第150章 雙色千裏江山羹
鬼怪廚娘：我在古代給鬼饕做菜 作者：苻木皙潼 投票推薦 加入書簽 留言反饋
濃香的豬油一茶匙備用，醬油入熱鍋中加入少許冰糖，煮沸後淋上豬油。噴香的豬油和醬油互相作用。
薑順宜嫌色澤過於濃黑，於是在醬油中加入適量高湯，嚐味後滿意地露出笑容。一旁剁了肉末炒熟，用極簡單的調料而已，最後勾芡盛出備用。
薑順宜腦子裏已經將要做的千裏江山蛋羹的雛形模擬了一遍。另又將綠油油的菜葉子攪碎隔出汁液。
準備兩盆蛋液攪散，加入溫水。此時比例需要摸準，以薑順宜的經驗，最好的蛋羹是一份蛋加一份半的水。而她並不需要精準的量度器，一切憑感覺就可做出最完美的羹來。
如此其中一盆蛋液加入菜葉子汁，瞬間變為淡綠色。
“雖沒有石青石綠那麽奪目的顏色，但在食物上能給出一些色彩應該已經很有意思了吧。”
薑順宜喃喃道。
今日宴席共有三十八位賓客。其中八人是孩童，孩童與成人之口味也有所區別，所以薑順宜打算做兩種蛋羹。
孩子們吃的是肉燥雞蛋羹。而大人們吃的則是雙色蛋羹。
話說這雙色蛋羹是比普通蛋羹更考驗廚師的火候把控，要做出一層淡黃色一層綠色再一層蛋黃色，那必須要讓它們分層之餘又完全熟透。
如此先在容器中倒入沒過盤底的蛋液，待凝固後再倒入第二層，以此類推，
原本薑順宜打算找透明的器皿上桌，可透明的碗碟不多，不足以讓每個人都用上。於是她便退而求其次選了一個寬口的磁盤，如此一來麵上的作畫空間多了許多，且又有一份神秘感，用勺子挖開便發現第二層的綠色。猶如青綠山水。
沒錯薑順宜就是想要在蛋羹表麵繪製千裏江山圖。
既然這家主人如此雅致，那她便一雅到底。
先是在蒸籠裏頭蒸出五盤，薑順宜用銀針在蛋羹的表麵劃拉出腦海中記得的壯闊山河。她想到哪便畫到哪兒，每一盤皆不同。
時而描繪群山峻嶺，時而繪出亭台樓閣、茅居村舍。她記得畫中的構圖疏密變化，更記得山石肌理的明暗，於是皆用一根銀針挑弄出千變萬化的畫麵。
其他的廚娘不知她在做什麽，都以為她魔怔了，隻自己低頭在那兒挑。
“我說薑娘子，食物是用來吃的，如此被你都挑成什麽樣兒了？主家見了也沒胃口了。”
薑順宜隻是笑笑，不說話。
如此前五盤蛋羹已經可以上桌，賓客們大多已經坐定，薑順宜的速度加快，畫的時候蒸後麵一籠，連貫麻利地出菜。
而蛋羹上桌之際，同時還配了一小碗醬油，如此賓客將醬油淋到蛋羹上一幅幅山水畫便顯現出來。
“好一個嶺南山水蛋羹。這廚娘有點意思！”
主家人誇到，賓客們皆感歎，甚至歪頭看向旁人的畫作是如何的景象，一時之間這份蛋羹引起了眾人的詩意。
而當最先品嚐的賓客發現下層的秘密時，更是驚呼：“真是巧妙，這從群山處挖一勺，便見青山常在。太有意思了！莫不是以千裏江山圖作為參考的？”
“我猜，這廚娘該是員外花了大價錢的吧？”
在座賓客一時炸開了鍋，都想知道這是哪位廚娘之手，好吃之餘又好看也有意味。旁的小孩們吃的肉燥蛋羹，但卻對大人們蛋羹上的圖案也十分感興趣，個個像是見了連環畫般興奮得不行。
眾人一問錢月笙方才知這廚娘是從嶺南而來的薑娘子，今日才第一次參與席麵。
主家吩咐多給賞錢，薑順宜得到消息笑得合不攏嘴。可更重要的是名聲在外，錢月笙可是不會放過這個寶貝金疙瘩。
“明日還有一場席麵，薑娘子你來主持！”
錢月笙並不理會一旁那些不服氣的廚娘們如此道。
在京城，廚娘們的分工明確，做一項便是一項，切菜隻會切菜，炒菜隻會炒菜。可薑順宜卻是一人可扛起整個席麵的。不論是蒸、煮、烤、炒、膾樣樣皆精。
可若是小席麵她自然一人應付，可大場麵定然是有配合有分工的更好，這一點薑順宜在無夢樓的時候就看得很清楚，也吃過不少虧。
於是心想，這錢月笙是捧殺呢還是腦子不清楚？如此說的話豈不是讓她難做，還怎麽和廚娘們相處？
“其實我是從小地方來的，鄉野做法博得主家人的喜歡也是一時的，各位阿姐的手藝才是平穩發揮。特別是今夜的那道炸卷肝和蘇造肉真真是一絕！”
薑順宜的馬屁拍得響，當場幾位廚娘的臉色緩和了下來。
“我呢，在京城不會長待，隻想多跟幾位阿姐學學手藝罷了。所以我還是做些小菜或者簡單的菜色就好。大菜我是如何都不敢碰的。”
薑順宜秉承著扶青教她的做人處事之道，如何都不該出頭冒尖。如今隻是想多賺幾個錢而已，沒必要特別去搶別人家的飯碗。
如此她抱著賞錢回家和扶青說起此事也得到了扶青的讚賞。
“我們順宜為人處世成熟了許多。隻是你的點子也是越來越多。這千裏江山蛋羹，我也想嚐呢…”
扶青畫著畫也覺得有些餓，聽她如此一說也就更想嚐嚐這蛋羹了。
“我馬上給你做，可隻吃蛋羹也不頂飽哇…我聽小蘇說你這都畫了一日，午飯時分也是匆匆吃了幾口又回房間作畫。那麽著急隻怕會累著你。”
扶青笑笑：“無妨，賺錢養家都是應該的。等交畫拿了賞錢我請你到會仙樓大吃一頓！”
薑順宜笑眯眯地跑到廚房給扶青做吃的，生活雖簡單，可兩人的生活方式和相遇之初並沒有什麽不一樣，皆是自給自足容易滿足。
薑順宜嫌色澤過於濃黑，於是在醬油中加入適量高湯，嚐味後滿意地露出笑容。一旁剁了肉末炒熟，用極簡單的調料而已，最後勾芡盛出備用。
薑順宜腦子裏已經將要做的千裏江山蛋羹的雛形模擬了一遍。另又將綠油油的菜葉子攪碎隔出汁液。
準備兩盆蛋液攪散，加入溫水。此時比例需要摸準，以薑順宜的經驗，最好的蛋羹是一份蛋加一份半的水。而她並不需要精準的量度器，一切憑感覺就可做出最完美的羹來。
如此其中一盆蛋液加入菜葉子汁，瞬間變為淡綠色。
“雖沒有石青石綠那麽奪目的顏色，但在食物上能給出一些色彩應該已經很有意思了吧。”
薑順宜喃喃道。
今日宴席共有三十八位賓客。其中八人是孩童，孩童與成人之口味也有所區別，所以薑順宜打算做兩種蛋羹。
孩子們吃的是肉燥雞蛋羹。而大人們吃的則是雙色蛋羹。
話說這雙色蛋羹是比普通蛋羹更考驗廚師的火候把控，要做出一層淡黃色一層綠色再一層蛋黃色，那必須要讓它們分層之餘又完全熟透。
如此先在容器中倒入沒過盤底的蛋液，待凝固後再倒入第二層，以此類推，
原本薑順宜打算找透明的器皿上桌，可透明的碗碟不多，不足以讓每個人都用上。於是她便退而求其次選了一個寬口的磁盤，如此一來麵上的作畫空間多了許多，且又有一份神秘感，用勺子挖開便發現第二層的綠色。猶如青綠山水。
沒錯薑順宜就是想要在蛋羹表麵繪製千裏江山圖。
既然這家主人如此雅致，那她便一雅到底。
先是在蒸籠裏頭蒸出五盤，薑順宜用銀針在蛋羹的表麵劃拉出腦海中記得的壯闊山河。她想到哪便畫到哪兒，每一盤皆不同。
時而描繪群山峻嶺，時而繪出亭台樓閣、茅居村舍。她記得畫中的構圖疏密變化，更記得山石肌理的明暗，於是皆用一根銀針挑弄出千變萬化的畫麵。
其他的廚娘不知她在做什麽，都以為她魔怔了，隻自己低頭在那兒挑。
“我說薑娘子，食物是用來吃的，如此被你都挑成什麽樣兒了？主家見了也沒胃口了。”
薑順宜隻是笑笑，不說話。
如此前五盤蛋羹已經可以上桌，賓客們大多已經坐定，薑順宜的速度加快，畫的時候蒸後麵一籠，連貫麻利地出菜。
而蛋羹上桌之際，同時還配了一小碗醬油，如此賓客將醬油淋到蛋羹上一幅幅山水畫便顯現出來。
“好一個嶺南山水蛋羹。這廚娘有點意思！”
主家人誇到，賓客們皆感歎，甚至歪頭看向旁人的畫作是如何的景象，一時之間這份蛋羹引起了眾人的詩意。
而當最先品嚐的賓客發現下層的秘密時，更是驚呼：“真是巧妙，這從群山處挖一勺，便見青山常在。太有意思了！莫不是以千裏江山圖作為參考的？”
“我猜，這廚娘該是員外花了大價錢的吧？”
在座賓客一時炸開了鍋，都想知道這是哪位廚娘之手，好吃之餘又好看也有意味。旁的小孩們吃的肉燥蛋羹，但卻對大人們蛋羹上的圖案也十分感興趣，個個像是見了連環畫般興奮得不行。
眾人一問錢月笙方才知這廚娘是從嶺南而來的薑娘子，今日才第一次參與席麵。
主家吩咐多給賞錢，薑順宜得到消息笑得合不攏嘴。可更重要的是名聲在外，錢月笙可是不會放過這個寶貝金疙瘩。
“明日還有一場席麵，薑娘子你來主持！”
錢月笙並不理會一旁那些不服氣的廚娘們如此道。
在京城，廚娘們的分工明確，做一項便是一項，切菜隻會切菜，炒菜隻會炒菜。可薑順宜卻是一人可扛起整個席麵的。不論是蒸、煮、烤、炒、膾樣樣皆精。
可若是小席麵她自然一人應付，可大場麵定然是有配合有分工的更好，這一點薑順宜在無夢樓的時候就看得很清楚，也吃過不少虧。
於是心想，這錢月笙是捧殺呢還是腦子不清楚？如此說的話豈不是讓她難做，還怎麽和廚娘們相處？
“其實我是從小地方來的，鄉野做法博得主家人的喜歡也是一時的，各位阿姐的手藝才是平穩發揮。特別是今夜的那道炸卷肝和蘇造肉真真是一絕！”
薑順宜的馬屁拍得響，當場幾位廚娘的臉色緩和了下來。
“我呢，在京城不會長待，隻想多跟幾位阿姐學學手藝罷了。所以我還是做些小菜或者簡單的菜色就好。大菜我是如何都不敢碰的。”
薑順宜秉承著扶青教她的做人處事之道，如何都不該出頭冒尖。如今隻是想多賺幾個錢而已，沒必要特別去搶別人家的飯碗。
如此她抱著賞錢回家和扶青說起此事也得到了扶青的讚賞。
“我們順宜為人處世成熟了許多。隻是你的點子也是越來越多。這千裏江山蛋羹，我也想嚐呢…”
扶青畫著畫也覺得有些餓，聽她如此一說也就更想嚐嚐這蛋羹了。
“我馬上給你做，可隻吃蛋羹也不頂飽哇…我聽小蘇說你這都畫了一日，午飯時分也是匆匆吃了幾口又回房間作畫。那麽著急隻怕會累著你。”
扶青笑笑：“無妨，賺錢養家都是應該的。等交畫拿了賞錢我請你到會仙樓大吃一頓！”
薑順宜笑眯眯地跑到廚房給扶青做吃的，生活雖簡單，可兩人的生活方式和相遇之初並沒有什麽不一樣，皆是自給自足容易滿足。