第94章 四合院聚會
穿越六十年代開啟我的修仙之路 作者：絕影撼天 投票推薦 加入書簽 留言反饋
另外一邊，傻柱應了一聲後，便吆喝著院裏幾個年輕力壯的小夥子，一同朝著蕭平的車走去。
在那個物資不算充裕的1966年，大夥心裏都清楚，能湊出兩桌好菜的食材著實不易，所以一個個都好奇又期待地圍了過去。
等湊近一看，車廂裏的食材確實豐富，讓眾人眼前一亮。
一大塊肥瘦相間的五花肉，紅白相間的紋理看著就喜人，在這年月，豬肉可是稀罕物，過年能有這麽一大塊，夠讓人樂嗬一陣了；
還有兩隻肥碩的大公雞，雞冠子紅得鮮亮，雞毛處理得幹幹淨淨，一看就是精心準備的；
幾條新鮮的鯉魚在水桶裏撲騰著，魚鱗在陽光下泛著銀光，這在冬日裏更是難得；
還有一大塊瘦牛肉，光看文理就知道這是一塊上好的牛後腿肉；
各類蔬菜也裝了好幾袋子，白菜、蘿卜、土豆堆得滿滿當當，雖說都是些平常菜，但湊到一塊兒，也能變著花樣做出不少美味來。
不多會兒，食材就都搬到了傻柱家，屋裏空間有限，大家七手八腳地幫忙挪桌椅、騰地方，好歹是擺下了兩張大桌子，
然後又在其他鄰居家裏有擺上了兩三桌，還在傻柱的指揮下，院裏搭了幾個簡易土灶，方便傻柱大幹一場。
讓原本每家不大的屋子瞬間有了濃濃的年味兒，熱熱鬧鬧的，佛把外麵的嚴寒都給驅散了幾分。
鬧到了大中午，看時間差不多該做準備工作了，傻柱係上圍裙，站在案板前，看著滿桌的食材，心裏盤算著今兒個這菜單。
鄰居們也是都來幫忙打下手，撿菜洗菜，秦淮茹自告奮勇幫忙切菜。
傻柱臉上滿是認真勁兒，嘴裏念叨著：“今兒個可得好好露一手，讓大夥吃得熱熱乎乎、開開心心的。”
隻見他先調製了一鍋醬牛肉用的鹵湯，先把牛肉鹵製起來。
然後拿起那塊五花肉，準備做一道經典的紅燒肉。
把五花肉切成大小均勻的方塊，每一塊都方方正正，透著股利落勁兒。
接著，往鍋裏添了水，放上爐灶，待水微微冒熱氣了，便將切好的五花肉塊冷水下鍋，又丟進去幾片薑片、幾段蔥段，再倒上些許自家釀的土酒去腥。
水開後，浮沫漸漸浮起，傻柱拿著勺子，仔細地把浮沫撇去，這才把五花肉撈出來瀝幹水分。
隨後，傻柱在鍋裏放上一點豬油，這豬油可是平日裏積攢下來的好東西，放在鍋裏一熱，滋滋作響，香氣瞬間就冒了出來。
他又往鍋裏加了幾塊黃冰糖，拿著鏟子輕輕地攪動著，小火慢熬，不多會兒，冰糖漸漸化成了焦糖色，泛起了細密的小泡泡，顏色紅亮紅亮的，煞是好看。
傻柱瞅準時機，迅速把瀝幹水分的五花肉塊倒進鍋裏，翻炒起來，一時間，肉香混合著糖香在屋裏彌漫開來，引得周圍幫忙的人直咽口水。
傻柱邊翻炒邊跟旁邊的秦淮茹炫耀道：“秦姐，這紅燒肉啊，關鍵就在這炒糖色上，炒得好，這肉的顏色就好看，味道也能更上一層樓呢。”
秦淮茹笑著點頭回應：“傻柱啊，就你這手藝，幹啥都講究，怪不得大夥都盼著你做飯呢，你做出來的肯定差不了。”
翻炒均勻後，傻柱往鍋裏依次加入八角、桂皮、香葉這些常見的香料，又倒了些醬油調味，繼續翻炒，讓每一塊五花肉都裹滿了調料的香味。
接著倒入適量的熱水，水剛沒過肉塊就行，蓋上鍋蓋，調小火慢慢燉了起來，這一燉可得費些時間，得把肉燉得軟糯入味才好。
這邊燉著紅燒肉，傻柱又開始處理那隻大公雞了。
他打算做一道“紅燒雞塊”，過年嘛，這雞肉一上桌，那才有年味兒。
他手腳麻利地把雞剁成均勻的小塊，同樣先冷水下鍋，放上薑片、蔥段和一點土酒焯水去腥，等水開後把雞塊撈出來，用熱水衝洗一下，瀝幹水分備用。
鍋中再倒些油，油熱後放入薑片、蒜瓣爆香，緊接著把雞塊倒入鍋中煸炒，炒到雞肉微微發黃，表麵有點焦香了。
接著又加入了幹辣椒、花椒這些能提味的調料，翻炒出香味後，倒上適量的醬油，撒上點鹽，繼續翻炒均勻，讓雞肉充分吸收調料的香味，然後加入熱水，沒過雞塊，大火燒開後轉小火慢燉。
邊燉邊對湊過來瞧的二大爺說道：“二大爺，這紅燒雞塊可得多燉會兒，把雞肉燉得脫骨了，那味兒才能滲到骨頭裏，吃起來才叫一個香呢，您就等著待會嘴流油吧。”
二大爺聞著鍋裏那越來越濃的香味，不住地誇讚：“傻柱啊，你這手藝是真不錯，光聞這味兒，我就知道晚上這菜差不了；
我這肚子裏的饞蟲都被勾起來了呀，你這一忙活，今晚這年夜飯的味兒可就全出來了。”
在等待這兩道大菜燉煮的工夫，傻柱也沒閑著，又開始準備其他的菜肴了。
他拿起幾個土豆，去皮洗淨後切成滾刀塊，準備做個“土豆燒白菜”，這可是冬日裏常見又下飯的好菜。
涼菜也不能少呀，傻柱做了個醬牛肉，在炸個花生米，還準備做個“熗拌土豆絲”。
“噔噔噔........”
隻見傻柱手起刀落，土豆絲切得又細又均勻，用清水衝洗兩遍去掉澱粉，焯水後迅速過涼水，這樣土豆絲吃起來更加脆爽。
瀝幹水分後放入碗中，加入蔥花、蒜末、幹辣椒段，淋上熱油激發出香味，再倒入醋、鹽、少許白糖調味，攪拌均勻，酸辣開胃，也是一道很受歡迎的涼菜。
傻柱又瞅了瞅水桶裏的幾條大鯉魚，想著得做個“紅燒鯉魚”，過年吃魚那寓意也好啊，年年有餘嘛。
他把鯉魚處理幹淨，在魚身上劃上幾刀，方便入味，撒上鹽、薑片、蔥段，倒上點土酒醃製起來。
等醃得差不多了，鍋中倒油，油溫七成熱的時候，小心翼翼地把魚放入鍋中，隻聽“刺啦”一聲，油花四濺，魚在鍋裏慢慢煎著，煎到兩麵金黃，傻柱把魚盛出來備用。
接著，鍋中留少許底油，放入蔥薑蒜爆香，加入醬油、少許白糖、鹽調味，再倒入適量的熱水，把煎好的魚放入鍋中。
小火慢燉，讓魚充分吸收湯汁的味道，不一會兒，紅燒鯉魚就做好了，魚身上裹著紅亮的湯汁，看著就特別誘人。
紅燒肉和紅燒雞塊都燉得差不多了，傻柱打開鍋蓋，紅燒肉已經燉得色澤紅亮，肉皮軟糯，用筷子輕輕一戳，就能感覺到那肉已經變得十分軟爛了；
紅燒雞塊也燉得香味撲鼻，雞肉脫骨入味，湯汁變得濃稠醇厚。
接著又炒了幾個家常菜，品種也有個十來個了。
經過一下午的忙活，菜品也都做好了，傻柱把這兩道菜分別盛到大盤子或大碗裏，端上了桌，接著又把其他做好的菜也一一擺好。
笑著喊道：“各位街坊鄰居，菜齊了啊，大夥都上桌吧，開吃咯！”
眾人紛紛圍坐過來，臉上都洋溢著期待和喜悅的神情。
易中海站起身來，清了清嗓子，說道：“今兒個啊，多虧了蕭平帶回來這麽多好東西，讓咱們有機會聚在一起，熱熱鬧鬧地吃上這麽一頓團圓飯。
來，大夥先一起舉杯，感謝感謝蕭平，也祝咱們全院的人新的一年都和和美美，順順當當的！”
眾人紛紛響應，舉起酒杯，笑著向蕭平道謝，然後一飲而盡。
酒過三巡，菜過五味，屋裏的氣氛愈發熱鬧起來，大家開始嘮起了家常。
秦淮茹夾了一塊紅燒肉，放在嘴裏慢慢咀嚼著，臉上滿是滿足的神情，笑著對蕭平說：“蕭平啊，你這出去開酒樓，需要廚師可以找柱子啊，他手藝不錯的，你看這些菜做的多好吃。”
蕭平也嚐了一筷醬牛肉，咽下嘴裏的食物，笑著回道：“秦姐，主要是我那酒樓也不是正規單位，而且也不穩定，傻柱現在在軋鋼廠，那可是正規大單位，穩定著呢，我可不敢打他主意。
傻柱在一旁聽了，也是對著秦淮茹說：“是啊，秦姐，我現在在軋鋼廠穩穩當當，沒必要到處跑。”
二大爺咂咂嘴，又夾了一筷子紅燒雞塊，邊吃邊說：“傻柱啊，你這手藝啊，真是沒話說！這紅燒雞塊做得太地道了，雞肉又軟爛又入味，我都好久沒吃過這麽好吃的了。
哎，蕭平啊，你那酒樓裏現在都賣些啥菜呀，大夥都愛吃啥呀？”
蕭平笑了笑，回答道：“二大爺，現在酒樓裏賣得好的主要就是些家常菜，現在平頭老百姓哪裏能消費的起多好的菜品，再說好食材也沒地方弄啊。
三大爺閆阜貴也扶了扶眼鏡，點頭讚同道：“是啊，現在這年月，能吃上一頓熱乎飯就不錯了，那些花裏胡哨的東西也不實用。
蕭平啊，你開酒樓，可得穩紮穩打，把這生意好好做下去啊，咱院裏這些人，平時可都盼著你那邊順順利利的呢。”
蕭平也接著陪他們演：“謝謝三位大爺關心，我肯定會用心經營的。”
這時，院裏的一位年輕媳婦笑著對林雪說：“林雪妹子，你跟著蕭平在外麵，肯定也挺辛苦的吧，平時都忙些啥呀？”
林雪笑著回答道：“也還好啦，就是幫著蕭平打理打理酒樓的事兒，招呼招呼客人，記記賬啥的。
雖說忙是忙了點，但也挺充實的，而且啊，看著酒樓生意還不錯，心裏也挺有成就感的。”
大家你一言我一語地聊著，話題又轉到了院裏孩子們的身上。
秦淮茹歎了口氣說：“哎，咱們院裏這些孩子啊，一天天的長大得可快了，就是不知道以後能不能找個好工作，別像我們這老一輩似的，一輩子就守在這四合院裏了。”
二大爺點點頭說：“是啊，現在這社會變化快，孩子們可得好好讀書啊。
不過咱院裏的孩子都挺機靈的，隻要肯努力，將來肯定差不了。
就說傻柱吧，雖說沒讀多少書，但這手藝不也讓人佩服嘛，靠著自己的本事，在這院裏也是響當當的人物呢。”
傻柱聽了，笑著說：“二大爺，您可別誇我了，我這就一個廚子，能有啥大本事，我也就守著這院裏給大夥做頓飯，大夥吃的高興就行。”
三大爺喝了口酒，說道：“話是這麽說，但讀書還是重要啊，有了文化知識，那眼界都不一樣了。
咱院裏的孩子，可得好好督促他們讀書，可不能讓他們貪玩給耽誤了。
現在這外麵的世界變化大著呢，多學些東西總歸是好的。”
大家紛紛點頭表示讚同，又開始你一言我一語地說起了院裏哪個孩子學習認真，哪個孩子調皮搗蛋之類的事兒。
ps：各位寶子們，這章主要教做菜的，所以寫的詳細一點，不會做菜的寶子們，趕快學起來吧。
在那個物資不算充裕的1966年，大夥心裏都清楚，能湊出兩桌好菜的食材著實不易，所以一個個都好奇又期待地圍了過去。
等湊近一看，車廂裏的食材確實豐富，讓眾人眼前一亮。
一大塊肥瘦相間的五花肉，紅白相間的紋理看著就喜人，在這年月，豬肉可是稀罕物，過年能有這麽一大塊，夠讓人樂嗬一陣了；
還有兩隻肥碩的大公雞，雞冠子紅得鮮亮，雞毛處理得幹幹淨淨，一看就是精心準備的；
幾條新鮮的鯉魚在水桶裏撲騰著，魚鱗在陽光下泛著銀光，這在冬日裏更是難得；
還有一大塊瘦牛肉，光看文理就知道這是一塊上好的牛後腿肉；
各類蔬菜也裝了好幾袋子，白菜、蘿卜、土豆堆得滿滿當當，雖說都是些平常菜，但湊到一塊兒，也能變著花樣做出不少美味來。
不多會兒，食材就都搬到了傻柱家，屋裏空間有限，大家七手八腳地幫忙挪桌椅、騰地方，好歹是擺下了兩張大桌子，
然後又在其他鄰居家裏有擺上了兩三桌，還在傻柱的指揮下，院裏搭了幾個簡易土灶，方便傻柱大幹一場。
讓原本每家不大的屋子瞬間有了濃濃的年味兒，熱熱鬧鬧的，佛把外麵的嚴寒都給驅散了幾分。
鬧到了大中午，看時間差不多該做準備工作了，傻柱係上圍裙，站在案板前，看著滿桌的食材，心裏盤算著今兒個這菜單。
鄰居們也是都來幫忙打下手，撿菜洗菜，秦淮茹自告奮勇幫忙切菜。
傻柱臉上滿是認真勁兒，嘴裏念叨著：“今兒個可得好好露一手，讓大夥吃得熱熱乎乎、開開心心的。”
隻見他先調製了一鍋醬牛肉用的鹵湯，先把牛肉鹵製起來。
然後拿起那塊五花肉，準備做一道經典的紅燒肉。
把五花肉切成大小均勻的方塊，每一塊都方方正正，透著股利落勁兒。
接著，往鍋裏添了水，放上爐灶，待水微微冒熱氣了，便將切好的五花肉塊冷水下鍋，又丟進去幾片薑片、幾段蔥段，再倒上些許自家釀的土酒去腥。
水開後，浮沫漸漸浮起，傻柱拿著勺子，仔細地把浮沫撇去，這才把五花肉撈出來瀝幹水分。
隨後，傻柱在鍋裏放上一點豬油，這豬油可是平日裏積攢下來的好東西，放在鍋裏一熱，滋滋作響，香氣瞬間就冒了出來。
他又往鍋裏加了幾塊黃冰糖，拿著鏟子輕輕地攪動著，小火慢熬，不多會兒，冰糖漸漸化成了焦糖色，泛起了細密的小泡泡，顏色紅亮紅亮的，煞是好看。
傻柱瞅準時機，迅速把瀝幹水分的五花肉塊倒進鍋裏，翻炒起來，一時間，肉香混合著糖香在屋裏彌漫開來，引得周圍幫忙的人直咽口水。
傻柱邊翻炒邊跟旁邊的秦淮茹炫耀道：“秦姐，這紅燒肉啊，關鍵就在這炒糖色上，炒得好，這肉的顏色就好看，味道也能更上一層樓呢。”
秦淮茹笑著點頭回應：“傻柱啊，就你這手藝，幹啥都講究，怪不得大夥都盼著你做飯呢，你做出來的肯定差不了。”
翻炒均勻後，傻柱往鍋裏依次加入八角、桂皮、香葉這些常見的香料，又倒了些醬油調味，繼續翻炒，讓每一塊五花肉都裹滿了調料的香味。
接著倒入適量的熱水，水剛沒過肉塊就行，蓋上鍋蓋，調小火慢慢燉了起來，這一燉可得費些時間，得把肉燉得軟糯入味才好。
這邊燉著紅燒肉，傻柱又開始處理那隻大公雞了。
他打算做一道“紅燒雞塊”，過年嘛，這雞肉一上桌，那才有年味兒。
他手腳麻利地把雞剁成均勻的小塊，同樣先冷水下鍋，放上薑片、蔥段和一點土酒焯水去腥，等水開後把雞塊撈出來，用熱水衝洗一下，瀝幹水分備用。
鍋中再倒些油，油熱後放入薑片、蒜瓣爆香，緊接著把雞塊倒入鍋中煸炒，炒到雞肉微微發黃，表麵有點焦香了。
接著又加入了幹辣椒、花椒這些能提味的調料，翻炒出香味後，倒上適量的醬油，撒上點鹽，繼續翻炒均勻，讓雞肉充分吸收調料的香味，然後加入熱水，沒過雞塊，大火燒開後轉小火慢燉。
邊燉邊對湊過來瞧的二大爺說道：“二大爺，這紅燒雞塊可得多燉會兒，把雞肉燉得脫骨了，那味兒才能滲到骨頭裏，吃起來才叫一個香呢，您就等著待會嘴流油吧。”
二大爺聞著鍋裏那越來越濃的香味，不住地誇讚：“傻柱啊，你這手藝是真不錯，光聞這味兒，我就知道晚上這菜差不了；
我這肚子裏的饞蟲都被勾起來了呀，你這一忙活，今晚這年夜飯的味兒可就全出來了。”
在等待這兩道大菜燉煮的工夫，傻柱也沒閑著，又開始準備其他的菜肴了。
他拿起幾個土豆，去皮洗淨後切成滾刀塊，準備做個“土豆燒白菜”，這可是冬日裏常見又下飯的好菜。
涼菜也不能少呀，傻柱做了個醬牛肉，在炸個花生米，還準備做個“熗拌土豆絲”。
“噔噔噔........”
隻見傻柱手起刀落，土豆絲切得又細又均勻，用清水衝洗兩遍去掉澱粉，焯水後迅速過涼水，這樣土豆絲吃起來更加脆爽。
瀝幹水分後放入碗中，加入蔥花、蒜末、幹辣椒段，淋上熱油激發出香味，再倒入醋、鹽、少許白糖調味，攪拌均勻，酸辣開胃，也是一道很受歡迎的涼菜。
傻柱又瞅了瞅水桶裏的幾條大鯉魚，想著得做個“紅燒鯉魚”，過年吃魚那寓意也好啊，年年有餘嘛。
他把鯉魚處理幹淨，在魚身上劃上幾刀，方便入味，撒上鹽、薑片、蔥段，倒上點土酒醃製起來。
等醃得差不多了，鍋中倒油，油溫七成熱的時候，小心翼翼地把魚放入鍋中，隻聽“刺啦”一聲，油花四濺，魚在鍋裏慢慢煎著，煎到兩麵金黃，傻柱把魚盛出來備用。
接著，鍋中留少許底油，放入蔥薑蒜爆香，加入醬油、少許白糖、鹽調味，再倒入適量的熱水，把煎好的魚放入鍋中。
小火慢燉，讓魚充分吸收湯汁的味道，不一會兒，紅燒鯉魚就做好了，魚身上裹著紅亮的湯汁，看著就特別誘人。
紅燒肉和紅燒雞塊都燉得差不多了，傻柱打開鍋蓋，紅燒肉已經燉得色澤紅亮，肉皮軟糯，用筷子輕輕一戳，就能感覺到那肉已經變得十分軟爛了；
紅燒雞塊也燉得香味撲鼻，雞肉脫骨入味，湯汁變得濃稠醇厚。
接著又炒了幾個家常菜，品種也有個十來個了。
經過一下午的忙活，菜品也都做好了，傻柱把這兩道菜分別盛到大盤子或大碗裏，端上了桌，接著又把其他做好的菜也一一擺好。
笑著喊道：“各位街坊鄰居，菜齊了啊，大夥都上桌吧，開吃咯！”
眾人紛紛圍坐過來，臉上都洋溢著期待和喜悅的神情。
易中海站起身來，清了清嗓子，說道：“今兒個啊，多虧了蕭平帶回來這麽多好東西，讓咱們有機會聚在一起，熱熱鬧鬧地吃上這麽一頓團圓飯。
來，大夥先一起舉杯，感謝感謝蕭平，也祝咱們全院的人新的一年都和和美美，順順當當的！”
眾人紛紛響應，舉起酒杯，笑著向蕭平道謝，然後一飲而盡。
酒過三巡，菜過五味，屋裏的氣氛愈發熱鬧起來，大家開始嘮起了家常。
秦淮茹夾了一塊紅燒肉，放在嘴裏慢慢咀嚼著，臉上滿是滿足的神情，笑著對蕭平說：“蕭平啊，你這出去開酒樓，需要廚師可以找柱子啊，他手藝不錯的，你看這些菜做的多好吃。”
蕭平也嚐了一筷醬牛肉，咽下嘴裏的食物，笑著回道：“秦姐，主要是我那酒樓也不是正規單位，而且也不穩定，傻柱現在在軋鋼廠，那可是正規大單位，穩定著呢，我可不敢打他主意。
傻柱在一旁聽了，也是對著秦淮茹說：“是啊，秦姐，我現在在軋鋼廠穩穩當當，沒必要到處跑。”
二大爺咂咂嘴，又夾了一筷子紅燒雞塊，邊吃邊說：“傻柱啊，你這手藝啊，真是沒話說！這紅燒雞塊做得太地道了，雞肉又軟爛又入味，我都好久沒吃過這麽好吃的了。
哎，蕭平啊，你那酒樓裏現在都賣些啥菜呀，大夥都愛吃啥呀？”
蕭平笑了笑，回答道：“二大爺，現在酒樓裏賣得好的主要就是些家常菜，現在平頭老百姓哪裏能消費的起多好的菜品，再說好食材也沒地方弄啊。
三大爺閆阜貴也扶了扶眼鏡，點頭讚同道：“是啊，現在這年月，能吃上一頓熱乎飯就不錯了，那些花裏胡哨的東西也不實用。
蕭平啊，你開酒樓，可得穩紮穩打，把這生意好好做下去啊，咱院裏這些人，平時可都盼著你那邊順順利利的呢。”
蕭平也接著陪他們演：“謝謝三位大爺關心，我肯定會用心經營的。”
這時，院裏的一位年輕媳婦笑著對林雪說：“林雪妹子，你跟著蕭平在外麵，肯定也挺辛苦的吧，平時都忙些啥呀？”
林雪笑著回答道：“也還好啦，就是幫著蕭平打理打理酒樓的事兒，招呼招呼客人，記記賬啥的。
雖說忙是忙了點，但也挺充實的，而且啊，看著酒樓生意還不錯，心裏也挺有成就感的。”
大家你一言我一語地聊著，話題又轉到了院裏孩子們的身上。
秦淮茹歎了口氣說：“哎，咱們院裏這些孩子啊，一天天的長大得可快了，就是不知道以後能不能找個好工作，別像我們這老一輩似的，一輩子就守在這四合院裏了。”
二大爺點點頭說：“是啊，現在這社會變化快，孩子們可得好好讀書啊。
不過咱院裏的孩子都挺機靈的，隻要肯努力，將來肯定差不了。
就說傻柱吧，雖說沒讀多少書，但這手藝不也讓人佩服嘛，靠著自己的本事，在這院裏也是響當當的人物呢。”
傻柱聽了，笑著說：“二大爺，您可別誇我了，我這就一個廚子，能有啥大本事，我也就守著這院裏給大夥做頓飯，大夥吃的高興就行。”
三大爺喝了口酒，說道：“話是這麽說，但讀書還是重要啊，有了文化知識，那眼界都不一樣了。
咱院裏的孩子，可得好好督促他們讀書，可不能讓他們貪玩給耽誤了。
現在這外麵的世界變化大著呢，多學些東西總歸是好的。”
大家紛紛點頭表示讚同，又開始你一言我一語地說起了院裏哪個孩子學習認真，哪個孩子調皮搗蛋之類的事兒。
ps：各位寶子們，這章主要教做菜的，所以寫的詳細一點，不會做菜的寶子們，趕快學起來吧。