第103章 做蘋果酒，熬蘋果醬。
囤積症患者穿到饑荒年代 作者：宅女趙小英 投票推薦 加入書簽 留言反饋
趙小英切好了蘋果片兒還沒晾曬完呢，陳一水就扛著兩麻袋的小蘋果回來了。他幫趙小英晾曬剩餘的蘋果片。
並幫忙把之前席子上的蘿卜片翻曬了一下，曬了幾天的蘿卜幹快曬好了，縮小了不少，也占不了多少地方了。都收到一個邊角，剩下的席子上的位置曬蘋果。
兩張大席子上的板栗也快曬好了，翻動的時候能聽見嘩啦、嘩啦幹板栗的聲音了。趙小英覺得，應該進山再去摘一次板栗，拿回來晾曬。
高粱米飯已經煮好了，她撈到了一個大盆裏。舀了一小盆的米湯一會兒喝。刷幹淨鍋，倒點兒油，蔥花熗鍋，把泡好的白蘑菇攥幹水分，放在鍋裏翻炒。
炒差不多的時候，放入兩瓢水。水開以後放昨晚醃製好的鹹魚肉塊兒。沒放鹽，因為魚塊魚塊就是鹹的。
鍋裏放上井字形的木頭蒸架，把高粱米飯盆放到架子上，蓋上鍋蓋燜一會兒，一會兒就能吃飯了……
趙小英切一個圓蔥絲，不撒一粒的鹽，隻是淋上醬油，淋上醋汁，均勻的攪拌。這個醬油和醋拌的洋蔥絲，酸酸爽爽的，可解膩了。
醬油泡的黃豆和芹菜梗鹹菜已經吃沒了。趙小英想著有時間再做一點，今天是可能沒有時間了，一會兒吃完飯她還想熬蘋果醬，煮蘋果酒呢。
趙小英以前喜歡在視頻軟件上看吃播，看著人家大口大口吃著飯菜的樣子，覺得很解壓，還會把禮物背包裏麵的花花草草獻給主播……
現在陳一水的吃播表演隻有趙小英一個觀眾，她笑盈盈的看著陳一水大口大口的咀嚼，看著他大口大口的吞咽……
陳一水這可不是假吃，他是貨真價實的真吃!每一口，每一大口都咽到肚子裏了……
趙小英看著陳一水吃飯，看的陳一水都害羞臉紅了，他問趙小英:“妹子，你怎麽不動筷子？就光看著我吃？我秀色可餐唄？”
吃，趙小英也吃。她盛了半碗高粱米飯，學著陳一水的樣子，淋上了一勺魚湯，拿魚湯拌飯吃。夾一筷子蘑菇，吸滿湯汁的白蘑菇肉質異常的鮮美啊，再吃一上一筷子的醋拌洋蔥絲，我覺得現在的生活也挺美好的……
吃完了飯，陳一水又上山去扛柴火去了。趙小英不知道這一個冬天需要多少的柴火。現在院子裏已經囤積了不少木柴了。
趙小英把大鍋用隱藏空間裏洗潔精給清洗了好幾遍，確定聞不到一點兒魚腥味兒，看不到一點兒油花了。
趙小英就就準備熬蘋果醬了，熬蘋果醬需要給蘋果削皮兒、去核、去籽兒 、去蘋果把手，很是費時間的。得了，她還是先煮蘋果，先做蘋果酒吧。
煮蘋果的時候，趙小英再做蘋果醬的準備工作，削蘋果皮，挖蘋果核，這樣就兩不耽誤了。
蘋果洗淨放入鍋裏，和水按1:5的比例，煮上半個小時。把蘋果煮的軟爛，蘋果皮都裂開花兒了，能用擀麵杖一懟就碎的時候，就可以了。這個時候灶下就可以停火了。
趙小英把鍋裏煮熟的蘋果搗成碎碎的，連帶煮蘋果的水一起攪拌，攪成粘稠的果汁兒狀。盛到酒壇子裏麵，放到壇子裏靜置，等待果汁的溫度涼下來了以後加入酒曲。
加入酒曲攪拌均勻的果汁，放到角落裏靜置，七天以後過濾掉果皮果核兒和殘渣，清亮純淨的果汁裏麵，再加入白糖，攪拌均勻後，放到鍋裏。上鍋，蒸汽蒸上十分鍾，去除雜菌。
晾涼以後密封，再靜止發酵七天，以後蘋果酒就可以飲用了。做法和做山楂酒差不多，隻是這次趙小英沒有添加果膠酶……
兩個壇子的蘋果汁放在牆角，等著發酵成蘋果酒……
在煮蘋果的過程中，趙小英的手裏也沒閑著，她在做著熬製蘋果醬的前期準備工作。就是處理蘋果，給蘋果削皮，削掉皮兒的蘋果一切兩半兒，用不鏽鋼的羹匙挖去中間的蘋果核。
熬製蘋果醬需要大量的白糖，趙小英從隱藏物資的空間裏，拿了一包一斤裝的白糖，倒在了瓦罐兒裏備用。
弄好了製作蘋果酒的果汁以後，趙小英就刷幹淨了鍋準備熬製蘋果醬了，蘋果醬因為用了大量的糖製作，是非常耐儲存的。
去了皮兒，去了核的蘋果，剛才不是被趙小英用刀一切兩半兒了嗎？再切一刀，一個蘋果切成四瓣兒，不用切的太碎，太碎的話容易糊鍋底。
趙小英製作果醬的方法就是:每個蘋果都切成四份兒，把所有切好的蘋果放在鍋裏，放入和蘋果齊平的水。
這個時候什麽都不要加，這個時候加白糖就會糊鍋底的，白糖要後期才加呢。現在的步驟是要用清水煮蘋果，把蘋果煮到軟爛，能用勺子懟碎。
蘋果煮爛了以後，用不鏽鋼的漏勺撈起成瓣兒的蘋果，用勺子把蘋果從漏勺的孔洞裏懟出去，就可以了。鍋裏肉眼看得見的蘋果瓣兒都用漏勺依次撈起來，用勺子懟碎。
懟出來一小鍋的蘋果泥，這時候就可以加白糖了，把一斤的白糖都倒進去，拿勺子一直不停攪拌蘋果泥。灶下燒小火，鍋裏一直是拿勺子在攪拌，不停的攪拌。
不攪拌蘋果泥會粘鍋底 ，會糊的，糊了的蘋果醬會變苦的，所以要拿著勺子要不停的攪拌，直到攪拌的蘋果泥變成粘稠、透明的蘋果醬就可以了。
這個時候蘋果醬就可算大功告成了，可以裝瓶裝罐兒了。
趙小英這次的蘋果醬做的太多了，自己是肯定吃不完的。她用之前喝礦泉水的空瓶子裝了幾瓶子的蘋果醬，收到隱藏空間了。
剩下的蘋果醬又裝了兩個小瓦罐兒，還剩下兩大碗呢，這兩碗蘋果醬用來送人吧。一碗給陳大嬸子家送去，一碗就送給陳一水吧。
做蘋果醬的鍋趙小英沒舍得刷，鍋裏麵沾著不少的果醬呢，她往鍋裏放了一瓢水，燒開了喝蘋果醬汁水喝。
粘著蘋果醬汁兒的鍋，燒出來的水酸酸甜甜的～很好喝呀！ 看來以後拿蘋果醬泡水喝也是可以的。
這蘋果醬用來蘸饅頭蘸玉米餅是最好吃的，拿筷子挖一點的果醬，蘸到餅子上，香香甜甜的。趙小英不用吃菜，沾著蘋果醬就能吃兩個餅子。
趙小英現在想，給陳一天送的餅子他有沒有吃完呢？要是能給他送一碗果醬去就好了。明天趙小英就不打算上山了，她想去河堤旁的集市去看看。
河堤離趙小英現在住的牛尾巴溝這裏反正不太遠，十幾裏路。比去鎮上還近呢! 鎮上她都用兩條腿兒走了一個來回兒呢！
雖然這麽說，趙小英決定還是先去車夫家問問看吧，看看明天他家的兩輛車順不順路去河堤那邊吧。如果能坐上順風車比用兩條腿走著去好啊！
趙小英還可以買一些蔬菜回來，還可以再買一些她上次看到，但是忘記買的紅棗和梨回來。再買一條鮮魚回來燉著吃也好啊，一條鮮魚能吃兩頓呢!
鹹魚燉出來的魚肉不如新鮮的魚燉出來的好吃，趙小英隻吃了一頓鹹魚燉白蘑菇她就吃出區別來了。
明天車夫就是不順路，趙小英也可以出錢雇車去一趟河堤邊上的小集市，去河堤那邊的車腳錢，最多也就是半天，一個來回兒也就10個銅板。
所以趙小英打算，一會兒陳一水回來，她就跟著陳一水，去他家問問，他家的兩輛車，明天有沒有順路去河渠那邊的小集市的。
……
第二天，車夫陳老伯（陳大牛逼匠子，陳一水他爸），趕著車過來了，在院門口喊她。陳車夫家的男人輪流出車，今天出車的是陳老伯。我之前還坐過是陳一山趕的車呢。
趙小英拿著小麻袋，提著籃子鎖好門窗，把廚房和大門的鑰匙放在了大門口的石頭下麵，就坐上了車夫陳老伯的騾子車了。
鑰匙是給陳一水留的，和他說好了放門口石頭底下的。騾子車上還放著一個大木盆和一個大木桶。
車夫陳老伯（陳大牛逼匠子）的外號可不是白起的，真的是名副其實的!從趙小英坐上他的騾子車開始，他的話就沒停過，一直的吹啊！
什麽天上的，地下的。什麽自己家的，別人家的。什麽這個屯兒的，那個屯兒的。就沒有他不知道、沒有他不明白的事情!
車夫陳大伯一直在不停的炫耀，不停的在說話，一直在說想當年……想當年我陳老漢怎麽怎麽樣……想當年我陳老漢怎麽樣……一直在那裏想當年……
這陳大伯愣是比陳一天他媽、陳大嬸子能說多了!陳大嬸子再能說，說的都是實際的事兒。
可這陳老伯說的話，胡天海地的!一兩分的真話，加上八九分的吹牛!嗯，聽的趙小英是雲山霧罩的，腦袋直嗡嗡……
幸好路不算遠，騾子空車跑的也快，一會兒就到了河堤邊的集市上了。陳老伯先幫趙小英挑了魚，挑的不是特別大的魚。
都是每條一、二斤多的魚，挑了五條。用帶木蓋的大木盆裝，他自己也買了兩條小的活魚，用大木桶裝。
趙小英在集市邊沒看見她上次想買的大棗和梨，車夫陳老伯說，可能是她們來的早，挑擔子賣棗賣梨的還沒有趕過來呢。
陳大伯建議先在這兒等一會兒。他把車拴在路邊的樹上，坐在車邊兒上，就和旁邊擺攤的人說話聊天兒去了。
趙小英提著裝雞蛋餅的小籃子，拿裝著蘋果，山楂，冰糖的小麻布口袋，又拿著裝蘋果醬的小瓦罐。去陳一天的窩棚去找他。
陳一天不在窩棚裏，窩棚裏就隻有一個在喝水的人，趙小英告訴他，她是陳一天的表妹，來給他送點吃的。拜托他一會兒去河堤上幹活的時候，叫陳一天回來。
這個人走了，窩棚裏就剩趙小英自己了。她坐在窩棚的席子上等著陳一天回來。沒多大一會兒，她就聽見外麵有飛跑的聲音了……
並幫忙把之前席子上的蘿卜片翻曬了一下，曬了幾天的蘿卜幹快曬好了，縮小了不少，也占不了多少地方了。都收到一個邊角，剩下的席子上的位置曬蘋果。
兩張大席子上的板栗也快曬好了，翻動的時候能聽見嘩啦、嘩啦幹板栗的聲音了。趙小英覺得，應該進山再去摘一次板栗，拿回來晾曬。
高粱米飯已經煮好了，她撈到了一個大盆裏。舀了一小盆的米湯一會兒喝。刷幹淨鍋，倒點兒油，蔥花熗鍋，把泡好的白蘑菇攥幹水分，放在鍋裏翻炒。
炒差不多的時候，放入兩瓢水。水開以後放昨晚醃製好的鹹魚肉塊兒。沒放鹽，因為魚塊魚塊就是鹹的。
鍋裏放上井字形的木頭蒸架，把高粱米飯盆放到架子上，蓋上鍋蓋燜一會兒，一會兒就能吃飯了……
趙小英切一個圓蔥絲，不撒一粒的鹽，隻是淋上醬油，淋上醋汁，均勻的攪拌。這個醬油和醋拌的洋蔥絲，酸酸爽爽的，可解膩了。
醬油泡的黃豆和芹菜梗鹹菜已經吃沒了。趙小英想著有時間再做一點，今天是可能沒有時間了，一會兒吃完飯她還想熬蘋果醬，煮蘋果酒呢。
趙小英以前喜歡在視頻軟件上看吃播，看著人家大口大口吃著飯菜的樣子，覺得很解壓，還會把禮物背包裏麵的花花草草獻給主播……
現在陳一水的吃播表演隻有趙小英一個觀眾，她笑盈盈的看著陳一水大口大口的咀嚼，看著他大口大口的吞咽……
陳一水這可不是假吃，他是貨真價實的真吃!每一口，每一大口都咽到肚子裏了……
趙小英看著陳一水吃飯，看的陳一水都害羞臉紅了，他問趙小英:“妹子，你怎麽不動筷子？就光看著我吃？我秀色可餐唄？”
吃，趙小英也吃。她盛了半碗高粱米飯，學著陳一水的樣子，淋上了一勺魚湯，拿魚湯拌飯吃。夾一筷子蘑菇，吸滿湯汁的白蘑菇肉質異常的鮮美啊，再吃一上一筷子的醋拌洋蔥絲，我覺得現在的生活也挺美好的……
吃完了飯，陳一水又上山去扛柴火去了。趙小英不知道這一個冬天需要多少的柴火。現在院子裏已經囤積了不少木柴了。
趙小英把大鍋用隱藏空間裏洗潔精給清洗了好幾遍，確定聞不到一點兒魚腥味兒，看不到一點兒油花了。
趙小英就就準備熬蘋果醬了，熬蘋果醬需要給蘋果削皮兒、去核、去籽兒 、去蘋果把手，很是費時間的。得了，她還是先煮蘋果，先做蘋果酒吧。
煮蘋果的時候，趙小英再做蘋果醬的準備工作，削蘋果皮，挖蘋果核，這樣就兩不耽誤了。
蘋果洗淨放入鍋裏，和水按1:5的比例，煮上半個小時。把蘋果煮的軟爛，蘋果皮都裂開花兒了，能用擀麵杖一懟就碎的時候，就可以了。這個時候灶下就可以停火了。
趙小英把鍋裏煮熟的蘋果搗成碎碎的，連帶煮蘋果的水一起攪拌，攪成粘稠的果汁兒狀。盛到酒壇子裏麵，放到壇子裏靜置，等待果汁的溫度涼下來了以後加入酒曲。
加入酒曲攪拌均勻的果汁，放到角落裏靜置，七天以後過濾掉果皮果核兒和殘渣，清亮純淨的果汁裏麵，再加入白糖，攪拌均勻後，放到鍋裏。上鍋，蒸汽蒸上十分鍾，去除雜菌。
晾涼以後密封，再靜止發酵七天，以後蘋果酒就可以飲用了。做法和做山楂酒差不多，隻是這次趙小英沒有添加果膠酶……
兩個壇子的蘋果汁放在牆角，等著發酵成蘋果酒……
在煮蘋果的過程中，趙小英的手裏也沒閑著，她在做著熬製蘋果醬的前期準備工作。就是處理蘋果，給蘋果削皮，削掉皮兒的蘋果一切兩半兒，用不鏽鋼的羹匙挖去中間的蘋果核。
熬製蘋果醬需要大量的白糖，趙小英從隱藏物資的空間裏，拿了一包一斤裝的白糖，倒在了瓦罐兒裏備用。
弄好了製作蘋果酒的果汁以後，趙小英就刷幹淨了鍋準備熬製蘋果醬了，蘋果醬因為用了大量的糖製作，是非常耐儲存的。
去了皮兒，去了核的蘋果，剛才不是被趙小英用刀一切兩半兒了嗎？再切一刀，一個蘋果切成四瓣兒，不用切的太碎，太碎的話容易糊鍋底。
趙小英製作果醬的方法就是:每個蘋果都切成四份兒，把所有切好的蘋果放在鍋裏，放入和蘋果齊平的水。
這個時候什麽都不要加，這個時候加白糖就會糊鍋底的，白糖要後期才加呢。現在的步驟是要用清水煮蘋果，把蘋果煮到軟爛，能用勺子懟碎。
蘋果煮爛了以後，用不鏽鋼的漏勺撈起成瓣兒的蘋果，用勺子把蘋果從漏勺的孔洞裏懟出去，就可以了。鍋裏肉眼看得見的蘋果瓣兒都用漏勺依次撈起來，用勺子懟碎。
懟出來一小鍋的蘋果泥，這時候就可以加白糖了，把一斤的白糖都倒進去，拿勺子一直不停攪拌蘋果泥。灶下燒小火，鍋裏一直是拿勺子在攪拌，不停的攪拌。
不攪拌蘋果泥會粘鍋底 ，會糊的，糊了的蘋果醬會變苦的，所以要拿著勺子要不停的攪拌，直到攪拌的蘋果泥變成粘稠、透明的蘋果醬就可以了。
這個時候蘋果醬就可算大功告成了，可以裝瓶裝罐兒了。
趙小英這次的蘋果醬做的太多了，自己是肯定吃不完的。她用之前喝礦泉水的空瓶子裝了幾瓶子的蘋果醬，收到隱藏空間了。
剩下的蘋果醬又裝了兩個小瓦罐兒，還剩下兩大碗呢，這兩碗蘋果醬用來送人吧。一碗給陳大嬸子家送去，一碗就送給陳一水吧。
做蘋果醬的鍋趙小英沒舍得刷，鍋裏麵沾著不少的果醬呢，她往鍋裏放了一瓢水，燒開了喝蘋果醬汁水喝。
粘著蘋果醬汁兒的鍋，燒出來的水酸酸甜甜的～很好喝呀！ 看來以後拿蘋果醬泡水喝也是可以的。
這蘋果醬用來蘸饅頭蘸玉米餅是最好吃的，拿筷子挖一點的果醬，蘸到餅子上，香香甜甜的。趙小英不用吃菜，沾著蘋果醬就能吃兩個餅子。
趙小英現在想，給陳一天送的餅子他有沒有吃完呢？要是能給他送一碗果醬去就好了。明天趙小英就不打算上山了，她想去河堤旁的集市去看看。
河堤離趙小英現在住的牛尾巴溝這裏反正不太遠，十幾裏路。比去鎮上還近呢! 鎮上她都用兩條腿兒走了一個來回兒呢！
雖然這麽說，趙小英決定還是先去車夫家問問看吧，看看明天他家的兩輛車順不順路去河堤那邊吧。如果能坐上順風車比用兩條腿走著去好啊！
趙小英還可以買一些蔬菜回來，還可以再買一些她上次看到，但是忘記買的紅棗和梨回來。再買一條鮮魚回來燉著吃也好啊，一條鮮魚能吃兩頓呢!
鹹魚燉出來的魚肉不如新鮮的魚燉出來的好吃，趙小英隻吃了一頓鹹魚燉白蘑菇她就吃出區別來了。
明天車夫就是不順路，趙小英也可以出錢雇車去一趟河堤邊上的小集市，去河堤那邊的車腳錢，最多也就是半天，一個來回兒也就10個銅板。
所以趙小英打算，一會兒陳一水回來，她就跟著陳一水，去他家問問，他家的兩輛車，明天有沒有順路去河渠那邊的小集市的。
……
第二天，車夫陳老伯（陳大牛逼匠子，陳一水他爸），趕著車過來了，在院門口喊她。陳車夫家的男人輪流出車，今天出車的是陳老伯。我之前還坐過是陳一山趕的車呢。
趙小英拿著小麻袋，提著籃子鎖好門窗，把廚房和大門的鑰匙放在了大門口的石頭下麵，就坐上了車夫陳老伯的騾子車了。
鑰匙是給陳一水留的，和他說好了放門口石頭底下的。騾子車上還放著一個大木盆和一個大木桶。
車夫陳老伯（陳大牛逼匠子）的外號可不是白起的，真的是名副其實的!從趙小英坐上他的騾子車開始，他的話就沒停過，一直的吹啊！
什麽天上的，地下的。什麽自己家的，別人家的。什麽這個屯兒的，那個屯兒的。就沒有他不知道、沒有他不明白的事情!
車夫陳大伯一直在不停的炫耀，不停的在說話，一直在說想當年……想當年我陳老漢怎麽怎麽樣……想當年我陳老漢怎麽樣……一直在那裏想當年……
這陳大伯愣是比陳一天他媽、陳大嬸子能說多了!陳大嬸子再能說，說的都是實際的事兒。
可這陳老伯說的話，胡天海地的!一兩分的真話，加上八九分的吹牛!嗯，聽的趙小英是雲山霧罩的，腦袋直嗡嗡……
幸好路不算遠，騾子空車跑的也快，一會兒就到了河堤邊的集市上了。陳老伯先幫趙小英挑了魚，挑的不是特別大的魚。
都是每條一、二斤多的魚，挑了五條。用帶木蓋的大木盆裝，他自己也買了兩條小的活魚，用大木桶裝。
趙小英在集市邊沒看見她上次想買的大棗和梨，車夫陳老伯說，可能是她們來的早，挑擔子賣棗賣梨的還沒有趕過來呢。
陳大伯建議先在這兒等一會兒。他把車拴在路邊的樹上，坐在車邊兒上，就和旁邊擺攤的人說話聊天兒去了。
趙小英提著裝雞蛋餅的小籃子，拿裝著蘋果，山楂，冰糖的小麻布口袋，又拿著裝蘋果醬的小瓦罐。去陳一天的窩棚去找他。
陳一天不在窩棚裏，窩棚裏就隻有一個在喝水的人，趙小英告訴他，她是陳一天的表妹，來給他送點吃的。拜托他一會兒去河堤上幹活的時候，叫陳一天回來。
這個人走了，窩棚裏就剩趙小英自己了。她坐在窩棚的席子上等著陳一天回來。沒多大一會兒，她就聽見外麵有飛跑的聲音了……