第228章 車牛山島(二)
悠閑的大學時代海釣社團生活 作者：漁歌海韻 投票推薦 加入書簽 留言反饋
在周心怡刹竿子之後，水下的魚幾乎也是第一時間全力向外竄出去，拉的輪子上的線蹭蹭的出線。
“喔喔喔！”
“這拉力可以啊！”
小姑娘略帶興奮喊聲吸引了其他人的注意。
“中的啥玩意兒？”
“不知道！等拉上來再看吧！”
旁邊兒的敖博兮收完竿子湊上來問好閨蜜。
“怎麽樣？感覺魚大不大？”
“還行！能控的住！”
抿著小嘴兒，周心怡全力對付水下的大魚。
很快，在緩衝了幾個回合之後，水下的魚就被拉到了水麵。
魚背部鮮紅色，其間還布滿了鮮藍色的小斑點，像一顆顆寶石一樣。它的腹部是灰白色，尾鰭邊緣處圍有一個黑圈，在水中遊泳時格外豔麗。
清代郭柏蒼《海錯百一錄》中稱：“過臘按福州呼棘鬣，以其鬣如棘也。興化呼桔鬣，以其鬣紅紫也。泉州呼髻鬣，又呼奇鬣。味豐在首，首豐在眼，十月蒸蔥酒尤珍。”
這裏的“味豐在首”是說，真鯛的頭部最好吃，所以民間有“加吉頭、鮁魚尾、帶魚肚子，蝽蝽（即斜帶刺鱸）嘴”之說，而頭部又數眼睛最好吃。
在現在的社會，一提到真鯛加吉魚一類的魚種，很多人會認為這是日本的代表魚種。
誠然，在日本，這種魚本身不僅僅是食材，更多地承載了日本的文化。鯛魚代表著高貴、優雅與祥和，是日本節慶不可或缺的魚種。日語中的「めでたい」意為可喜可賀，就與漢字「目出鯛」同音。
所以從一戰期間，日本人即進入黃渤海侵漁，抗日戰爭期間尤甚，1945年秋日本漁船才退出山東近岸漁場。日本人有汽船拖網，捕撈技術比我們先進，直到黃縣人發明了延繩釣法，情況才有所改觀，1923年《山東勸業匯刊》對此有詳盡的說明：“查山東黃縣沿海所產加級魚有兩種，體紅者為紅加級魚，體黑者為黑加級魚。黃縣沿海居民所使用漁具及捕撈方法一如故舊，不求改良，以致日人評我幼稚拙劣，久思染指。自歐戰興起，日人籍端強占我膠州灣，營山東漁業，不遺餘力。近來，黃縣重要漁場皆以延繩釣經營加級漁業，獲利豐厚，日進無已，反客為主，曷勝浩漢。”
但是，卻很少有人知道，這種魚最出名的地方卻是中國的山東龍口沿海水域，被當地漁民稱為龍王嘴裏的金銀珍珠。
明末清初的宋琬在品嚐之後曾記：舟中無事忽憶故鄉海錯之美，因疏其狀戲為俳體，海鮒，海中之鯽也，巨口大眼，魚目之美無踰此者。土人呼為「佳季」，不知何指。其來以三月上旬，諺雲：「椿芽一寸，佳季一陣。」惟登州四時有之。蓬萊閣下多怪石，漁人垂綸其上，一掣而得之千尋巨浪之中。好事者掬海濱之水就烹之，不加鹽豉，其味逾鮮好。島嶼參差，萬裏一碧，雪霽煙收，荷蓑笠者錯出其間，蓋善畫者莫能圖也。
後附詩稱讚道：“銀鉤才脫已充盤，漁父煙蓑五月寒。彈子窩邊明月好，十年空負釣魚竿。”
清代郝懿行《記海錯》中有“嘉鯕魚”：“登萊海中有魚，厥體豐碩，鱗鰭赬紫，尾盡赤色（《詩》言魴魚赬尾，此近似之）。啖之肥美，其頭骨及目多肪腴，有佳味。率以三四月間至，經宿味輒敗。京師人將冰船貨致都下，因其形象謂之大頭魚，亦曰海鯽魚。土人謂之嘉鯕魚。
案許氏《說文》：‘鯕魚出東萊’，《廣韻》雲：‘鯕魚，鯿魚也’，謂之鯿魚，亦因其形似耳。其鱗色赤黑者，謂之海味不及嘉鯕。許雲出東萊者，今茲魚獨登萊有之（舊唯出登州，故海人言嘉鯕不過三山，今亦過萊而西矣）。是 鯕即嘉鯕，蓋一物二種或古今異名也。
又《水經·江水注》雲：‘江之左岸有巴鄉，邨人善釀酒，邨側溪中有魚，其頭似羊，豐肉少骨，美於餘魚。’餘謂今嘉鯕魚頭骨，童兒掇拾插點為羊，其首顱乃偪肖，又多肉少骨，美於餘魚，酈注所稱，疑為一物，唯生於江海為異耳。亦猶魚枕象丁而魚尾象丙之類矣。因感《爾雅》之文而辨證於此。”
這是古代文獻中關於嘉鯕魚最詳盡真切的記錄。
郝氏根據自己的觀察，將《說文》中的“鯕”釋為兩種魚，“”即海，“鯕”則為嘉鯕魚。根據他的描述，嘉鯕魚即為真鯛無疑，真鯛屬鱸形目鯛科，鯛科魚類分為鯛、真鯛兩屬，鯛屬包括平鯛和黑鯛，真鯛屬則隻有真鯛一種魚類。至於此魚在京師大盛的原因，據說是根據民間說法，食用此魚可官進一級，因而稱其加級魚或加吉魚。黃縣（今龍口）民間至今相傳，食用此魚後，巧手者可將魚骨叉成一人形，名“加吉孩”，可佩於身邊。此說與郝氏所說相近，唯“掇拾插點為羊”略異。
真鯛還有一個俗名叫“家雞魚”。
乾隆元年（1736）《山東通誌》卷二十四《物產誌》釋曰：“俗作家雞魚，以肉潔白似雞。”二者肉質相似，讀音相近，故以“家雞魚”命名。
還有另一種解釋，即在平常百姓家，因該魚貴重，故宴席上有此魚即可抵家雞（因要討“大吉大利”的口彩，過去講究點的酒席都要有一道雞的）。黃縣康熙、乾隆縣誌皆稱其為家雞魚，同治縣誌始改稱嘉鯕魚。黃縣民間現多稱為“加加魚”。郝氏所說“海”，黃縣話稱為“海鮒”，同治十一年（1872）《黃縣誌》卷三《食貨誌》載：“嘉鯕魚（《說文》：‘鯕魚出東萊’，疑即此魚）一名達頭魚，海魚之最味美者，長尺餘，闊四寸許。曰海鮒魚，大於嘉鯕魚而鱗黑。”海鮒即鯛屬的黑鯛，為了區分二者，黃縣人將真鯛稱為“紅鱗加加”，黑鯛稱為“黑鱗加加”。
“是真鯛！好大一條真鯛！”
看清了魚的敖博兮興奮的喊道。
“快拿個抄網過來！”
皮毛好的真鯛價格不菲，但要是破了相的就不值錢了！
抄魚上船。
“哦買噶的，這條不小啊，得三斤多了吧！”
“差不多，快放活魚艙裏！”
從大連回來的時候，全船進行了一次衛生大掃除，對冰艙和活魚艙也進行了一次清理，現在正是請第一條租客入住的時候。
“喔喔喔！”
“這拉力可以啊！”
小姑娘略帶興奮喊聲吸引了其他人的注意。
“中的啥玩意兒？”
“不知道！等拉上來再看吧！”
旁邊兒的敖博兮收完竿子湊上來問好閨蜜。
“怎麽樣？感覺魚大不大？”
“還行！能控的住！”
抿著小嘴兒，周心怡全力對付水下的大魚。
很快，在緩衝了幾個回合之後，水下的魚就被拉到了水麵。
魚背部鮮紅色，其間還布滿了鮮藍色的小斑點，像一顆顆寶石一樣。它的腹部是灰白色，尾鰭邊緣處圍有一個黑圈，在水中遊泳時格外豔麗。
清代郭柏蒼《海錯百一錄》中稱：“過臘按福州呼棘鬣，以其鬣如棘也。興化呼桔鬣，以其鬣紅紫也。泉州呼髻鬣，又呼奇鬣。味豐在首，首豐在眼，十月蒸蔥酒尤珍。”
這裏的“味豐在首”是說，真鯛的頭部最好吃，所以民間有“加吉頭、鮁魚尾、帶魚肚子，蝽蝽（即斜帶刺鱸）嘴”之說，而頭部又數眼睛最好吃。
在現在的社會，一提到真鯛加吉魚一類的魚種，很多人會認為這是日本的代表魚種。
誠然，在日本，這種魚本身不僅僅是食材，更多地承載了日本的文化。鯛魚代表著高貴、優雅與祥和，是日本節慶不可或缺的魚種。日語中的「めでたい」意為可喜可賀，就與漢字「目出鯛」同音。
所以從一戰期間，日本人即進入黃渤海侵漁，抗日戰爭期間尤甚，1945年秋日本漁船才退出山東近岸漁場。日本人有汽船拖網，捕撈技術比我們先進，直到黃縣人發明了延繩釣法，情況才有所改觀，1923年《山東勸業匯刊》對此有詳盡的說明：“查山東黃縣沿海所產加級魚有兩種，體紅者為紅加級魚，體黑者為黑加級魚。黃縣沿海居民所使用漁具及捕撈方法一如故舊，不求改良，以致日人評我幼稚拙劣，久思染指。自歐戰興起，日人籍端強占我膠州灣，營山東漁業，不遺餘力。近來，黃縣重要漁場皆以延繩釣經營加級漁業，獲利豐厚，日進無已，反客為主，曷勝浩漢。”
但是，卻很少有人知道，這種魚最出名的地方卻是中國的山東龍口沿海水域，被當地漁民稱為龍王嘴裏的金銀珍珠。
明末清初的宋琬在品嚐之後曾記：舟中無事忽憶故鄉海錯之美，因疏其狀戲為俳體，海鮒，海中之鯽也，巨口大眼，魚目之美無踰此者。土人呼為「佳季」，不知何指。其來以三月上旬，諺雲：「椿芽一寸，佳季一陣。」惟登州四時有之。蓬萊閣下多怪石，漁人垂綸其上，一掣而得之千尋巨浪之中。好事者掬海濱之水就烹之，不加鹽豉，其味逾鮮好。島嶼參差，萬裏一碧，雪霽煙收，荷蓑笠者錯出其間，蓋善畫者莫能圖也。
後附詩稱讚道：“銀鉤才脫已充盤，漁父煙蓑五月寒。彈子窩邊明月好，十年空負釣魚竿。”
清代郝懿行《記海錯》中有“嘉鯕魚”：“登萊海中有魚，厥體豐碩，鱗鰭赬紫，尾盡赤色（《詩》言魴魚赬尾，此近似之）。啖之肥美，其頭骨及目多肪腴，有佳味。率以三四月間至，經宿味輒敗。京師人將冰船貨致都下，因其形象謂之大頭魚，亦曰海鯽魚。土人謂之嘉鯕魚。
案許氏《說文》：‘鯕魚出東萊’，《廣韻》雲：‘鯕魚，鯿魚也’，謂之鯿魚，亦因其形似耳。其鱗色赤黑者，謂之海味不及嘉鯕。許雲出東萊者，今茲魚獨登萊有之（舊唯出登州，故海人言嘉鯕不過三山，今亦過萊而西矣）。是 鯕即嘉鯕，蓋一物二種或古今異名也。
又《水經·江水注》雲：‘江之左岸有巴鄉，邨人善釀酒，邨側溪中有魚，其頭似羊，豐肉少骨，美於餘魚。’餘謂今嘉鯕魚頭骨，童兒掇拾插點為羊，其首顱乃偪肖，又多肉少骨，美於餘魚，酈注所稱，疑為一物，唯生於江海為異耳。亦猶魚枕象丁而魚尾象丙之類矣。因感《爾雅》之文而辨證於此。”
這是古代文獻中關於嘉鯕魚最詳盡真切的記錄。
郝氏根據自己的觀察，將《說文》中的“鯕”釋為兩種魚，“”即海，“鯕”則為嘉鯕魚。根據他的描述，嘉鯕魚即為真鯛無疑，真鯛屬鱸形目鯛科，鯛科魚類分為鯛、真鯛兩屬，鯛屬包括平鯛和黑鯛，真鯛屬則隻有真鯛一種魚類。至於此魚在京師大盛的原因，據說是根據民間說法，食用此魚可官進一級，因而稱其加級魚或加吉魚。黃縣（今龍口）民間至今相傳，食用此魚後，巧手者可將魚骨叉成一人形，名“加吉孩”，可佩於身邊。此說與郝氏所說相近，唯“掇拾插點為羊”略異。
真鯛還有一個俗名叫“家雞魚”。
乾隆元年（1736）《山東通誌》卷二十四《物產誌》釋曰：“俗作家雞魚，以肉潔白似雞。”二者肉質相似，讀音相近，故以“家雞魚”命名。
還有另一種解釋，即在平常百姓家，因該魚貴重，故宴席上有此魚即可抵家雞（因要討“大吉大利”的口彩，過去講究點的酒席都要有一道雞的）。黃縣康熙、乾隆縣誌皆稱其為家雞魚，同治縣誌始改稱嘉鯕魚。黃縣民間現多稱為“加加魚”。郝氏所說“海”，黃縣話稱為“海鮒”，同治十一年（1872）《黃縣誌》卷三《食貨誌》載：“嘉鯕魚（《說文》：‘鯕魚出東萊’，疑即此魚）一名達頭魚，海魚之最味美者，長尺餘，闊四寸許。曰海鮒魚，大於嘉鯕魚而鱗黑。”海鮒即鯛屬的黑鯛，為了區分二者，黃縣人將真鯛稱為“紅鱗加加”，黑鯛稱為“黑鱗加加”。
“是真鯛！好大一條真鯛！”
看清了魚的敖博兮興奮的喊道。
“快拿個抄網過來！”
皮毛好的真鯛價格不菲，但要是破了相的就不值錢了！
抄魚上船。
“哦買噶的，這條不小啊，得三斤多了吧！”
“差不多，快放活魚艙裏！”
從大連回來的時候，全船進行了一次衛生大掃除，對冰艙和活魚艙也進行了一次清理，現在正是請第一條租客入住的時候。