第101章 買大魚，曬魚幹兒、醃鹹魚
囤積症患者穿到饑荒年代 作者：宅女趙小英 投票推薦 加入書簽 留言反饋
剛才在河堤邊上那個集市上，趙小英看見有賣梨的，有賣棗的了，還有賣炭的。她光顧著買魚了，忘了買梨和買棗了。
那個集市上還有不少賣各種青菜的。她應該再去一趟，再去買點兒水果和青菜……
趙小英坐在門口正這麽想著呢，陳一水擔著兩捆柴火走回來了，看見她坐在門口，陳一水嘎嘎嘎的直樂……
趙小英急眼，對著陳一水就是一頓喊:“你樂什麽樂呀？還不趕快開大門，把我鎖門外半天了，你還有心情傻樂呢？
你沒看見地上這一大筐子的大魚嗎？再等一會兒，魚都該臭了呀！這麽多的魚呢，晚上就煎個魚吃吧……”
趙小英氣鼓鼓的接過了陳一水遞過來的鑰匙，她打開了院子大門和廚房門，去廚房做晚飯去了。
陳一水把從山上扛回來的柴火，整齊的碼放在了柴火垛上，又把魚拿到了院子裏收拾。
陳一水在處理魚?，他先將魚處理幹淨，去除內髒和鱗片。
趙小英拿了一條陳一水收拾好的魚，問陳一水，晚上就熱餅子，燉魚吃，好不好？
陳一水說，燉魚誰不愛吃啊？那當然好了，他就繼續收拾魚了。
陳一水說，先醃上一壇子的鹹魚塊，剩下的魚都曬成鹹魚幹兒吧。他說魚幹耐儲藏保存，放一年都不會壞，但是魚幹很幹。
醃鹹魚塊倒是不幹，吃的時候也很香，很嫩，就是不耐儲存，並且費鹽。醃鹹魚春天之前必須吃完。否則天氣一暖，鹹魚塊就會臭的。
陳一水跟趙小英說，她現在一個人生活，也吃不了多少的醃鹹魚，還是少醃幾條鹹魚，多曬點兒幹魚吧。
趙小英說，當然可以了，隨陳一水怎麽方便，就怎麽來。
陳一水醃鹹魚的做法是:魚去除內髒、清洗幹淨、剁成大塊兒，每一塊兒都抹上鹽，均勻整齊的碼放在大菜壇子裏，壓實。擺放一層魚塊，壓實一層。
最上麵放一個樹秸稈編織的小簾子，小簾子上麵再壓上石頭。不用放水，嗯，不用放涼開水。
鹽會析出魚肉上的水分，過一個晚上，鹹魚壇子裏麵的水就會漫過蓋簾子了。
一定要壓好石頭，魚肉被石頭壓著就不會壞。不用石頭壓著，魚塊飄上來，見到空氣就會長雜菌的。
陳?一水曬魚幹的製作方法是：將去除內髒，清理好的魚埋在鹽裏，但要注意將鹽和魚架起來，不讓魚泡在鹽水中，這樣可以保持魚身幹爽?。
然後將醃製好的魚，掛在廚房陰涼通風處陰幹，避免直接暴露在陽光下，以免魚肉變柴。
曬魚幹的魚是整條魚，不是切段兒的，是有頭有尾的，在魚鰓上栓個繩兒，掛起來看著也很好看。
陳一水在院子裏弄魚，趙小英在廚房燉魚。趙小英燉的這一條魚，她還是挑了一個最小的呢，去除了內髒，那目測也得四五斤呢。
鍋裏放了一大勺的油，油熱放入魚塊兒，兩麵煎至定型，放水、水開放鹽調味，加入味精、滴了幾滴高濃度的白酒，蓋上鍋蓋開始煮……
這大魚因為買的時候是活魚，所以很鮮，很香啊……從廚房飄出的魚香味兒已經漫出了院子漫到了路上了……
已經有路人隔著籬笆牆在和收拾魚的陳一水在搭話了，問他魚在哪兒買的？多少錢一斤？陳一水說他不知道。
陳一水讓路人去他家，問他哥陳一山。陳一水說他沒去跟著買魚，他隻是負責幫忙收拾魚的。搭話的人訕訕的走了……
陳一水醃好了一壇的鹹魚，剩下的魚都是整條的魚，整條的魚從魚肚子上豎著一剖兩半兒，脊背連著。
兩麵都均勻沾上了鹽麵以後，每條魚嘴都用麻繩穿上，然後在廚房裏搭上了一條木杆兒，魚都掛在了廚房裏陰幹。
陳一水說，魚不能拿去外麵晾，會被鳥兒和貓偷走的。他懂得可真多呀！
陳一水曬好了幹魚，醃好了鹹魚，燉在鍋裏的魚也好了。趙小英在魚出鍋前，放了一把蔥花兒，還有一把切碎的香菜葉。
香菜是陳一水的老媽給趙小英的，趙小英剛才去陳一水家的時候，她給趙小英拿的一把香菜，還有一小布口袋的幹辣椒 。
陳一水的老媽說，燉魚出鍋的時候放一點兒蔥花、香菜葉兒，魚會特別好吃的。
廚房的地上現在已經多了一個八角形大餐桌，應該是叫八仙桌吧？還有配套的8個小凳子，這些都是陳一水今天下午弄來的。
陳一水說，這餐桌和凳子從蔡木匠家賒欠來的桌子，已經記在趙小英的賬上了。現在兩個人在廚房吃飯的時候用正好，不用站鍋台上吃飯了。
也省的每次吃飯，飯菜還得從廚房端到另外的小屋，端菜、端飯，來來回回的麻煩。以後吃飯就可以直接在廚房吃了。
天這時已經黑了，趙小英點上了油燈，把油燈放在廚房。油燈雖然不是特別亮，但是不用幹活，照著亮吃飯是夠用了。
陳一水說的話可逗笑了，他說:“要那麽亮的燈幹什麽？能照清楚菜就行了，我們又不是自己找不著嘴……”
倆人坐在廚房，守著一大鍋的魚肉吃飯，這一大鍋魚肉起碼四五斤，一頓可能都吃不完。
趙小英用碗撈了一大塊魚肉、大半碗魚湯，拿著一塊小餅慢慢吃。她跟陳一水說:“一水哥哥你別客氣，自己盛著自己吃吧。”
陳一水才沒客氣呢，他沒拿大碗盛菜，他嫌棄大碗小，他換了一個小盆兒盛菜吃。
陳一水盛菜的小盆兒裏麵，放著一小盆大塊兒的魚肉。他都沒吃玉米餅，直接就先吃光了一小盆魚肉……
魚湯很鮮美，魚肉也嫩、香……活魚就是好吃啊！不知道車夫陳一山還什麽時候去河堤邊？
趙小英還想讓陳一山幫她捎買一些梨和大棗兒呢。她跟陳一水說:“一水哥哥，你晚上回家的時候，幫忙替我問一下你哥陳一山，他什麽時候再去河堤？去的時候幫我捎一條活魚和一筐梨，一筐棗，幾掛大蒜回來。”
陳一水說，沒問題，他晚上回去就照辦。還問趙小英明天打算去幹什麽？是去撿蘑菇？還是去撿板栗啊？還是去撿小蘋果？
趙小英說，明天去撿小蘋果吧，也許去蘋果林的時候能發現什麽呢。她之前還撿了不少山楂呢，隻做了一壇山楂酒，目前還在發酵期，還沒有成功呢。
還沒有切山楂片曬山楂幹呢，也沒有做山楂糕呢，熬山楂果醬呢，不過不著急，山楂耐儲存先放著等有時間再做也可以……
趙小英想撿點野生小蘋果，除了想自己吃兩個小蘋果嚐嚐鮮，還想做蘋果酒。蘋果酒的味道可是比山楂酒還要清香呢!
陳一水走的時候，趙小英給他手裏塞了兩個煮熟的雞蛋，和他說:“一水哥哥，你那麽早起來去扛柴火辛苦了。這兩個雞蛋你拿著，早上墊補一下吧。”
陳一天他樂嗬嗬的接過了兩個熟雞蛋，並且笑著對趙小英說:“妹子，你不許用這兩個雞蛋扣我的工錢哦”!
趙小英也笑著回答他說:“不扣不扣，這是額外的報酬……”
算是報酬，算是額外的報酬，優秀員工獎!他除了每天給趙小英當向導帶路，還給她扛回來不少的柴火呢。
陳一水走的時候還提醒趙小英，讓她明天早上別忘了泡上高粱米，說是晚上吃高粱米幹飯。
魚湯泡米飯是最好吃的了。玉米餅子還剩了不少呢，明天的早飯是熱玉米餅子，熱魚肉。
晚上是再燉上一條魚，魚湯裏麵放點兒白蘑菇一起煮。泡高粱米？今天還沒過去呢 ，陳一水就把明天的菜譜都想好了啊!
趙小英現在都有點懷疑了，陳一水來給她當向導，不會就是為了她家的好吃的吧？
……
送走了陳一水以後，趙小英鎖好了院門。她今天下午忘了撿雞蛋了，不知道陳一水幫她撿雞蛋了沒有？
陳一水應該是撿雞蛋了吧？他就連廚房的水缸都幫忙給挑滿水了。他又從蔡木匠裏拎來了飯桌兒和板凳，撿雞蛋的這種小事兒，陳一水他應該是做了的吧？
趙小英確定陳一水幫她撿了的雞蛋，因為平時趙小英撿好了雞蛋，都是放在屋裏木頭架子上的雞蛋籃子的。
現在廚房的鍋碗瓢盆的架子上，一個小筐裏，已經裝四個雞蛋。這肯定就是陳一水下午撿的雞蛋，因為趙小英早上已經撿過一遍雞蛋了。
鍋裏的魚就不往外淘了，淘出來也是占地方，就用屋裏爐子上的小鋁鍋燒一點熱水洗漱吧……
趙小英洗香香，洗白白進被窩睡覺，今天又是熱熱的炕，軟軟的被窩兒，香香的小人兒（她自己）呢……
今天也是勤勞的一天呢，今天也沒少幹活兒，撿蘑菇、去買魚，晚上又燉了一條大魚吃……
啊嗚，好困，打哈欠了……
趙小英已經沒力氣想事情了，直接就睡著了，一夜無夢……
那個集市上還有不少賣各種青菜的。她應該再去一趟，再去買點兒水果和青菜……
趙小英坐在門口正這麽想著呢，陳一水擔著兩捆柴火走回來了，看見她坐在門口，陳一水嘎嘎嘎的直樂……
趙小英急眼，對著陳一水就是一頓喊:“你樂什麽樂呀？還不趕快開大門，把我鎖門外半天了，你還有心情傻樂呢？
你沒看見地上這一大筐子的大魚嗎？再等一會兒，魚都該臭了呀！這麽多的魚呢，晚上就煎個魚吃吧……”
趙小英氣鼓鼓的接過了陳一水遞過來的鑰匙，她打開了院子大門和廚房門，去廚房做晚飯去了。
陳一水把從山上扛回來的柴火，整齊的碼放在了柴火垛上，又把魚拿到了院子裏收拾。
陳一水在處理魚?，他先將魚處理幹淨，去除內髒和鱗片。
趙小英拿了一條陳一水收拾好的魚，問陳一水，晚上就熱餅子，燉魚吃，好不好？
陳一水說，燉魚誰不愛吃啊？那當然好了，他就繼續收拾魚了。
陳一水說，先醃上一壇子的鹹魚塊，剩下的魚都曬成鹹魚幹兒吧。他說魚幹耐儲藏保存，放一年都不會壞，但是魚幹很幹。
醃鹹魚塊倒是不幹，吃的時候也很香，很嫩，就是不耐儲存，並且費鹽。醃鹹魚春天之前必須吃完。否則天氣一暖，鹹魚塊就會臭的。
陳一水跟趙小英說，她現在一個人生活，也吃不了多少的醃鹹魚，還是少醃幾條鹹魚，多曬點兒幹魚吧。
趙小英說，當然可以了，隨陳一水怎麽方便，就怎麽來。
陳一水醃鹹魚的做法是:魚去除內髒、清洗幹淨、剁成大塊兒，每一塊兒都抹上鹽，均勻整齊的碼放在大菜壇子裏，壓實。擺放一層魚塊，壓實一層。
最上麵放一個樹秸稈編織的小簾子，小簾子上麵再壓上石頭。不用放水，嗯，不用放涼開水。
鹽會析出魚肉上的水分，過一個晚上，鹹魚壇子裏麵的水就會漫過蓋簾子了。
一定要壓好石頭，魚肉被石頭壓著就不會壞。不用石頭壓著，魚塊飄上來，見到空氣就會長雜菌的。
陳?一水曬魚幹的製作方法是：將去除內髒，清理好的魚埋在鹽裏，但要注意將鹽和魚架起來，不讓魚泡在鹽水中，這樣可以保持魚身幹爽?。
然後將醃製好的魚，掛在廚房陰涼通風處陰幹，避免直接暴露在陽光下，以免魚肉變柴。
曬魚幹的魚是整條魚，不是切段兒的，是有頭有尾的，在魚鰓上栓個繩兒，掛起來看著也很好看。
陳一水在院子裏弄魚，趙小英在廚房燉魚。趙小英燉的這一條魚，她還是挑了一個最小的呢，去除了內髒，那目測也得四五斤呢。
鍋裏放了一大勺的油，油熱放入魚塊兒，兩麵煎至定型，放水、水開放鹽調味，加入味精、滴了幾滴高濃度的白酒，蓋上鍋蓋開始煮……
這大魚因為買的時候是活魚，所以很鮮，很香啊……從廚房飄出的魚香味兒已經漫出了院子漫到了路上了……
已經有路人隔著籬笆牆在和收拾魚的陳一水在搭話了，問他魚在哪兒買的？多少錢一斤？陳一水說他不知道。
陳一水讓路人去他家，問他哥陳一山。陳一水說他沒去跟著買魚，他隻是負責幫忙收拾魚的。搭話的人訕訕的走了……
陳一水醃好了一壇的鹹魚，剩下的魚都是整條的魚，整條的魚從魚肚子上豎著一剖兩半兒，脊背連著。
兩麵都均勻沾上了鹽麵以後，每條魚嘴都用麻繩穿上，然後在廚房裏搭上了一條木杆兒，魚都掛在了廚房裏陰幹。
陳一水說，魚不能拿去外麵晾，會被鳥兒和貓偷走的。他懂得可真多呀！
陳一水曬好了幹魚，醃好了鹹魚，燉在鍋裏的魚也好了。趙小英在魚出鍋前，放了一把蔥花兒，還有一把切碎的香菜葉。
香菜是陳一水的老媽給趙小英的，趙小英剛才去陳一水家的時候，她給趙小英拿的一把香菜，還有一小布口袋的幹辣椒 。
陳一水的老媽說，燉魚出鍋的時候放一點兒蔥花、香菜葉兒，魚會特別好吃的。
廚房的地上現在已經多了一個八角形大餐桌，應該是叫八仙桌吧？還有配套的8個小凳子，這些都是陳一水今天下午弄來的。
陳一水說，這餐桌和凳子從蔡木匠家賒欠來的桌子，已經記在趙小英的賬上了。現在兩個人在廚房吃飯的時候用正好，不用站鍋台上吃飯了。
也省的每次吃飯，飯菜還得從廚房端到另外的小屋，端菜、端飯，來來回回的麻煩。以後吃飯就可以直接在廚房吃了。
天這時已經黑了，趙小英點上了油燈，把油燈放在廚房。油燈雖然不是特別亮，但是不用幹活，照著亮吃飯是夠用了。
陳一水說的話可逗笑了，他說:“要那麽亮的燈幹什麽？能照清楚菜就行了，我們又不是自己找不著嘴……”
倆人坐在廚房，守著一大鍋的魚肉吃飯，這一大鍋魚肉起碼四五斤，一頓可能都吃不完。
趙小英用碗撈了一大塊魚肉、大半碗魚湯，拿著一塊小餅慢慢吃。她跟陳一水說:“一水哥哥你別客氣，自己盛著自己吃吧。”
陳一水才沒客氣呢，他沒拿大碗盛菜，他嫌棄大碗小，他換了一個小盆兒盛菜吃。
陳一水盛菜的小盆兒裏麵，放著一小盆大塊兒的魚肉。他都沒吃玉米餅，直接就先吃光了一小盆魚肉……
魚湯很鮮美，魚肉也嫩、香……活魚就是好吃啊！不知道車夫陳一山還什麽時候去河堤邊？
趙小英還想讓陳一山幫她捎買一些梨和大棗兒呢。她跟陳一水說:“一水哥哥，你晚上回家的時候，幫忙替我問一下你哥陳一山，他什麽時候再去河堤？去的時候幫我捎一條活魚和一筐梨，一筐棗，幾掛大蒜回來。”
陳一水說，沒問題，他晚上回去就照辦。還問趙小英明天打算去幹什麽？是去撿蘑菇？還是去撿板栗啊？還是去撿小蘋果？
趙小英說，明天去撿小蘋果吧，也許去蘋果林的時候能發現什麽呢。她之前還撿了不少山楂呢，隻做了一壇山楂酒，目前還在發酵期，還沒有成功呢。
還沒有切山楂片曬山楂幹呢，也沒有做山楂糕呢，熬山楂果醬呢，不過不著急，山楂耐儲存先放著等有時間再做也可以……
趙小英想撿點野生小蘋果，除了想自己吃兩個小蘋果嚐嚐鮮，還想做蘋果酒。蘋果酒的味道可是比山楂酒還要清香呢!
陳一水走的時候，趙小英給他手裏塞了兩個煮熟的雞蛋，和他說:“一水哥哥，你那麽早起來去扛柴火辛苦了。這兩個雞蛋你拿著，早上墊補一下吧。”
陳一天他樂嗬嗬的接過了兩個熟雞蛋，並且笑著對趙小英說:“妹子，你不許用這兩個雞蛋扣我的工錢哦”!
趙小英也笑著回答他說:“不扣不扣，這是額外的報酬……”
算是報酬，算是額外的報酬，優秀員工獎!他除了每天給趙小英當向導帶路，還給她扛回來不少的柴火呢。
陳一水走的時候還提醒趙小英，讓她明天早上別忘了泡上高粱米，說是晚上吃高粱米幹飯。
魚湯泡米飯是最好吃的了。玉米餅子還剩了不少呢，明天的早飯是熱玉米餅子，熱魚肉。
晚上是再燉上一條魚，魚湯裏麵放點兒白蘑菇一起煮。泡高粱米？今天還沒過去呢 ，陳一水就把明天的菜譜都想好了啊!
趙小英現在都有點懷疑了，陳一水來給她當向導，不會就是為了她家的好吃的吧？
……
送走了陳一水以後，趙小英鎖好了院門。她今天下午忘了撿雞蛋了，不知道陳一水幫她撿雞蛋了沒有？
陳一水應該是撿雞蛋了吧？他就連廚房的水缸都幫忙給挑滿水了。他又從蔡木匠裏拎來了飯桌兒和板凳，撿雞蛋的這種小事兒，陳一水他應該是做了的吧？
趙小英確定陳一水幫她撿了的雞蛋，因為平時趙小英撿好了雞蛋，都是放在屋裏木頭架子上的雞蛋籃子的。
現在廚房的鍋碗瓢盆的架子上，一個小筐裏，已經裝四個雞蛋。這肯定就是陳一水下午撿的雞蛋，因為趙小英早上已經撿過一遍雞蛋了。
鍋裏的魚就不往外淘了，淘出來也是占地方，就用屋裏爐子上的小鋁鍋燒一點熱水洗漱吧……
趙小英洗香香，洗白白進被窩睡覺，今天又是熱熱的炕，軟軟的被窩兒，香香的小人兒（她自己）呢……
今天也是勤勞的一天呢，今天也沒少幹活兒，撿蘑菇、去買魚，晚上又燉了一條大魚吃……
啊嗚，好困，打哈欠了……
趙小英已經沒力氣想事情了，直接就睡著了，一夜無夢……