第14章 四喜丸子
我在古代和夫郎養娃的奮鬥日常 作者：愛吃麻辣香鍋的雞翅 投票推薦 加入書簽 留言反饋
這邊的田野見菜賣得差不多了，就把剩下的都收到一個小碗兒裏麵就收攤兒了。
收攤兒後兩人還是去麵館兒吃了牛肉麵，然後帶著這小碗兒涼菜，邀請麵館的老板也嚐試一番。田野的攤子挨著麵館兒老板的攤子，他想還是兩人交好，對自己的生意更好。
麵館兒老板也給了田野麵子，嚐了一口涼菜之後讚不絕口。“我說你的生意竟然這麽火爆，原來味道這般好。你的手藝在縣裏也是獨一份兒。”
“過獎了”，田野謙虛地說，這不過是小子一時想出來的一個做法而已，而且做法簡單，不是什麽複雜的事，麵館老板看出他的謙虛，說道“就憑你這獨一份的口味兒，在咱們鎮子裏就能賺得盆滿缽滿了，就能就能引來多少食客了。你還真是謙虛”。
兩人笑談一陣，田野才開始吃麵，吃完之後兩人和老板告了辭，便收拾東西準備回家了。
回家之前田野和何笙又去了豬肉鋪子，訂了一些豬肉豬肉鋪子還是那個滿身肌肉的張屠戶，田野和他商量想要一直在他這兒采購豬耳豬蹄、豬頭肉等來做鹵肉。兩人約定好，田野才拿著這次買的肉和何笙往家裏趕。
路過糕點鋪的時候，田野進去想給給夫郎和孩子挑幾塊兒糕點，田野打量了下這糕點鋪子，發現裏麵的點心其實都是一些簡單的製作，像大多都是蒸的甜餡兒餅子，煎的甜餡兒餅子和烤的一些甜餡兒餅子，裏麵的餡兒料也是十分簡單的紅豆餡兒，糖餡兒之類的。
田野心裏有了個想法，或許以後他也可以做些糕點來賣，他想他做的現代糕點應該也會很受歡迎，畢竟那些樣式口味都新穎的糕點這裏是沒有的。
田野和何生到家以後，看到苗哥兒已經回到了家，正乖巧地坐在門檻兒上等著爹爹和阿麽回來，田野看到那麽一個小人兒在等著自己回家心軟軟，今天晚上也決定給他做個好吃的。田野看了看今天新買的五花肉想到了四喜丸子，晚上就做四喜丸子吃。
首先把五花肉切成肉餡兒，這肉餡兒不用切得太碎，最好切成那種顆粒狀的就可以。然後依次加入切好的蔥末兒、薑末兒，放上適量的鹽糖，再為了使丸子吃起來口感更好，田野又加入了切好的藕丁兒，再倒入適量的白酒，這樣就調好味兒了。
然後田野清洗幹淨雙手把肉餡兒朝一個方向攪拌，讓調味料混合的更加均勻，然後抓著肉餡兒使勁摔打，摔打個大概有10分鍾，使肉上勁兒，把肉餡兒摔打到把盆子倒過來晃，肉餡兒都不會掉的程度為止，就證明肉摔打好了。然後在肉餡裏麵加入一個雞蛋，雞蛋可以使肉餡兒吃起來更加的嫩滑，然後再繼續攪拌，繼續摔打，最後加入適量的澱粉，攪拌均勻，用兩隻手摔打著把肉餡團成圓圓的大丸子。
一個個大丸子大概有拳頭那麽大，之後熱鍋倒油，油熱的差不多時，田野繼續團著把丸子慢慢的下入鍋中，小火慢炸，丸子下了進去之後，拿鏟子輕輕的扒拉著，防止肉餡兒粘鍋，小火繼續炸直至炸到外表金黃，看到肉丸子漂浮起來了，就可以將它撈出。
舀一小鍋鹵肉用的肉湯，裏麵放入蔥、薑、花椒、八角下鍋一起煮，再加入適量的鹽和糖調味兒，把炸好的丸子下去煮，煮個大概有30分鍾左右的樣子丸子就已經熟了，就可以撈出來了。
最後在盤子裏放幾根燙熟了的青菜作為點綴，把丸子擺盤兒，將剩餘粘稠的湯汁澆在丸子上即可。
這道四喜丸子上桌即刻便虜獲了何笙的芳心，丸子吃起來鹹香味十足，嚼著肉餡兒裏麵夾雜著藕丁的脆感，口感十分豐富，小苗兒也很愛吃，晚上吃了兩個大丸子還用湯汁拌了碗飯，把小肚子都撐得鼓鼓的。見他這樣田野就沒有把買來的糕點拿出來給他吃，怕他晚上吃撐了。
晚上一家人洗漱好，躺在床上準備睡前田野將今天賺的銅板倒出來照例和何笙夫夫兩個一起數，今天比昨天的收益更好，預估賣了差不多有八九兩銀子，數完後今天的銅板一共賺了八串並九百文錢。
何笙從昨天的散散碎銅板裏麵數出一百文，湊了個整兒，這樣一共九串銅板，明天田野去兌換成九兩銀子。何笙對於這兩天他們的收入簡直是太滿意了，開心的在田野的臉上親了一口，田野看他這樣心裏也很開心。看來涼拌菜賣得比自己預想的還要好，自己蓋房的計劃有可能能提前進行了。
之後的幾天來買涼拌菜的人依然很多，差不多一個星期後，客源就漸漸的穩定了下來，這樣他們的收入穩定在每天能賺六兩銀子，田野對此還是很滿意的，這已經超出了他的預期。
今天攤位前站了個穿著體麵中年人，胖胖的臉上掛著幾分和藹的笑，一雙眼睛卻盯著田野涼拌的動作看。田野一眼便注意到了他，他不是前幾天的食客，看起來也不像是普通的食客，田野不清楚他的目的卻也從容的招呼他，“這位客官，您要來點什麽”
“你這菜怎麽賣的？”那人問道。
“葷菜大份15文，小份10文，素菜大份10文，小份6文”田野也照常回答。
“哦，吃一碗素麵才隻要五文，你這菜裏加了什麽比麵還貴”那人還緊追著問。
田野也淡定的說“菜的食材都擺在這裏，您可以看得一清二楚，至於我這秘製的調料，您不會連我這祖傳的秘辛都想打聽吧。”
中年人看挑眉看了田野一眼，是普通農戶家的打扮，沒想到說起話來倒是滴水不漏，還堵住了自己的嘴，這份氣度不禁讓人高看了幾分。
聽田野這樣說，那中年人也不打啞謎了“老夫乃是飄香樓掌櫃的，耳聞過田老板的大名，想要來結交幾分，不知小弟可否給老哥這個麵子啊”。
田野聽後一愣，飄香樓，他知道，那是在這鎮上數一數二的大酒樓，以裏麵精美昂貴的美食為名。隻是不知這掌櫃的找他幹嘛，隨即一想便明白了過來，嘿嘿，盼著的生意上門了。
收攤兒後兩人還是去麵館兒吃了牛肉麵，然後帶著這小碗兒涼菜，邀請麵館的老板也嚐試一番。田野的攤子挨著麵館兒老板的攤子，他想還是兩人交好，對自己的生意更好。
麵館兒老板也給了田野麵子，嚐了一口涼菜之後讚不絕口。“我說你的生意竟然這麽火爆，原來味道這般好。你的手藝在縣裏也是獨一份兒。”
“過獎了”，田野謙虛地說，這不過是小子一時想出來的一個做法而已，而且做法簡單，不是什麽複雜的事，麵館老板看出他的謙虛，說道“就憑你這獨一份的口味兒，在咱們鎮子裏就能賺得盆滿缽滿了，就能就能引來多少食客了。你還真是謙虛”。
兩人笑談一陣，田野才開始吃麵，吃完之後兩人和老板告了辭，便收拾東西準備回家了。
回家之前田野和何笙又去了豬肉鋪子，訂了一些豬肉豬肉鋪子還是那個滿身肌肉的張屠戶，田野和他商量想要一直在他這兒采購豬耳豬蹄、豬頭肉等來做鹵肉。兩人約定好，田野才拿著這次買的肉和何笙往家裏趕。
路過糕點鋪的時候，田野進去想給給夫郎和孩子挑幾塊兒糕點，田野打量了下這糕點鋪子，發現裏麵的點心其實都是一些簡單的製作，像大多都是蒸的甜餡兒餅子，煎的甜餡兒餅子和烤的一些甜餡兒餅子，裏麵的餡兒料也是十分簡單的紅豆餡兒，糖餡兒之類的。
田野心裏有了個想法，或許以後他也可以做些糕點來賣，他想他做的現代糕點應該也會很受歡迎，畢竟那些樣式口味都新穎的糕點這裏是沒有的。
田野和何生到家以後，看到苗哥兒已經回到了家，正乖巧地坐在門檻兒上等著爹爹和阿麽回來，田野看到那麽一個小人兒在等著自己回家心軟軟，今天晚上也決定給他做個好吃的。田野看了看今天新買的五花肉想到了四喜丸子，晚上就做四喜丸子吃。
首先把五花肉切成肉餡兒，這肉餡兒不用切得太碎，最好切成那種顆粒狀的就可以。然後依次加入切好的蔥末兒、薑末兒，放上適量的鹽糖，再為了使丸子吃起來口感更好，田野又加入了切好的藕丁兒，再倒入適量的白酒，這樣就調好味兒了。
然後田野清洗幹淨雙手把肉餡兒朝一個方向攪拌，讓調味料混合的更加均勻，然後抓著肉餡兒使勁摔打，摔打個大概有10分鍾，使肉上勁兒，把肉餡兒摔打到把盆子倒過來晃，肉餡兒都不會掉的程度為止，就證明肉摔打好了。然後在肉餡裏麵加入一個雞蛋，雞蛋可以使肉餡兒吃起來更加的嫩滑，然後再繼續攪拌，繼續摔打，最後加入適量的澱粉，攪拌均勻，用兩隻手摔打著把肉餡團成圓圓的大丸子。
一個個大丸子大概有拳頭那麽大，之後熱鍋倒油，油熱的差不多時，田野繼續團著把丸子慢慢的下入鍋中，小火慢炸，丸子下了進去之後，拿鏟子輕輕的扒拉著，防止肉餡兒粘鍋，小火繼續炸直至炸到外表金黃，看到肉丸子漂浮起來了，就可以將它撈出。
舀一小鍋鹵肉用的肉湯，裏麵放入蔥、薑、花椒、八角下鍋一起煮，再加入適量的鹽和糖調味兒，把炸好的丸子下去煮，煮個大概有30分鍾左右的樣子丸子就已經熟了，就可以撈出來了。
最後在盤子裏放幾根燙熟了的青菜作為點綴，把丸子擺盤兒，將剩餘粘稠的湯汁澆在丸子上即可。
這道四喜丸子上桌即刻便虜獲了何笙的芳心，丸子吃起來鹹香味十足，嚼著肉餡兒裏麵夾雜著藕丁的脆感，口感十分豐富，小苗兒也很愛吃，晚上吃了兩個大丸子還用湯汁拌了碗飯，把小肚子都撐得鼓鼓的。見他這樣田野就沒有把買來的糕點拿出來給他吃，怕他晚上吃撐了。
晚上一家人洗漱好，躺在床上準備睡前田野將今天賺的銅板倒出來照例和何笙夫夫兩個一起數，今天比昨天的收益更好，預估賣了差不多有八九兩銀子，數完後今天的銅板一共賺了八串並九百文錢。
何笙從昨天的散散碎銅板裏麵數出一百文，湊了個整兒，這樣一共九串銅板，明天田野去兌換成九兩銀子。何笙對於這兩天他們的收入簡直是太滿意了，開心的在田野的臉上親了一口，田野看他這樣心裏也很開心。看來涼拌菜賣得比自己預想的還要好，自己蓋房的計劃有可能能提前進行了。
之後的幾天來買涼拌菜的人依然很多，差不多一個星期後，客源就漸漸的穩定了下來，這樣他們的收入穩定在每天能賺六兩銀子，田野對此還是很滿意的，這已經超出了他的預期。
今天攤位前站了個穿著體麵中年人，胖胖的臉上掛著幾分和藹的笑，一雙眼睛卻盯著田野涼拌的動作看。田野一眼便注意到了他，他不是前幾天的食客，看起來也不像是普通的食客，田野不清楚他的目的卻也從容的招呼他，“這位客官，您要來點什麽”
“你這菜怎麽賣的？”那人問道。
“葷菜大份15文，小份10文，素菜大份10文，小份6文”田野也照常回答。
“哦，吃一碗素麵才隻要五文，你這菜裏加了什麽比麵還貴”那人還緊追著問。
田野也淡定的說“菜的食材都擺在這裏，您可以看得一清二楚，至於我這秘製的調料，您不會連我這祖傳的秘辛都想打聽吧。”
中年人看挑眉看了田野一眼，是普通農戶家的打扮，沒想到說起話來倒是滴水不漏，還堵住了自己的嘴，這份氣度不禁讓人高看了幾分。
聽田野這樣說，那中年人也不打啞謎了“老夫乃是飄香樓掌櫃的，耳聞過田老板的大名，想要來結交幾分，不知小弟可否給老哥這個麵子啊”。
田野聽後一愣，飄香樓，他知道，那是在這鎮上數一數二的大酒樓，以裏麵精美昂貴的美食為名。隻是不知這掌櫃的找他幹嘛，隨即一想便明白了過來，嘿嘿，盼著的生意上門了。