“熬，原來是這樣啊。”
小雨似懂非懂，點了點頭。
看著時間差不多了，柳知夢把鹽水全部倒掉。
在用清水把豬蹄清洗幹淨。
“小雨姐姐，鍋裏可以開始燒火了哦。”
柳知夢向來幹活都是雨露均沾，分工合作。
“好嘞，小姐。”
小雨幾步跨進廚房，坐在灶台前開始燒火。
柳知夢往鍋裏加了兩瓢水。
豬蹄冷水下鍋，加入蔥薑，白酒，煮出血沫。
柳知夢把旁邊另一口鍋也加了點水，讓小雨燒了兩把火進去。
豬蹄煮開之後，上麵漂浮著一層血沫。
柳知夢用漏勺把豬蹄全部舀出來。
用熱水清洗幹淨。
在現代的時候，奶奶就教過自己，一定要用熱水清洗。
冷水清洗會使肉質收縮。
久燉不爛吃起來還塞牙。
放在一邊瀝幹水分。
鍋裏清洗幹淨，瀝幹水分的豬蹄下鍋煸炒出油脂。
然後加入蔥，薑，八角，香葉，醬油。
另一口鍋放入冰糖炒糖色，少許油，油熱放入冰糖， 炒至焦糖色。
搪塞炒好，加進豬蹄裏麵。
翻炒均勻，炒上色。
黃豆泡的也差不多了，表皮已經從最開始的發皺變的稍微光滑了些許。
一個個金黃的豆子，吸飽了水分。
泡好的黃豆，倒進鍋裏麵。
加入少許白酒，適量熱水。
在放入鹽。
蓋上蓋子，燜煮個一個小時就差不多了。
水加的比較多，大火先燉半個小時，然後再小火慢煨。
“小姐，這豬蹄就這樣燉著嗎？”
小雨看到柳知夢把蓋子蓋上，開口問道。
“嗯，先就這樣大火燉兩刻鍾，等水少了一半之後，再小火慢煨。最後湯就剩一指深的時候，再大火收汁。”
柳知夢點點頭，又往鍋裏加了兩個幹辣椒。
豬蹄在鍋裏燉著，柳知夢準備再做個開胃小菜。
剁椒拌蘿卜。
“小晴姐姐，還有白蘿卜嗎？”
柳知夢在廚房門口探出身子，上次泡菜，泡了一根大白蘿卜，還泡了一根紅皮蘿卜。
“有的，小姐，在廚房桌子下麵的籮筐裏，您現在要嗎？我給你拿去。”
小晴把用過的木盆全都收好，放在了廚房的屋簷下立著，讓裏麵的水分全部流出來。
“不用了，我自己去拿。”
就幾步路，自己轉身幾步路的距離，自然是不必麻煩別人。
柳知夢從籮筐裏挑了根細長的白蘿卜。
走到水井旁邊，舀水出來，把蘿卜清洗幹淨。
清洗幹淨的蘿卜，削掉外皮。
外皮會影響口感，比裏麵的肉更硬一些。
柳知夢今天打算隻要裏麵的，更脆嫩一些。
蘿卜皮全部削幹淨。
蘿卜切成成人手指粗細的長條。
五厘米左右的長短。
放進盆裏，撒上鹽，拌勻，先把蘿卜的辛辣味道和多餘的水分殺出來。
“小雨姐姐，這邊這個鍋灶裏的火燒起來，熬點粥吧，今天就不蒸米飯了，咱們喝點白米粥。”
柳知夢接著準剁椒蘿卜要用的其他佐料。
請紅二荊條清洗幹淨，紅辣椒要多一些，加上少許小米辣，生薑，蒜末，清洗幹淨。
全都剁成沫。
現在自己做的剁辣椒還不是開壇的時候，不然用酸酸辣辣的剁辣椒做，味道會更好。
就這樣新鮮的剁椒，味道也不錯，拌蘿卜，下稀飯，柳知夢能喝兩碗。
“是，小姐。”
小雨站起身，拿著空碗從櫥櫃裏麵舀了一碗米出來。
鍋裏清洗幹淨，舀了小半鍋水，院子裏就四個人，小半鍋粥完全是夠了。
先把米清洗幹淨，等著水開了之後加進去就成。
柳知夢則是在一旁剁調料。
砰砰砰一頓操作。
薑沫蒜末辣椒沫全都剁細。
蘿卜也醃的差不多了。
柳知夢一把一把的把蘿卜抓起來，用力把裏麵的水分擠出來。
再用清水洗幹淨。
這樣醃過後，再擠，在清洗，蘿卜的生辣味，基本上就沒有了。
吃的時候就是蘿卜的清甜味。
清洗幹淨過後，放入湯碗裏麵。
剁好的薑蒜沫青紅辣椒沫。全都一股腦加進去。
在倒入小半碗醬油，三勺白糖。
醃製的時候，已經放過鹽。
這會隻需要放入小半勺就夠了。
最後放了一小把蔥段，在用筷子攪拌均勻。
簡單的下粥小菜就做好了。
“小姐，這豬蹄裏麵的湯快要燒幹了。”
小雨驚呼一聲。
“沒關係，最後反正要收汁，這樣就正好了，不用燒火了，我來把豬蹄盛起來。”
柳知夢找來大碗，把豬蹄盛了一碗出來。
“小晴，把這個送去主院，讓白公子也嚐嚐。”
豬蹄煮出來並不多，所以今天大廚房就不送了。
“好的，小姐，奴婢這就去。”
小晴接過碗，出了蘭苑，往主院的方向去。
“小姐，這豬蹄看著透亮透亮的，還有彈性呢。”
小雨用筷子戳了戳鍋裏的豬蹄。
duangduang的感覺，她也形容不出來。
柳知夢把剩下的豬蹄全部盛出來。
焦糖色的豬蹄，用筷子一碰，左右搖晃。
上麵裹滿了湯汁。呈焦糖色。
柳知夢夾起一塊放進嘴裏。
軟爛脫骨，裏麵偶爾還有一段筋，還有些許彈牙。
每一口都能感受到滿口肥嫩的口感。
在口中嚼碎，肉汁溢出。
配上幹辣椒，還有些微辣。
外皮有嚼勁，內部則是飽滿柔韌。
黃豆經過燉煮，裏麵的黃豆也很軟爛入味，麵麵的口感。
“小雨姐姐，你也嚐嚐。”
柳知夢把筷子遞給小雨。
自己則是用手抓起一塊，繼續啃起來。
小雨也不客氣，接過筷子，夾了一塊不大不小的豬蹄。
“哇，小姐，這豬蹄軟軟糯糯的，仔細一品，還有些許甜味呢，簡直是香甜軟糯啊，這幹辣椒也帶有絲絲辣味，太好吃了吧。”
小雨兩眼放光。
“我要去叫小公子趕緊起床，這麽好吃的東西，可不能錯過了。”
小雨也不等柳知夢回答，放下筷子就往堂屋裏衝。
三下五除二把柳雲清搖醒。
“小公子，小公子，快醒醒，起床吃好吃的了，小姐今天又做新吃食了，快起來呀。”
小雨不停的搖晃著柳雲清的肩膀。
給柳雲清搖的暈暈乎乎的。
小雨似懂非懂，點了點頭。
看著時間差不多了，柳知夢把鹽水全部倒掉。
在用清水把豬蹄清洗幹淨。
“小雨姐姐，鍋裏可以開始燒火了哦。”
柳知夢向來幹活都是雨露均沾，分工合作。
“好嘞，小姐。”
小雨幾步跨進廚房，坐在灶台前開始燒火。
柳知夢往鍋裏加了兩瓢水。
豬蹄冷水下鍋，加入蔥薑，白酒，煮出血沫。
柳知夢把旁邊另一口鍋也加了點水，讓小雨燒了兩把火進去。
豬蹄煮開之後，上麵漂浮著一層血沫。
柳知夢用漏勺把豬蹄全部舀出來。
用熱水清洗幹淨。
在現代的時候，奶奶就教過自己，一定要用熱水清洗。
冷水清洗會使肉質收縮。
久燉不爛吃起來還塞牙。
放在一邊瀝幹水分。
鍋裏清洗幹淨，瀝幹水分的豬蹄下鍋煸炒出油脂。
然後加入蔥，薑，八角，香葉，醬油。
另一口鍋放入冰糖炒糖色，少許油，油熱放入冰糖， 炒至焦糖色。
搪塞炒好，加進豬蹄裏麵。
翻炒均勻，炒上色。
黃豆泡的也差不多了，表皮已經從最開始的發皺變的稍微光滑了些許。
一個個金黃的豆子，吸飽了水分。
泡好的黃豆，倒進鍋裏麵。
加入少許白酒，適量熱水。
在放入鹽。
蓋上蓋子，燜煮個一個小時就差不多了。
水加的比較多，大火先燉半個小時，然後再小火慢煨。
“小姐，這豬蹄就這樣燉著嗎？”
小雨看到柳知夢把蓋子蓋上，開口問道。
“嗯，先就這樣大火燉兩刻鍾，等水少了一半之後，再小火慢煨。最後湯就剩一指深的時候，再大火收汁。”
柳知夢點點頭，又往鍋裏加了兩個幹辣椒。
豬蹄在鍋裏燉著，柳知夢準備再做個開胃小菜。
剁椒拌蘿卜。
“小晴姐姐，還有白蘿卜嗎？”
柳知夢在廚房門口探出身子，上次泡菜，泡了一根大白蘿卜，還泡了一根紅皮蘿卜。
“有的，小姐，在廚房桌子下麵的籮筐裏，您現在要嗎？我給你拿去。”
小晴把用過的木盆全都收好，放在了廚房的屋簷下立著，讓裏麵的水分全部流出來。
“不用了，我自己去拿。”
就幾步路，自己轉身幾步路的距離，自然是不必麻煩別人。
柳知夢從籮筐裏挑了根細長的白蘿卜。
走到水井旁邊，舀水出來，把蘿卜清洗幹淨。
清洗幹淨的蘿卜，削掉外皮。
外皮會影響口感，比裏麵的肉更硬一些。
柳知夢今天打算隻要裏麵的，更脆嫩一些。
蘿卜皮全部削幹淨。
蘿卜切成成人手指粗細的長條。
五厘米左右的長短。
放進盆裏，撒上鹽，拌勻，先把蘿卜的辛辣味道和多餘的水分殺出來。
“小雨姐姐，這邊這個鍋灶裏的火燒起來，熬點粥吧，今天就不蒸米飯了，咱們喝點白米粥。”
柳知夢接著準剁椒蘿卜要用的其他佐料。
請紅二荊條清洗幹淨，紅辣椒要多一些，加上少許小米辣，生薑，蒜末，清洗幹淨。
全都剁成沫。
現在自己做的剁辣椒還不是開壇的時候，不然用酸酸辣辣的剁辣椒做，味道會更好。
就這樣新鮮的剁椒，味道也不錯，拌蘿卜，下稀飯，柳知夢能喝兩碗。
“是，小姐。”
小雨站起身，拿著空碗從櫥櫃裏麵舀了一碗米出來。
鍋裏清洗幹淨，舀了小半鍋水，院子裏就四個人，小半鍋粥完全是夠了。
先把米清洗幹淨，等著水開了之後加進去就成。
柳知夢則是在一旁剁調料。
砰砰砰一頓操作。
薑沫蒜末辣椒沫全都剁細。
蘿卜也醃的差不多了。
柳知夢一把一把的把蘿卜抓起來，用力把裏麵的水分擠出來。
再用清水洗幹淨。
這樣醃過後，再擠，在清洗，蘿卜的生辣味，基本上就沒有了。
吃的時候就是蘿卜的清甜味。
清洗幹淨過後，放入湯碗裏麵。
剁好的薑蒜沫青紅辣椒沫。全都一股腦加進去。
在倒入小半碗醬油，三勺白糖。
醃製的時候，已經放過鹽。
這會隻需要放入小半勺就夠了。
最後放了一小把蔥段，在用筷子攪拌均勻。
簡單的下粥小菜就做好了。
“小姐，這豬蹄裏麵的湯快要燒幹了。”
小雨驚呼一聲。
“沒關係，最後反正要收汁，這樣就正好了，不用燒火了，我來把豬蹄盛起來。”
柳知夢找來大碗，把豬蹄盛了一碗出來。
“小晴，把這個送去主院，讓白公子也嚐嚐。”
豬蹄煮出來並不多，所以今天大廚房就不送了。
“好的，小姐，奴婢這就去。”
小晴接過碗，出了蘭苑，往主院的方向去。
“小姐，這豬蹄看著透亮透亮的，還有彈性呢。”
小雨用筷子戳了戳鍋裏的豬蹄。
duangduang的感覺，她也形容不出來。
柳知夢把剩下的豬蹄全部盛出來。
焦糖色的豬蹄，用筷子一碰，左右搖晃。
上麵裹滿了湯汁。呈焦糖色。
柳知夢夾起一塊放進嘴裏。
軟爛脫骨，裏麵偶爾還有一段筋，還有些許彈牙。
每一口都能感受到滿口肥嫩的口感。
在口中嚼碎，肉汁溢出。
配上幹辣椒，還有些微辣。
外皮有嚼勁，內部則是飽滿柔韌。
黃豆經過燉煮，裏麵的黃豆也很軟爛入味，麵麵的口感。
“小雨姐姐，你也嚐嚐。”
柳知夢把筷子遞給小雨。
自己則是用手抓起一塊，繼續啃起來。
小雨也不客氣，接過筷子，夾了一塊不大不小的豬蹄。
“哇，小姐，這豬蹄軟軟糯糯的，仔細一品，還有些許甜味呢，簡直是香甜軟糯啊，這幹辣椒也帶有絲絲辣味，太好吃了吧。”
小雨兩眼放光。
“我要去叫小公子趕緊起床，這麽好吃的東西，可不能錯過了。”
小雨也不等柳知夢回答，放下筷子就往堂屋裏衝。
三下五除二把柳雲清搖醒。
“小公子，小公子，快醒醒，起床吃好吃的了，小姐今天又做新吃食了，快起來呀。”
小雨不停的搖晃著柳雲清的肩膀。
給柳雲清搖的暈暈乎乎的。