第373章 沒瘋啊?
開房車去擺攤，賣著美食到處竄 作者：旺家二小姐 投票推薦 加入書簽 留言反饋
酒店停車場。
“砰！”
“pia~”
“砰砰”的聲音從房車傳來。
萬億繼續給手裏的肉沫調味，感受著包小白的動靜皺眉。
這包小白，讓他嚐試一下捶打肉沫，他還表演上了。
捶打肉沫就跟對麵的肉沫是他仇人一樣，每一下都恨不得給肉沫捶死在盆裏。
“小白，夠了夠了，換下一盆。”
原本捶打是幫廚的工作，但包小白覺得今天的紅燒獅子頭裏必須要有他的一份力，直接攬過一份摔打了半天。
“哦哦，好好。”包小白停下動作，又換到另一盆。
萬億和幫廚兩人則是繼續給最後一盆肉沫攪打。
考慮到顧客的口味差異，萬億還是選擇隻有蔥薑水，不選擇直接加入。
這樣既能去腥，也不用直接吃到蔥薑的口感。
幫廚將蔥薑水分三次放入肉餡，萬億則負責攪動。
每一盆的肉沫分量不少，攪動很費力氣，萬億就當擼鐵，揮動著手臂在盆中進行順時針攪動，直至肉沫攪上勁，就可以開始摔打肉沫。
肉沫也會在一次次摔打之間變得緊實，粘稠，若是能將盆子倒扣就會發現肉沫都不是從盆子裏掉下來。
到此時，再將切好的馬蹄沫加入肉內繼續攪合一下。
然後，就可以開始炸丸子了。
雙灶台齊上陣。
鍋中下入深油，鍋中溫度一上來，就可以沿著鍋邊下團好的肉沫。
頓時發出“滋滋滋”的響聲。
新鮮的肉類在接觸到滾燙的油溫時，表麵開始冒起細密的氣泡。
混合著肉質的鮮美和油脂的香滑，彌漫在整個廚房裏。
萬億用的鍋夠大，一口氣能炸十個一兩左右的丸子，兩鍋就是三十幾個。
等到每一鍋裏十幾個丸子全下入油鍋裏，直接開大火，讓油溫一直保持在高溫的狀態。
大火炸到四分半時，隨著油溫的升高，肉丸子表麵的肉質開始收緊，逐漸呈現出誘人的金黃色澤。
包小白抽了抽鼻子：“好香啊~”
他抿了抿唇，眼神止不住地看向油鍋裏的丸子。
一顆顆圓滾滾的肉丸子，正散發著淡淡的肉香。
高油溫炸製的丸子很快外表很快就會定型，方便一會燉煮的時候不會散。
等到五分鍾左右的時候，就可以撈出肉丸子控油等待備用。
然後再等待油溫升高，繼續團丸子，繼續炸丸子。
兩鍋丸子的製作時間大約是在十二三分鍾，萬億在前麵團丸子，幫廚就在一旁晃動炸鍋，以防糊底。
等到時間差不多，幫廚就先給一鍋裏的丸子撈起來，萬億就開始團新的丸子放進油鍋炸。
看得幹站著的包小白隻覺得自己會的太少，一身力氣無處使，隻能去一旁淘米，一會好給大米飯煮上。
三大盤的丸子，炸了足足兩個半小時。
等這裏一忙活完，已經快到四點。
歇一會兒，等幫廚先把廚房衛生全部收拾完，包小白上前結算了她的工資，就開始先製作第一鍋獅子頭。
鍋中下冰糖碎將糖炒化，下花椒、八角、桂皮炒出香味。
冰糖繼續糊化，再將剛才泡蔥薑水裏的蔥薑放一半繼續翻炒。
水分快速激發出配料的香味，再根據一鍋獅子頭的比例放入花雕酒去腥增香，再來點生抽繼續炒香。
直接在鍋中下開水，再來點毛毛鹽和生抽調個味，然後下炸好的丸子一起燉煮半小時。
炸過的丸子經常起湯汁的燉煮。
同樣的方法再製作上第二鍋、第三鍋。
等到第一鍋的丸子燉煮時間一到，就可以將先將丸子撈出單獨放入保溫桶內。
鍋中剩下的湯汁裏，撈出大料和香蔥，留下湯汁等待備用。
接著第二三鍋繼續重複一樣的步驟，最後將燉煮好的丸子都放入保溫桶內，三鍋丸子多裝了足足兩個保溫桶。
三鍋過濾好的醬汁也全部收入到一口鍋內。
這時，時間也來到了五點。
第四鍋丸子就隻好等到現場燉煮。
“出發去目的地。”
........
另一邊鄧家。
下午四點時就開始從頭到尾捯飭自己。
鄧笛在家翻箱倒櫃將自己所有能拿得出手的衣服都試了一遍之後，隻剩下兩套進入決賽圈。
他拿不準哪一套比較合適，隻好想到自己的母親大人。
“媽媽媽，你看我一會兒穿這兩套哪一套比較合適？”
鄧母看著兒子像一個十分招搖的孔雀在自己麵前，一個白眼翻上去，隨便指了左邊一件。
“你是去吃飯還是去走紅毯？”鄧母無語。
“哎呀，你不懂，要穿得得體以示尊重，等會你和我爸也要換一身隆重一點的衣服昂，就穿我上次給你們買的一套。”
一想到再過一個小時就能見到開了幾百公裏來給他做好吃的萬老板，鄧笛覺得就該隆重點。
這次見的可是萬老板啊，專門給他做獅子頭的萬老板啊。
但他又覺得吃飯還是不要穿白色的，萬一沾上醬汁啥的也不好看。
嗯～果然還是老母親想得周到。
“不穿，你要誇張你繼續誇張，別帶上我和你爸。”
反正她就默默看著兒子發瘋，完全不準備當回事。
“不行！我們一家三口要整整齊齊！快快快，換衣服，我去看看公園那邊怎麽樣了。”
說完他往陽台邊上一看，隻見三個小時前還空無一人的公園此時已經聚集了大約二十幾人。
鄧笛瞳孔地震。
“臥槽！突然來了這麽多人？不行，我得趕緊過去了，爸媽你們趕緊換衣服，一會兒我給你們打電話你就下來！”
說完他極限速度換了鄧母指的那一套，抓起折疊板凳和手機就往樓下衝。
鄧父皺眉，慢悠悠起身往陽台一看，他原本麵無表情的臉上也多了一絲驚訝。
他衝鄧母招招手：“老婆，你快看，真的多了好多人。”
鄧母對兩父子的無語到了極點，但她還是上前查看。
這一看鄧母也呆住：“沒瘋啊？”
樓下。
鄧笛開了疾跑，嘴裏叨叨著：“這些人速度真特麽快，得趕緊去排隊。”
但腳下一滑，他險些被絆倒，低頭一看，原來自己因為著急，穿了拖鞋下樓。
雖然拖鞋和他這一身明顯不搭配，但他擔心晚去了，一會兒要等很久。
糾結的他抬頭看向自家的方向，一搜尋父母兩人正站在陽台張望。
“媽～一會幫我拿雙皮鞋。”
鄧母：這個天穿皮鞋，我看你是真瘋了！
“砰！”
“pia~”
“砰砰”的聲音從房車傳來。
萬億繼續給手裏的肉沫調味，感受著包小白的動靜皺眉。
這包小白，讓他嚐試一下捶打肉沫，他還表演上了。
捶打肉沫就跟對麵的肉沫是他仇人一樣，每一下都恨不得給肉沫捶死在盆裏。
“小白，夠了夠了，換下一盆。”
原本捶打是幫廚的工作，但包小白覺得今天的紅燒獅子頭裏必須要有他的一份力，直接攬過一份摔打了半天。
“哦哦，好好。”包小白停下動作，又換到另一盆。
萬億和幫廚兩人則是繼續給最後一盆肉沫攪打。
考慮到顧客的口味差異，萬億還是選擇隻有蔥薑水，不選擇直接加入。
這樣既能去腥，也不用直接吃到蔥薑的口感。
幫廚將蔥薑水分三次放入肉餡，萬億則負責攪動。
每一盆的肉沫分量不少，攪動很費力氣，萬億就當擼鐵，揮動著手臂在盆中進行順時針攪動，直至肉沫攪上勁，就可以開始摔打肉沫。
肉沫也會在一次次摔打之間變得緊實，粘稠，若是能將盆子倒扣就會發現肉沫都不是從盆子裏掉下來。
到此時，再將切好的馬蹄沫加入肉內繼續攪合一下。
然後，就可以開始炸丸子了。
雙灶台齊上陣。
鍋中下入深油，鍋中溫度一上來，就可以沿著鍋邊下團好的肉沫。
頓時發出“滋滋滋”的響聲。
新鮮的肉類在接觸到滾燙的油溫時，表麵開始冒起細密的氣泡。
混合著肉質的鮮美和油脂的香滑，彌漫在整個廚房裏。
萬億用的鍋夠大，一口氣能炸十個一兩左右的丸子，兩鍋就是三十幾個。
等到每一鍋裏十幾個丸子全下入油鍋裏，直接開大火，讓油溫一直保持在高溫的狀態。
大火炸到四分半時，隨著油溫的升高，肉丸子表麵的肉質開始收緊，逐漸呈現出誘人的金黃色澤。
包小白抽了抽鼻子：“好香啊~”
他抿了抿唇，眼神止不住地看向油鍋裏的丸子。
一顆顆圓滾滾的肉丸子，正散發著淡淡的肉香。
高油溫炸製的丸子很快外表很快就會定型，方便一會燉煮的時候不會散。
等到五分鍾左右的時候，就可以撈出肉丸子控油等待備用。
然後再等待油溫升高，繼續團丸子，繼續炸丸子。
兩鍋丸子的製作時間大約是在十二三分鍾，萬億在前麵團丸子，幫廚就在一旁晃動炸鍋，以防糊底。
等到時間差不多，幫廚就先給一鍋裏的丸子撈起來，萬億就開始團新的丸子放進油鍋炸。
看得幹站著的包小白隻覺得自己會的太少，一身力氣無處使，隻能去一旁淘米，一會好給大米飯煮上。
三大盤的丸子，炸了足足兩個半小時。
等這裏一忙活完，已經快到四點。
歇一會兒，等幫廚先把廚房衛生全部收拾完，包小白上前結算了她的工資，就開始先製作第一鍋獅子頭。
鍋中下冰糖碎將糖炒化，下花椒、八角、桂皮炒出香味。
冰糖繼續糊化，再將剛才泡蔥薑水裏的蔥薑放一半繼續翻炒。
水分快速激發出配料的香味，再根據一鍋獅子頭的比例放入花雕酒去腥增香，再來點生抽繼續炒香。
直接在鍋中下開水，再來點毛毛鹽和生抽調個味，然後下炸好的丸子一起燉煮半小時。
炸過的丸子經常起湯汁的燉煮。
同樣的方法再製作上第二鍋、第三鍋。
等到第一鍋的丸子燉煮時間一到，就可以將先將丸子撈出單獨放入保溫桶內。
鍋中剩下的湯汁裏，撈出大料和香蔥，留下湯汁等待備用。
接著第二三鍋繼續重複一樣的步驟，最後將燉煮好的丸子都放入保溫桶內，三鍋丸子多裝了足足兩個保溫桶。
三鍋過濾好的醬汁也全部收入到一口鍋內。
這時，時間也來到了五點。
第四鍋丸子就隻好等到現場燉煮。
“出發去目的地。”
........
另一邊鄧家。
下午四點時就開始從頭到尾捯飭自己。
鄧笛在家翻箱倒櫃將自己所有能拿得出手的衣服都試了一遍之後，隻剩下兩套進入決賽圈。
他拿不準哪一套比較合適，隻好想到自己的母親大人。
“媽媽媽，你看我一會兒穿這兩套哪一套比較合適？”
鄧母看著兒子像一個十分招搖的孔雀在自己麵前，一個白眼翻上去，隨便指了左邊一件。
“你是去吃飯還是去走紅毯？”鄧母無語。
“哎呀，你不懂，要穿得得體以示尊重，等會你和我爸也要換一身隆重一點的衣服昂，就穿我上次給你們買的一套。”
一想到再過一個小時就能見到開了幾百公裏來給他做好吃的萬老板，鄧笛覺得就該隆重點。
這次見的可是萬老板啊，專門給他做獅子頭的萬老板啊。
但他又覺得吃飯還是不要穿白色的，萬一沾上醬汁啥的也不好看。
嗯～果然還是老母親想得周到。
“不穿，你要誇張你繼續誇張，別帶上我和你爸。”
反正她就默默看著兒子發瘋，完全不準備當回事。
“不行！我們一家三口要整整齊齊！快快快，換衣服，我去看看公園那邊怎麽樣了。”
說完他往陽台邊上一看，隻見三個小時前還空無一人的公園此時已經聚集了大約二十幾人。
鄧笛瞳孔地震。
“臥槽！突然來了這麽多人？不行，我得趕緊過去了，爸媽你們趕緊換衣服，一會兒我給你們打電話你就下來！”
說完他極限速度換了鄧母指的那一套，抓起折疊板凳和手機就往樓下衝。
鄧父皺眉，慢悠悠起身往陽台一看，他原本麵無表情的臉上也多了一絲驚訝。
他衝鄧母招招手：“老婆，你快看，真的多了好多人。”
鄧母對兩父子的無語到了極點，但她還是上前查看。
這一看鄧母也呆住：“沒瘋啊？”
樓下。
鄧笛開了疾跑，嘴裏叨叨著：“這些人速度真特麽快，得趕緊去排隊。”
但腳下一滑，他險些被絆倒，低頭一看，原來自己因為著急，穿了拖鞋下樓。
雖然拖鞋和他這一身明顯不搭配，但他擔心晚去了，一會兒要等很久。
糾結的他抬頭看向自家的方向，一搜尋父母兩人正站在陽台張望。
“媽～一會幫我拿雙皮鞋。”
鄧母：這個天穿皮鞋，我看你是真瘋了！