蛋黃很快形成了一個圓球。隨後丟入幾片紫菜和少許蝦皮。
薑順宜嘴裏像是數著數，數畢起鍋倒入碗中。
“烏雲。”她指著彌散在湯中的紫菜，“遮月。”白色球形的蛋就是圓月。這頗有詩意，普通到不能再普通的紫菜蛋湯竟然被賦予那麽有意思的名字。
隨後她用勺子將雞蛋戳開，當中竟正好是糖心，橙黃的蛋黃不是水液的狀態而是半凝固。時間把握得正好才是這道‘烏雲遮月’最值得的地方。
“順宜，這糖心雞蛋的火候把握如此精準是如何做到的？”
謝若凡驚歎，若是每次出品都能把握如此精準的狀態那這道菜一定可以大受歡迎。隻是溏心蛋卻不是次次能做出來的。
“那就必要你自己試，自己數。把握規律。這個灶台是我之前用慣的，多大的火需要用多少時間我聊熟於心。甚至雞蛋的大小，拿在手裏的感覺也是一個出色的廚子該把控的。好好練練。我回家啦。”
說罷薑順宜拉著薑薔離開，隻給眾人留下一個背影。
明顯朱有生問的少東家應該是扶青而不是謝若凡。
“好啊，怎麽現在要你來上菜了？早茶點的時間段不是過了麽？你應該負責早茶的呀…”
朱有生欲言又止，薑順宜瞬間氣不打一處來：“該不會是謝若凡忌憚你，不讓你做主了？還是寧大廚？”
“順宜，那麽就不見你還是那麽大的火氣。”寧大廚竟然也入了廂房：“自從上次比廚後我可是花了不少心思留客啊…現在好不容易少東家成為了吸引食客的一個賣點，你倒來踩一腳。”
寧大廚說著笑，雖然嘴上還是不饒人，但也沒有了以前那樣的針鋒相對。薑順宜隻覺得這趟出門回來後看事情的角度也有了變化。對於從前寧大廚統管廚房的方式方法也多了很多的理解。
“寧大廚說笑，我不是踩謝若凡呢，畢竟師出同門，隻是食物到嘴好壞不由得我決定而是我的味覺。我不能背叛自己的味覺，相信寧大廚也不會。”
“哈哈哈哈。”寧大廚大笑著：“這趟出門可有遇到什麽有意思的食材和菜色？”
“京城臥虎藏龍，我還沒吃遍，但也給大家帶了不少手信，已經讓我家小廝送到後廚，隻是不知我原先的幾位幫廚還在否？”
薑順宜想起小馬、向雲他們幾個，也關心他們的去處。
“在呢，現在小馬統管早茶點那個時間段，沿用的還是你之前定下的點心。朱有生則到午市來當二廚，現在是我身邊得力的人。”寧大廚解釋道。
薑順宜這才放心不少，至少他們都沒有被虧待。於是夾了一片琉璃蝦扇。
“嗯…海蝦錘扁成扇形，尾部繞起包裹的是河蝦，再用薄薄的琉璃芡做出晶瑩剔透的樣子。河蝦的鮮甜軟糯和海蝦的爽脆形成對比。這道菜雖然是功夫菜，可是複刻也不難。”
薑順宜明顯是引著無夢樓做新菜的節奏。
寧大廚自然明了：“這些日子我也想過，一味循著舊曆做事是不行的，雖然廚房容易管理了，可食客也無新意。最近我們也有在想新菜，隻是這道算是上佳。能否讓無夢樓加入到菜單中？”
“我賣食譜可是有價格規範的，謝若凡知道。”
謝若凡不知什麽時候進了門，手裏捧著一碟子羊肉：“我知道。可是這菜是我自己琢磨出來的，還要給你付費？”
“杏仁蒸羊，嗯…不錯，沒有膻味隻是稍嫌這肉切得不夠厚，再厚一點吃起來會更爽快。”
薑順宜夾了一筷子，示意薑薔趕緊吃。
薑薔嚐了一口：“謝公子，廚藝有進步。”
“有進步個什麽呀？還差烏雲托月呢…”
謝若凡聽薑順宜一說，明顯犯了難：“我正苦惱。不知怎麽做。”
“唉…豬腦子也…”
薑順宜領著一群人進了廚房，這風風火火的樣子頗有威勢。進了廚房更是受注目禮，當中的人要麽就是曾經目睹過薑順宜的手藝，要麽就是新來的可卻都聽過她的傳奇事兒。
這可是和寧大廚比成平手的人物呀…
隻見她舀了一勺高湯，順著鍋邊以筷子攪起旋渦打入一顆生雞蛋。雞蛋隨著旋渦轉動，蛋白包裹蛋黃很快形成了一個圓球。隨後丟入幾片紫菜和少許蝦皮。
薑順宜嘴裏像是數著數，數畢起鍋倒入碗中。
“烏雲。”她指著彌散在湯中的紫菜，“遮月。”白色球形的蛋就是圓月。這頗有詩意，普通到不能再普通的紫菜蛋湯竟然被賦予那麽有意思的名字。
隨後她用勺子將雞蛋戳開，當中竟正好是糖心，橙黃的蛋黃不是水液的狀態而是半凝固。時間把握得正好才是這道‘烏雲遮月’最值得的地方。
“順宜，這糖心雞蛋的火候把握如此精準是如何做到的？”
謝若凡驚歎，若是每次出品都能把握如此精準的狀態那這道菜一定可以大受歡迎。隻是溏心蛋卻不是次次能做出來的。
“那就必要你自己試，自己數。把握規律。這個灶台是我之前用慣的，多大的火需要用多少時間我聊熟於心。甚至雞蛋的大小，拿在手裏的感覺也是一個出色的廚子該把控的。好好練練。我回家啦。”
說罷薑順宜拉著薑薔離開，隻給眾人留下一個背影。