第98章 茄盒
穿書後買個莊子宅家種田 作者：藍天白雲下的小竹子 投票推薦 加入書簽 留言反饋
清涼的藥膏抹在臉上，臉上的癢意頓時消散了不少。這藥膏是綠色的，抹在臉上何念覺著自己的臉上也有些綠了。
給自己手臂上的蚊子包也抹了些，何念就出了房門準備吃早飯。今日吃早上吃的是寬米粉，昨日做的粉多何念就讓丹娘把粉吊在井裏鎮著，今早做米粉吃。
加了雞湯的米粉在配上各色小菜，和雞肉絲在大碗裏浸在湯汁之中，上麵放了勺辣椒油。光是看著，就讓人覺得很有食欲。
何念毫不猶豫的把米粉拌勻，送入口中。
“姑娘，快到七月了，這杏仁應該七月初就送到了。”何凡說道。
何念想著六月底這作坊應該就建好了，就定了批杏仁讓人送來。如今這杏仁快到了，這作坊才建了三分之一呢。
何念說道“無事，到時候杏仁送過來先放進建好的院子裏，找個人過去看著就行。”
何凡應道“是”
想到此次回莊子上的事何凡又接著說道“姑娘，昨日晚間有位渝州來的老爺找到小人說想定批芙蓉麵回去渝州府賣，咱們可要應下。”
“不應，就算想要定貨也隻能等到明年開春之前才行，如今做不出這麽多的芙蓉麵出來。”何念說道，目前她這莊子上到處都是眼睛，要是被人窺見芙蓉麵的做法自己手上最賺錢的生意就沒了。
上次做出來的芙蓉麵賣完這個月就沒有了，何念也不打算再做。這種停一段時日又開始賣，這生意可不是一般的好。
上次做芙蓉麵可把何念和莊子上的人給累慘了，日日待在房間裏把油蠟混合手上都燙出了幾個印子。
除了去皮這後麵的步驟都是雨嬤嬤幫著一起弄的，雨嬤嬤光把杏仁磨成粉都磨得雙手起了繭子。
何念不想再這樣偷偷忙活了，等莊子徹底建好，買幾個下人來專門做芙蓉麵就行了。
想到做芙蓉麵要用到的蜂蠟，何念與何凡說道“這蜂蠟難得，你去打聽打聽可有人會養蜂，若是有就與他商量讓他負責幫莊子上養蜂吧。
我看著府城裏蜂蜜還是有人賣的，想來是有養蜂人的。若是沒有也可以找獵戶商量一下，他們常年在林子裏對這些最是熟悉不過了。”
這些獵戶常年行走在山林中，如今能安穩下來想來是會同意的。
“是，那小人回府城後就去酒樓打聽打聽。”何凡應道。
“你也不必太過著急，如今還有許多事要做，一件一件慢慢來吧。
對了你這幾日都在府城裏看著，府城裏近來可有發生什麽大事？”何念問道，這新皇大赦天下已經有段時日了，這牢房之中應該會有些消息傳出來了才是。
“府城到是沒發生什麽大事，到是聽說新皇登基京裏流了不少血。有不少官員被貶為庶民回鄉了，咱們懷州府就就有幾個被貶回來的。
聽人說他們族中三代之內不得入仕，連懷州府都不能出。這幾日府城裏都是這些，小人就聽了幾耳朵。”何凡說道，他這幾日在府城隻要出門都能聽到這些消息，倒也熟記於心了。
何念沒有聽到自己想聽的消息就說道“平日裏你讓在鋪子裏的人也多留意些消息，省得出了事我們什麽都不知道。”
何凡聞言應道“姑娘放心，小人下去就交待他們。”
“好，你與琴娘也好幾日沒見了，下去說說話吧。”何念說道，何凡自從來了這個莊子上後，常常被何念派出去辦事與家人團聚的機會都少了。
“姑娘，今日送來的桃子都切好了，丹娘嬸嬸請您過去醃製一下。”之冬進來堂屋躬身行禮說道，何念讓眾人沒有外人時不必行禮，不過他們平日裏都習慣了見到何念總是忍不住先行禮在說話。
何念把今日的桃子醃製好，見旁邊放著的茄子問道“這是咱們莊子上的茄子，還是買的。”
“是今日何忠買回來的，還有一些青辣椒。咱們莊子上的茄子要七月份才能可以摘下來吃，正想問姑娘這茄子和青辣椒要怎麽做來吃。”丹娘說道，這茄子和青辣椒她做的少，怕做的不合何念的味口。
“這茄子做個炸茄盒吧，把茄子先切一刀不要切斷，然後隔筷子寬左右的再切上一刀切斷兩片茄子是連著的就行了。
茄子切好後把肉餡夾到茄子片中去，這肉餡就按照平日裏調的肉餡那樣調就好。肉餡放到切片中去後用手稍微壓一下，把肉餡壓緊，再把擠出來的肉餡刮平。
這茄盒最好在幹麵粉中滾上幾下，這樣做可以讓肉餡在茄盒中更牢，還可以鎖住肉餡中的水分。這樣在炸製的時候茄子就更不會吸油了，這樣也容易掛住麵糊一些。
這麵糊就按照平日裏炸小酥肉調的麵糊來調就行，可聽會了。”何念問道，這炸茄盒簡單，其他的丹娘都會做，不然何念就是親自上手演示，而不是再這裏動嘴了。
這茄盒隻需要把茄子切出來，其它的都簡單。丹娘應道“會了，姑娘放心。”
“好，要是不會來問我就行了。這青辣椒就做個虎皮青椒，好下飯。”何念說道，這青辣椒聞起來辣味不重，用來做虎皮青椒最合適不過了。
虎皮青椒更簡單，何念一說丹娘就明白怎麽做了。
見丹娘沒什麽問題，何念就帶著之冬出了廚房。
離午飯還有段時間，何念就帶著之冬去看了下曬著的果脯，已經曬幹了些，在曬上一日就可以裝在罐子裏保存了。
清脆的“哢嚓”一聲，金黃色的茄盒應聲而斷。
茄盒炸到酥脆，內餡丹娘加了些豆芽吃著口感清爽，恰好消解了茄盒經過炸製而帶來的油膩。
虎皮青椒帶著微微的辣味，拌著米飯入口很是下飯。
莊子上的人都坐在院子裏吃著午飯，突然聽到外麵傳來的吵鬧聲，何凡放下手裏的碗筷就帶著人出去了。
何念覺著外麵有何三柱和三個村長看著，按理說應該吵不起來才是。
不知道發生了什麽大事，這荒地離莊子可有段距離吵鬧聲怎麽都不會傳到這個小院裏。
何念手上的動作不停，就等著何凡待會回來回稟就是。
給自己手臂上的蚊子包也抹了些，何念就出了房門準備吃早飯。今日吃早上吃的是寬米粉，昨日做的粉多何念就讓丹娘把粉吊在井裏鎮著，今早做米粉吃。
加了雞湯的米粉在配上各色小菜，和雞肉絲在大碗裏浸在湯汁之中，上麵放了勺辣椒油。光是看著，就讓人覺得很有食欲。
何念毫不猶豫的把米粉拌勻，送入口中。
“姑娘，快到七月了，這杏仁應該七月初就送到了。”何凡說道。
何念想著六月底這作坊應該就建好了，就定了批杏仁讓人送來。如今這杏仁快到了，這作坊才建了三分之一呢。
何念說道“無事，到時候杏仁送過來先放進建好的院子裏，找個人過去看著就行。”
何凡應道“是”
想到此次回莊子上的事何凡又接著說道“姑娘，昨日晚間有位渝州來的老爺找到小人說想定批芙蓉麵回去渝州府賣，咱們可要應下。”
“不應，就算想要定貨也隻能等到明年開春之前才行，如今做不出這麽多的芙蓉麵出來。”何念說道，目前她這莊子上到處都是眼睛，要是被人窺見芙蓉麵的做法自己手上最賺錢的生意就沒了。
上次做出來的芙蓉麵賣完這個月就沒有了，何念也不打算再做。這種停一段時日又開始賣，這生意可不是一般的好。
上次做芙蓉麵可把何念和莊子上的人給累慘了，日日待在房間裏把油蠟混合手上都燙出了幾個印子。
除了去皮這後麵的步驟都是雨嬤嬤幫著一起弄的，雨嬤嬤光把杏仁磨成粉都磨得雙手起了繭子。
何念不想再這樣偷偷忙活了，等莊子徹底建好，買幾個下人來專門做芙蓉麵就行了。
想到做芙蓉麵要用到的蜂蠟，何念與何凡說道“這蜂蠟難得，你去打聽打聽可有人會養蜂，若是有就與他商量讓他負責幫莊子上養蜂吧。
我看著府城裏蜂蜜還是有人賣的，想來是有養蜂人的。若是沒有也可以找獵戶商量一下，他們常年在林子裏對這些最是熟悉不過了。”
這些獵戶常年行走在山林中，如今能安穩下來想來是會同意的。
“是，那小人回府城後就去酒樓打聽打聽。”何凡應道。
“你也不必太過著急，如今還有許多事要做，一件一件慢慢來吧。
對了你這幾日都在府城裏看著，府城裏近來可有發生什麽大事？”何念問道，這新皇大赦天下已經有段時日了，這牢房之中應該會有些消息傳出來了才是。
“府城到是沒發生什麽大事，到是聽說新皇登基京裏流了不少血。有不少官員被貶為庶民回鄉了，咱們懷州府就就有幾個被貶回來的。
聽人說他們族中三代之內不得入仕，連懷州府都不能出。這幾日府城裏都是這些，小人就聽了幾耳朵。”何凡說道，他這幾日在府城隻要出門都能聽到這些消息，倒也熟記於心了。
何念沒有聽到自己想聽的消息就說道“平日裏你讓在鋪子裏的人也多留意些消息，省得出了事我們什麽都不知道。”
何凡聞言應道“姑娘放心，小人下去就交待他們。”
“好，你與琴娘也好幾日沒見了，下去說說話吧。”何念說道，何凡自從來了這個莊子上後，常常被何念派出去辦事與家人團聚的機會都少了。
“姑娘，今日送來的桃子都切好了，丹娘嬸嬸請您過去醃製一下。”之冬進來堂屋躬身行禮說道，何念讓眾人沒有外人時不必行禮，不過他們平日裏都習慣了見到何念總是忍不住先行禮在說話。
何念把今日的桃子醃製好，見旁邊放著的茄子問道“這是咱們莊子上的茄子，還是買的。”
“是今日何忠買回來的，還有一些青辣椒。咱們莊子上的茄子要七月份才能可以摘下來吃，正想問姑娘這茄子和青辣椒要怎麽做來吃。”丹娘說道，這茄子和青辣椒她做的少，怕做的不合何念的味口。
“這茄子做個炸茄盒吧，把茄子先切一刀不要切斷，然後隔筷子寬左右的再切上一刀切斷兩片茄子是連著的就行了。
茄子切好後把肉餡夾到茄子片中去，這肉餡就按照平日裏調的肉餡那樣調就好。肉餡放到切片中去後用手稍微壓一下，把肉餡壓緊，再把擠出來的肉餡刮平。
這茄盒最好在幹麵粉中滾上幾下，這樣做可以讓肉餡在茄盒中更牢，還可以鎖住肉餡中的水分。這樣在炸製的時候茄子就更不會吸油了，這樣也容易掛住麵糊一些。
這麵糊就按照平日裏炸小酥肉調的麵糊來調就行，可聽會了。”何念問道，這炸茄盒簡單，其他的丹娘都會做，不然何念就是親自上手演示，而不是再這裏動嘴了。
這茄盒隻需要把茄子切出來，其它的都簡單。丹娘應道“會了，姑娘放心。”
“好，要是不會來問我就行了。這青辣椒就做個虎皮青椒，好下飯。”何念說道，這青辣椒聞起來辣味不重，用來做虎皮青椒最合適不過了。
虎皮青椒更簡單，何念一說丹娘就明白怎麽做了。
見丹娘沒什麽問題，何念就帶著之冬出了廚房。
離午飯還有段時間，何念就帶著之冬去看了下曬著的果脯，已經曬幹了些，在曬上一日就可以裝在罐子裏保存了。
清脆的“哢嚓”一聲，金黃色的茄盒應聲而斷。
茄盒炸到酥脆，內餡丹娘加了些豆芽吃著口感清爽，恰好消解了茄盒經過炸製而帶來的油膩。
虎皮青椒帶著微微的辣味，拌著米飯入口很是下飯。
莊子上的人都坐在院子裏吃著午飯，突然聽到外麵傳來的吵鬧聲，何凡放下手裏的碗筷就帶著人出去了。
何念覺著外麵有何三柱和三個村長看著，按理說應該吵不起來才是。
不知道發生了什麽大事，這荒地離莊子可有段距離吵鬧聲怎麽都不會傳到這個小院裏。
何念手上的動作不停，就等著何凡待會回來回稟就是。