第152章 招財進鮑受追捧
鬼怪廚娘：我在古代給鬼饕做菜 作者：苻木皙潼 投票推薦 加入書簽 留言反饋
香氣撲鼻的燒鵝終於從‘大水缸‘裏出爐，噴香四溢散發著誘人的肉香和醬香。
隻是薑順宜緊皺的眉頭扶青一看就知又是對自己做出的食物不滿意了，每次遇到問題她都會這樣皺眉呆呆地重新複盤做法。
“到底是哪裏不對？”
薑順宜戳著那隻顏色不太均勻的燒鵝道。
小蘇則一臉期待：“順宜姐姐，我們能吃了嗎？”
“切開。”薑順宜一聲令下，小蘇熟練地斬燒鵝，先是從燒鵝尾部放掉內腔的醬汁，隨後一刀在肥厚的鵝肉上劃開一道口子，油脂順著刀尖直下。
“真香！”扶青捧場道。
“皮下脂肪太多，肥膩。我吃到過的燒鵝那外皮應該更蓬鬆脆口，而不是那麽油膩的。而且上色不均勻，你看這塊兒都燒過頭了。這是為何？”
薑順宜對自己的菜色總是諸多指摘，可小蘇和香鈴兒卻已經開吃。嫩鵝加上燒製是絕對不會難吃的，並且有薑順宜加持的醃料，味道鹹淡得宜。但卻總是不能稱之為完美。
如此入口會覺得滿足，但隻消吃上數塊便膩口了。
薑順宜也長了一塊，外皮剛出爐斬件時還算脆，但隻是上桌這一小會兒就軟了，變得有些韌。
“脆皮保持不了太長時間啊…”
扶青雖說不是上知天文下知地理，但最可貴的一點就是走南闖北去過不少地方，也見得不同地方的風物。對於薑順宜的小苦惱他卻有法子解決。
“想知燒鵝外皮酥脆的秘密嗎？”
扶青如此開口，薑順宜捏著鵝腿看向他：“想想想！”
“你看，鵝的內髒被挖去，隻填充醃料是不足夠的，所以皮受熱不均勻，烤製出來就會這樣，且熱脹冷縮，一出了爐子接觸到空氣中的涼意就收縮了。”
薑順宜邊啃腿子邊問：“那如何解決？”
“充氣！”
充氣？薑順宜滿臉詫異。
“你可知蹴鞠的蹴球是空心的，用皮製鼓風器充氣，按照這個方法給鵝充氣，如此皮肉分離，鼓脹起來的外皮就可以燒得均勻。”扶青又想了想：“不過這種鼓風器需要定製吧…否則口子也不合適。”
薑順宜是個不死心的：“吹火筒能燒火，你說我吹起能不能把鵝吹起來？”
“按理來說是可以，用比較細的竹管子也許可以，但你這吹到人都沒氣兒了。且也不太衛生啊…”
薑順宜一跺腳：“不行我得試試，不衛生就我自己吃唄。我要是成功了你們誰都不準吃！”
說罷一頭紮進竹林裏找合適的通心竹管子去了。
扶青知她若是弄不出成功的燒鵝決不罷休，於是換了身衣服準備出門。
“少爺，去哪呀帶著我唄！”小蘇邊喂鵝邊道。
“不必，我去顧家轉轉，你在家吧。”
扶青神神秘秘地揣著銀兩出門。原本想著回嶺南再去給薑順宜定一個鼓風器，可如今看她急不可耐的樣子怕是一刻都等不得。
幸好，顧長潯識得不少匠人，定製一個鼓風機應該不在話下，隻不過這需求提出來，工匠們皆都覺得好笑，從來隻知道給蹴鞠球充氣，卻不知能給大鵝充氣。
扶青轉念一想，若是這做法乃是首創，那說不準真能揚名京城。便是如之前賣出製調味鹽的做法般，將這個做法賣出去可能也能賺到一筆。可這一切都要看順宜的意思，畢竟這手藝和秘製之法說不定她想要留著回嶺南發揚光大呢。
扶青到家之時已經入夜，可薑順宜還在倒騰。
“順宜，怎麽還沒睡呢？”
薑順宜正忙著發幹鮑，頭也沒抬。這些個寶貝雖然個頭不大，但是也花了薑順宜不少銀兩。想起自己當初在無夢樓吃的兩頭幹鮑簡直是暴殄天物。
如今這十幾頭的鮑魚一斤已經花了薑順宜五貫錢，真是不買不知柴米貴。
“方才錢先生來過，見了我的燒鵝嚐了一嘴說是不錯，想要在我這兒定兩隻年三十家宴吃呢！可他說若是在內裏釀入鮑魚，為之招財進鮑方才夠年節味。我想著，充氣之餘若是內裏有鮑魚支撐也是不錯的。”
扶青笑道：“這就開始又賺錢啦？招財進鮑，打算賣多少錢一隻呀小娘子？”
“一隻燒鵝裏頭我看著能塞半斤的鮑魚，一斤鮑魚五貫錢。那一隻招財進鮑五貫錢如何？”
“那看來我給你定的鼓風器是非常合時宜了。我想著明日再去買個大缸子，在這院子裏給你多支一個爐子，同時間就可以多燒幾隻鵝。”
薑順宜一臉明白扶青意思的驕傲臉：“對對對！除了招財進鮑咱還能直接賣燒鵝！過節嘛，家家戶戶都可以買回家斬件就能吃。你可太聰明了！”
薑順宜捧著扶青的臉，又搓又揉：“不過，你定鼓風機花了多少？”
“那機器不好做，得十貫錢呢…”
“啊！這麽貴！那我得多賣些燒鵝才行了…除了燒鵝還要賣燒雞、燒鴨…趁年節我要搶錢！不然咱倆這花錢大手大腳的，還沒回廣州府呢咱就返貧了！”
“那我還是趕緊去畫畫趕工，早些完成早些幫你燒鵝去！”
招財進鮑一經錢月笙試吃便得到了讚賞，甚至年前的各色宴席主家人都會點明要這道菜。經過薑順宜改良的燒鵝，皮酥肉滑，就連內腔的醬汁也能做一道特色的燒鵝粉。
以此招財進寶果真是盆滿缽滿。薑順宜進來也少去四司六局幫忙，專心做燒鵝。原本一爐子烤一隻，如今經驗上來了，兩爐同燒，一次就能出爐十隻，且每隻品質上乘。
薑順宜對這兩口‘水缸‘的火候把握得越來越好。
“我瞧著這兩口缸順宜姐姐是想把它帶回嶺南去。”小蘇看著薑順宜忙碌邊歎道。
香鈴子反手一掌：“你瘋啦？這山高路遠的，還沒回到中途說不定就被砸碎了！我看鼓風機才是肯定會帶著的，畢竟十貫錢呢！”
兩人打打鬧鬧，一副熱鬧的景象。
門外蔡亦萱蹦蹦跳跳進屋，手裏又拎著一疊訂單：“順宜，我給你又攬了生意。城南的王家要三隻招財進鮑，隔壁嬸子要兩隻燒鵝，還有還有！會仙樓的找我咧！”
蔡亦萱坐到樹下的秋千歇腳。
“會仙樓？”薑順宜覺得奇怪，這不是京城最有名的正店麽？
“是了！那東家通過錢先生找到我，說是讓我和你說說要不要將招財進鮑的做法賣給他家呢…說是給一百貫買斷！”
薑順宜一個跳起：“一百貫？！”
也不知道是驚還是喜。
蔡亦萱補充道：“你沒聽錯是一百貫，可是條件是往後這道菜會變成會仙樓的特色菜，你便是到哪也不能再做了！”
“那怎麽行！這做法是錢先生和我共同改良的，我一人做不了主。”薑順宜正打著主意回嶺南做雲水居的招牌呢，還想著在自己的山頭養鵝，再提升提升做法。如果就這樣買斷可不行。何況說將做法賣出去，她為什麽不考慮錢先生呢？畢竟他也提過，倒是比這個不認識的人來得好，更重要的是他要讓自己再也不做這道菜。
“我倒是覺得，賣就賣咯，反正嶺南山高路遠的，他也不知道那麽多。要是你不賣，哪天他偷學到你的方法也複刻了去，就連錢也拿不到。”
薑順宜搖頭：“且不說我的方法他學不去，便是學去了我也能做出更極致的美味。總之這事還是不提了。我再和錢先生商量。”
隻是薑順宜緊皺的眉頭扶青一看就知又是對自己做出的食物不滿意了，每次遇到問題她都會這樣皺眉呆呆地重新複盤做法。
“到底是哪裏不對？”
薑順宜戳著那隻顏色不太均勻的燒鵝道。
小蘇則一臉期待：“順宜姐姐，我們能吃了嗎？”
“切開。”薑順宜一聲令下，小蘇熟練地斬燒鵝，先是從燒鵝尾部放掉內腔的醬汁，隨後一刀在肥厚的鵝肉上劃開一道口子，油脂順著刀尖直下。
“真香！”扶青捧場道。
“皮下脂肪太多，肥膩。我吃到過的燒鵝那外皮應該更蓬鬆脆口，而不是那麽油膩的。而且上色不均勻，你看這塊兒都燒過頭了。這是為何？”
薑順宜對自己的菜色總是諸多指摘，可小蘇和香鈴兒卻已經開吃。嫩鵝加上燒製是絕對不會難吃的，並且有薑順宜加持的醃料，味道鹹淡得宜。但卻總是不能稱之為完美。
如此入口會覺得滿足，但隻消吃上數塊便膩口了。
薑順宜也長了一塊，外皮剛出爐斬件時還算脆，但隻是上桌這一小會兒就軟了，變得有些韌。
“脆皮保持不了太長時間啊…”
扶青雖說不是上知天文下知地理，但最可貴的一點就是走南闖北去過不少地方，也見得不同地方的風物。對於薑順宜的小苦惱他卻有法子解決。
“想知燒鵝外皮酥脆的秘密嗎？”
扶青如此開口，薑順宜捏著鵝腿看向他：“想想想！”
“你看，鵝的內髒被挖去，隻填充醃料是不足夠的，所以皮受熱不均勻，烤製出來就會這樣，且熱脹冷縮，一出了爐子接觸到空氣中的涼意就收縮了。”
薑順宜邊啃腿子邊問：“那如何解決？”
“充氣！”
充氣？薑順宜滿臉詫異。
“你可知蹴鞠的蹴球是空心的，用皮製鼓風器充氣，按照這個方法給鵝充氣，如此皮肉分離，鼓脹起來的外皮就可以燒得均勻。”扶青又想了想：“不過這種鼓風器需要定製吧…否則口子也不合適。”
薑順宜是個不死心的：“吹火筒能燒火，你說我吹起能不能把鵝吹起來？”
“按理來說是可以，用比較細的竹管子也許可以，但你這吹到人都沒氣兒了。且也不太衛生啊…”
薑順宜一跺腳：“不行我得試試，不衛生就我自己吃唄。我要是成功了你們誰都不準吃！”
說罷一頭紮進竹林裏找合適的通心竹管子去了。
扶青知她若是弄不出成功的燒鵝決不罷休，於是換了身衣服準備出門。
“少爺，去哪呀帶著我唄！”小蘇邊喂鵝邊道。
“不必，我去顧家轉轉，你在家吧。”
扶青神神秘秘地揣著銀兩出門。原本想著回嶺南再去給薑順宜定一個鼓風器，可如今看她急不可耐的樣子怕是一刻都等不得。
幸好，顧長潯識得不少匠人，定製一個鼓風機應該不在話下，隻不過這需求提出來，工匠們皆都覺得好笑，從來隻知道給蹴鞠球充氣，卻不知能給大鵝充氣。
扶青轉念一想，若是這做法乃是首創，那說不準真能揚名京城。便是如之前賣出製調味鹽的做法般，將這個做法賣出去可能也能賺到一筆。可這一切都要看順宜的意思，畢竟這手藝和秘製之法說不定她想要留著回嶺南發揚光大呢。
扶青到家之時已經入夜，可薑順宜還在倒騰。
“順宜，怎麽還沒睡呢？”
薑順宜正忙著發幹鮑，頭也沒抬。這些個寶貝雖然個頭不大，但是也花了薑順宜不少銀兩。想起自己當初在無夢樓吃的兩頭幹鮑簡直是暴殄天物。
如今這十幾頭的鮑魚一斤已經花了薑順宜五貫錢，真是不買不知柴米貴。
“方才錢先生來過，見了我的燒鵝嚐了一嘴說是不錯，想要在我這兒定兩隻年三十家宴吃呢！可他說若是在內裏釀入鮑魚，為之招財進鮑方才夠年節味。我想著，充氣之餘若是內裏有鮑魚支撐也是不錯的。”
扶青笑道：“這就開始又賺錢啦？招財進鮑，打算賣多少錢一隻呀小娘子？”
“一隻燒鵝裏頭我看著能塞半斤的鮑魚，一斤鮑魚五貫錢。那一隻招財進鮑五貫錢如何？”
“那看來我給你定的鼓風器是非常合時宜了。我想著明日再去買個大缸子，在這院子裏給你多支一個爐子，同時間就可以多燒幾隻鵝。”
薑順宜一臉明白扶青意思的驕傲臉：“對對對！除了招財進鮑咱還能直接賣燒鵝！過節嘛，家家戶戶都可以買回家斬件就能吃。你可太聰明了！”
薑順宜捧著扶青的臉，又搓又揉：“不過，你定鼓風機花了多少？”
“那機器不好做，得十貫錢呢…”
“啊！這麽貴！那我得多賣些燒鵝才行了…除了燒鵝還要賣燒雞、燒鴨…趁年節我要搶錢！不然咱倆這花錢大手大腳的，還沒回廣州府呢咱就返貧了！”
“那我還是趕緊去畫畫趕工，早些完成早些幫你燒鵝去！”
招財進鮑一經錢月笙試吃便得到了讚賞，甚至年前的各色宴席主家人都會點明要這道菜。經過薑順宜改良的燒鵝，皮酥肉滑，就連內腔的醬汁也能做一道特色的燒鵝粉。
以此招財進寶果真是盆滿缽滿。薑順宜進來也少去四司六局幫忙，專心做燒鵝。原本一爐子烤一隻，如今經驗上來了，兩爐同燒，一次就能出爐十隻，且每隻品質上乘。
薑順宜對這兩口‘水缸‘的火候把握得越來越好。
“我瞧著這兩口缸順宜姐姐是想把它帶回嶺南去。”小蘇看著薑順宜忙碌邊歎道。
香鈴子反手一掌：“你瘋啦？這山高路遠的，還沒回到中途說不定就被砸碎了！我看鼓風機才是肯定會帶著的，畢竟十貫錢呢！”
兩人打打鬧鬧，一副熱鬧的景象。
門外蔡亦萱蹦蹦跳跳進屋，手裏又拎著一疊訂單：“順宜，我給你又攬了生意。城南的王家要三隻招財進鮑，隔壁嬸子要兩隻燒鵝，還有還有！會仙樓的找我咧！”
蔡亦萱坐到樹下的秋千歇腳。
“會仙樓？”薑順宜覺得奇怪，這不是京城最有名的正店麽？
“是了！那東家通過錢先生找到我，說是讓我和你說說要不要將招財進鮑的做法賣給他家呢…說是給一百貫買斷！”
薑順宜一個跳起：“一百貫？！”
也不知道是驚還是喜。
蔡亦萱補充道：“你沒聽錯是一百貫，可是條件是往後這道菜會變成會仙樓的特色菜，你便是到哪也不能再做了！”
“那怎麽行！這做法是錢先生和我共同改良的，我一人做不了主。”薑順宜正打著主意回嶺南做雲水居的招牌呢，還想著在自己的山頭養鵝，再提升提升做法。如果就這樣買斷可不行。何況說將做法賣出去，她為什麽不考慮錢先生呢？畢竟他也提過，倒是比這個不認識的人來得好，更重要的是他要讓自己再也不做這道菜。
“我倒是覺得，賣就賣咯，反正嶺南山高路遠的，他也不知道那麽多。要是你不賣，哪天他偷學到你的方法也複刻了去，就連錢也拿不到。”
薑順宜搖頭：“且不說我的方法他學不去，便是學去了我也能做出更極致的美味。總之這事還是不提了。我再和錢先生商量。”