第52章 月餅(二)
我在星際用美食俘虜了皇子殿下！ 作者：沉喲喲 投票推薦 加入書簽 留言反饋
看見粉絲說被自己女兒給毒翻了林絮有些啼笑皆非
“寶子們你們可以按我提供的方向做個小嚐試，但是別自己亂創新哦。”
說完林絮繼續自己手上的操作解說著
“接下來開始炒餡啦，把紅豆泥倒入鍋裏，先加入適量的黃油，麥芽糖，還有紅糖。”
【最討厭綠色：主播這個麥芽糖又是什麽做的？】
【西西：肯定又是主播自己倒騰出來的，畢竟從來沒見過】
【橙崽他媽：聽著肯定是甜的，還有紅糖肯定也是，還要加兩種糖啊？】
看到彈幕裏大家都很好奇麥芽糖，林絮伸手拿出了旁邊的小麥
“我給大家科普下，這個麥芽糖是用麥芽做的，就是這個小麥剛發出的嫩芽做出來的哦，口感清甜。我現在用的是麥芽糖漿，它很有韌性，可以讓炒出來的餡料不會那麽容易幹。”
“紅糖呢其實和白糖差不多，紅糖也是甜的，但是和白糖又不太一樣，放了紅糖和麥芽糖漿後炒出來的紅豆沙會又香又甜。”
“現在這個紅豆沙還不能用來做月餅，我們得把裏麵的水分炒幹，炒到豆沙能抱團才行，不然做成餅會很容易壞，並且到時候做好的月餅放一兩天就會特別軟潮不好吃的。”
怕粉絲自己嚐試炒餡的時候嫌這個步驟太麻煩偷懶，最後導致辛苦做出來的月餅皮吸了餡料的水分發軟了不好吃，林絮覺得還是要解釋清楚一些。
“可不能偷懶哦，壞了很可惜，而且皮吸了水分就不好吃了，畢竟做的過程也很辛苦，不差這一點時間。而且我們可以使用我們的高科技把上麵的水汽抽走，對比古地球的人我們已經很快了。”
【橙崽他媽：主播說的真仔細，如果沒細說我自己做的話肯定會偷懶的，這個步驟確實麻煩。】
【嗬嗬噠：我還是買現成的餡吧，這太麻煩了，我相信哪怕是主播的成品餡也不會難吃的！】
【最討厭綠色：+1】
接著彈幕就被+1刷屏，林絮知道自己炒餡確實有點為難大家了。
“哈哈哈，沒關係的，我也怕麻煩，對了炒這個餡全程要用小火哦，不然會糊，過程還要一直不停的攪拌，不然也會糊的。”
林絮放下自己有些酸的手，甩了甩，在她不斷的攪拌下，豆沙的香甜味道不斷彌漫
【可惜不是你：主播，共享可以先開起來啦，我想聞聞味道，好像已經很好吃的樣子了！】
【最討厭綠色：想嚐一口這個餡料，味道應該很不錯！】
林絮這才想起她還沒打開共享，星際的直播器共享打開，嗅覺就可以直接聞到，但是味覺需要主播把食物裝在盤子裏放置操作台，才能共享。
打開共享後林絮裝了一小碟豆沙放到共享台
【最討厭綠色：有黃油的奶香和糖的甜蜜，但是又不是太過齁甜那種，帶一點清甜的感覺，很好吃！結合起來太棒了！】
【膽小的瑟瑟：好神奇！把一堆食材混合一起就能誕生這樣的美味，再說一萬遍古地球的人真的好厲害！】
【膽小的瑟瑟：超級好吃，無法想象用這個豆沙做出來的月餅會有多好吃！】
看到彈幕都在誇好吃的林絮很開心，她真的很喜歡這些捧場的粉絲。
“寶子們炒這個餡料很費手，不過還好一年就這麽一次，我還算可以接受，而且也可以讓你們嚐嚐自己手工炒製的和工廠加工出來的區別。”
在林絮的不斷攪拌和科技的加持下，還不算太久，林絮就把豆沙餡炒到抱團了。
“好了寶子們，這樣就差不多好了，現在我們把豆沙取出來，放涼一會。”
“趁這個功夫我們可以再做個餅皮，我做的是古地球廣式的月餅，這個比較簡單。月餅有很多種類，冰皮的呀，流心的啊各種，都很好吃，做法也不太一樣，以後再教你們做！”
【瞅你咋地：6，做個月餅還有這麽多做法和品種，古地球人是不是把時間都花在吃的上麵了，難怪這些美食會被淘汰了。】
【開心就好：樓上是不是傻，誰會一天到晚在家做這個……】
【最討厭綠色：那個瞅你咋地說什麽呢！？這麽好吃的東西花點時間怎麽了？再加上誰一天天在家隻做這些了，別亂講話知道沒！】
眼看著直播間彈幕有絲火花的林絮連忙勸架
“寶子們別吵，首先古地球人肯定不會花這麽多時間在吃的上麵，這個就是一種興趣愛好，就像你們願意花這麽多時間看我直播做美食一樣。還有我覺得美食能夠給人帶了精神上的滿足和快樂，值得我花這個時間，不能以偏概全所有人哦！”
林絮知道直播久了肯定也會有人覺得花這麽多時間做這些很麻煩，但是無所謂，想法不一樣她理解。
“好啦，相信你們來看我直播也都是因為熱愛美食，所以不能吵架哦！美味是值得等待的，那接下來我們就做這個月餅餅皮，就要用到麵粉，轉化糖漿，堿水，還有這個油，你們肯定沒見過吧！”
說著林絮拿出了花生油，這是她為了做月餅，特意讓林媽媽那邊安排人加工出來的。
“這個是花生油，也是可食用油的一種，和大豆油一樣，可以炒菜各種都行，區別就是這個油帶有花生的香味，我們做這個月餅就要用到花生油，這樣做出來的月餅才香。”
【嗬嗬噠：我已經不知道主播拿出了多我不認識的東西了！】
【想你的夜：主播：基操勿6】
林絮沒顧得上加入直播間的聊天，隻想加快速度，實在是今天直播的時間太長了，一會還會很多月餅要包。
“碗內倒入一定比例的花生油40g，轉化糖漿145g，還有堿水5g，充分攪拌到乳化沒有油花後，倒入200g麵粉，刮拌均勻至沒有幹粉就行，不用過度攪拌哦！接著貼麵包好醒麵鬆弛2小時。寶子們這個大概是50克的月餅可以做20個，大家想要做多做少可以按照這個比例自行增減。”
（看書的寶子們這個配方是網上找的可以做成功的哦，突然決定寫克重說不定有寶子會自己做嘞）
說完林絮又把等待醒發的麵皮放置一旁，重新拿出一盆超大的醒發好的麵皮。
“寶子們因為時間比較久，我做的也比較多，所以我直接提前醒發了一盆，這樣節省點時間。”
看著林絮次次這樣操作的粉絲們一愣一愣的。
【最討厭綠色：……看出來了，主播確實準備的很充分，先是提前燜好的紅豆，再是提前醒發好的皮……】
【開心就好：還真是，主播這操作可以，省了不少時間】
“好啦，接下來就是很機械的步驟，大家其實也可以動員起家裏人一起，挺有趣的 。我們把炒好的餡料搓成30g一個的小圓球，皮是20g一個，這個是比較好包的比例，以後大家技術更好了可以皮再少一些。把這個皮稍微按扁，把餡料放上去，輕輕把皮往上推，把整個餡料裹住，接著灑一點點幹粉防粘，用喜歡的模具按出想要的形狀就可以了。”
【誰還不是個寶寶：看著簡單，其實好像很複雜，把餡料包起來那步，估計能讓我抓狂。】
看到彈幕的林絮點點頭，確實這步比較考驗手上的力道，需要多練習。
“寶子們，包餡這步隻能多練習了，技巧就是我剛剛示範的，力度輕一點就行。我做的是小個的，如果要做大一點的寶子們皮比餡輕一半左右就可以。接著我們需要往月餅上噴點水，防止烤裂了。然後就是最後一步，烤！”
“寶子們你們可以按我提供的方向做個小嚐試，但是別自己亂創新哦。”
說完林絮繼續自己手上的操作解說著
“接下來開始炒餡啦，把紅豆泥倒入鍋裏，先加入適量的黃油，麥芽糖，還有紅糖。”
【最討厭綠色：主播這個麥芽糖又是什麽做的？】
【西西：肯定又是主播自己倒騰出來的，畢竟從來沒見過】
【橙崽他媽：聽著肯定是甜的，還有紅糖肯定也是，還要加兩種糖啊？】
看到彈幕裏大家都很好奇麥芽糖，林絮伸手拿出了旁邊的小麥
“我給大家科普下，這個麥芽糖是用麥芽做的，就是這個小麥剛發出的嫩芽做出來的哦，口感清甜。我現在用的是麥芽糖漿，它很有韌性，可以讓炒出來的餡料不會那麽容易幹。”
“紅糖呢其實和白糖差不多，紅糖也是甜的，但是和白糖又不太一樣，放了紅糖和麥芽糖漿後炒出來的紅豆沙會又香又甜。”
“現在這個紅豆沙還不能用來做月餅，我們得把裏麵的水分炒幹，炒到豆沙能抱團才行，不然做成餅會很容易壞，並且到時候做好的月餅放一兩天就會特別軟潮不好吃的。”
怕粉絲自己嚐試炒餡的時候嫌這個步驟太麻煩偷懶，最後導致辛苦做出來的月餅皮吸了餡料的水分發軟了不好吃，林絮覺得還是要解釋清楚一些。
“可不能偷懶哦，壞了很可惜，而且皮吸了水分就不好吃了，畢竟做的過程也很辛苦，不差這一點時間。而且我們可以使用我們的高科技把上麵的水汽抽走，對比古地球的人我們已經很快了。”
【橙崽他媽：主播說的真仔細，如果沒細說我自己做的話肯定會偷懶的，這個步驟確實麻煩。】
【嗬嗬噠：我還是買現成的餡吧，這太麻煩了，我相信哪怕是主播的成品餡也不會難吃的！】
【最討厭綠色：+1】
接著彈幕就被+1刷屏，林絮知道自己炒餡確實有點為難大家了。
“哈哈哈，沒關係的，我也怕麻煩，對了炒這個餡全程要用小火哦，不然會糊，過程還要一直不停的攪拌，不然也會糊的。”
林絮放下自己有些酸的手，甩了甩，在她不斷的攪拌下，豆沙的香甜味道不斷彌漫
【可惜不是你：主播，共享可以先開起來啦，我想聞聞味道，好像已經很好吃的樣子了！】
【最討厭綠色：想嚐一口這個餡料，味道應該很不錯！】
林絮這才想起她還沒打開共享，星際的直播器共享打開，嗅覺就可以直接聞到，但是味覺需要主播把食物裝在盤子裏放置操作台，才能共享。
打開共享後林絮裝了一小碟豆沙放到共享台
【最討厭綠色：有黃油的奶香和糖的甜蜜，但是又不是太過齁甜那種，帶一點清甜的感覺，很好吃！結合起來太棒了！】
【膽小的瑟瑟：好神奇！把一堆食材混合一起就能誕生這樣的美味，再說一萬遍古地球的人真的好厲害！】
【膽小的瑟瑟：超級好吃，無法想象用這個豆沙做出來的月餅會有多好吃！】
看到彈幕都在誇好吃的林絮很開心，她真的很喜歡這些捧場的粉絲。
“寶子們炒這個餡料很費手，不過還好一年就這麽一次，我還算可以接受，而且也可以讓你們嚐嚐自己手工炒製的和工廠加工出來的區別。”
在林絮的不斷攪拌和科技的加持下，還不算太久，林絮就把豆沙餡炒到抱團了。
“好了寶子們，這樣就差不多好了，現在我們把豆沙取出來，放涼一會。”
“趁這個功夫我們可以再做個餅皮，我做的是古地球廣式的月餅，這個比較簡單。月餅有很多種類，冰皮的呀，流心的啊各種，都很好吃，做法也不太一樣，以後再教你們做！”
【瞅你咋地：6，做個月餅還有這麽多做法和品種，古地球人是不是把時間都花在吃的上麵了，難怪這些美食會被淘汰了。】
【開心就好：樓上是不是傻，誰會一天到晚在家做這個……】
【最討厭綠色：那個瞅你咋地說什麽呢！？這麽好吃的東西花點時間怎麽了？再加上誰一天天在家隻做這些了，別亂講話知道沒！】
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“寶子們別吵，首先古地球人肯定不會花這麽多時間在吃的上麵，這個就是一種興趣愛好，就像你們願意花這麽多時間看我直播做美食一樣。還有我覺得美食能夠給人帶了精神上的滿足和快樂，值得我花這個時間，不能以偏概全所有人哦！”
林絮知道直播久了肯定也會有人覺得花這麽多時間做這些很麻煩，但是無所謂，想法不一樣她理解。
“好啦，相信你們來看我直播也都是因為熱愛美食，所以不能吵架哦！美味是值得等待的，那接下來我們就做這個月餅餅皮，就要用到麵粉，轉化糖漿，堿水，還有這個油，你們肯定沒見過吧！”
說著林絮拿出了花生油，這是她為了做月餅，特意讓林媽媽那邊安排人加工出來的。
“這個是花生油，也是可食用油的一種，和大豆油一樣，可以炒菜各種都行，區別就是這個油帶有花生的香味，我們做這個月餅就要用到花生油，這樣做出來的月餅才香。”
【嗬嗬噠：我已經不知道主播拿出了多我不認識的東西了！】
【想你的夜：主播：基操勿6】
林絮沒顧得上加入直播間的聊天，隻想加快速度，實在是今天直播的時間太長了，一會還會很多月餅要包。
“碗內倒入一定比例的花生油40g，轉化糖漿145g，還有堿水5g，充分攪拌到乳化沒有油花後，倒入200g麵粉，刮拌均勻至沒有幹粉就行，不用過度攪拌哦！接著貼麵包好醒麵鬆弛2小時。寶子們這個大概是50克的月餅可以做20個，大家想要做多做少可以按照這個比例自行增減。”
（看書的寶子們這個配方是網上找的可以做成功的哦，突然決定寫克重說不定有寶子會自己做嘞）
說完林絮又把等待醒發的麵皮放置一旁，重新拿出一盆超大的醒發好的麵皮。
“寶子們因為時間比較久，我做的也比較多，所以我直接提前醒發了一盆，這樣節省點時間。”
看著林絮次次這樣操作的粉絲們一愣一愣的。
【最討厭綠色：……看出來了，主播確實準備的很充分，先是提前燜好的紅豆，再是提前醒發好的皮……】
【開心就好：還真是，主播這操作可以，省了不少時間】
“好啦，接下來就是很機械的步驟，大家其實也可以動員起家裏人一起，挺有趣的 。我們把炒好的餡料搓成30g一個的小圓球，皮是20g一個，這個是比較好包的比例，以後大家技術更好了可以皮再少一些。把這個皮稍微按扁，把餡料放上去，輕輕把皮往上推，把整個餡料裹住，接著灑一點點幹粉防粘，用喜歡的模具按出想要的形狀就可以了。”
【誰還不是個寶寶：看著簡單，其實好像很複雜，把餡料包起來那步，估計能讓我抓狂。】
看到彈幕的林絮點點頭，確實這步比較考驗手上的力道，需要多練習。
“寶子們，包餡這步隻能多練習了，技巧就是我剛剛示範的，力度輕一點就行。我做的是小個的，如果要做大一點的寶子們皮比餡輕一半左右就可以。接著我們需要往月餅上噴點水，防止烤裂了。然後就是最後一步，烤！”