第68章 適量
誰懂啊，我在年代文裏到處出差 作者：佑羊羊 投票推薦 加入書簽 留言反饋
康澤伸長胳膊提著豬大腸，神色有些嫌棄，但還是老實地提著東西去找張叔請教。
“用草木灰搓洗，然後往腸子裏注水翻過麵來，將內壁的油撕掉一些但是別都撕了，接著用草木灰搓洗幹淨再翻過麵來，最後用水衝幹淨就行了。”張叔言簡意賅說了方法，沒別的，就是需要人力和時間。
對於豬大腸內壁的油脂到底是全部去掉還是保留，這個看個人口味。但是內壁的淋巴是要去掉的，就是油脂上白色的結。
康澤記住步驟，去廚房抓了一把草木灰就開始處理，曆時一個多小時，在他的精益求精下才終於完成了清理工作。
最後是池瑾朝和張叔掌勺，康澤跟著打下手。
在第n次轉身碰到撞到康澤後，池瑾朝終於忍不住了，開口道：“要不你出去吧！這裏有我和張叔就夠了。”
“一起一起，我不累，有什麽事盡管告訴我。”康澤沒聽懂池瑾朝的潛在含義，跟在池瑾朝的後麵觀察他做飯，想要找到什麽訣竅。
池瑾朝眼角抽了抽，感覺有些頭疼，直接問道：“你跟在我後麵要幹什麽？”
康澤不好意思地衝他笑了笑，池瑾朝不動聲色地後退了一步，“有事兒你就說，笑起來不像個好人，怪嚇人的。”
康澤也確實有些猶豫，但還是厚著臉皮開口道：“池小兄弟，你這廚藝怎麽學的，可以教教我怎麽做飯才能像你做的一樣好吃。”
也不怪他這麽殷勤，這年頭教手藝，不可能白教給別人，有好的菜譜或者秘方什麽的都藏著掖著，壓箱底寧願失傳也不白教給外人。
但池瑾朝聽到他的請求反而了送來一口氣，“小事兒，還以為你要幹什麽呢！你站旁邊看著，有不懂的問我，回頭我給你默個我整理的菜譜。”
這反應出乎康澤的意料，脫口而出：“你這廚藝可以外傳？我想學的不是家常菜，是你做飯特別好吃的技術，比張叔做的好吃就行，我可以交學費。”
正默默切菜的張叔動作一頓，幽幽地將目光投向康澤：這臭小子沒少吃自己做的飯，怎麽還帶拉踩的？
“張叔，沒有說你廚藝不好的意思，就是池小兄弟做的飯更好吃，誒，反正就是，都好吃。”康澤意識到張叔也在廚房，趕緊語無倫次地解釋著，一瞬間有些愧疚。
“你要學廚藝，得練刀工、顛勺，還要跟著師傅打下手學習一些小技巧，你又沒下過廚，隻能從頭開始學。而且這個看天賦，你自己體會。”張叔承認自己廚藝一般，但也是正常人的水平，怎麽就被人嫌棄了呢！
“我是跟著北城國營飯店的師傅學的，沒什麽不可對人言的技巧。正經廚師是要跟在師傅身邊學上幾年基本功的，你確定你要學？”池瑾朝解釋道。
康澤聽完有些愁，自己隻是想學上幾道，並不想當廚師，“有沒有速成的，要求不高，能有幾道菜做的好就行。”
“學費就算了，這樣，這幾天我下廚你就在旁邊看著，不懂的就問我，至於學會多少就看你自己了。我再默寫一些簡單的菜譜給你，你可以多練練，過幾天我回家就教不了你什麽了。”池瑾朝給出了方法。
“那這幾天就麻煩你了！”康澤見好就收，不能耽誤人家回家過年。
廚藝天賦，很玄妙。有的人是祖師爺追著喂飯吃，比如池瑾朝；而有些人則是上了祖師爺的黑名單，比如趙柒柒。當然大部分都是普通人，可以勤能補拙，不靠這個養家也無所謂。
當康澤吃到美味的溜肥腸後，突然想到了一句八竿子打不著的話，“台上一分鍾，台下十年功”，雖然用在這裏不是很合適，但真的很恰當。
事前準備事後收拾加起來的時間，比單純地吃飯要耗費時間。
三天時間一晃而過，趙柒柒和池瑾朝跟著葉老學習，而康澤則跟著池瑾朝學習廚藝。
池瑾朝也利用空閑時間默寫了一些簡單美味的菜譜，寫的很是詳細，從材料準備到火候時間。
至於調料的抓取量，康澤實在好奇適量究竟是怎麽個適量法，還有一勺的勺子到底有多大。
池瑾朝一直都是憑感覺放的，看個人口味和做的量大小，至於精確到克數，那屬實是沒必要，又不是做實驗，放調料之前還要稱一下重量。
對於這個問題，池瑾朝一時之間也是有些茫然。
“也許你多練習就有手感了，或者可以少量的放，一點點試。”讓一個天賦流選手來講解，確實是有些為難。
池瑾朝和趙柒柒告別葉老和在葉老家的三位客人，踏上了回家的路程。
旅途無聊
隨著火車逐漸向北，兩人也套上了厚衣服。
火車到達的時候，已經錯過了今天最後一班回海島的船，兩人在高中時期的小院住了一晚才回去。
還沒進門，就看到黑豆跑出來迎接。黑豆圍著趙柒柒轉來轉去，很是激動，尾巴搖得很是歡快，要不是被教育過不能往人身上撲，早就撲上去了。
趙柒柒蹲下來摸著黑豆的頭，安撫著它激動的情緒。
池瑾朝將行李拿進屋子裏，沒人，但是門又沒鎖，黑豆也還在，那趙爺爺估計是在他家。
“柒柒，先去我家，趙爺爺應該在我家。”
趙柒柒跟上池瑾朝的腳步，來到池家。
“爺爺，池爺爺，洛奶奶，我們回來了。”
溫暖的室內，兩位爺爺下著象棋，而洛奶奶則在看書，前幾年織毛線織多了，最近都不想再織了。今年還沒找到新的愛好，隻能先繼續看書。
“快進來，外麵冷，我去給你們到點兒熱水洗洗手，鍋裏還溫著飯。”看到兩人回來，洛奶奶放下手中的書，摘下眼鏡，就要去廚房。
“奶奶，您歇著，我來就好，昨天晚上到的，在小院裏歇了一晚，吃完飯了，也不累。”池瑾朝忙阻止老人出去，今天外麵風有些大，還是不出去的好。
“用草木灰搓洗，然後往腸子裏注水翻過麵來，將內壁的油撕掉一些但是別都撕了，接著用草木灰搓洗幹淨再翻過麵來，最後用水衝幹淨就行了。”張叔言簡意賅說了方法，沒別的，就是需要人力和時間。
對於豬大腸內壁的油脂到底是全部去掉還是保留，這個看個人口味。但是內壁的淋巴是要去掉的，就是油脂上白色的結。
康澤記住步驟，去廚房抓了一把草木灰就開始處理，曆時一個多小時，在他的精益求精下才終於完成了清理工作。
最後是池瑾朝和張叔掌勺，康澤跟著打下手。
在第n次轉身碰到撞到康澤後，池瑾朝終於忍不住了，開口道：“要不你出去吧！這裏有我和張叔就夠了。”
“一起一起，我不累，有什麽事盡管告訴我。”康澤沒聽懂池瑾朝的潛在含義，跟在池瑾朝的後麵觀察他做飯，想要找到什麽訣竅。
池瑾朝眼角抽了抽，感覺有些頭疼，直接問道：“你跟在我後麵要幹什麽？”
康澤不好意思地衝他笑了笑，池瑾朝不動聲色地後退了一步，“有事兒你就說，笑起來不像個好人，怪嚇人的。”
康澤也確實有些猶豫，但還是厚著臉皮開口道：“池小兄弟，你這廚藝怎麽學的，可以教教我怎麽做飯才能像你做的一樣好吃。”
也不怪他這麽殷勤，這年頭教手藝，不可能白教給別人，有好的菜譜或者秘方什麽的都藏著掖著，壓箱底寧願失傳也不白教給外人。
但池瑾朝聽到他的請求反而了送來一口氣，“小事兒，還以為你要幹什麽呢！你站旁邊看著，有不懂的問我，回頭我給你默個我整理的菜譜。”
這反應出乎康澤的意料，脫口而出：“你這廚藝可以外傳？我想學的不是家常菜，是你做飯特別好吃的技術，比張叔做的好吃就行，我可以交學費。”
正默默切菜的張叔動作一頓，幽幽地將目光投向康澤：這臭小子沒少吃自己做的飯，怎麽還帶拉踩的？
“張叔，沒有說你廚藝不好的意思，就是池小兄弟做的飯更好吃，誒，反正就是，都好吃。”康澤意識到張叔也在廚房，趕緊語無倫次地解釋著，一瞬間有些愧疚。
“你要學廚藝，得練刀工、顛勺，還要跟著師傅打下手學習一些小技巧，你又沒下過廚，隻能從頭開始學。而且這個看天賦，你自己體會。”張叔承認自己廚藝一般，但也是正常人的水平，怎麽就被人嫌棄了呢！
“我是跟著北城國營飯店的師傅學的，沒什麽不可對人言的技巧。正經廚師是要跟在師傅身邊學上幾年基本功的，你確定你要學？”池瑾朝解釋道。
康澤聽完有些愁，自己隻是想學上幾道，並不想當廚師，“有沒有速成的，要求不高，能有幾道菜做的好就行。”
“學費就算了，這樣，這幾天我下廚你就在旁邊看著，不懂的就問我，至於學會多少就看你自己了。我再默寫一些簡單的菜譜給你，你可以多練練，過幾天我回家就教不了你什麽了。”池瑾朝給出了方法。
“那這幾天就麻煩你了！”康澤見好就收，不能耽誤人家回家過年。
廚藝天賦，很玄妙。有的人是祖師爺追著喂飯吃，比如池瑾朝；而有些人則是上了祖師爺的黑名單，比如趙柒柒。當然大部分都是普通人，可以勤能補拙，不靠這個養家也無所謂。
當康澤吃到美味的溜肥腸後，突然想到了一句八竿子打不著的話，“台上一分鍾，台下十年功”，雖然用在這裏不是很合適，但真的很恰當。
事前準備事後收拾加起來的時間，比單純地吃飯要耗費時間。
三天時間一晃而過，趙柒柒和池瑾朝跟著葉老學習，而康澤則跟著池瑾朝學習廚藝。
池瑾朝也利用空閑時間默寫了一些簡單美味的菜譜，寫的很是詳細，從材料準備到火候時間。
至於調料的抓取量，康澤實在好奇適量究竟是怎麽個適量法，還有一勺的勺子到底有多大。
池瑾朝一直都是憑感覺放的，看個人口味和做的量大小，至於精確到克數，那屬實是沒必要，又不是做實驗，放調料之前還要稱一下重量。
對於這個問題，池瑾朝一時之間也是有些茫然。
“也許你多練習就有手感了，或者可以少量的放，一點點試。”讓一個天賦流選手來講解，確實是有些為難。
池瑾朝和趙柒柒告別葉老和在葉老家的三位客人，踏上了回家的路程。
旅途無聊
隨著火車逐漸向北，兩人也套上了厚衣服。
火車到達的時候，已經錯過了今天最後一班回海島的船，兩人在高中時期的小院住了一晚才回去。
還沒進門，就看到黑豆跑出來迎接。黑豆圍著趙柒柒轉來轉去，很是激動，尾巴搖得很是歡快，要不是被教育過不能往人身上撲，早就撲上去了。
趙柒柒蹲下來摸著黑豆的頭，安撫著它激動的情緒。
池瑾朝將行李拿進屋子裏，沒人，但是門又沒鎖，黑豆也還在，那趙爺爺估計是在他家。
“柒柒，先去我家，趙爺爺應該在我家。”
趙柒柒跟上池瑾朝的腳步，來到池家。
“爺爺，池爺爺，洛奶奶，我們回來了。”
溫暖的室內，兩位爺爺下著象棋，而洛奶奶則在看書，前幾年織毛線織多了，最近都不想再織了。今年還沒找到新的愛好，隻能先繼續看書。
“快進來，外麵冷，我去給你們到點兒熱水洗洗手，鍋裏還溫著飯。”看到兩人回來，洛奶奶放下手中的書，摘下眼鏡，就要去廚房。
“奶奶，您歇著，我來就好，昨天晚上到的，在小院裏歇了一晚，吃完飯了，也不累。”池瑾朝忙阻止老人出去，今天外麵風有些大，還是不出去的好。