第73章 酒釀桂花軟酪
鬼怪廚娘：我在古代給鬼饕做菜 作者：苻木皙潼 投票推薦 加入書簽 留言反饋
薑順宜一早便下山，趁著扶青還在睡夢中就自行離開卻讓小蘇留下照顧扶青。天方才亮薑順宜就已在趕路，映襯著初升的太陽顯得一切都很有朝氣。
路上隻啃著自己準備的幹糧實在是有些虧待了自己，到了山腳下的村裏便見有鋪子在賣糖沙翁。
“老板給我來兩個！”薑順宜見著好吃的便走不動道，這金黃色的蛋球在熱鍋裏翻騰，隻是簡單的四種食材，蛋、糖、油、粉混合便能組合出如此美妙的炸物。炸沙翁最重要的就是炸的時候顏色要深一些，再裹上顆粒分明的白砂糖。
“姑娘趁熱吃，要不要來碗現磨的杏仁露？”老板熱情地招呼薑順宜道。
“要！”
薑順宜
“來嘞，這杏仁露裏頭加了薑汁喝著有點辣。”
薑順宜接過杏仁露坐在鋪子裏，所見杏仁露飄著一層薄薄的油脂，想必是杏仁油，麵上加了些許桂花幹...
“桂花...”薑順宜不由得想起牢房裏的那位朋友，幸而當晚自己有記下他家所在位置以及妻兒所葬之地。如今自己既然已出來了定然是要履行約定的。
薑順宜在回家的時候特意到城南的奶房買了最好的奶酪，要製作軟酪這可是必不可少的，還有酥油。上好的酥油要從蒙古商人那兒買，薑順宜自然有自己相熟的店家。
“大黑虎子！你妹妹呢？今日怎麽不見她？”薑順宜進了鋪子便喊道。
“你這妮子，說話聲音小點行麽？真會被你嚇出病來。說了多少遍我的蒙古名字叫哈爾巴拉不是大黑虎！”眼前一蒙古壯漢從各色貨堆裏探出頭來。
“圖雅說你名字就是黑虎的意思，喊你大黑虎子多親切呐，你的蒙古名字我可記不住。快快把你最好的酥油交出來！”
“你要多少，哎呀我都說了多少次我的酥油不是賣的，我留著自己吃哩！”
“你這麽小氣是吧！別逼我找圖雅拔了你到的虎牙！”薑順宜順勢做了個拔牙的動作，哈爾巴拉這一個大男人居然麵露驚慌捂嘴，這場麵讓薑順宜捧腹大笑。
“順宜！你怎麽有空過來？”圖雅一身蒙古打扮，每次都讓薑順宜看出神，精致的珊瑚珠頭飾和精美的發型相得益彰，完全是異域打扮甚是好看。
“圖雅，快快給我些酥油吧。你哥哥又吝嗇舍不得拿出來給我！”薑順宜像是告狀般地撒嬌，圖雅是她來到嶺南認識的第一個新朋友卻不知道為什麽莫名親切。蒙古的食物並非每個人都能欣賞，但薑順宜卻對任何食物抱有最公平的態度，從不隨意評判任何民族的美食，也願意嚐試，甚至是鹹奶茶。
“隻要是你喜歡的就都拿去，可是你這次又要做什麽好吃的呢？能不能也讓我試試！”圖雅說話眉飛色舞，鬢邊的頭飾也跟著擺動，這靈動的美人的要求即便薑順宜也是個女孩也無法拒絕。
“我要做酒釀桂花軟酪！你若想吃就跟著我回家去，做好了第一個給你品嚐！”
“好啊，那我這就去取酥油。”
圖雅轉身便往店內走，從後門通往後院。這商鋪是連通住宅的，兩兄妹從蒙古草原到嶺南經商，各色蒙古特色商品都在店內可以找到，而他們也會定期將中原的貨物運回蒙古，而嶺南便是其中的中轉站也算是他們的據點之一。
薑順宜帶著所需的食材回到小茅屋，而此時的香鈴兒見她回便趕緊跑過來接過手上的籃子。“姐姐你可回來了，這兩日謝公子日日來找你呢，總是問我你到哪兒去了我可都沒說！”
“知道了，一會做了好吃的便獎勵你這個機靈鬼兒。”薑順宜拉著圖雅進屋。
“謝公子是誰？怎麽日日來找你，扶青道長不吃醋？”圖雅坐下自顧自地斟茶。
“就是我那要命的東家唄。”
“怎麽這樣壓榨你呀，不就休息個兩天還跑上門來找人。對了無夢樓我聽說好吃的可多了是真的嘛？要不我給你去捧捧場？”圖雅一般隻在城南活動，無夢樓也不是經常去。
“要捧場便早上來，中午和晚上可不是我的主場。說起來可真是愁死人了，正經飯市沒有我的份，要夠贖身錢可真是難了。”
“這有何難，就包在我身上吧！今晚你收留我一夜，明日中午你別太快下工，我準保午市往後都是你的天下。”
“當真？！”
“我圖雅一向說話算話，你就等著我，明日多備幾道拿手小菜，我怕你做菜做到手軟哦...”圖雅古靈精怪的性格也是薑順宜愛和她做朋友的原因之一。
“順宜姐姐，食材我都給你碼放好啦，還差些幹桂花，我這就回夢園取去！”香鈴兒說完便往外跑。
“這丫頭，勤快得嚇死人。”
薑順宜來到廚房，所見的材料都被整齊地裝盛在碗裏。薑順宜用著非常順手，先是把糯米粉和玉米澱粉混合加入生牛乳和砂糖。在鍋內用最小火將液態的糊糊炒至抱團，取出加入酥油反複拉扯增加韌勁，麵團兒便可備用。
內餡部分便用奶酪糖和牛乳放入小鍋中小火加熱成糊狀，再加入同等量的牛乳和少許玉米澱粉，攪拌至濃稠，放涼備用。
此時香鈴兒已經拿著東西跑回來了。
“你腳程倒是快，桂花拿到了？”
“拿到了！路上我見桂花開了也采了些新鮮的。還有家裏有上好的幹玫瑰花，說是西域那邊來的，是方公子給亦萱小姐做玫瑰甘露的呢！我偷偷薅了些來！”香鈴兒伸出手，隻見幾朵鮮豔的幹燥玫瑰已經被捏得有些稀碎。“哎呀...都怪我做賊心虛偷偷拿東西抓太緊都碎了。”
“看你下次還偷拿東西呢，一會我做好了軟酪便用玫瑰花碎做裝飾你帶回去給阿致和亦萱，順道賠罪去。倒是這兩人什麽時候這樣要好了，阿致竟會為了給亦萱做玫瑰露特地找這種西域玫瑰？”薑順宜似是嗅到一股不尋常的八卦味。
隨後將冷卻的奶酪餡加入酒釀和桂花攪拌，這個過程要攪拌得沒有顆粒口感才會好最後再用炒熟的糯米粉鋪在案板上。用麵團包裹起內餡。一個個軟酪小團子出現，薑順宜將小團子的中間用指腹輕輕按出一個小凹陷，有的撒上玫瑰花，有的撒上桂花。
“香鈴兒，這些一會送到夢園去。”說罷將一碟子軟酪放到食盒裏。
“我馬上去！”香鈴兒拎起食盒就想往外跑。
“你著急什麽小丫頭，過來！先吃完再去不遲。”薑順宜拎著小丫頭進屋，也端了一碟子軟酪進屋，用的盤子還是當時揚州的梁老爺子送的景德鎮青白釉刻花牡丹紋盤。這盤子淡雅又不失美貌，用於和姐妹的下午茶自然是最適合不過了。
路上隻啃著自己準備的幹糧實在是有些虧待了自己，到了山腳下的村裏便見有鋪子在賣糖沙翁。
“老板給我來兩個！”薑順宜見著好吃的便走不動道，這金黃色的蛋球在熱鍋裏翻騰，隻是簡單的四種食材，蛋、糖、油、粉混合便能組合出如此美妙的炸物。炸沙翁最重要的就是炸的時候顏色要深一些，再裹上顆粒分明的白砂糖。
“姑娘趁熱吃，要不要來碗現磨的杏仁露？”老板熱情地招呼薑順宜道。
“要！”
薑順宜
“來嘞，這杏仁露裏頭加了薑汁喝著有點辣。”
薑順宜接過杏仁露坐在鋪子裏，所見杏仁露飄著一層薄薄的油脂，想必是杏仁油，麵上加了些許桂花幹...
“桂花...”薑順宜不由得想起牢房裏的那位朋友，幸而當晚自己有記下他家所在位置以及妻兒所葬之地。如今自己既然已出來了定然是要履行約定的。
薑順宜在回家的時候特意到城南的奶房買了最好的奶酪，要製作軟酪這可是必不可少的，還有酥油。上好的酥油要從蒙古商人那兒買，薑順宜自然有自己相熟的店家。
“大黑虎子！你妹妹呢？今日怎麽不見她？”薑順宜進了鋪子便喊道。
“你這妮子，說話聲音小點行麽？真會被你嚇出病來。說了多少遍我的蒙古名字叫哈爾巴拉不是大黑虎！”眼前一蒙古壯漢從各色貨堆裏探出頭來。
“圖雅說你名字就是黑虎的意思，喊你大黑虎子多親切呐，你的蒙古名字我可記不住。快快把你最好的酥油交出來！”
“你要多少，哎呀我都說了多少次我的酥油不是賣的，我留著自己吃哩！”
“你這麽小氣是吧！別逼我找圖雅拔了你到的虎牙！”薑順宜順勢做了個拔牙的動作，哈爾巴拉這一個大男人居然麵露驚慌捂嘴，這場麵讓薑順宜捧腹大笑。
“順宜！你怎麽有空過來？”圖雅一身蒙古打扮，每次都讓薑順宜看出神，精致的珊瑚珠頭飾和精美的發型相得益彰，完全是異域打扮甚是好看。
“圖雅，快快給我些酥油吧。你哥哥又吝嗇舍不得拿出來給我！”薑順宜像是告狀般地撒嬌，圖雅是她來到嶺南認識的第一個新朋友卻不知道為什麽莫名親切。蒙古的食物並非每個人都能欣賞，但薑順宜卻對任何食物抱有最公平的態度，從不隨意評判任何民族的美食，也願意嚐試，甚至是鹹奶茶。
“隻要是你喜歡的就都拿去，可是你這次又要做什麽好吃的呢？能不能也讓我試試！”圖雅說話眉飛色舞，鬢邊的頭飾也跟著擺動，這靈動的美人的要求即便薑順宜也是個女孩也無法拒絕。
“我要做酒釀桂花軟酪！你若想吃就跟著我回家去，做好了第一個給你品嚐！”
“好啊，那我這就去取酥油。”
圖雅轉身便往店內走，從後門通往後院。這商鋪是連通住宅的，兩兄妹從蒙古草原到嶺南經商，各色蒙古特色商品都在店內可以找到，而他們也會定期將中原的貨物運回蒙古，而嶺南便是其中的中轉站也算是他們的據點之一。
薑順宜帶著所需的食材回到小茅屋，而此時的香鈴兒見她回便趕緊跑過來接過手上的籃子。“姐姐你可回來了，這兩日謝公子日日來找你呢，總是問我你到哪兒去了我可都沒說！”
“知道了，一會做了好吃的便獎勵你這個機靈鬼兒。”薑順宜拉著圖雅進屋。
“謝公子是誰？怎麽日日來找你，扶青道長不吃醋？”圖雅坐下自顧自地斟茶。
“就是我那要命的東家唄。”
“怎麽這樣壓榨你呀，不就休息個兩天還跑上門來找人。對了無夢樓我聽說好吃的可多了是真的嘛？要不我給你去捧捧場？”圖雅一般隻在城南活動，無夢樓也不是經常去。
“要捧場便早上來，中午和晚上可不是我的主場。說起來可真是愁死人了，正經飯市沒有我的份，要夠贖身錢可真是難了。”
“這有何難，就包在我身上吧！今晚你收留我一夜，明日中午你別太快下工，我準保午市往後都是你的天下。”
“當真？！”
“我圖雅一向說話算話，你就等著我，明日多備幾道拿手小菜，我怕你做菜做到手軟哦...”圖雅古靈精怪的性格也是薑順宜愛和她做朋友的原因之一。
“順宜姐姐，食材我都給你碼放好啦，還差些幹桂花，我這就回夢園取去！”香鈴兒說完便往外跑。
“這丫頭，勤快得嚇死人。”
薑順宜來到廚房，所見的材料都被整齊地裝盛在碗裏。薑順宜用著非常順手，先是把糯米粉和玉米澱粉混合加入生牛乳和砂糖。在鍋內用最小火將液態的糊糊炒至抱團，取出加入酥油反複拉扯增加韌勁，麵團兒便可備用。
內餡部分便用奶酪糖和牛乳放入小鍋中小火加熱成糊狀，再加入同等量的牛乳和少許玉米澱粉，攪拌至濃稠，放涼備用。
此時香鈴兒已經拿著東西跑回來了。
“你腳程倒是快，桂花拿到了？”
“拿到了！路上我見桂花開了也采了些新鮮的。還有家裏有上好的幹玫瑰花，說是西域那邊來的，是方公子給亦萱小姐做玫瑰甘露的呢！我偷偷薅了些來！”香鈴兒伸出手，隻見幾朵鮮豔的幹燥玫瑰已經被捏得有些稀碎。“哎呀...都怪我做賊心虛偷偷拿東西抓太緊都碎了。”
“看你下次還偷拿東西呢，一會我做好了軟酪便用玫瑰花碎做裝飾你帶回去給阿致和亦萱，順道賠罪去。倒是這兩人什麽時候這樣要好了，阿致竟會為了給亦萱做玫瑰露特地找這種西域玫瑰？”薑順宜似是嗅到一股不尋常的八卦味。
隨後將冷卻的奶酪餡加入酒釀和桂花攪拌，這個過程要攪拌得沒有顆粒口感才會好最後再用炒熟的糯米粉鋪在案板上。用麵團包裹起內餡。一個個軟酪小團子出現，薑順宜將小團子的中間用指腹輕輕按出一個小凹陷，有的撒上玫瑰花，有的撒上桂花。
“香鈴兒，這些一會送到夢園去。”說罷將一碟子軟酪放到食盒裏。
“我馬上去！”香鈴兒拎起食盒就想往外跑。
“你著急什麽小丫頭，過來！先吃完再去不遲。”薑順宜拎著小丫頭進屋，也端了一碟子軟酪進屋，用的盤子還是當時揚州的梁老爺子送的景德鎮青白釉刻花牡丹紋盤。這盤子淡雅又不失美貌，用於和姐妹的下午茶自然是最適合不過了。