第29章 飲食文化
重生1984：不負來時不負卿 作者：喜歡熊貓犬的蒼閣主 投票推薦 加入書簽 留言反饋
兄弟倆一起長大，以前宋學文剛結婚的時候，也經常做飯，不過也隻是一些家常小菜之類的。
沒想到自己的大哥，還教起了山南縣最有名的大廚做菜了。
宋學文也不做解釋，他知道，越解釋，越說不清楚。
劉春生的老婆張鳳霞見大家都吃好了，就把桌上收拾好，他就把宋學文拉到一邊談事情。
經過一天的找尋，他在離服務公司隔壁，找到了一棟民房，這一戶因為兒子工作的調動到市裏，老伴也退休了，所以想跟著去市裏，一來是照顧孫子，二來他兒子也放心不下老人。
房子一共兩層，每一層有一百三四十個平方，屋後還有一個院子和幾間矮房，房租一年五百八，劉春生覺得雖然一樓麵積小了一點，如果把廚房弄到後院去，那空間也還是可以，他打算明天就請工人去把樓下的牆給拆掉，做成一個通間。
宋學文忙對他說：“最好不要把牆拆掉，我們把他原來的堂屋做成吧台和接待處，另外的四間，可以做成四個包房，二樓客廳可以擺兩桌，其它四間同樣可以做成包房，這樣完全保證了客人的隱私。”
“那這麽一棟房子，總共才十來張桌子，是不是有些浪費？”劉春生有些不解。
宋學文卻說：“不會的，這樣反而會帶來不一樣的效果。”
“你想想看，如果是你自己，找一個地方吃東西，是喜歡清靜一點，還是熱鬧一點？”
“我當然是希望清靜一些，這樣方便談事情。”劉春生說道。
“這就對了，滿足吃飽的同時，還要有一個幽靜的環境，加上層出不窮的菜譜和高質量的服務，這樣才能長盛不衰。”
“餐飲這一塊，你比我懂，味道隻是其次，最重要的是服務，要讓顧客進來，切實感受到上帝般的待遇，同時，還需要挖掘自身的飲食文化的企業文化。”
劉春生不解地問道：“飲食文化和企業文化？又是什麽？”
宋學文慢慢說道：“飲食文化非常簡單，那就是每一種食物的來源和典故，這當中就牽涉到食療的一個問題。”
“食療？”
“就是某一種食物，對人體健康的作用，比如牛肉，它富含肌氨酸、維生素b6、肉毒堿、蛋白質和其它人體所需的微量元素，所含的熱量，是大米的豬肉的兩倍，經常吃的話，可增強人體的肌肉、力量、增加免疫力和增強體質，促進健康。”
“總的來說，飲食文化就是我們通常講的色、香、味和滋、養、補以具體的文字形式表達出來，讓顧客到店裏一目了然。”
“不管食物的色、香、味、形如何，營養一定要跟得上，都說藥補不如食補，就是這個道理。”
劉春生似乎有一些懂了，一邊聽著，一邊點頭。
宋學文繼續說道：“而企業文化，通俗一點來講，就是一個公司或組織由其價值觀、信念、儀式、符號、處事方式等組成的特有的文化形象，簡單而言，就是企業在日常運行中所表現出的方方麵麵，。”
“企業文化包含了以下幾個方麵。”
“一是使命，就是創辦的初心和出發點；二是願景，也就是未來三至五年甚至更遠以的的發展方向； 三是價值觀，這個比較重要，它需要全體成員需要共同遵守，由此又誕生了企業職員文化，它是民企業文化相對應的文化形態。”
“總的來說，企業文化由三個層次構成，一是表層物質文化，也是硬文化，我們的火鍋店裝修風格和布局屬於這個層次。”
“二是製度文化，就是公司的領導層和各種社會關係的維護以及約束員工的各種規章製度和紀律。”
“第三就是精神文化，包括所企業內所有人的行為規範、價值觀和素質等優良傳統。”
劉春生一開始還能聽懂一些，直到最後，他如墜雲裏。
這些都是他的知識盲區，沒想到，隻是吃飯一件小小的事情，在宋學文的口裏，竟然可以分成幾個文化檔次。
他很想用某東來的企業文化作為例子，那樣一來，首先就會暴露自己，隻是在接下來的聊天中，有意無意的以外國的一些例子來說明。
宋學文看著他似懂非懂的樣子，就沒有再說下去，雖然這個店是讓劉春生全權打理，不過在開業之前，他覺得自己還是應該操心一下。
於是安排宋學兵先回家，並按照原來的要求給王德江和服務公司送貨物，並讓他明天回去找陳建國和宋學友晚上到他們家去商量合作社建設的事情。
宋學兵走後，他又和劉春生聊了起來。
因為他都還沒有去過那個地方，隻是憑印象，在腦袋裏有了一個輪廓。
劉春生現在看宋學文，不僅僅是佩服，而是滿臉的崇拜。
他慶幸自己昨天沒有猶豫，提出來一起合夥做生意，一開始他隻是覺得這個人不錯，給人一種踏實的感覺。
而現在，他在慶幸自己抱上了大腿。
相信不久的將來，在宋學文的帶領下，生意一定能夠做得風生水起。
宋學文知道，不能再以幾十年那種觀點和他聊，要不然他越來越聽不懂，會打擊他做事的信心。
於是兩個人就裝修和風格和服務員的招聘問題，互相的聊了一下，劉春生覺得，等裝修好了之後，再招聘服務員都不遲，畢竟現在沿海城市才剛剛開放，他們這山裏的縣城，基本還沒有外出務工的，別的沒有，就是勞動力多。
宋學文則認為，在裝修的同時，應該特色好高質量的服務人員，然後進行一些崗前培訓，這樣等開業之後，他們就能馬上步入崗位。
畢竟是山南縣城首家火鍋店，如果一開始就沒有搞好，對以後的生意影響是非常巨大的。
最終，還是宋學文說動了劉春生，一切按照他的安排進行。
今天的宋學文，給劉春生又帶來了不一樣的驚喜，按照他的性格，一般是不屑於聽人擺布的。
正當兩人聊得起勁的時候，門外不合時宜地響起了一陣敲門聲。
沒想到自己的大哥，還教起了山南縣最有名的大廚做菜了。
宋學文也不做解釋，他知道，越解釋，越說不清楚。
劉春生的老婆張鳳霞見大家都吃好了，就把桌上收拾好，他就把宋學文拉到一邊談事情。
經過一天的找尋，他在離服務公司隔壁，找到了一棟民房，這一戶因為兒子工作的調動到市裏，老伴也退休了，所以想跟著去市裏，一來是照顧孫子，二來他兒子也放心不下老人。
房子一共兩層，每一層有一百三四十個平方，屋後還有一個院子和幾間矮房，房租一年五百八，劉春生覺得雖然一樓麵積小了一點，如果把廚房弄到後院去，那空間也還是可以，他打算明天就請工人去把樓下的牆給拆掉，做成一個通間。
宋學文忙對他說：“最好不要把牆拆掉，我們把他原來的堂屋做成吧台和接待處，另外的四間，可以做成四個包房，二樓客廳可以擺兩桌，其它四間同樣可以做成包房，這樣完全保證了客人的隱私。”
“那這麽一棟房子，總共才十來張桌子，是不是有些浪費？”劉春生有些不解。
宋學文卻說：“不會的，這樣反而會帶來不一樣的效果。”
“你想想看，如果是你自己，找一個地方吃東西，是喜歡清靜一點，還是熱鬧一點？”
“我當然是希望清靜一些，這樣方便談事情。”劉春生說道。
“這就對了，滿足吃飽的同時，還要有一個幽靜的環境，加上層出不窮的菜譜和高質量的服務，這樣才能長盛不衰。”
“餐飲這一塊，你比我懂，味道隻是其次，最重要的是服務，要讓顧客進來，切實感受到上帝般的待遇，同時，還需要挖掘自身的飲食文化的企業文化。”
劉春生不解地問道：“飲食文化和企業文化？又是什麽？”
宋學文慢慢說道：“飲食文化非常簡單，那就是每一種食物的來源和典故，這當中就牽涉到食療的一個問題。”
“食療？”
“就是某一種食物，對人體健康的作用，比如牛肉，它富含肌氨酸、維生素b6、肉毒堿、蛋白質和其它人體所需的微量元素，所含的熱量，是大米的豬肉的兩倍，經常吃的話，可增強人體的肌肉、力量、增加免疫力和增強體質，促進健康。”
“總的來說，飲食文化就是我們通常講的色、香、味和滋、養、補以具體的文字形式表達出來，讓顧客到店裏一目了然。”
“不管食物的色、香、味、形如何，營養一定要跟得上，都說藥補不如食補，就是這個道理。”
劉春生似乎有一些懂了，一邊聽著，一邊點頭。
宋學文繼續說道：“而企業文化，通俗一點來講，就是一個公司或組織由其價值觀、信念、儀式、符號、處事方式等組成的特有的文化形象，簡單而言，就是企業在日常運行中所表現出的方方麵麵，。”
“企業文化包含了以下幾個方麵。”
“一是使命，就是創辦的初心和出發點；二是願景，也就是未來三至五年甚至更遠以的的發展方向； 三是價值觀，這個比較重要，它需要全體成員需要共同遵守，由此又誕生了企業職員文化，它是民企業文化相對應的文化形態。”
“總的來說，企業文化由三個層次構成，一是表層物質文化，也是硬文化，我們的火鍋店裝修風格和布局屬於這個層次。”
“二是製度文化，就是公司的領導層和各種社會關係的維護以及約束員工的各種規章製度和紀律。”
“第三就是精神文化，包括所企業內所有人的行為規範、價值觀和素質等優良傳統。”
劉春生一開始還能聽懂一些，直到最後，他如墜雲裏。
這些都是他的知識盲區，沒想到，隻是吃飯一件小小的事情，在宋學文的口裏，竟然可以分成幾個文化檔次。
他很想用某東來的企業文化作為例子，那樣一來，首先就會暴露自己，隻是在接下來的聊天中，有意無意的以外國的一些例子來說明。
宋學文看著他似懂非懂的樣子，就沒有再說下去，雖然這個店是讓劉春生全權打理，不過在開業之前，他覺得自己還是應該操心一下。
於是安排宋學兵先回家，並按照原來的要求給王德江和服務公司送貨物，並讓他明天回去找陳建國和宋學友晚上到他們家去商量合作社建設的事情。
宋學兵走後，他又和劉春生聊了起來。
因為他都還沒有去過那個地方，隻是憑印象，在腦袋裏有了一個輪廓。
劉春生現在看宋學文，不僅僅是佩服，而是滿臉的崇拜。
他慶幸自己昨天沒有猶豫，提出來一起合夥做生意，一開始他隻是覺得這個人不錯，給人一種踏實的感覺。
而現在，他在慶幸自己抱上了大腿。
相信不久的將來，在宋學文的帶領下，生意一定能夠做得風生水起。
宋學文知道，不能再以幾十年那種觀點和他聊，要不然他越來越聽不懂，會打擊他做事的信心。
於是兩個人就裝修和風格和服務員的招聘問題，互相的聊了一下，劉春生覺得，等裝修好了之後，再招聘服務員都不遲，畢竟現在沿海城市才剛剛開放，他們這山裏的縣城，基本還沒有外出務工的，別的沒有，就是勞動力多。
宋學文則認為，在裝修的同時，應該特色好高質量的服務人員，然後進行一些崗前培訓，這樣等開業之後，他們就能馬上步入崗位。
畢竟是山南縣城首家火鍋店，如果一開始就沒有搞好，對以後的生意影響是非常巨大的。
最終，還是宋學文說動了劉春生，一切按照他的安排進行。
今天的宋學文，給劉春生又帶來了不一樣的驚喜，按照他的性格，一般是不屑於聽人擺布的。
正當兩人聊得起勁的時候，門外不合時宜地響起了一陣敲門聲。