第168章 地鍋雞
重生擺路邊攤，城管催我快上班！ 作者：看風月 投票推薦 加入書簽 留言反饋
林傾城給黃曼曼打去電話後，電話那頭的黃曼曼，聽聞此事後，當即欣然同意。
畢竟這關乎到自己閨蜜暗中傾慕之人，作為林傾城最為親密無間的好友，她覺得自己肩負著好好把關的重任，絕不能有絲毫懈怠。
林傾城迅速將定位信息發給黃曼曼，隨後與陳秋敲定了時間，二人便一同驅車踏上了歸家的路途。
一路上，車窗外的風景如幻燈片般不斷閃過，車內的陳秋和林傾城則聊起了公司的事務。
陳秋專注聽著林傾城條理清晰的分析以及充滿前瞻性的規劃，心中不禁泛起陣陣暖意。
他深知，自己與林傾城不過是朋友關係，可她卻總是這般設身處地地為自己著想，公司裏大大小小的事情，幾乎都被她考慮周全了。
這也是沒辦法的事情，誰讓自己在開公司以及運營管理方麵確實缺乏足夠的經驗與能力呢。
“前期要辛苦你了。”陳秋神色認真，話語中滿是感激。
林傾城俏皮地撇了撇嘴，說道：“咱倆之間哪用得著這麽客氣。你要是真心想感謝我，不如以後多請我吃幾頓飯就好啦！”
“那自然是沒問題。” 陳秋嘴角輕輕上揚，帶著一絲笑意回應道：“以後你的員工餐我全包了！”
“這可是你說的哦，咱們可得一言為定。” 林傾城一本正經地強調著：“我可告訴你，員工餐我隻吃你親手做的，外麵點的外賣我一概不碰。自從嚐過你做的飯菜，再吃其他的東西都覺得索然無味了。”
陳秋被她這副模樣逗得哭笑不得，隻能無奈地應道：“行，沒問題！哦，對了，公司成立之後，我打算給你分些股份。”
“股份？！” 林傾城聽到這話，猛地一腳踩下刹車，車身瞬間劇烈晃動，毫無防備的陳秋整個人向前傾去，差一點臉就砸到了前麵的擋風玻璃上。
待穩住身形後，林傾城滿臉疑惑地問道：“你給我股份做什麽呀？”
陳秋微微皺起眉頭，表情凝重地說道：“你為我付出了這麽多，這是你理應得到的回報。”
自己與林傾城相識已久，對她的為人品性也頗為了解。
股份，在旁人眼中或許就等同於金錢財富，可對於林傾城而言，錢財並非那般重要，畢竟她家境優渥。
隻是除此之外，陳秋實在想不出自己還能拿出什麽來回報她的傾力相助。
況且，在創業初期給予初期員工股份，本就是一種常見且有效的激勵手段，能讓員工真正將公司視為自己的心血，從而更加勤勉努力地工作。
林傾城輕輕蹙起秀眉，緩緩說道：“陳秋，你真的不必如此客氣，我幫你，並非是衝著你公司的股份去的。”
陳秋神色平靜，淡淡地說：“我當然明白，可我除了這個，也實在沒有別的東西能給你了。總不能把我自己送給你吧？”
林傾城聽聞此言，嘴角微微上揚，勾勒出一抹好看的弧度，調侃道：“那也不是不行啊！”
“......”
陳秋一時語塞，不知該如何回應。
回到家中，陳秋立刻馬不停蹄地開始著手準備晚餐。
林傾城則在一旁給他打下手，承擔起洗菜切菜之類的任務。
陳秋第一道菜打算做地鍋雞，這地鍋雞可是一道需要花費些時間去燉煮，唯有如此，才能讓雞肉充分吸收各種調料的精華，燉煮出濃鬱醇厚的滋味。
在菜市場的時候，他就已經提前讓老板將雞肉剁成大小均勻的塊狀，並去除了那些影響口感的內髒，所以回到家後，隻需用清水將雞肉輕輕衝洗幹淨即可，這大大節省了準備時間。
由於買的是新鮮現殺的活雞，雞肉本身的鮮嫩度極佳，所以陳秋在衝洗幹淨後並沒有像往常做其他肉類那樣進行焯水處理。
焯水雖然能夠去除血水和雜質，但同時也會讓雞肉中的水分大量流失，從而導致雞肉在後續的烹飪過程中容易變得幹柴，而且難以充分吸收調料的味道，這樣一來，地鍋雞那獨特的風味便無法完美呈現。
洗幹淨的雞肉，盡量的把雞油給弄幹淨，雞油過多會使整道菜過於油膩，影響口感的清爽度，他又用力地把雞肉中的水分盡可能地擠幹，若是雞肉中殘留的水分太多，在鍋內炒製的時候就需要更長的時間來蒸發水分，而這樣一來，雞肉就極有可能因為長時間的高溫炒製而變得發幹發柴，失去原本應有的鮮嫩多汁。
肉的前期準備工作順利完成後，陳秋開始著手製作地鍋雞那堪稱靈魂的貼餅。
尤其是浸泡在湯汁中之後，吃起來特別的香！
而且，一麵是焦焦脆脆的，咬下去嘎吱作響，另一邊是軟嫩的，與酥脆的那一麵形成了鮮明對比。
陳秋將 300 克的普通麵粉倒入幹淨的盆中，隨後，他微微傾斜手中的水壺，讓清水緩緩倒入盆中，水量不多不少，正好 160 克。
接著，他拿起筷子，迅速而有力地在盆中攪拌起來，麵粉在筷子的攪動下，逐漸變成了均勻的麵絮狀。
隨後，他洗淨雙手，輕輕將手伸進盆中，開始上手揉麵團。
這麵團的含水量調配得恰到好處，揉起來一點都不費力，起初的時候，由於麵粉與水剛剛接觸，可能會略顯沾手，但隨著揉麵動作的持續，麵初步成團之後，這種沾手的情況就好很多了。
陳秋的雙手仿佛有著神奇的魔力，在他不斷地揉、搓、按、壓之下，麵團逐漸變得光滑細膩，很快就達到了麵光、手光、盆光的理想狀態。
他滿意地將麵團放在案板上，再次輕輕揉搓，將其揉成長條形狀。
然後，他用手均勻地揪成十個大小一致的小麵團。
再將這些小麵團放入盆中，加入溫度約為 40 度的溫水浸泡，大約浸泡二十分鍾左右，便能讓麵團充分吸收水分，變得更加柔軟有彈性。
這樣，貼餅暫時就製作完成了，隻需等會兒醒麵結束，便可直接貼在鍋裏，與即將烹製的地鍋雞完美融合。
接下來，陳秋要開始做地鍋雞了！
畢竟這關乎到自己閨蜜暗中傾慕之人，作為林傾城最為親密無間的好友，她覺得自己肩負著好好把關的重任，絕不能有絲毫懈怠。
林傾城迅速將定位信息發給黃曼曼，隨後與陳秋敲定了時間，二人便一同驅車踏上了歸家的路途。
一路上，車窗外的風景如幻燈片般不斷閃過，車內的陳秋和林傾城則聊起了公司的事務。
陳秋專注聽著林傾城條理清晰的分析以及充滿前瞻性的規劃，心中不禁泛起陣陣暖意。
他深知，自己與林傾城不過是朋友關係，可她卻總是這般設身處地地為自己著想，公司裏大大小小的事情，幾乎都被她考慮周全了。
這也是沒辦法的事情，誰讓自己在開公司以及運營管理方麵確實缺乏足夠的經驗與能力呢。
“前期要辛苦你了。”陳秋神色認真，話語中滿是感激。
林傾城俏皮地撇了撇嘴，說道：“咱倆之間哪用得著這麽客氣。你要是真心想感謝我，不如以後多請我吃幾頓飯就好啦！”
“那自然是沒問題。” 陳秋嘴角輕輕上揚，帶著一絲笑意回應道：“以後你的員工餐我全包了！”
“這可是你說的哦，咱們可得一言為定。” 林傾城一本正經地強調著：“我可告訴你，員工餐我隻吃你親手做的，外麵點的外賣我一概不碰。自從嚐過你做的飯菜，再吃其他的東西都覺得索然無味了。”
陳秋被她這副模樣逗得哭笑不得，隻能無奈地應道：“行，沒問題！哦，對了，公司成立之後，我打算給你分些股份。”
“股份？！” 林傾城聽到這話，猛地一腳踩下刹車，車身瞬間劇烈晃動，毫無防備的陳秋整個人向前傾去，差一點臉就砸到了前麵的擋風玻璃上。
待穩住身形後，林傾城滿臉疑惑地問道：“你給我股份做什麽呀？”
陳秋微微皺起眉頭，表情凝重地說道：“你為我付出了這麽多，這是你理應得到的回報。”
自己與林傾城相識已久，對她的為人品性也頗為了解。
股份，在旁人眼中或許就等同於金錢財富，可對於林傾城而言，錢財並非那般重要，畢竟她家境優渥。
隻是除此之外，陳秋實在想不出自己還能拿出什麽來回報她的傾力相助。
況且，在創業初期給予初期員工股份，本就是一種常見且有效的激勵手段，能讓員工真正將公司視為自己的心血，從而更加勤勉努力地工作。
林傾城輕輕蹙起秀眉，緩緩說道：“陳秋，你真的不必如此客氣，我幫你，並非是衝著你公司的股份去的。”
陳秋神色平靜，淡淡地說：“我當然明白，可我除了這個，也實在沒有別的東西能給你了。總不能把我自己送給你吧？”
林傾城聽聞此言，嘴角微微上揚，勾勒出一抹好看的弧度，調侃道：“那也不是不行啊！”
“......”
陳秋一時語塞，不知該如何回應。
回到家中，陳秋立刻馬不停蹄地開始著手準備晚餐。
林傾城則在一旁給他打下手，承擔起洗菜切菜之類的任務。
陳秋第一道菜打算做地鍋雞，這地鍋雞可是一道需要花費些時間去燉煮，唯有如此，才能讓雞肉充分吸收各種調料的精華，燉煮出濃鬱醇厚的滋味。
在菜市場的時候，他就已經提前讓老板將雞肉剁成大小均勻的塊狀，並去除了那些影響口感的內髒，所以回到家後，隻需用清水將雞肉輕輕衝洗幹淨即可，這大大節省了準備時間。
由於買的是新鮮現殺的活雞，雞肉本身的鮮嫩度極佳，所以陳秋在衝洗幹淨後並沒有像往常做其他肉類那樣進行焯水處理。
焯水雖然能夠去除血水和雜質，但同時也會讓雞肉中的水分大量流失，從而導致雞肉在後續的烹飪過程中容易變得幹柴，而且難以充分吸收調料的味道，這樣一來，地鍋雞那獨特的風味便無法完美呈現。
洗幹淨的雞肉，盡量的把雞油給弄幹淨，雞油過多會使整道菜過於油膩，影響口感的清爽度，他又用力地把雞肉中的水分盡可能地擠幹，若是雞肉中殘留的水分太多，在鍋內炒製的時候就需要更長的時間來蒸發水分，而這樣一來，雞肉就極有可能因為長時間的高溫炒製而變得發幹發柴，失去原本應有的鮮嫩多汁。
肉的前期準備工作順利完成後，陳秋開始著手製作地鍋雞那堪稱靈魂的貼餅。
尤其是浸泡在湯汁中之後，吃起來特別的香！
而且，一麵是焦焦脆脆的，咬下去嘎吱作響，另一邊是軟嫩的，與酥脆的那一麵形成了鮮明對比。
陳秋將 300 克的普通麵粉倒入幹淨的盆中，隨後，他微微傾斜手中的水壺，讓清水緩緩倒入盆中，水量不多不少，正好 160 克。
接著，他拿起筷子，迅速而有力地在盆中攪拌起來，麵粉在筷子的攪動下，逐漸變成了均勻的麵絮狀。
隨後，他洗淨雙手，輕輕將手伸進盆中，開始上手揉麵團。
這麵團的含水量調配得恰到好處，揉起來一點都不費力，起初的時候，由於麵粉與水剛剛接觸，可能會略顯沾手，但隨著揉麵動作的持續，麵初步成團之後，這種沾手的情況就好很多了。
陳秋的雙手仿佛有著神奇的魔力，在他不斷地揉、搓、按、壓之下，麵團逐漸變得光滑細膩，很快就達到了麵光、手光、盆光的理想狀態。
他滿意地將麵團放在案板上，再次輕輕揉搓，將其揉成長條形狀。
然後，他用手均勻地揪成十個大小一致的小麵團。
再將這些小麵團放入盆中，加入溫度約為 40 度的溫水浸泡，大約浸泡二十分鍾左右，便能讓麵團充分吸收水分，變得更加柔軟有彈性。
這樣，貼餅暫時就製作完成了，隻需等會兒醒麵結束，便可直接貼在鍋裏，與即將烹製的地鍋雞完美融合。
接下來，陳秋要開始做地鍋雞了！