第144章 張家廚房
火燒前夫家！這混賬兒女我不養了 作者：朵瑞米發娑拉 投票推薦 加入書簽 留言反饋
張媽一路走一路絮絮叨叨道：
“我們家其實有自己的廚師，可今天也不知道老爺是怎麽想的，把你給請來了。
所以廚房裏的幾個人，心裏不痛快，你稍微注意著點。”
張媽小心提醒道，這就是使了錢的好處。
林盼盼乖巧的點了點頭道：“沒事的，我不需要他們幫忙，我帶了自己的團隊。”
張媽看著50多個人道：“挺好的，有自己的人會更加方便一點。”
張媽想了想繼續道：“你們到時候可不要在院裏亂跑，萬一衝撞了貴人可不行，今天來的有很多都是京城的貴人。”
林盼盼點了點頭道：“我知道了。”
張媽笑著把他們帶到了廚房，這個廚房還是挺大的，約有五十平方米左右。
地麵鋪著整齊的方磚，廚房中央並列著兩座巨大的爐灶，灶身由厚實的青磚砌成，灶口寬闊。
周圍的櫥櫃沿牆而立，木質的櫃門散發著淡淡的光澤，裏麵擺滿了形形色色的廚房用具。
從各種尺寸的鐵勺、銅鏟，到精致的陶瓷碗碟，一應俱全。
一旁的案板寬闊而厚重，是用整塊的實木打造而成，上麵擺放著剛洗淨的蔬菜和正在處理的食材。
角落裏還有一台老式的冰箱，雖然體積不大，但在當時卻是極為稀罕的物件，冰箱嗡嗡作響。
“呸！我還以為多大年紀的廚師呢！沒想到來了個毛孩子，王媽，就她這樣的也能做好菜？”廚房裏一個大娘露出了尖酸刻薄的嘴臉。
張媽皺眉道：“陳媽，這是老爺的決定，咱們可不敢管這麽多。”
“我隻是覺得今天宴請的賓客這麽多，別把咱們張家的臉丟盡了。”陳媽絲毫不避諱她對林盼盼的嫌棄。
林盼盼淡淡瞥了她一眼道：
“做菜的是我，我做不好自然給張領導一個交代，你又何必在這裏多話？
我到底是聽你的，還是聽你們領導的呀？”
林盼盼寸步不讓，這種人就是蹬鼻子上臉，你要是讓她一步，她就能踩你一腳。
“嘿！你這丫頭片子會不會說話啊？我在張家待了十多年了，廚藝是你能比的嗎？”陳媽還想倚老賣老：“更何況這些廚房用具都是我的，你可別想用。”
張媽沉著臉道：“好了，吵什麽吵啊！人家不過來待一天而已，你既然有這個信心，那就等著看就是了。”
陳媽氣得直喘粗氣：“那我倒要看看，今天沒有我的幫助，她能做出什麽好東西來？”
另一邊的廚師笑眯眯道：
“陳媽，別生氣嘛！來者都是客，我是另一位廚師孫福，這些廚房用具隨便用，還有這些調味料。
陳媽也是說的氣話，陳媽，咱們正好今天休息一天，走走走，我請你喝酒去。”
陳媽冷笑一聲道：
“我可沒這心情，今天我就要看看她，能有什麽樣的手藝？
不過是一個鄉下人，還想跟咱們搶飯碗，活膩歪了。
咱們都走，讓她一個人在廚房發揮吧！”
陳媽直接走了出去，就看到外頭50多個人，全都瞪著她。
陳媽皺眉道：
“這小婊子，居然帶著這麽多人上門，這是想跟我叫板嗎？我可不怕她。
孫福，你可夠大度的啊？”
孫福摸了摸鼻子道：“不過就這一天，要什麽緊啊？讓她去，一個鄉下小姑娘，還能翻了天不成？”
“能，那咱們走吧！”
張媽歎了口氣道：
“這孫福聽說是一位禦廚後代，做的菜還算不錯。
那個陳媽是專門做點心的，也還算不錯，本來還想讓她做幾個點心，現在可麻煩了。”
林盼盼笑道：“沒事的，張媽，你去忙吧！這裏有我呢！”
“好嘞！那你忙吧！我們老爺的意思是，最好菜色要多一點。
再怎麽樣每一桌都得七、八個菜吧！別弄得太寒酸了。”張媽好心提醒道。
她看著林盼盼也不像會做菜的樣子，隻能鄭重的提醒一下，也不知道這是老爺在哪裏請的。
林盼盼微微一笑道：“好嘞！”
等她走後，張紅擦了擦頭上的汗道：“娘誒！這大戶人家怎麽是這樣子的？”
“大戶人家的規矩重，所以你們聽清楚了，盡量不要亂跑，咱們現在就開始吧！”林盼盼開始有條不紊的準備起來。
她今天要做的菜可不止七、八個，所以還是挺趕時間的。
她聞了聞那些調味料，冷笑道：“原來是在這裏等著我呢！”
這孫福可不是個好東西，老奸巨猾，這些調味料都換成了最差的那種，有些還換了品種。
隻要林盼盼拿這些調味料做菜，絕對沒一個能吃的。
不過林盼盼可不會上當，因為她所有的調味料都是自己做出來的。
她會熬製簡易的雞精，將雞骨細細研磨成粉，再把曬幹的海米也碾成碎末，混合些許烤幹的香菇粉，用小火慢慢焙香，這便有了類似雞精提鮮的調料。
這次她還熬了好多蠔油，撬開蠔殼取出生蠔肉，將蠔肉仔細地洗淨，去除雜質。
然後把蠔肉放在鍋裏，加入少量的水，用小火慢慢熬煮。
隨著溫度的升高，蠔肉中的汁液會逐漸滲出。
在熬煮過程中，需要不斷地攪拌，防止蠔肉粘鍋燒焦。
持續地小火慢熬，隨著水分慢慢蒸發，蠔汁會變得越來越濃稠，顏色也會逐漸加深，從淺灰色變成深褐色，並且散發出濃鬱醇厚的蠔香。
毫不誇張的說，就連醬油、醋，還有白糖都是她自己做成的。
林盼盼連鍋子都是帶著自己的，就怕別人在鍋子上動手腳。
很快林峰他們就準備了五個爐子，林盼盼也開始大顯身手了，剛開始做的是十個冷菜拚盤。
林盼盼在後頭忙著，前頭的張家也熱鬧起來，這張領導認識的人還是挺多的，今天他的長孫辦滿月酒，他就想著把京城的那些老朋友都請過來。
還沒到中午，門口就開始熱鬧起來，來的人幾乎都是坐著小轎車，這年頭小轎車還是挺稀罕的，可張家門口停了20多輛。
張領導看到十幾位好夥計高興道：“哎喲！你們來的可真夠早的呀！”
“我們家其實有自己的廚師，可今天也不知道老爺是怎麽想的，把你給請來了。
所以廚房裏的幾個人，心裏不痛快，你稍微注意著點。”
張媽小心提醒道，這就是使了錢的好處。
林盼盼乖巧的點了點頭道：“沒事的，我不需要他們幫忙，我帶了自己的團隊。”
張媽看著50多個人道：“挺好的，有自己的人會更加方便一點。”
張媽想了想繼續道：“你們到時候可不要在院裏亂跑，萬一衝撞了貴人可不行，今天來的有很多都是京城的貴人。”
林盼盼點了點頭道：“我知道了。”
張媽笑著把他們帶到了廚房，這個廚房還是挺大的，約有五十平方米左右。
地麵鋪著整齊的方磚，廚房中央並列著兩座巨大的爐灶，灶身由厚實的青磚砌成，灶口寬闊。
周圍的櫥櫃沿牆而立，木質的櫃門散發著淡淡的光澤，裏麵擺滿了形形色色的廚房用具。
從各種尺寸的鐵勺、銅鏟，到精致的陶瓷碗碟，一應俱全。
一旁的案板寬闊而厚重，是用整塊的實木打造而成，上麵擺放著剛洗淨的蔬菜和正在處理的食材。
角落裏還有一台老式的冰箱，雖然體積不大，但在當時卻是極為稀罕的物件，冰箱嗡嗡作響。
“呸！我還以為多大年紀的廚師呢！沒想到來了個毛孩子，王媽，就她這樣的也能做好菜？”廚房裏一個大娘露出了尖酸刻薄的嘴臉。
張媽皺眉道：“陳媽，這是老爺的決定，咱們可不敢管這麽多。”
“我隻是覺得今天宴請的賓客這麽多，別把咱們張家的臉丟盡了。”陳媽絲毫不避諱她對林盼盼的嫌棄。
林盼盼淡淡瞥了她一眼道：
“做菜的是我，我做不好自然給張領導一個交代，你又何必在這裏多話？
我到底是聽你的，還是聽你們領導的呀？”
林盼盼寸步不讓，這種人就是蹬鼻子上臉，你要是讓她一步，她就能踩你一腳。
“嘿！你這丫頭片子會不會說話啊？我在張家待了十多年了，廚藝是你能比的嗎？”陳媽還想倚老賣老：“更何況這些廚房用具都是我的，你可別想用。”
張媽沉著臉道：“好了，吵什麽吵啊！人家不過來待一天而已，你既然有這個信心，那就等著看就是了。”
陳媽氣得直喘粗氣：“那我倒要看看，今天沒有我的幫助，她能做出什麽好東西來？”
另一邊的廚師笑眯眯道：
“陳媽，別生氣嘛！來者都是客，我是另一位廚師孫福，這些廚房用具隨便用，還有這些調味料。
陳媽也是說的氣話，陳媽，咱們正好今天休息一天，走走走，我請你喝酒去。”
陳媽冷笑一聲道：
“我可沒這心情，今天我就要看看她，能有什麽樣的手藝？
不過是一個鄉下人，還想跟咱們搶飯碗，活膩歪了。
咱們都走，讓她一個人在廚房發揮吧！”
陳媽直接走了出去，就看到外頭50多個人，全都瞪著她。
陳媽皺眉道：
“這小婊子，居然帶著這麽多人上門，這是想跟我叫板嗎？我可不怕她。
孫福，你可夠大度的啊？”
孫福摸了摸鼻子道：“不過就這一天，要什麽緊啊？讓她去，一個鄉下小姑娘，還能翻了天不成？”
“能，那咱們走吧！”
張媽歎了口氣道：
“這孫福聽說是一位禦廚後代，做的菜還算不錯。
那個陳媽是專門做點心的，也還算不錯，本來還想讓她做幾個點心，現在可麻煩了。”
林盼盼笑道：“沒事的，張媽，你去忙吧！這裏有我呢！”
“好嘞！那你忙吧！我們老爺的意思是，最好菜色要多一點。
再怎麽樣每一桌都得七、八個菜吧！別弄得太寒酸了。”張媽好心提醒道。
她看著林盼盼也不像會做菜的樣子，隻能鄭重的提醒一下，也不知道這是老爺在哪裏請的。
林盼盼微微一笑道：“好嘞！”
等她走後，張紅擦了擦頭上的汗道：“娘誒！這大戶人家怎麽是這樣子的？”
“大戶人家的規矩重，所以你們聽清楚了，盡量不要亂跑，咱們現在就開始吧！”林盼盼開始有條不紊的準備起來。
她今天要做的菜可不止七、八個，所以還是挺趕時間的。
她聞了聞那些調味料，冷笑道：“原來是在這裏等著我呢！”
這孫福可不是個好東西，老奸巨猾，這些調味料都換成了最差的那種，有些還換了品種。
隻要林盼盼拿這些調味料做菜，絕對沒一個能吃的。
不過林盼盼可不會上當，因為她所有的調味料都是自己做出來的。
她會熬製簡易的雞精，將雞骨細細研磨成粉，再把曬幹的海米也碾成碎末，混合些許烤幹的香菇粉，用小火慢慢焙香，這便有了類似雞精提鮮的調料。
這次她還熬了好多蠔油，撬開蠔殼取出生蠔肉，將蠔肉仔細地洗淨，去除雜質。
然後把蠔肉放在鍋裏，加入少量的水，用小火慢慢熬煮。
隨著溫度的升高，蠔肉中的汁液會逐漸滲出。
在熬煮過程中，需要不斷地攪拌，防止蠔肉粘鍋燒焦。
持續地小火慢熬，隨著水分慢慢蒸發，蠔汁會變得越來越濃稠，顏色也會逐漸加深，從淺灰色變成深褐色，並且散發出濃鬱醇厚的蠔香。
毫不誇張的說，就連醬油、醋，還有白糖都是她自己做成的。
林盼盼連鍋子都是帶著自己的，就怕別人在鍋子上動手腳。
很快林峰他們就準備了五個爐子，林盼盼也開始大顯身手了，剛開始做的是十個冷菜拚盤。
林盼盼在後頭忙著，前頭的張家也熱鬧起來，這張領導認識的人還是挺多的，今天他的長孫辦滿月酒，他就想著把京城的那些老朋友都請過來。
還沒到中午，門口就開始熱鬧起來，來的人幾乎都是坐著小轎車，這年頭小轎車還是挺稀罕的，可張家門口停了20多輛。
張領導看到十幾位好夥計高興道：“哎喲！你們來的可真夠早的呀！”