第101章 鹵菜
穿書，我被姐姐哐哐喂飯 作者：卷卷卷卷卷心菜 投票推薦 加入書簽 留言反饋
大香料價格昂貴，鹵汁難得。因此，宋冉下午趕著毛驢去城裏買豬頭肉回來，鹵它一大鍋，這樣足夠她和妹妹吃上好幾天。
古阿婆則在家中繼續處理大腸上的油脂。
李昆見有雞冠油，幹活之前，特意跑過來問：“晚上這雞冠油煎嗎？”
古阿婆回答說：“可以的，反正我們後麵也需要熬製油，等冉冉回來後，我和她說的。”
剪完油脂，古阿婆端來一盆草木灰，開始搓洗大腸。
大麥在一旁，一直喊著：“髒了、髒了。”
古阿婆卻笑著說：“不髒，這樣才能洗得幹淨呢。”
宋冉買回豬頭肉。
這鹵出來的肉，得泡在鹵水裏，這樣才能更入味。
所以到家後，她便開始忙碌起來。
點一把稻草，先把豬頭肉上的毛燎一遍。
燎過毛的豬頭肉，表麵被燒黑，接下來，她用刀將燒黑的豬頭肉刮幹淨，確保表麵的汙垢和毛發都去除幹淨。
在燒熱的大鍋裏，宋冉倒入一些油，然後敲下一小塊冰糖，開始炒糖色。
等到鍋中飄出一股焦香，她便將焯好水的豬頭肉、豬心、大腸倒入鍋中。
隨著翻炒，肉塊的表麵慢慢裹上了焦糖色，誘人的香氣彌漫在空氣中。
接著，宋冉放入薑片、桂皮、桂葉、八角等大料，讓這些調料的味道慢慢爆發出來。
此時，她再倒入醬油，使豬頭肉更加美味。
最後，倒入三瓢水，蓋上鍋蓋，讓豬頭肉在鹵水中慢慢燉煮。
隨著水燒開，鹵肉的味道也飄了出來，讓人垂涎欲滴。
正在鋪瓦片的師傅忍不住抬起頭，驚歎道：“天爺，我這是來做工還是來做席？這香氣實在太誘人了！”
另外一師傅附和道：“中午就不該吃三碗飯。”
正在搭灶的兩名師傅也議論起來：“老吳不來這邊幹活，而去賈員外家，估計他中午晚上都是饅頭配炒雞蛋。”
另外一人笑道：“哈哈哈，可惜他沒聞到這美味，跟他說估計他也不信。”
後院的李順才也忍不住說道：“爹，你還讓給你煎雞冠油，你還有肚子分出去吃這個？”
“咱們加把勁兒多幹活，把肚子餓下來，就能吃到更多菜了。”
大麥本來陪著宋荔一塊處理小菜園，現在被這香味勾得動不了。
宋荔察覺到大麥的異常，便想把人趕出小菜園，她也更方便使用異能：“大麥，你有沒有覺得有些無聊？你要不要出去守著我姐？肉好了，我姐會切一塊下來嚐味道，你在一旁守著，肯定能吃到。”
大麥聽後，猶豫了一會兒，然後堅定地說道：“不要！幹活才有飯吃！”
宋荔聽後，拍了拍大麥的肩膀：“那你就去菜園那個角落，把地上的草全拔了吧。”
“好！我一定會把草清理幹淨的！”
宋荔則把剛去城裏買到的秧苗、種子拿出來。
有青菜種子，宋荔不理解為啥這些青葉子菜都有自己的名字，獨獨這種菜叫青菜。
她們去買種子的時，那老板說她們買得稍微晚了，青菜得八月種。
現在這個時候種，得要兩個多月才能有收。要是今年的雪來得早，估計收不上。
阿姐說反正這可以兩季種，分一點明年開春種也行。
再說還有火洞子呢，天冷了，移栽進火洞子也行。
她們還買了茼蒿種子，這個時候種下去，冬天涮羊肉時剛好能吃。
還買了萵筍苗，栽一點在小菜園裏麵，剩下的到時候拿一塊土來種。
還買了點冬寒菜種子，現在種，明年開春後就可以吃。
清理好菜和種子，宋荔便開始劃分地塊種植。
種菜這一活兒，宋冉現在已經完全放心交給宋荔了。她現在想通了，也不感到奇怪了。
畢竟她五歲時，也能上灶炒菜。
她看了一眼小菜園，見小妹一小坨背影。便專心地處理豬腰子，從側麵切開，片去上麵的白膜。
古阿婆在旁邊看著，搖搖頭說：“這東西我向來不愛吃，弄起來太麻煩，還總有股尿味。”
宋冉笑著回應：“嘿嘿，那您可得好好學學我的手藝了。”
古阿婆沉默了片刻，“好啊，等庭言回來，我就給他露一手。”
李庭言已經很久沒來信了。
古阿婆的丈夫，在兩人孩子很小的時候便去世。
當時她肚裏還有一個，但下地幹活的時候，見了血，那孩子福薄，沒了。
她一人，靠著娘家偶爾的接濟，辛辛苦苦把兒子拉扯大。
兒子娶妻生子，她也有了李庭言這個可愛的孫子。
可那年南下逃荒的人太多了，同時給豐縣帶來了瘟疫。
兒子兒媳有了情況，連家都不敢進，求著她帶著庭言去山裏待一段時間。
等她們回來時，便留下空空的屋子。
村裏麵的人都說她命硬，克死了兩代人。
她原不信鬼神，現在嘴裏也常常掛上“菩薩保佑”“天爺有眼。”
宋冉不知道該怎麽安慰她，隻能說著手裏麵的活，“你瞧，這腰花要豎著切，再橫著切，可千萬別斷了。切好再翻過來，斜刀切薄片。”
她撚起一片腰花展示給古阿婆看：“你看，是不是像朵花一樣？”
古阿婆被逗笑，“你這刀工可真好，那李萬樹之前喝酒拍桌子，保證給你介紹做宴席的活兒，結果為了他外甥的事，後麵連聲都沒吭。”
“就是！可惜了李耀林那些材料。”
古阿婆捂嘴樂道：“隔壁村那幾個做席的師傅，就那燉的鴨子，一股怪味，還不如我呢！”
“古大廚，幫我看看那鍋裏麵的唄，翻一翻，別糊鍋了。”
古阿婆走過去把鍋蓋一揭開，香氣四溢，忍不住咽了咽口水：“這香味……真是饞人！”
宋冉切薑絲把腰花醃好，本來最好再放一點胡椒粉，可那胡椒太貴了，她就買了一點，明兒給小乖燉豬肚雞喝，招待客，她可舍不得。
“籲~”
蘇笑笑把驢車停到宋冉家門口。
宋冉從門看去，打趣道：“喲，蘇大老板回來了！快進來，你可趕上好時候了。”
“哇塞！什麽這麽香？難道是鹵味？” 蘇笑笑還沒進門便聞到香味。
“你的鼻子還真靈，一猜一個準。” 宋冉笑著指了指鍋裏翻滾的鹵汁和散發著誘人香味的肉。
蘇笑笑湊近了一些，仔細辨認著：“這是八角？還有桂皮？”
“你不是說你不會做飯嗎？怎麽這些香料都認得？” 宋冉有些驚訝地看著蘇笑笑。
“沒吃過豬肉還沒見過豬跑？居然有這東西，我還以為……”還以為古代不會有那麽香的鹵菜。
不過想想武鬆打虎之間吃的牛肉，怕就是醬牛肉，鹵、醬相似。
“陽樸之薑，招搖之桂，八角祛風，這些入藥，也增香，你不常常跑尋珍樓嗎，那兒應該也有這菜。”
“吃過，但總覺得鹹味重了些，少了點香氣。” 蘇笑笑實話實說，她可是為了開店，充分做好了市場調研。
“哦，上次我和我妹去吃那八寶鴨，也是少放了一些食材，味道不夠完美。”
“冉冉，你這手藝可真好，咋不去開飯店啊。”蘇笑笑由衷地讚歎道。
“我就做家常菜還行，那當大廚的哪個不是從墩子、掃雜做起？我還缺這功力，再說我爹也是從……”
“我是說真的！” 蘇笑笑突然抓起宋冉的手，認真地看著她，“我打算開個店，你能不能給我供貨？你的鹵味絕對能吊打尋珍樓！”
“哈哈哈。”宋冉時不時就會被蘇笑笑口中冒出的新鮮詞逗樂，“吊打，聽起來挺有意思的。”
“你別笑話我，我是說真的！你就給我供貨吧~” 蘇笑笑撒嬌地搖了搖宋冉的手。
“行行，你把我都給搖散架了，蘇老板你要不嚐嚐，再做決定？”
“我相信你的廚藝，也相信我的判斷。”
“傲嬌鬼。”
“你偷學我的詞兒！”
“好了好了，別鬧了。說說你的鋪子吧，位置找好了嗎？”
“報告我的大股東！位置已經定好了，明天木工就進場裝修了！”
古阿婆則在家中繼續處理大腸上的油脂。
李昆見有雞冠油，幹活之前，特意跑過來問：“晚上這雞冠油煎嗎？”
古阿婆回答說：“可以的，反正我們後麵也需要熬製油，等冉冉回來後，我和她說的。”
剪完油脂，古阿婆端來一盆草木灰，開始搓洗大腸。
大麥在一旁，一直喊著：“髒了、髒了。”
古阿婆卻笑著說：“不髒，這樣才能洗得幹淨呢。”
宋冉買回豬頭肉。
這鹵出來的肉，得泡在鹵水裏，這樣才能更入味。
所以到家後，她便開始忙碌起來。
點一把稻草，先把豬頭肉上的毛燎一遍。
燎過毛的豬頭肉，表麵被燒黑，接下來，她用刀將燒黑的豬頭肉刮幹淨，確保表麵的汙垢和毛發都去除幹淨。
在燒熱的大鍋裏，宋冉倒入一些油，然後敲下一小塊冰糖，開始炒糖色。
等到鍋中飄出一股焦香，她便將焯好水的豬頭肉、豬心、大腸倒入鍋中。
隨著翻炒，肉塊的表麵慢慢裹上了焦糖色，誘人的香氣彌漫在空氣中。
接著，宋冉放入薑片、桂皮、桂葉、八角等大料，讓這些調料的味道慢慢爆發出來。
此時，她再倒入醬油，使豬頭肉更加美味。
最後，倒入三瓢水，蓋上鍋蓋，讓豬頭肉在鹵水中慢慢燉煮。
隨著水燒開，鹵肉的味道也飄了出來，讓人垂涎欲滴。
正在鋪瓦片的師傅忍不住抬起頭，驚歎道：“天爺，我這是來做工還是來做席？這香氣實在太誘人了！”
另外一師傅附和道：“中午就不該吃三碗飯。”
正在搭灶的兩名師傅也議論起來：“老吳不來這邊幹活，而去賈員外家，估計他中午晚上都是饅頭配炒雞蛋。”
另外一人笑道：“哈哈哈，可惜他沒聞到這美味，跟他說估計他也不信。”
後院的李順才也忍不住說道：“爹，你還讓給你煎雞冠油，你還有肚子分出去吃這個？”
“咱們加把勁兒多幹活，把肚子餓下來，就能吃到更多菜了。”
大麥本來陪著宋荔一塊處理小菜園，現在被這香味勾得動不了。
宋荔察覺到大麥的異常，便想把人趕出小菜園，她也更方便使用異能：“大麥，你有沒有覺得有些無聊？你要不要出去守著我姐？肉好了，我姐會切一塊下來嚐味道，你在一旁守著，肯定能吃到。”
大麥聽後，猶豫了一會兒，然後堅定地說道：“不要！幹活才有飯吃！”
宋荔聽後，拍了拍大麥的肩膀：“那你就去菜園那個角落，把地上的草全拔了吧。”
“好！我一定會把草清理幹淨的！”
宋荔則把剛去城裏買到的秧苗、種子拿出來。
有青菜種子，宋荔不理解為啥這些青葉子菜都有自己的名字，獨獨這種菜叫青菜。
她們去買種子的時，那老板說她們買得稍微晚了，青菜得八月種。
現在這個時候種，得要兩個多月才能有收。要是今年的雪來得早，估計收不上。
阿姐說反正這可以兩季種，分一點明年開春種也行。
再說還有火洞子呢，天冷了，移栽進火洞子也行。
她們還買了茼蒿種子，這個時候種下去，冬天涮羊肉時剛好能吃。
還買了萵筍苗，栽一點在小菜園裏麵，剩下的到時候拿一塊土來種。
還買了點冬寒菜種子，現在種，明年開春後就可以吃。
清理好菜和種子，宋荔便開始劃分地塊種植。
種菜這一活兒，宋冉現在已經完全放心交給宋荔了。她現在想通了，也不感到奇怪了。
畢竟她五歲時，也能上灶炒菜。
她看了一眼小菜園，見小妹一小坨背影。便專心地處理豬腰子，從側麵切開，片去上麵的白膜。
古阿婆在旁邊看著，搖搖頭說：“這東西我向來不愛吃，弄起來太麻煩，還總有股尿味。”
宋冉笑著回應：“嘿嘿，那您可得好好學學我的手藝了。”
古阿婆沉默了片刻，“好啊，等庭言回來，我就給他露一手。”
李庭言已經很久沒來信了。
古阿婆的丈夫，在兩人孩子很小的時候便去世。
當時她肚裏還有一個，但下地幹活的時候，見了血，那孩子福薄，沒了。
她一人，靠著娘家偶爾的接濟，辛辛苦苦把兒子拉扯大。
兒子娶妻生子，她也有了李庭言這個可愛的孫子。
可那年南下逃荒的人太多了，同時給豐縣帶來了瘟疫。
兒子兒媳有了情況，連家都不敢進，求著她帶著庭言去山裏待一段時間。
等她們回來時，便留下空空的屋子。
村裏麵的人都說她命硬，克死了兩代人。
她原不信鬼神，現在嘴裏也常常掛上“菩薩保佑”“天爺有眼。”
宋冉不知道該怎麽安慰她，隻能說著手裏麵的活，“你瞧，這腰花要豎著切，再橫著切，可千萬別斷了。切好再翻過來，斜刀切薄片。”
她撚起一片腰花展示給古阿婆看：“你看，是不是像朵花一樣？”
古阿婆被逗笑，“你這刀工可真好，那李萬樹之前喝酒拍桌子，保證給你介紹做宴席的活兒，結果為了他外甥的事，後麵連聲都沒吭。”
“就是！可惜了李耀林那些材料。”
古阿婆捂嘴樂道：“隔壁村那幾個做席的師傅，就那燉的鴨子，一股怪味，還不如我呢！”
“古大廚，幫我看看那鍋裏麵的唄，翻一翻，別糊鍋了。”
古阿婆走過去把鍋蓋一揭開，香氣四溢，忍不住咽了咽口水：“這香味……真是饞人！”
宋冉切薑絲把腰花醃好，本來最好再放一點胡椒粉，可那胡椒太貴了，她就買了一點，明兒給小乖燉豬肚雞喝，招待客，她可舍不得。
“籲~”
蘇笑笑把驢車停到宋冉家門口。
宋冉從門看去，打趣道：“喲，蘇大老板回來了！快進來，你可趕上好時候了。”
“哇塞！什麽這麽香？難道是鹵味？” 蘇笑笑還沒進門便聞到香味。
“你的鼻子還真靈，一猜一個準。” 宋冉笑著指了指鍋裏翻滾的鹵汁和散發著誘人香味的肉。
蘇笑笑湊近了一些，仔細辨認著：“這是八角？還有桂皮？”
“你不是說你不會做飯嗎？怎麽這些香料都認得？” 宋冉有些驚訝地看著蘇笑笑。
“沒吃過豬肉還沒見過豬跑？居然有這東西，我還以為……”還以為古代不會有那麽香的鹵菜。
不過想想武鬆打虎之間吃的牛肉，怕就是醬牛肉，鹵、醬相似。
“陽樸之薑，招搖之桂，八角祛風，這些入藥，也增香，你不常常跑尋珍樓嗎，那兒應該也有這菜。”
“吃過，但總覺得鹹味重了些，少了點香氣。” 蘇笑笑實話實說，她可是為了開店，充分做好了市場調研。
“哦，上次我和我妹去吃那八寶鴨，也是少放了一些食材，味道不夠完美。”
“冉冉，你這手藝可真好，咋不去開飯店啊。”蘇笑笑由衷地讚歎道。
“我就做家常菜還行，那當大廚的哪個不是從墩子、掃雜做起？我還缺這功力，再說我爹也是從……”
“我是說真的！” 蘇笑笑突然抓起宋冉的手，認真地看著她，“我打算開個店，你能不能給我供貨？你的鹵味絕對能吊打尋珍樓！”
“哈哈哈。”宋冉時不時就會被蘇笑笑口中冒出的新鮮詞逗樂，“吊打，聽起來挺有意思的。”
“你別笑話我，我是說真的！你就給我供貨吧~” 蘇笑笑撒嬌地搖了搖宋冉的手。
“行行，你把我都給搖散架了，蘇老板你要不嚐嚐，再做決定？”
“我相信你的廚藝，也相信我的判斷。”
“傲嬌鬼。”
“你偷學我的詞兒！”
“好了好了，別鬧了。說說你的鋪子吧，位置找好了嗎？”
“報告我的大股東！位置已經定好了，明天木工就進場裝修了！”