第75章 人還是得有人情味才行啊
開房車去擺攤，賣著美食到處竄 作者：旺家二小姐 投票推薦 加入書簽 留言反饋
萬億先將兩隻雞處理好。
再放入高壓鍋內加入幾片生薑、料酒開大火燉湯。
“阿姨，幫我拿105隻海參出來吧，剩下的全部用保鮮膜一隻一隻包好，放冰箱。”萬億道。
昨天她已經計劃好，要保證每日出品的海參必須是高品質。
就必須的是先處理好前半部分，到現場有顧客買單再進行單獨的收汁打包。
幫廚阿姨將切好的蔥絲遞給萬億，應聲後便從不鏽鋼桶內如數備好海參。
萬億另起一深口鍋，放入小半鍋油燒至油溫七成。
隨後轉小火，將切成絲的蔥白緩緩放入，開始炸蔥油。
這道魯菜，講究的就是一顆濃油赤醬，蔥油這一步十分關鍵。
一大鍋蔥絲最初炸製時需要耐心。
不但要用小火慢慢將蔥白的蔥味逼出來，還要不停翻動，讓鍋內的蔥絲均勻受熱。
大約五分鍾後，蔥白會微微變色變軟，這時萬億又將一旁的洋蔥絲、薑絲放入鍋內一起炸。
有了大蔥和洋蔥炸出來的油味道才更濃鬱。
這一步是萬億在看係統菜譜中想到的改良方法。
也是考慮臨陽當地人不常吃海鮮，會對海產品有所顧慮特意加入的。
蔥油炸至這時廚房裏已經滿屋飄香。
一旁的幫廚阿姨在檢查每隻海參是否完全處理幹淨後時都被這陣香味深深吸引。
大約十分鍾後，鍋內全部蔥絲已經微微焦黃，便可以隻撈出蔥絲。
萬億再將火轉成中火。
下入蔥白切成的長段繼續炸香。
這一步的蔥段無需全部炸軟，隻需簡單將蔥白的味道炸出即可。
但由於這次有100多隻海參，需要的蔥油和蔥白自然很多。
烹製的時間也被拉長到五分鍾後...
萬億將炸好的蔥段撈出單獨裝入保鮮盒內。
鍋內留下寬油和蔥絲等待用雞湯調味。
“我昨晚看天氣預報，今天下午雨就停了，別擔心。”幫廚阿姨見萬億時不時看向窗外，立刻寬慰道。
萬億笑著應聲，她也希望。
幫廚阿姨確定所有泡發後的海參沒有問題後便將海參全部撈出控水，又將今日的米飯煮上。
萬億便同幫廚阿姨一起上摘洗上海青。
此時高壓鍋的雞湯也到了時間。
萬億將燉成渣的雞湯全部過濾後，再倒入有蔥油蔥絲的鍋內。
直接在鍋內加入老抽、生抽、蠔油、少量冰糖、料酒，和半鍋清水，蓋上蓋子煮上15分鍾。
這個過程是為了讓蔥香味和醬油充分融合。
時間足夠後再過濾出蔥絲生薑絲，留下的就是醬汁。
然後再將醬汁沒入裝有100隻海參的砂鍋內，等待浸泡入味。
萬億將剩下的5隻海參放入帶有醬汁的炒鍋內開大火煮至8分鍾。
此刻醬油的赤色浸入鍋內，香氣四溢。
隻見萬億用手抬起炒鍋開始用力晃動鍋內的海參。
在大火的收汁下每一隻海參都裹滿醬汁。
萬億看準時機，放入幾段炸好的蔥段，再次煮沸。
隨後又進行三次勾芡，使醬汁逐漸變得濃稠。
待每一隻肥嘟嘟的海參充分裹滿醬汁後，這道蔥燒海參便可以出鍋了。
隻見那鍋內每一隻海參隻見醬汁不見油，十分誘人。
萬億拿出兩張盤子，將一碗裝好的米飯倒扣在盤子上。
隨後在米飯旁鋪上幾片燙熟的上海青，又將海參和蔥段交錯著鋪在翠綠的上海青上。
她便舀上一勺粘稠的醬汁劃過海參背部，那醬油的赤色順著海參背部滴落至白色的瓷盤中。
至此，第一份海參蓋飯完成。
隨後她快速拿出手機拍攝幾張滿意地照片，再看了眼時間還夠。
又給另一張盤子重複一遍。
“阿姨，嚐嚐海參蓋飯味道怎麽樣。”萬億將一份三隻的海參蓋飯遞給幫廚阿姨。
“不不不。”幫廚阿姨連忙拒絕道。
麻婆豆腐45她買得起，可眼前這份有三根海參的蓋飯她實在舍不得。
而且光憑剛才她在一旁觀察，萬億這堪比五星級大廚的手藝，她也知道這份飯不便宜。
“這份是我請你的，今天我們就是第一二位顧客了，快嚐嚐。”萬億將一雙筷子一隻勺子放在一旁催促道。
賣給顧客的33份她已經留好在砂鍋內，剩下的這幾隻她們自己吃正好。
這些天幫廚阿姨做事幹淨利落，就連下暴雨也準時上班，還會特意記得給萬億帶上兩隻雞。
這些她都記在心裏。
人嘛，都是你來我往，不能因為是雇傭關係，就得分得那麽清。
人還是得有人情味才行啊。
“不了不了，你是雇主，我是工人，這不行。”幫廚阿姨說罷還連忙前往灶台準備清洗鍋具。
“那我用這份海參飯換你剛才兩隻雞這總可以啊？”萬億問道。
“幾十塊錢，怎麽比得上這份海參做的飯啊。”幫廚阿姨連忙說道。
“我說能換就能換，吃完再洗，快。”
買雞的錢萬億肯定是要給的，這海參飯也的確是送給幫廚阿姨的。
現在她有了掙錢的車行，係統豐厚的獎勵，給員工吃份飯還不行了？
阿姨見萬億如此大方，擦了擦手便慢慢坐回餐桌前。
麵對這樣一份精致的海參飯，她有些不知所措。
一時間不知該先吃哪一隻海參....
再觀一旁的萬億，五六口便將兩隻海參吃完，再扒拉兩口飯朝著門外走去。
此時天空大雨還未有停歇的意思。
不等多想她連忙將房車從二樓停放到一樓。
幫廚阿姨見萬億又折返回來，慌忙咽下口中的海參上前幫忙。
一大鍋飯，和一口砂鍋還有廚具可不輕。
就連剛忙完的夏山見狀也立刻上前幫忙。
這些天員工們也在疑惑萬億這些天在廚房到底忙什麽呢。
一下子便看到萬億從廚房搬來搬去。
好奇心驅使下所有的男員工們紛紛出動上前幫忙。
“夏山，上次你說這led屏幕可以傳圖片，怎麽操作來著？”萬億問道。
突然來到車行，不但要簽一大堆文件和熟悉那個平板外，她實在是忘記這茬了。
夏山聞訊，連忙接過平板再將萬億需要上傳的圖片三點兩點一等待便傳送成功。
瞬間，所有員工們都因為那大屏上的圖片呆愣原地。
“大發....海...海參啊，還是蓋飯啊？”
再放入高壓鍋內加入幾片生薑、料酒開大火燉湯。
“阿姨，幫我拿105隻海參出來吧，剩下的全部用保鮮膜一隻一隻包好，放冰箱。”萬億道。
昨天她已經計劃好，要保證每日出品的海參必須是高品質。
就必須的是先處理好前半部分，到現場有顧客買單再進行單獨的收汁打包。
幫廚阿姨將切好的蔥絲遞給萬億，應聲後便從不鏽鋼桶內如數備好海參。
萬億另起一深口鍋，放入小半鍋油燒至油溫七成。
隨後轉小火，將切成絲的蔥白緩緩放入，開始炸蔥油。
這道魯菜，講究的就是一顆濃油赤醬，蔥油這一步十分關鍵。
一大鍋蔥絲最初炸製時需要耐心。
不但要用小火慢慢將蔥白的蔥味逼出來，還要不停翻動，讓鍋內的蔥絲均勻受熱。
大約五分鍾後，蔥白會微微變色變軟，這時萬億又將一旁的洋蔥絲、薑絲放入鍋內一起炸。
有了大蔥和洋蔥炸出來的油味道才更濃鬱。
這一步是萬億在看係統菜譜中想到的改良方法。
也是考慮臨陽當地人不常吃海鮮，會對海產品有所顧慮特意加入的。
蔥油炸至這時廚房裏已經滿屋飄香。
一旁的幫廚阿姨在檢查每隻海參是否完全處理幹淨後時都被這陣香味深深吸引。
大約十分鍾後，鍋內全部蔥絲已經微微焦黃，便可以隻撈出蔥絲。
萬億再將火轉成中火。
下入蔥白切成的長段繼續炸香。
這一步的蔥段無需全部炸軟，隻需簡單將蔥白的味道炸出即可。
但由於這次有100多隻海參，需要的蔥油和蔥白自然很多。
烹製的時間也被拉長到五分鍾後...
萬億將炸好的蔥段撈出單獨裝入保鮮盒內。
鍋內留下寬油和蔥絲等待用雞湯調味。
“我昨晚看天氣預報，今天下午雨就停了，別擔心。”幫廚阿姨見萬億時不時看向窗外，立刻寬慰道。
萬億笑著應聲，她也希望。
幫廚阿姨確定所有泡發後的海參沒有問題後便將海參全部撈出控水，又將今日的米飯煮上。
萬億便同幫廚阿姨一起上摘洗上海青。
此時高壓鍋的雞湯也到了時間。
萬億將燉成渣的雞湯全部過濾後，再倒入有蔥油蔥絲的鍋內。
直接在鍋內加入老抽、生抽、蠔油、少量冰糖、料酒，和半鍋清水，蓋上蓋子煮上15分鍾。
這個過程是為了讓蔥香味和醬油充分融合。
時間足夠後再過濾出蔥絲生薑絲，留下的就是醬汁。
然後再將醬汁沒入裝有100隻海參的砂鍋內，等待浸泡入味。
萬億將剩下的5隻海參放入帶有醬汁的炒鍋內開大火煮至8分鍾。
此刻醬油的赤色浸入鍋內，香氣四溢。
隻見萬億用手抬起炒鍋開始用力晃動鍋內的海參。
在大火的收汁下每一隻海參都裹滿醬汁。
萬億看準時機，放入幾段炸好的蔥段，再次煮沸。
隨後又進行三次勾芡，使醬汁逐漸變得濃稠。
待每一隻肥嘟嘟的海參充分裹滿醬汁後，這道蔥燒海參便可以出鍋了。
隻見那鍋內每一隻海參隻見醬汁不見油，十分誘人。
萬億拿出兩張盤子，將一碗裝好的米飯倒扣在盤子上。
隨後在米飯旁鋪上幾片燙熟的上海青，又將海參和蔥段交錯著鋪在翠綠的上海青上。
她便舀上一勺粘稠的醬汁劃過海參背部，那醬油的赤色順著海參背部滴落至白色的瓷盤中。
至此，第一份海參蓋飯完成。
隨後她快速拿出手機拍攝幾張滿意地照片，再看了眼時間還夠。
又給另一張盤子重複一遍。
“阿姨，嚐嚐海參蓋飯味道怎麽樣。”萬億將一份三隻的海參蓋飯遞給幫廚阿姨。
“不不不。”幫廚阿姨連忙拒絕道。
麻婆豆腐45她買得起，可眼前這份有三根海參的蓋飯她實在舍不得。
而且光憑剛才她在一旁觀察，萬億這堪比五星級大廚的手藝，她也知道這份飯不便宜。
“這份是我請你的，今天我們就是第一二位顧客了，快嚐嚐。”萬億將一雙筷子一隻勺子放在一旁催促道。
賣給顧客的33份她已經留好在砂鍋內，剩下的這幾隻她們自己吃正好。
這些天幫廚阿姨做事幹淨利落，就連下暴雨也準時上班，還會特意記得給萬億帶上兩隻雞。
這些她都記在心裏。
人嘛，都是你來我往，不能因為是雇傭關係，就得分得那麽清。
人還是得有人情味才行啊。
“不了不了，你是雇主，我是工人，這不行。”幫廚阿姨說罷還連忙前往灶台準備清洗鍋具。
“那我用這份海參飯換你剛才兩隻雞這總可以啊？”萬億問道。
“幾十塊錢，怎麽比得上這份海參做的飯啊。”幫廚阿姨連忙說道。
“我說能換就能換，吃完再洗，快。”
買雞的錢萬億肯定是要給的，這海參飯也的確是送給幫廚阿姨的。
現在她有了掙錢的車行，係統豐厚的獎勵，給員工吃份飯還不行了？
阿姨見萬億如此大方，擦了擦手便慢慢坐回餐桌前。
麵對這樣一份精致的海參飯，她有些不知所措。
一時間不知該先吃哪一隻海參....
再觀一旁的萬億，五六口便將兩隻海參吃完，再扒拉兩口飯朝著門外走去。
此時天空大雨還未有停歇的意思。
不等多想她連忙將房車從二樓停放到一樓。
幫廚阿姨見萬億又折返回來，慌忙咽下口中的海參上前幫忙。
一大鍋飯，和一口砂鍋還有廚具可不輕。
就連剛忙完的夏山見狀也立刻上前幫忙。
這些天員工們也在疑惑萬億這些天在廚房到底忙什麽呢。
一下子便看到萬億從廚房搬來搬去。
好奇心驅使下所有的男員工們紛紛出動上前幫忙。
“夏山，上次你說這led屏幕可以傳圖片，怎麽操作來著？”萬億問道。
突然來到車行，不但要簽一大堆文件和熟悉那個平板外，她實在是忘記這茬了。
夏山聞訊，連忙接過平板再將萬億需要上傳的圖片三點兩點一等待便傳送成功。
瞬間，所有員工們都因為那大屏上的圖片呆愣原地。
“大發....海...海參啊，還是蓋飯啊？”