一天晚上，尉遲宣從庫房裏麵出來，結束了一天的忙碌，準備回花園小區這邊休息。
北方真的是很冷，這才10月份，天氣已經很冷了，晚上如果不穿個厚點外套真的是有些冷的打哆嗦。尉遲宣不禁琢磨，這要是到了冰河時期，會冷成什麽樣子？
開著粉色的小mini，一路開開心心盤算著還需要買些什麽東西。眼看到家了，突然覺得肚子有些餓。便把車停到小區門口，準備去小區對麵的一個小店吃個牛肉麵，暖暖胃。
這個小店主營牛肉麵，除了牛肉麵之外也有些小涼菜之類的。店麵不算大，也就三四十平米，一共六七張桌子。
這家牛肉麵是個真正的蘭州人開的，確實味道是比較正宗。他家的店名就是“老趙家牛肉麵”，而不是尋常見的“蘭州拉麵”。店老板兼廚師趙師傅是蘭州人，當年在蘭州最有名的一家牛肉麵館當廚師，後來用他自己的話說就是“為愛移民”到了東北到了這裏。
事實上蘭州最常見的是牛肉麵。有意思的是，它並不叫“蘭州拉麵”，所謂“蘭州拉麵”是除了蘭州之外對這種食物的稱呼。
蘭州牛肉麵可以說是當地人的大眾食物，也深受全國人民的喜愛，但有意思的是，開遍全國的各種“蘭州拉麵”，基本上都是青海化隆縣人開的，而真正的蘭州人開的地道的牛肉麵卻很少，幾乎是可遇不可求。
老趙家的麵特色在於其湯頭濃鬱，?牛肉鮮嫩肥美，?麵條粗細均勻且勁道十足又軟硬適中。尉遲宣最喜歡看趙師傅拉麵，?麵團的反複搗、?揉、?抻、?拉、?摔、?摜，?展現出趙師傅的精湛技藝，?讓人看得目不轉睛。
要想做出質量上乘的牛肉麵，拉麵的技術當然很重要，但和麵也特別講究。一方麵是麵要是高筋麵粉，這才能讓麵團有韌性，容易拉出細絲。另外就是要加一種名為蓬灰的添加劑。
蓬灰是用一種生長在幹山旱嶺上的一種蓬蓬草燒製而成。深秋時節，待蓬蓬草枯黃後將其燒成灰，這就是蓬灰。這種草灰的主要成分是碳酸鉀，加入麵粉後可以增加拉麵的韌勁，也會讓麵條的口感會更好一些。
老趙家的牛肉麵就是蘭州百年傳承的正宗牛肉麵，這一碗麵是“一清、?二白、?三綠、?四紅、?五黃”。
何為“一清、?二白、?三綠、?四紅、?五黃”？
一碗地道美味的牛肉麵，其精髓往往體現在諸多細節之處。
首先，所謂“一清”，乃是這碗麵的湯底需得呈現出一種完全透明的狀態，絕不能有絲毫的混濁之感。隻有清澈見底、晶瑩剔透的湯底，方能讓人一眼望穿其中的乾坤，感受到那份純粹與清新。
而“二白”則要求湯中的白蘿卜片保持潔白如雪的色澤，切不可因燉煮時間過長或火候不當而導致變色甚至燉爛。每一片蘿卜都應宛如羊脂白玉般溫潤細膩，入口即化卻又不失原本的清甜口感。
接下來的“三綠”同樣至關重要。那灑落在麵條表麵的蒜葉和香菜末等配料，不僅品質上乘，更須是鮮嫩欲滴的嫩綠色。這些翠綠的點綴為整碗麵增添了勃勃生機與自然之美。要是蒜葉和香菜質量不好變黃發蔫，那反倒破壞了麵的賣相，連帶著口感都會差了好多。
再看“四紅”，這裏所指的是作為佐料的油辣子。製作油辣子，關鍵在於控製好油的溫度，唯有恰到好處的油溫，才能充分激發辣椒的香氣，使其散發出令人垂涎三尺的誘惑。當油溫合適時，油辣子的色澤將會變得鮮豔奪目、紅彤彤的，宛如燃燒的火焰一般，瞬間點燃食客們的味蕾欲望。然而，如果油溫過高，辣椒便會被烤焦變黑，不僅影響美觀，連味道也大打折扣，失去了原有的香辣韻味。當然，辣椒質量也相當重要，有的師傅要求必須是上好的甘穀辣椒，有的師傅認為要用朝天椒，也有的用二荊條等。但不管用什麽品種，幹辣椒本身的質量則是最為關鍵的，偷工減料或者摻假作假的辣椒絕不能用。
“五黃”，是指麵條本身的色澤應當呈現出淡淡的黃色。這種微黃並非暗淡無光，而是蘊含著小麥獨有的天然香氣和彈牙勁道。每一根麵條都仿佛是經過精心雕琢的藝術品，既有柔韌的質感，又能在咀嚼間釋放出濃鬱的麥香，令人回味無窮。
蘭州牛肉麵的麵條粗細和形狀分類也很講究，分為毛細、細、二細、三細、二柱子、韭葉、薄寬、寬、大寬等。能精確掌握這些的師傅並不算很多。
技藝超凡的老師傅手法嫻熟，他能夠將那一團柔軟的麵團巧妙地拉伸成一根根纖細得如同發絲般的麵條。這些麵條簡直細到了極致，以至於它們可以毫不費力地從針眼中間穿過，就好像那小小的針眼變成了寬闊無比的通道一般。更令人驚歎不已的是，由於麵條實在太過細小，竟然可以輕而易舉地用一根火柴將其點燃！當火柴與麵條接觸的瞬間，微弱的火苗迅速沿著麵條蔓延開來，仿佛一條火龍在空中舞動，場麵既壯觀又神奇。而這一切都源自於師傅爐火純青、登峰造極的拉麵手藝。
尉遲宣悠然地走進麵館，隨意找了個空位坐下，向老板高聲喊道：
“來一碗毛細！”
沒過多久，一碗熱氣騰騰、香氣撲鼻的毛細便擺在了他麵前。那碗麵條細如發絲，根根分明，宛如一件精美的藝術品。
尉遲宣迫不及待地深吸了一口氣，瞬間，濃鬱醇厚的牛肉麵香味如同一隻調皮的小精靈，歡快地鑽進了他的鼻孔。這股誘人的香氣仿佛擁有魔力一般，一下子就讓他的味蕾歡呼雀躍起來，胃口也隨之大開。
他小心翼翼地端起碗，輕輕吹去表麵的熱氣，然後慢慢地將嘴唇湊近碗邊，淺淺地抿了一小口湯汁。刹那間，一股溫暖而鮮美的暖流順著喉嚨一路向下流淌，直至抵達胃部。那種美妙的感覺猶如冬日裏的一縷陽光，照得人全身暖洋洋的，說不出的舒服和愜意。
剛吃了兩口，突然聽到外麵有一個女人的聲音在嚷：
“你放開我，你放開我。”
“辰辰你別生氣了，是我不好。你原諒我吧。”
“咱倆現在一點關係都沒有了，你放開我！”
“別鬧了，你跟我回家吧。”
起初的時候，那聲音並不大。尉遲宣正專注地一邊盯著手機屏幕，手指不停地滑動著，一邊大口吃著碗裏熱氣騰騰的麵條。對於這微弱的聲響，他並未放在心上。
然而，隨著時間的推移，那聲音卻逐漸增大起來。這時，尉遲宣終於察覺到有些不對勁，不由得開始留意起這聲音來。
他微微側過頭去，豎起耳朵仔細聆聽。隻聽見男女激烈爭吵的話語，似乎是一對情侶正在鬧別扭。
要知道，北方的女孩子向來性情直率豪爽，偶爾因為一些瑣事而動怒，對著男朋友嗔怪責罵幾句也是再平常不過的事情了。可通常來說，就算兩人之間有矛盾，大多也會選擇私下解決，像這樣當街吵得不可開交的情形還真是不多見。
尉遲宣端起麵前的麵湯，輕啜一口，感受著那濃鬱的香氣和溫熱的口感。與此同時，他的目光依然停留在手機上的新聞頁麵，耳朵則繼續捕捉著來自外界的吵鬧聲。這般充滿生活氣息的場景，竟讓他心中生出一種別樣的感覺，仿佛這才是真正的人間煙火味。
再過幾個月，想要這種生活也不可得了啊！
又吃了一口麵，尉遲宣突然發現，外麵好像開始喊上救命了。
怎麽開始喊救命了？這是怎麽回事？
北方真的是很冷，這才10月份，天氣已經很冷了，晚上如果不穿個厚點外套真的是有些冷的打哆嗦。尉遲宣不禁琢磨，這要是到了冰河時期，會冷成什麽樣子？
開著粉色的小mini，一路開開心心盤算著還需要買些什麽東西。眼看到家了，突然覺得肚子有些餓。便把車停到小區門口，準備去小區對麵的一個小店吃個牛肉麵，暖暖胃。
這個小店主營牛肉麵，除了牛肉麵之外也有些小涼菜之類的。店麵不算大，也就三四十平米，一共六七張桌子。
這家牛肉麵是個真正的蘭州人開的，確實味道是比較正宗。他家的店名就是“老趙家牛肉麵”，而不是尋常見的“蘭州拉麵”。店老板兼廚師趙師傅是蘭州人，當年在蘭州最有名的一家牛肉麵館當廚師，後來用他自己的話說就是“為愛移民”到了東北到了這裏。
事實上蘭州最常見的是牛肉麵。有意思的是，它並不叫“蘭州拉麵”，所謂“蘭州拉麵”是除了蘭州之外對這種食物的稱呼。
蘭州牛肉麵可以說是當地人的大眾食物，也深受全國人民的喜愛，但有意思的是，開遍全國的各種“蘭州拉麵”，基本上都是青海化隆縣人開的，而真正的蘭州人開的地道的牛肉麵卻很少，幾乎是可遇不可求。
老趙家的麵特色在於其湯頭濃鬱，?牛肉鮮嫩肥美，?麵條粗細均勻且勁道十足又軟硬適中。尉遲宣最喜歡看趙師傅拉麵，?麵團的反複搗、?揉、?抻、?拉、?摔、?摜，?展現出趙師傅的精湛技藝，?讓人看得目不轉睛。
要想做出質量上乘的牛肉麵，拉麵的技術當然很重要，但和麵也特別講究。一方麵是麵要是高筋麵粉，這才能讓麵團有韌性，容易拉出細絲。另外就是要加一種名為蓬灰的添加劑。
蓬灰是用一種生長在幹山旱嶺上的一種蓬蓬草燒製而成。深秋時節，待蓬蓬草枯黃後將其燒成灰，這就是蓬灰。這種草灰的主要成分是碳酸鉀，加入麵粉後可以增加拉麵的韌勁，也會讓麵條的口感會更好一些。
老趙家的牛肉麵就是蘭州百年傳承的正宗牛肉麵，這一碗麵是“一清、?二白、?三綠、?四紅、?五黃”。
何為“一清、?二白、?三綠、?四紅、?五黃”？
一碗地道美味的牛肉麵，其精髓往往體現在諸多細節之處。
首先，所謂“一清”，乃是這碗麵的湯底需得呈現出一種完全透明的狀態，絕不能有絲毫的混濁之感。隻有清澈見底、晶瑩剔透的湯底，方能讓人一眼望穿其中的乾坤，感受到那份純粹與清新。
而“二白”則要求湯中的白蘿卜片保持潔白如雪的色澤，切不可因燉煮時間過長或火候不當而導致變色甚至燉爛。每一片蘿卜都應宛如羊脂白玉般溫潤細膩，入口即化卻又不失原本的清甜口感。
接下來的“三綠”同樣至關重要。那灑落在麵條表麵的蒜葉和香菜末等配料，不僅品質上乘，更須是鮮嫩欲滴的嫩綠色。這些翠綠的點綴為整碗麵增添了勃勃生機與自然之美。要是蒜葉和香菜質量不好變黃發蔫，那反倒破壞了麵的賣相，連帶著口感都會差了好多。
再看“四紅”，這裏所指的是作為佐料的油辣子。製作油辣子，關鍵在於控製好油的溫度，唯有恰到好處的油溫，才能充分激發辣椒的香氣，使其散發出令人垂涎三尺的誘惑。當油溫合適時，油辣子的色澤將會變得鮮豔奪目、紅彤彤的，宛如燃燒的火焰一般，瞬間點燃食客們的味蕾欲望。然而，如果油溫過高，辣椒便會被烤焦變黑，不僅影響美觀，連味道也大打折扣，失去了原有的香辣韻味。當然，辣椒質量也相當重要，有的師傅要求必須是上好的甘穀辣椒，有的師傅認為要用朝天椒，也有的用二荊條等。但不管用什麽品種，幹辣椒本身的質量則是最為關鍵的，偷工減料或者摻假作假的辣椒絕不能用。
“五黃”，是指麵條本身的色澤應當呈現出淡淡的黃色。這種微黃並非暗淡無光，而是蘊含著小麥獨有的天然香氣和彈牙勁道。每一根麵條都仿佛是經過精心雕琢的藝術品，既有柔韌的質感，又能在咀嚼間釋放出濃鬱的麥香，令人回味無窮。
蘭州牛肉麵的麵條粗細和形狀分類也很講究，分為毛細、細、二細、三細、二柱子、韭葉、薄寬、寬、大寬等。能精確掌握這些的師傅並不算很多。
技藝超凡的老師傅手法嫻熟，他能夠將那一團柔軟的麵團巧妙地拉伸成一根根纖細得如同發絲般的麵條。這些麵條簡直細到了極致，以至於它們可以毫不費力地從針眼中間穿過，就好像那小小的針眼變成了寬闊無比的通道一般。更令人驚歎不已的是，由於麵條實在太過細小，竟然可以輕而易舉地用一根火柴將其點燃！當火柴與麵條接觸的瞬間，微弱的火苗迅速沿著麵條蔓延開來，仿佛一條火龍在空中舞動，場麵既壯觀又神奇。而這一切都源自於師傅爐火純青、登峰造極的拉麵手藝。
尉遲宣悠然地走進麵館，隨意找了個空位坐下，向老板高聲喊道：
“來一碗毛細！”
沒過多久，一碗熱氣騰騰、香氣撲鼻的毛細便擺在了他麵前。那碗麵條細如發絲，根根分明，宛如一件精美的藝術品。
尉遲宣迫不及待地深吸了一口氣，瞬間，濃鬱醇厚的牛肉麵香味如同一隻調皮的小精靈，歡快地鑽進了他的鼻孔。這股誘人的香氣仿佛擁有魔力一般，一下子就讓他的味蕾歡呼雀躍起來，胃口也隨之大開。
他小心翼翼地端起碗，輕輕吹去表麵的熱氣，然後慢慢地將嘴唇湊近碗邊，淺淺地抿了一小口湯汁。刹那間，一股溫暖而鮮美的暖流順著喉嚨一路向下流淌，直至抵達胃部。那種美妙的感覺猶如冬日裏的一縷陽光，照得人全身暖洋洋的，說不出的舒服和愜意。
剛吃了兩口，突然聽到外麵有一個女人的聲音在嚷：
“你放開我，你放開我。”
“辰辰你別生氣了，是我不好。你原諒我吧。”
“咱倆現在一點關係都沒有了，你放開我！”
“別鬧了，你跟我回家吧。”
起初的時候，那聲音並不大。尉遲宣正專注地一邊盯著手機屏幕，手指不停地滑動著，一邊大口吃著碗裏熱氣騰騰的麵條。對於這微弱的聲響，他並未放在心上。
然而，隨著時間的推移，那聲音卻逐漸增大起來。這時，尉遲宣終於察覺到有些不對勁，不由得開始留意起這聲音來。
他微微側過頭去，豎起耳朵仔細聆聽。隻聽見男女激烈爭吵的話語，似乎是一對情侶正在鬧別扭。
要知道，北方的女孩子向來性情直率豪爽，偶爾因為一些瑣事而動怒，對著男朋友嗔怪責罵幾句也是再平常不過的事情了。可通常來說，就算兩人之間有矛盾，大多也會選擇私下解決，像這樣當街吵得不可開交的情形還真是不多見。
尉遲宣端起麵前的麵湯，輕啜一口，感受著那濃鬱的香氣和溫熱的口感。與此同時，他的目光依然停留在手機上的新聞頁麵，耳朵則繼續捕捉著來自外界的吵鬧聲。這般充滿生活氣息的場景，竟讓他心中生出一種別樣的感覺，仿佛這才是真正的人間煙火味。
再過幾個月，想要這種生活也不可得了啊！
又吃了一口麵，尉遲宣突然發現，外麵好像開始喊上救命了。
怎麽開始喊救命了？這是怎麽回事？