回到家後，葉父趕著驢車去今天殺豬的人家那將訂好的下水和豬頭拿了回家。
葉老爺子讓葉父在家做鹵味，起身趕著驢車去了小後山。
葉父來到竹林時，唐家兄弟已經挖了八十多斤的冬筍。
不是葉家兄弟偷懶，而是冬筍比春、夏時的筍要小許多，而且藏在土下極為難找，兄弟倆能挖到八十多斤的冬筍已經很厲害。
冬筍是立冬前後由毛竹的竹鞭側芽發育而成的筍芽，因尚未出土，筍質幼嫩鮮甜。
因為冬筍是埋在土裏的，極為難找，因此價格比春筍要貴上許多。
唐二林每年都跟著自家老娘在後山挖冬筍，還算有點心得。
第一點:一般地表泥塊鬆動或有裂縫，腳踏感到鬆軟的地下，一般會有冬筍。
第二點:立冬後，在竹葉發黑又帶黃葉的竹子周圍找竹鞭，挖到帶有尖筍芽時，如碰到嫩鞭往後追，老鞭向前挖一定有冬筍。
葉老爺子照著唐二林說的在竹林裏仔細查找，果然挖到了幾根肥嫩的竹筍。
葉老爺子見天色還早，也不著急回去，三人又在竹林裏挖了大半一個時辰的冬筍。
三人又挖了十來斤的冬筍肉，葉老爺子見天暗下來了，才依依不舍的帶著唐家兄弟和冬筍回去。
回到葉家唐家兄弟幫忙將冬筍搬下來。
葉老爺子原本打算給幾個冬筍讓兄弟倆帶回去嚐嚐鮮，但仔細一想，一斤冬筍都能買一斤肉了，還不如直接給鹵肉他們呢，村裏的人大多都是喜歡吃肉的。
葉老爺子拿了兩顆冬筍過去廚房，剩下的冬筍打算用沙子埋起來。
葉老爺子了一個大缸出來，在底部鋪上一層厚的濕河沙，將完好沒有損壞的冬筍尖頭朝上排列在大缸中，再用河沙填滿空隙，然後鋪蓋一層厚的濕河沙，直到將冬筍的頂尖完全覆蓋。
然後將大缸挪到陰涼通風的地方。這樣冬筍可以儲存30天到50天。
除了埋在土裏，還可以用灶火將冬筍煨熟進行保存，把挖回來的冬筍連殼埋放到火堆煨熟，用手捏筍發軟沒有硬感就是煨熟了。
煨熟後取出，放到陰涼潮濕的地方放好，煨熟的冬筍可以保存30多天不變壞。
冬筍既可以生炒，又可以燉湯，味道鮮美爽脆。做燉湯來不及了，葉母打算做一個冬筍炒肉。
剝冬筍其實也是有技巧的，葉母先用刀把冬筍的尾部切掉，然後將冬筍頭朝上放置，用刀從筍頭往下切，這樣很容易就剝下筍衣了。
對於比較大的冬筍，則需要先把冬筍擺放在地麵上，用刀在筍殼上劃一下，接著就在那條線處下手掰開，這樣就可以輕輕鬆鬆的去殼了。
小筍的話就在筍尖處扭幾下，把上麵的筍扭鬆，然後把筍尖分成兩半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外側翻卷直到筍殼掉落，另一半也是一樣。
葉母將冬筍切成厚片，然後再焯一會水，這樣可以去掉苦澀味，味道也更好。
葉母將一小塊肥瘦相間的肉切成薄片，鍋裏放少許的油將肉片裏麵的油煸炒出來，再加入焯過水的冬筍，大火炒出香味。
燜煮一會後，再加入粗鹽調味，香噴噴的冬筍炒肉就做好了。
可惜時間不夠，要是用這冬筍燉雞湯，就完美了。冬筍味道本來是甘甜清脆的，土雞湯的味道是鮮美的，兩者結合在一起清甜甘美
去年葉母做過一次，直到現在葉家的幾個大小饞貓都還念念不忘。
鎮上一連三天的廟會，葉家的小攤子可賺了不少銀子。第三天從廟會回來，葉老太太數銀子才發現，就三天時間居然賺了三兩的銀子。
其實大頭還是葉老太太做的柿餅，9文錢一斤，而且還不要成本，就是純賺的。鹵肉和雜貨都要成本，賺的錢就少一些。
葉老太太很期待縣裏的廟會，肯定會更加熱鬧。
冬筍藏在土裏，唐家兄弟在竹林裏挖了兩天的冬筍，也才挖了180斤左右。
葉老爺子:“縣裏的廟會是在後天，明天我們去竹林挖冬筍吧，縣裏的人喜歡吃冬筍明天多挖一點，冬筍的價格高，比賣春筍劃算。”
“我也是這樣想的，縣裏有錢人多，這有錢人最喜歡吃這些山珍了。”
3天的時間，在小後山一共挖了320斤的冬筍。
縣裏的廟會葉父打算帶臘肉、冬筍、柿餅和前段時間做的魚幹去擺攤。
而且葉父隻打算擺兩天的攤子，第三天帶著一家老小去逛逛縣裏的廟會，開開眼界。
縣裏的廟會人山人海的，熱鬧非凡。
兩天的時間，葉父賣了80多斤的臘肉，110斤的柿餅，300多斤的冬筍和幾十斤的魚幹。
縣裏的物價比鎮上的要高，短短兩天居然賺了將近七兩的銀子。
葉父興致勃勃地帶上一家老小，出發去縣裏逛廟會。
縣裏的廟會是在縣郊的華峰寺舉行的，華峰寺非常氣派，聽說在這裏求姻緣非常的靈，廟會上有許多精心打扮過的年輕男女。
葉家幾人是空著肚子來廟會的，一到廟會就開吃吃喝喝。吃飽喝足後，葉父又買了幾包瓜子打算看表演的時候吃。
縣裏的廟會表演項目要比鎮上的要豐富不少，除了有舞獅和戲班子，還有雜技團和花車。
葉家幾人最喜歡的就是雜技團的表演，有鑽火圈，胸口碎大石，還有可愛的小猴子。
幾個土包子第一次看到雜技團的表演，葉家兄弟和葉青青非常興奮，一邊扯著嗓子大喊，一邊拚命地鼓掌。
表演結束後，三人的手掌都拍紅了，嗓子也啞了。
看過表演後時間還早，葉父提議在縣裏逛逛。
幾人逛著逛著來到了書鋪，葉西林想買點便宜的紙張，開春的時候要用的。
難怪都說讀書費錢，單單就一刀質量最差的紙張，也要85文。還好書本不用買，直接用葉東林的舊書就行，不然肯定要大出血了。
葉母買了一點便宜的顏料，是用來畫花樣的。紙張也要了一刀，葉青青現在也要學畫花樣了，紙張和顏料用得比較快。
葉老爺子讓葉父在家做鹵味，起身趕著驢車去了小後山。
葉父來到竹林時，唐家兄弟已經挖了八十多斤的冬筍。
不是葉家兄弟偷懶，而是冬筍比春、夏時的筍要小許多，而且藏在土下極為難找，兄弟倆能挖到八十多斤的冬筍已經很厲害。
冬筍是立冬前後由毛竹的竹鞭側芽發育而成的筍芽，因尚未出土，筍質幼嫩鮮甜。
因為冬筍是埋在土裏的，極為難找，因此價格比春筍要貴上許多。
唐二林每年都跟著自家老娘在後山挖冬筍，還算有點心得。
第一點:一般地表泥塊鬆動或有裂縫，腳踏感到鬆軟的地下，一般會有冬筍。
第二點:立冬後，在竹葉發黑又帶黃葉的竹子周圍找竹鞭，挖到帶有尖筍芽時，如碰到嫩鞭往後追，老鞭向前挖一定有冬筍。
葉老爺子照著唐二林說的在竹林裏仔細查找，果然挖到了幾根肥嫩的竹筍。
葉老爺子見天色還早，也不著急回去，三人又在竹林裏挖了大半一個時辰的冬筍。
三人又挖了十來斤的冬筍肉，葉老爺子見天暗下來了，才依依不舍的帶著唐家兄弟和冬筍回去。
回到葉家唐家兄弟幫忙將冬筍搬下來。
葉老爺子原本打算給幾個冬筍讓兄弟倆帶回去嚐嚐鮮，但仔細一想，一斤冬筍都能買一斤肉了，還不如直接給鹵肉他們呢，村裏的人大多都是喜歡吃肉的。
葉老爺子拿了兩顆冬筍過去廚房，剩下的冬筍打算用沙子埋起來。
葉老爺子了一個大缸出來，在底部鋪上一層厚的濕河沙，將完好沒有損壞的冬筍尖頭朝上排列在大缸中，再用河沙填滿空隙，然後鋪蓋一層厚的濕河沙，直到將冬筍的頂尖完全覆蓋。
然後將大缸挪到陰涼通風的地方。這樣冬筍可以儲存30天到50天。
除了埋在土裏，還可以用灶火將冬筍煨熟進行保存，把挖回來的冬筍連殼埋放到火堆煨熟，用手捏筍發軟沒有硬感就是煨熟了。
煨熟後取出，放到陰涼潮濕的地方放好，煨熟的冬筍可以保存30多天不變壞。
冬筍既可以生炒，又可以燉湯，味道鮮美爽脆。做燉湯來不及了，葉母打算做一個冬筍炒肉。
剝冬筍其實也是有技巧的，葉母先用刀把冬筍的尾部切掉，然後將冬筍頭朝上放置，用刀從筍頭往下切，這樣很容易就剝下筍衣了。
對於比較大的冬筍，則需要先把冬筍擺放在地麵上，用刀在筍殼上劃一下，接著就在那條線處下手掰開，這樣就可以輕輕鬆鬆的去殼了。
小筍的話就在筍尖處扭幾下，把上麵的筍扭鬆，然後把筍尖分成兩半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外側翻卷直到筍殼掉落，另一半也是一樣。
葉母將冬筍切成厚片，然後再焯一會水，這樣可以去掉苦澀味，味道也更好。
葉母將一小塊肥瘦相間的肉切成薄片，鍋裏放少許的油將肉片裏麵的油煸炒出來，再加入焯過水的冬筍，大火炒出香味。
燜煮一會後，再加入粗鹽調味，香噴噴的冬筍炒肉就做好了。
可惜時間不夠，要是用這冬筍燉雞湯，就完美了。冬筍味道本來是甘甜清脆的，土雞湯的味道是鮮美的，兩者結合在一起清甜甘美
去年葉母做過一次，直到現在葉家的幾個大小饞貓都還念念不忘。
鎮上一連三天的廟會，葉家的小攤子可賺了不少銀子。第三天從廟會回來，葉老太太數銀子才發現，就三天時間居然賺了三兩的銀子。
其實大頭還是葉老太太做的柿餅，9文錢一斤，而且還不要成本，就是純賺的。鹵肉和雜貨都要成本，賺的錢就少一些。
葉老太太很期待縣裏的廟會，肯定會更加熱鬧。
冬筍藏在土裏，唐家兄弟在竹林裏挖了兩天的冬筍，也才挖了180斤左右。
葉老爺子:“縣裏的廟會是在後天，明天我們去竹林挖冬筍吧，縣裏的人喜歡吃冬筍明天多挖一點，冬筍的價格高，比賣春筍劃算。”
“我也是這樣想的，縣裏有錢人多，這有錢人最喜歡吃這些山珍了。”
3天的時間，在小後山一共挖了320斤的冬筍。
縣裏的廟會葉父打算帶臘肉、冬筍、柿餅和前段時間做的魚幹去擺攤。
而且葉父隻打算擺兩天的攤子，第三天帶著一家老小去逛逛縣裏的廟會，開開眼界。
縣裏的廟會人山人海的，熱鬧非凡。
兩天的時間，葉父賣了80多斤的臘肉，110斤的柿餅，300多斤的冬筍和幾十斤的魚幹。
縣裏的物價比鎮上的要高，短短兩天居然賺了將近七兩的銀子。
葉父興致勃勃地帶上一家老小，出發去縣裏逛廟會。
縣裏的廟會是在縣郊的華峰寺舉行的，華峰寺非常氣派，聽說在這裏求姻緣非常的靈，廟會上有許多精心打扮過的年輕男女。
葉家幾人是空著肚子來廟會的，一到廟會就開吃吃喝喝。吃飽喝足後，葉父又買了幾包瓜子打算看表演的時候吃。
縣裏的廟會表演項目要比鎮上的要豐富不少，除了有舞獅和戲班子，還有雜技團和花車。
葉家幾人最喜歡的就是雜技團的表演，有鑽火圈，胸口碎大石，還有可愛的小猴子。
幾個土包子第一次看到雜技團的表演，葉家兄弟和葉青青非常興奮，一邊扯著嗓子大喊，一邊拚命地鼓掌。
表演結束後，三人的手掌都拍紅了，嗓子也啞了。
看過表演後時間還早，葉父提議在縣裏逛逛。
幾人逛著逛著來到了書鋪，葉西林想買點便宜的紙張，開春的時候要用的。
難怪都說讀書費錢，單單就一刀質量最差的紙張，也要85文。還好書本不用買，直接用葉東林的舊書就行，不然肯定要大出血了。
葉母買了一點便宜的顏料，是用來畫花樣的。紙張也要了一刀，葉青青現在也要學畫花樣了，紙張和顏料用得比較快。