第136章 鹹肉燜飯
重生回到1982開局撿了一野豬 作者：泡杯清茶 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“你大著肚子就別動了，我待會讓你大嫂和小軍過來陪你！”鄭江東說完，就急匆匆的走了。
鄭江南點了點頭對林幼薇說道:“大哥安排的有道理。對了，你餓了吧？我去給你煮好吃的！”
林幼薇摸了摸肚子:“還真有點，你打算煮啥好吃的呢？”
鄭江南看著家裏剛醃製的鹹肉，想到還有不少郭小奎送的黑虎蝦幹，於是說道:“鹹肉悶飯！”
“申城的那種鹹肉燜飯？”
“正是！”
林幼薇驚喜的說道:“啊，這個你也會做嗎？你不說這名字我都忘了這道菜的味道了……”
“那必須的，準保和上次的紅燒肉一樣，賊正宗！”鄭江南得意的說道。
“那你別愣著啊，趕緊去做啦~”林幼薇推著鄭江南去廚房，顯得有點迫不及待。
“二哥，我也想吃……”
一旁的鄭江西弱弱的說道。
“行，你去燒火去吧。”
鄭江南突然想起來，上次林幼薇說喜歡大家來家裏吃飯熱鬧的感覺。
於是改口說道:“算了，你去把爹娘和江北也叫過來吧，你們今晚都來我們家吃。”
不是鄭江南小氣，不邀請小叔和大哥他們。
主要還是家裏太小了，如果把小叔和大哥他們都叫來，肯定也坐不下。
但如果喜歡是把爹娘和兩個未成家的弟弟妹妹叫來，那剛剛好一桌。
鄭江南說的這種一桌，不是指客廳的八仙桌。
而是胡建東北鄉下廚房的一種飯桌，是掛在牆上的。
吃飯的時候拿下來，靠牆的那麵有個“轎子”，家裏兄弟姐妹多的，往往為了坐那個位置打破了頭。
（除開靠牆那一麵，剛好可以坐六個人，可惜作者暫時等級不夠不能上圖。感興趣的朋友可以搜索一下“閩北農村掛壁桌”很有意思的！）
“好嘞，不過不知道娘回來了沒有，我先過去看一下。”鄭江西高興的說道。
“去吧！”
鄭江南洗了把手，準備起做鹹肉燜飯的材料。
起火燒鍋，先把大米洗幹淨撈成米飯。
然後將昨天張穀蘭醃製的鹹肉切成小塊，可惜沒有香腸，鄭江南隻好多切了一些鹹肉進去。
為了避免太鹹，鄭江南還特意把鹹肉用清水泡了泡。
就在鄭江南忙碌的時候，小弟鄭江北已經聽到風聲了，火急火燎的衝了進來了。
“二嫂，我二哥又煮啥好吃的了？”原本挺老實的鄭江北，在美食麵前顯得特別調皮一些。
“你又放學了？”
鄭江南奇怪的問道，他怎麽覺得自己這個小老弟，整天都不要上課的樣子。
鄭江北無奈的歎了口氣，
“大哥，我不叫你二哥了，叫你大哥吧，你也不看看今天幾號了？我們都放假一個多禮拜啦……”
鄭江南這才想起，這都陽曆的七月底了，早就已經暑假了。
其他地方，在7月1號之前大部分學校都放假了。
但是禾坪頭村的達宮老師，覺得這裏條件已經夠落後了，必須笨鳥先飛勤能補拙。
於是在家長高興、學生悲鳴的情況下，無償將課堂延遲到7.20日才放假。
不得不說，這也是個平凡中偉大的人。
鄭江南點了點頭:“好吧，那我冤枉了你！你就坐那幫我燒火吧，爹娘和江西呢？”
對於二哥讓自己幫忙燒火，鄭江北那是一百個樂意。
他認為，隻要自己把火燒得夠旺，好吃的東西就能越快……
“娘不是上山采了好多菌子，這會爹和三姐在幫忙呢，三姐讓我先過來和你說一聲。”
“哦，娘采了很多菌子嗎？”鄭江南眼前一亮。
“很多，宇宙那麽多……”
鄭江北到底是小孩子，所以形容的很是誇張。
“呦，你還知道宇宙呢？”鄭江南驚訝的問道。
“我們達宮老師教我們的，他說宇宙是世界上最大的東西……”鄭江北邊塞柴火邊說道。
“嗯啊，那你要和達宮老師好好學習，哎呀，你火別燒那麽旺，焦了待會都沒得吃……”
林幼薇津津有味看著這兄弟倆聊天，隨即想到自己好像忘了什麽。
好半天，終於要起來了。
於是轉身進了房間，再出來的時候，手裏多了一把鄭江南給她買的小零嘴。
鄭江北眼尖，看到林幼薇手裏的東西立馬蹦了過來。
“謝謝二嫂，二嫂萬歲！”
心裏懊悔，剛剛進來隻顧著二哥這鍋裏了，忘了找二嫂要一波好吃的先。
鄭江南白了一眼這個貪吃婆，然後把從榕嬸兒那兒收來的牛肝菌菇，泡發後切成細絲備用。
切好後，鄭江南又從櫃子裏拿出十來個黑虎蝦幹，洗淨後切成丁，
家裏沒有毛豆，鄭江南就安排鄭江北去老爹菜園子裏摘了些明豆（豆橛子）來代替。
等鄭江北扛著一捆明豆回來，鐵鍋裏的大米也差不多撈好了。
鄭江南用竹笊籬將其撈出晾幹。
然後在鐵鍋中倒入豬油，等油溫到達合適的溫度以後，鄭江南往鍋裏放入了鹹肉丁和黑虎蝦幹丁，將其煸炒出油脂。
沒一會兒，香味就傳來了。
再往鍋裏加入了牛肝菌幹絲兒、黑虎蝦幹和明豆丁也倒了進去，翻炒起來。
等到明豆不再泛生了，倒入瀝幹的大米繼續翻炒，使米粒均勻的裹上油脂。
最後加入特意從古夏供銷社買來的生抽、老抽和蠔油這種奢侈品用來調味，繼續翻炒均勻。
陣陣香味傳來，刺激著眾人的味蕾！
鄭江北在一旁，看的口水都滴下來了！
感覺火候差不多了，鄭江南將鍋裏所有的食材，都裝入蒸飯的木桶裏，
隔空放在鐵鍋裏繼續蒸了起來。
想了想，鄭江南又打開蒸飯的木桶蓋子，倒了一點點清水進去。
其實這個動作純屬多餘，完全是鄭江南的習慣性。
因為後世做鹹肉燜飯，大概率是使用電飯煲，不加點清水進去，容易粘鍋。
可現在用的是木桶蒸飯，本身水蒸氣就會透過木板升上去，壓根不存在黏鍋這個問題。
蒸了大約有20 分鍾，鄭江南覺得鹹肉燜飯差不多好了的時候，
爹娘和小妹鄭江西也來了。
鄭江南點了點頭對林幼薇說道:“大哥安排的有道理。對了，你餓了吧？我去給你煮好吃的！”
林幼薇摸了摸肚子:“還真有點，你打算煮啥好吃的呢？”
鄭江南看著家裏剛醃製的鹹肉，想到還有不少郭小奎送的黑虎蝦幹，於是說道:“鹹肉悶飯！”
“申城的那種鹹肉燜飯？”
“正是！”
林幼薇驚喜的說道:“啊，這個你也會做嗎？你不說這名字我都忘了這道菜的味道了……”
“那必須的，準保和上次的紅燒肉一樣，賊正宗！”鄭江南得意的說道。
“那你別愣著啊，趕緊去做啦~”林幼薇推著鄭江南去廚房，顯得有點迫不及待。
“二哥，我也想吃……”
一旁的鄭江西弱弱的說道。
“行，你去燒火去吧。”
鄭江南突然想起來，上次林幼薇說喜歡大家來家裏吃飯熱鬧的感覺。
於是改口說道:“算了，你去把爹娘和江北也叫過來吧，你們今晚都來我們家吃。”
不是鄭江南小氣，不邀請小叔和大哥他們。
主要還是家裏太小了，如果把小叔和大哥他們都叫來，肯定也坐不下。
但如果喜歡是把爹娘和兩個未成家的弟弟妹妹叫來，那剛剛好一桌。
鄭江南說的這種一桌，不是指客廳的八仙桌。
而是胡建東北鄉下廚房的一種飯桌，是掛在牆上的。
吃飯的時候拿下來，靠牆的那麵有個“轎子”，家裏兄弟姐妹多的，往往為了坐那個位置打破了頭。
（除開靠牆那一麵，剛好可以坐六個人，可惜作者暫時等級不夠不能上圖。感興趣的朋友可以搜索一下“閩北農村掛壁桌”很有意思的！）
“好嘞，不過不知道娘回來了沒有，我先過去看一下。”鄭江西高興的說道。
“去吧！”
鄭江南洗了把手，準備起做鹹肉燜飯的材料。
起火燒鍋，先把大米洗幹淨撈成米飯。
然後將昨天張穀蘭醃製的鹹肉切成小塊，可惜沒有香腸，鄭江南隻好多切了一些鹹肉進去。
為了避免太鹹，鄭江南還特意把鹹肉用清水泡了泡。
就在鄭江南忙碌的時候，小弟鄭江北已經聽到風聲了，火急火燎的衝了進來了。
“二嫂，我二哥又煮啥好吃的了？”原本挺老實的鄭江北，在美食麵前顯得特別調皮一些。
“你又放學了？”
鄭江南奇怪的問道，他怎麽覺得自己這個小老弟，整天都不要上課的樣子。
鄭江北無奈的歎了口氣，
“大哥，我不叫你二哥了，叫你大哥吧，你也不看看今天幾號了？我們都放假一個多禮拜啦……”
鄭江南這才想起，這都陽曆的七月底了，早就已經暑假了。
其他地方，在7月1號之前大部分學校都放假了。
但是禾坪頭村的達宮老師，覺得這裏條件已經夠落後了，必須笨鳥先飛勤能補拙。
於是在家長高興、學生悲鳴的情況下，無償將課堂延遲到7.20日才放假。
不得不說，這也是個平凡中偉大的人。
鄭江南點了點頭:“好吧，那我冤枉了你！你就坐那幫我燒火吧，爹娘和江西呢？”
對於二哥讓自己幫忙燒火，鄭江北那是一百個樂意。
他認為，隻要自己把火燒得夠旺，好吃的東西就能越快……
“娘不是上山采了好多菌子，這會爹和三姐在幫忙呢，三姐讓我先過來和你說一聲。”
“哦，娘采了很多菌子嗎？”鄭江南眼前一亮。
“很多，宇宙那麽多……”
鄭江北到底是小孩子，所以形容的很是誇張。
“呦，你還知道宇宙呢？”鄭江南驚訝的問道。
“我們達宮老師教我們的，他說宇宙是世界上最大的東西……”鄭江北邊塞柴火邊說道。
“嗯啊，那你要和達宮老師好好學習，哎呀，你火別燒那麽旺，焦了待會都沒得吃……”
林幼薇津津有味看著這兄弟倆聊天，隨即想到自己好像忘了什麽。
好半天，終於要起來了。
於是轉身進了房間，再出來的時候，手裏多了一把鄭江南給她買的小零嘴。
鄭江北眼尖，看到林幼薇手裏的東西立馬蹦了過來。
“謝謝二嫂，二嫂萬歲！”
心裏懊悔，剛剛進來隻顧著二哥這鍋裏了，忘了找二嫂要一波好吃的先。
鄭江南白了一眼這個貪吃婆，然後把從榕嬸兒那兒收來的牛肝菌菇，泡發後切成細絲備用。
切好後，鄭江南又從櫃子裏拿出十來個黑虎蝦幹，洗淨後切成丁，
家裏沒有毛豆，鄭江南就安排鄭江北去老爹菜園子裏摘了些明豆（豆橛子）來代替。
等鄭江北扛著一捆明豆回來，鐵鍋裏的大米也差不多撈好了。
鄭江南用竹笊籬將其撈出晾幹。
然後在鐵鍋中倒入豬油，等油溫到達合適的溫度以後，鄭江南往鍋裏放入了鹹肉丁和黑虎蝦幹丁，將其煸炒出油脂。
沒一會兒，香味就傳來了。
再往鍋裏加入了牛肝菌幹絲兒、黑虎蝦幹和明豆丁也倒了進去，翻炒起來。
等到明豆不再泛生了，倒入瀝幹的大米繼續翻炒，使米粒均勻的裹上油脂。
最後加入特意從古夏供銷社買來的生抽、老抽和蠔油這種奢侈品用來調味，繼續翻炒均勻。
陣陣香味傳來，刺激著眾人的味蕾！
鄭江北在一旁，看的口水都滴下來了！
感覺火候差不多了，鄭江南將鍋裏所有的食材，都裝入蒸飯的木桶裏，
隔空放在鐵鍋裏繼續蒸了起來。
想了想，鄭江南又打開蒸飯的木桶蓋子，倒了一點點清水進去。
其實這個動作純屬多餘，完全是鄭江南的習慣性。
因為後世做鹹肉燜飯，大概率是使用電飯煲，不加點清水進去，容易粘鍋。
可現在用的是木桶蒸飯，本身水蒸氣就會透過木板升上去，壓根不存在黏鍋這個問題。
蒸了大約有20 分鍾，鄭江南覺得鹹肉燜飯差不多好了的時候，
爹娘和小妹鄭江西也來了。